Sea Spice - Gourmet sea food σ'ένα καλαίσθητο στέκι στη Γλυφάδα

Άνοιξε τις πόρτες του 20 Ιουνίου 2016 και έφερε θαλασσινή αύρα στην οδό Κύπρου στη Γλυφάδα.

Η ομάδα του Pere Ubu και ο Κώστας Τσίγκας υλοποίησαν μια ιδέα που αγαπήθηκε από το κοινό των νοτίων προαστίων - και όχι μόνο - που ακούει στο όνομα "Sea Spice".

Στο χώρο δεσπόζει το εμβληματικό μαρμάρινο μπαρ που καταλήγει στο άνοιγμα της open space κουζίνας. Τα μπρούτζινα abat-jours του Bert Frank πάνω στον πάγκο, σε ταξιδεύουν σε άλλες δεκαετίες και οι λαμπτήρες οροφής στην παράταξη, έτοιμοι να φωτίσουν το χώρο.

Το μπλε της θάλασσας σε συνδυασμό με το λευκό στους τοίχους, διαμορφώνουν το σκηνικό και μαζί με τη σπειροειδή σκάλα και τις μαρινιέρες που έχουν ντύσει τα καθίσματα, δίνουν ένα nautic τόνο... η αίσθηση σα να είσαι στον εσωτερικό χώρο ενός yacht.

Ανοίγεις τον κατάλογο και η γευστική περιπέτεια ξεκινά. Οι προτάσεις του chef ξεφεύγουν από τα καθιερωμένα. Για να μπεις στο κλίμα, πριν την παραγγελία, φτάνει στο τραπέζι σου ένα δίσκος με αλλείματα όπως λευκή ταραμοσαλάτα, φάβα με τρούφα, τυροκαυτερή και μερικά ακόμη σε πιατελάκια σε σχήμα ψαριού για να επιλέξεις.

Τα θαλασσινά πιάτα του καταλόγου, θα εκπλήξουν ευχάριστα τον ουρανίσκο σου.

Η βελουτέ σούπα με αστακό θα κάνει τους γευστικούς σου κάλυκες να απογειωθούν!

Στα must η louie με quinoa, αβοκάντο, γαρίδες, καβούρι, πράσινα φασόλια, αυγά πέστροφας και παπάγια. Απ'τις πιο δροσερές και ντελικάτες σαλάτες που έχω δοκιμάσει.

Οι θαλασσινές γεύσεις, εδώ έχουν την τιμητική τους! Poke τόνου με αγγούρι, μάνγκο και μαύρο σουσάμι, σολομός με quinoa και κρέμα από λεμόνι ή σολομός με παντζάρι σε σάλτσα από aperol και grapefruit, χτένια σωταρισμένα με σάλτσα από χυμό καρότου και κάρυ, ψητό χταπόδι με σάλτσα από μαύρα φασόλια και λουκάνικο, βασιλικό καβούρι, είναι μόνο μερικές από τις γαστριμαργικές προτάσεις του Sea Spice.

Αλλά και τα ζυμαρικά του menu, έχουν θαλασσινή αύρα: delicie γεμιστό με γαρίδα και γιαούρτι, οικολογικό τορτέλι με σολομό και σπανάκι, ταλιατέλες με vongole.

Αν είσαι fan του ψαριού, δοκίμασε λαβράκι με χόρτα κοκκινιστά, τσιπούρα ή φαγκρί με πατάτες και λαχανικά και αρκετά ακόμη.

Για τους αμετανόητους κρεατοφάγους υπάρχουν 2-3 επιλογές με καλύτερη το μοσχαρίσιο Rib-eye Black Angus au jus.

Κι αν δεν μπορείς να κλείσεις το γεύμα σου χωρίς γλυκό, ο chef προτείνει ένα εξαιρετικό γευστικό συνδυασμό που ακούει στο όνομα "pavlova gigantata" με φρέσκα μούρα, γιαούρτι, σιρόπι από χαμομήλι και λεβάντα. Πραγματικά πειρασμός, αλλά την επόμενη φορά θα δοκιμάσω τη σοκολατένια πρόταση του καταλόγου γιατί ένας φίλος που εμπιστεύομαι μου είπε τα καλύτερα!

Η λίστα κρασιών είναι ενημερωμένη και θα βρεις αρκετές ετικέτες από τον ελληνικό και κάποιες από το διεθνή αμπελώνα.

Το Sea Spice όμως δεν προσφέρει μόνο μια γαστρονομική εμπειρία. Καθώς η ώρα περνάει, η ατμόσφαιρα γίνεται χορευτική και τα μουσικά vibes ξεσηκώνουν το κοινό με επιτυχίες από το ελληνικό ρεπερτόριο - πρόσφατες αλλά και προηγούμενων δεκαετιών - με αποτέλεσμα να γίνονται όλοι μια παρέα και να λικνίζονται στους ρυθμούς.

Υπολογίστε γύρω στα €35 - 45 το άτομο χωρίς κρασί (ορεκτικό, κυρίως πιάτο και γλυκό).

Κύπρου 74, Γλυφάδα

Τηλ. 212 1054489

Sushi mou - Η τέχνη του sushi στην καρδιά της Αθήνας!

Ο Αντώνης Δρακουλαράκος θα σε μυήσει στην ιαπωνική τέχνη του sushi. Μετά την εκπαίδευσή του στην Ιαπωνία, έχει ανοίξει το αυθεντικότερο στέκι για sushi στην καρδιά της Αθήνας, το "Sushi mou".
Δε σας κρύβω ότι είχα εκνευριστεί γιατί εδώ και περίπου δυο χρόνια που λειτουργεί, είχα κάνει πολλές προσπάθειες για να βρω τραπέζι αλλά ήταν άκαρπες. Μετά την επίσκεψή μου όμως κατάλαβα ότι είναι λογικό. Μπαίνοντας στο λιλιπούτειο μαγαζί, επί της οδού Σκούφου - με τα 12 σκαμπό μπροστά στον πάγκο - όπου ο chef παραδίδει μαθήματα της τεχνικής του sushi με τον πιο αυθεντικό τρόπο, αντιλήφθηκα ότι πρόκειται για ένα διαφορετικό concept.

Κόντρα στη δυτικοποίηση του sushi, οι Ιάπωνες προτιμούν να το απολαμβάνουν σε μικρούς χώρους με το σεβασμό που αξίζει στην τέχνη του.
Στο "Sushi mou" θα απολαύσεις sushi σα να είσαι σε ένα στενό στο Tokyo. Δεν απευθύνεται σε μεγάλες παρέες γιατί ο chef πιστεύει ότι το sushi πρέπει να το απολαμβάνεις μόνος. Η ιαπωνική νοοτροπία είναι να πας από νωρίς στο sushi-bar, να δεις τα ψάρια, να ενημερωθείς από το chef και να το απολαύσεις.
Ο Αντώνης έχει καταφέρει το φαγητό στο "Sushi mou" να είναι μυσταγωγία!
Προσέχει τον πελάτη, κάνει τα πάντα μπροστά σου και σου προσφέρει ότι ετοιμάζει μπουκιά μπουκιά. Νιώθεις τη φροντίδα και την περιποίηση και αυτό είναι που σε κάνει - πέραν του εξαιρετικού φαγητού - να γυρνάς ξανά και ξανά στο "Sushi mou".
Ο origami κατάλογος θα σε βάλει στο κλίμα σχετικά με το μενού αλλά όσο και εξοικειωμένος να είσαι με το sushi, πρέπει να εμπιστευθείς τον Αντώνη.
Πες τη μαγική λέξη "Omakase" που σημαίνει ότι αφήνεις ελεύθερο το chef να κάνει ότι θέλει. Το μόνο που θα σε ρωτήσουν είναι αν έχεις κάποια αλεργία και για το υπόλοιπο της βραδιάς δεν θα ασχοληθείς με τίποτα άλλο πέραν του ποτού και της απόλαυσης των πιάτων που θα ετοιμάζονται μπροστά σου.
Τα ψαρικά είναι ελληνικά, ολόφρεσκα, διαλεγμένα απ'τον ίδιο το chef που από νωρίς το πρωί είναι στη Βαρβάκειο για τις προμήθειές του. Θα βρεις από κατακόκκινα μπαρμπούνια μέχρι γυαλιστερές παλαμίδες, ασημιά σαφρίδια, κοκκάλια, δράκαινες και σκορπίνες!

Ο Αντώνης βουτάει και ξαναβουτάει τα χέρια του μια στο ξύδι και μια στο wasabi, πλάθει το ρύζι και τοποθετώντας πάνω τα ψαρικά, σου σερβίρει κάθε φορά και μια διαφορετική μπουκιά.
Ξεκινήστε με τη σούπα miso, την οποία ρουφάτε απ'το μπολ χωρίς κουτάλι και σύμφωνα με την ιαπωνική κουλτούρα, αν τη ρουφήξετε με θόρυβο είναι ένδειξη ευχαρίστησης.
Τα δροσερά και τραγανά φασόλια edamame θα προετοιμάσουν τους γευστικούς σας κάλυκες για να υποδεχθούν τα ψαρικά που θ'ακολουθήσουν.
Η ποικιλία sashimi περιείχε παλαμίδα, σολωμό, λαυράκι, χτένια, σκουμπρί, ροφό, καλαμάρι, γαριδάκι, κοιλιά τόνου και κοιλια σολωμού. Πραγματικά δυσκολεύομαι ν'αποφασίσω ποιο ήταν το πιο γευστικό!

Συνέχεια με nigiri παλαμίδα, sashimi κοκκάλι σερβιρισμένο πάνω στην υπέροχα τηγανισμένη ραχοκοκαλιά του ψαριού μαζί με το κεφάλι του, κοκκάλι με ρύζι και ginger, γαρίδα, nigiri μπαρμπούνι συνοδεία τσίπουρου, κοιλιά από τόνο, nigiri σαρδέλα και κλείσαμε με chirasi don, μια ποικιλία από ψαρικά πάνω σε ρύζι και τραγανά φύλλα φυκιού για να φτιάξουμε τα δικά μας ρολάκια.
Μπορείς να συνοδεύσεις το γεύμα σου με ιαπωνικά malts και blended whiskies αλλά και ελληνικά κρασιά, μπύρες ακόμη και τσίπουρο.
Αν αποφασίσετε λοιπόν να μυηθείτε στην τεχνική του sushi, κάντε κράτηση τουλάχιστον 20 μέρες νωρίτερα και να έχετε κατά νου ότι Σαββατοκύριακο είναι κλειστά.
Υπολογίστε γύρω στα €50 κατ'άτομο.

Σκούφου 6, Αθήνα
Τηλ. 211 4078457

"Λειβαδιά" - Το καλύτερο σουβλάκι στα Νότια!

Η ιστορία ξεκινάει απ'το 1988. όταν ο Δημήτρης Τσακωνίτης άνοιξε το σουβλατζίδικο "Λειβαδιά" στην Άνω Γλυφάδα, επί της οδού Παπανδρέου, που τότε ήταν το μοναδικό στην περιοχή.
Εδώ και ένα χρόνο περίπου ο κος. Δημήτρης έχει αποσυρθεί και τα ηνία έχει αναλάβει ο γιος του, ο Κώστας, ο οποίος δε λείπει ποτέ από το μαγαζί και έχει ιδιαίτερο χιούμορ.
Αν είσαι Γλυφαδιώτης, αποκλείεται να μην έχεις ακούσει για το θρυλικό old-school σουβλάκι της "Λειβαδιάς" και είναι ιεροσυλία να μην το έχεις δοκιμάσει.
Ο Κώστας είναι εκεί από νωρίς το πρωΐ και ως τις 12.00 το μεσημέρι έχει ετοιμάσει όλα τα υλικά, το γύρο, τα χειροποίητα μπιφτέκια κι ένα-ένα τα καλαμάκια.

Το μαγαζί είναι ανοιχτό μόνο βράδυ κι ως τις 23.30 μ.μ. έχουν ξεπουλήσει και κλείνουν!
Το μυστικό της επιτυχίας αποτελεί το ότι όλα είναι χειροποίητα.
Το χρώμα που κυριαρχεί στη "Λειβαδιά" είναι το πράσινο και αυτό δεν έχει να κάνει με πολιτικές πεποιθήσεις αλλά με την πράσινη ομάδα... ο ιδιοκτήτης είναι βαμμένος Παναθηναϊκός κι απ'το μαγαζί έχει περάσει όλη η ομάδα.
Τώρα οι φίλοι του αιωνίου αντιπάλου, ας κάνουν πέτρα την καρδιά τους αν θέλουν ν'απολαύσουν αυτό το "θρυλικό" σουβλάκι!!!
Αν πάτε σε ώρα αιχμής, θα βρείτε ουρά αλλά θα εξυπηρετηθείτε πολύ σύντομα αφού το μαγαζί έχει 13 άτομα προσωπικό... μήπως και ο αριθμός προσωπικού δεν είναι τυχαίος;  Σας φέρνει στο νου "Θύρα 13" όπως κι εμένα;
Ακόμη κι αν δεν είστε κάτοικοι Νοτίων προαστίων, αν ο δρόμος σας, σας φέρει στη Γλυφάδα, δοκιμάστε το απίστευτο σε γεύση σουβλάκι με γύρο ή χειροποίητο μπιφτέκι.

Α. Παπανδρέου 126, Άνω Γλυφάδα
Τηλ. 210 9648233
Ανοιχτά καθημερινά 18.00 - 24.00 μ.μ. (εκτός Κυριακής) / Διανομή κατ'οίκον

"Italus" - Cappucino σε μπισκοτένιο φλυτζάνι!

Ο food blogger Γαβριήλ Νικολαΐδης έχει βαλθεί να μας τρελάνει..
Αφού μας ξετρέλανε με την επιμέλεια του menu στο "7 Cactus" στο Κουκάκι, μαθαίνω ότι επιμελείται και του menu του "Italus" που άνοιξε το καλοκαίρι στην Καλλιθέα.
Για την ιστορία, ο Italus ήταν βασιλιάς των Σικελών, γεννημένος στην Κέρκυρα και φημολογείται ότι απ'αυτόν πήρε το όνομά της η Ιταλία.

Το "Italus" μαθεύτηκε στόμα με στόμα λόγω του ότι σερβίρει τον cappucino σε μπισκοτένιο φλυτζανάκι παγωτού, του οποίου τα εσωτερικά τοιχώματα έχουν επικάλυψη σοκολάτας... σκέφτεστε την απόλαυση τελειώνοντας τον καφέ σας, να μπορείτε να φάτε το τραγανό φλυτζάνι;
Πέραν του καφέ όμως, στον κατάλογο του "Italus" θα βρείτε ποικιλία από panini με τυριά από τον Κωσταρέλο και αλλαντικά Sary, φοβερή focaccia με λάδι τρούφας, κρέμα πεκορίνο, φρέσκα μανιτάρια και πιπεριά, pizzetes με μοτσαρέλα ή πινακοτύρι και αλλαντικά της αρεσκείας σας, ομελέτες και σαλάτες.

Το brunch απογειώνει το "cheddar melt pancake" που εκτός από cheddar έχει μπέϊκον και αυγό!
Το "Italus" είναι ανοιχτό απ'το πρωΐ ως το βράδυ και εκτός του brunch, προσφέρει δυναμωτικούς χυμούς και υγιεινά smoothies μέχρι coctails.
Τέλος για όσους έχουν αδυναμία στα γλυκά, θα βρουν lemon pie με βάση μωσαϊκό, cheesecake Nutella φράουλα καθώς και ωραία σοκολατάκια και τούρτες τα οποία μπορούν να προμηθευτούν για το σπίτι.

Ελ. Βενιζέλου 104, Καλλιθέα
Τηλ. 210 9512341

7 Food Sins - Η ελληνική gastro pub στην καρδιά της Πλάκας

Ο όρος gastro pub γεννήθηκε στην Αγγλία και ουσιαστικά σημαίνει οποιαδήποτε pub σερβίρει φαγητό· όμως στην περίπτωση του "7 Food Sins" μιλάμε για μια pub που σερβίρει πολύ δημιουργικά πιάτα.
Η "αμαρτωλή" gastro pub στεγάζεται σ'ένα διώροφο νεοκλασικό του 1890 και όταν ο καιρός το επιτρέπει, σερβίρει σε τραπεζάκια έξω, πάνω στην πλατεία Φιλόμουσου Εταιρείας.  Η περιοχή είναι γεμάτη από ταβέρνες απ'αυτές που θα απέτρεπα τους τουρίστες να επισκεφτούν με "tzatziki" & "Greek mousaka" κακοποιημένα ως εκεί που δεν παίρνει.
Το "7 Food Sins" ξεχωρίζει και αποτελεί στολίδι για την περιοχή.

Αλλά αυτό που με εντυπωσίασε εκτός απ'την αισθητική του χώρου, είναι ότι προσφέρει κουζίνα υψηλού επιπέδου.  Τα πιάτα του Βασίλη Φώτου έχουν χαρακτήρα και καταφέρνει να ισορροπεί τη δημιουργική κουζίνα του σ'ένα χαλαρό περιβάλλον, χωρίς να είναι καθόλου στημένο.
Το εντυπωσιακό σε παρουσίαση amuse bouche, σε βάζει αμέσως στο κλίμα για το μενού που θα ακολουθήσει· κράκερ από μελάνι σουπιάς, μους λευκού ταραμά, πούδρα γαρίδας και φύτρες ραπανάκι. Σερβίρεται πάνω σε βότσαλο και η γεύση είναι εξαιρετική.
Μαζί με το καλωσόρισμα του chef, έφτασε στο τραπέζι ένας ξύλινος δίσκος με κριτσίνια με μαυροκούκι, φοκάτσια, λευκό ψωμί με ξύσμα λεμονιού και μαύρο με ελιά και κύμινο, μαζί με ένα μπουκαλάκι παρθένο ελαιόλαδο Premium Avalis· ένα μονοποικιλιακό ελαιόλαδο που παράγεται από ελιές της σπανιότερης ποικιλίας της Ελλάδας, το "Μανάκι" που αναπτύσσεται αποκλειστικά στο βόρειο τμήμα της Πελοποννήσου.
Περνώντας στα ορεκτικά, πραγματικά δεν ξέρω ποιο απ'όσα δοκίμασα ήταν καλύτερο, τόσο στην παρουσίαση του πιάτου όσο και στη γεύση.

Ο καπνιστός σολωμός με παντζαροσαλάτα και χρένο ήταν εξαιρετική ποιότητας· διόλου τυχαίο αφού έχουν δικό τους καπνιστήριο.
Τα χτένια ο chef τα συνδύασε με κουνουπίδι, πάνκο σε βούτυρο και αέρα λεμονιού.
Το "black fish N' chips" είναι μια τεμπούρα μπακαλιάρου, σερβιρισμένη σε χωνάκι συνοδευόμενη από chips πατάτας και λευκό ταραμά.
Το ριζότο με καπνιστές γαρίδες ήταν σωστά χυλωμένο και συνοδευόταν με κρέμα από αργοψημένο λεμόνι· το άρωμα τρούφας που αναφερόταν στον κατάλογο δεν ήταν αισθητό, ίσως γιατί το κάλυπτε η έντονη γεύση της καπνιστής γαρίδας.
Τα κρεατικά του καταλόγου ήταν πολύ καλά μαγειρεμένα, τουλάχιστον αυτά που δοκιμάσαμε.
Η μοσχαρίσια στηθοπλευρά μαγειρεμένη στιφάδο με αφρό πατάτας, το μοσχαρίσιο black angus με άγρια μανιτάρια συνοδευόταν από τερίνα πατάτας και το burger black angus συνδυάστηκε με sauce tartare και πατάτες country.

Στο τέλος δοκιμάστε το σοκολατένιο γλυκό που φτιάχνεται στο τραπέζι σας για να κλείσετε το γεύμα σας με μια γλυκιά "αμαρτία"!
Η λίστα κρασιών είναι ενδιαφέρουσα με έμφαση στον ελληνικό αμπελώνα και επίσης θα βρείτε μια συλλογή από 5 draft και πάνω από 20 μπύρες από ελληνικές μικροζυθοποιΐες.
Υπολογίστε γύρω στα €25-30 κατ'άτομο. Το value for money, εδώ πραγματικά βρίσκει τον ορισμό του!

Aleria σε ανοδική πορεία...

Στην κουζίνα του Γκίκα Ξενάκη, έχω αναφερθεί πολλές φορές, την αγαπάω ιδιαίτερα, αλλά στην τελευταία μου επίσκεψη στο "Aleria", ένιωσα ότι ξεπέρασε τον εαυτό του!

Πέραν των πιάτων που είναι σε πολύ υψηλό επίπεδο, την εξυπηρέτηση θα τη χαρακτήριζα άριστη. Οι "Alerians" - όπως αποκαλεί την ομάδα του ο ίδιος ο chef - καταφέρνουν να κάνουν το δείπνο σου μοναδικό με την άψογη και διακριτική παρουσία τους στο χώρο. Με άριστα το 5, θα το βαθμολογούσα με 5+!
Στον κατάλογο, πέραν των αγαπημένων κλασικών πιάτων - όπως το "παστίτσιο" με ουρά μόσχου μπρεζέ, μανιτάρια σιτάκε και ρευστή μπεσαμέλ - έχουν προστεθεί νέα δημιουργικά, ανεβάζοντας το επίπεδο της κουζίνας.
Το καλωσόρισμα του chef πάντα αποτελούσε μια καλή εισαγωγή στο μενού που θα ακολουθούσε· το έχει εξελίξει πολύ, τόσο στην παρουσίαση του πιάτου όσο και στη γεύση των μικρών ορεκτικών.
Το amuse bouche λοιπόν ήταν καταΐφι από καρότο με καπνιστό χέλι, κροκέτα εν είδη fish & chips με λευκό ταραμά και αυγά από χρυσή ρέγγα και κράκερ ρεβυθιού με κρέμα από ρεβύθι και κυδωνόπαστο.
Στην ερώτηση αν θα θέλαμε ψωμί, φυσικά και δεν χρειάστηκε δεύτερη σκέψη ν'απαντήσουμε θετικά, γνωρίζοντας ότι τα ψωμάκια ζυμώνονται καθημερινά στο εστιατόριο και συνοδεύονται με βούτυρο με άρωμα τρούφας και σχοινόπρασο.

Η πρώτη μας επιλογή ήταν χτένια με ταχίνι, περγαμόντο και chips τοπιναμπούρ· διέφερε πολύ από το πιάτο με τα χτένια που αγαπώ και δεν είναι άλλο από τη "μαγειρίτσα θαλασσινών", αλλά ήταν πιο εκλεπτυσμένη γεύση.
Συνέχεια με ταρτάρ μόσχου Ω3 με κρέμα παντζαριού, τυρί αρσενικό Νάξου, μαύρη τρούφα και chips ταπιόκας· και εδώ ο chef έχει εξελίξει ένα πιάτο που προϋπήρχε και ήταν τα "κεφτεδάκια Ω3".
Σταθερή αξία η μους κολοκύθας με καραμελωμένα κάστανα, απάκι και φρέσκια μαύρη τρούφα· τη γλυκιά γεύση της κολοκύθας και του κάστανου, την ισορροπεί η έντονη γεύση του αλλαντικού.
Νέο πιάτο που μας άρεσε πολύ, είναι η πατάτα στη χόβολη με κρέμα μανιταριών, φρέσκια τρούφα, εικονική στάχτη από μανιτάρια και κρέμα από καπνιστό τυρί Νάουσας.

Το αρνάκι αποτελεί σταθερή αξία και δεν βγαίνει από τον κατάλογο· σερβίρεται με πουρέ από κοκκινιστούς γίγαντες, ψητό σέλερι και τηγανητή λαχανίδα.
Το bavette steak από αυστραλέζικο black angus συνοδευόμενο με σαλσιφί (αλλιώς λαγόχορτο), απάκι, πεκορίνο Αμφιλοχίας και ζωμό απ'το κρέας, ήρθε ιδανικά ψημένο.
Τα γλυκά είχαν και τα δύο εντυπωσιακή παρουσίαση, χωρίς να υστερούν καθόλου σε γεύση· μήλα με κρέμα βανίλια, παγωτό kirsh, κυδωνόπαστο και μικρά τραγανά λουκουμαδάκια που απογείωναν τη γεύση. Μη χάσετε το τσουρέκι με στερεοποιημένη καραμέλα, κρέμα πορτοκαλιού και σορμπέ πορτοκάλι με κάρδαμο.
Πάντα όμως ένα καλό γεύμα πρέπει να συνδυάζεται με εξίσου καλό κρασί· γι'αυτό φρόντισε η νεαρή Head Sommelier Ευτυχία Γούπιου, που έχει αναλάβει εδώ και λίγο καιρό τη θέση στο Aleria. Το wine pairing ταίριαξε απόλυτα με τα πιάτα μας και πρόσθεσε πολύ στην απόλαυση.

Εμπιστευθείτε την και να είστε σίγουροι ότι θα κάνει την καλύτερη επιλογή κρασιού για το μενού σας· είναι γνώστης και θα σας εντυπωσιάσει πραγματικά!
Για μένα το "Aleria", πέραν των βραβεύσεων, των βαθμολογιών και των αναφορών, αποτελεί σταθερή αξία· είναι πάντα γεμάτο (ακόμη και καθημερινές) και δεν είναι καθόλου τυχαίο.
Δεν έχει ανάγκη διαφήμισης γιατί διαφήμιση είναι αυτό που προσφέρει στον πελάτη... η ολοκληρωμένη γαστρονομική εμπειρία! Η επιβράβευση είναι ο κόσμος του! Και τα καλύτερα έρχονται...
Υπολογίστε κατ'άτομο €40-50 χωρίς κρασί· μπορείτε να επιλέξετε και ένα από τα δύο set menu του καταλόγου.

Μεγ. Αλεξάνδρου 57, Μεταξουργείο - Αθήνα
Τηλ. 210 5222633

Νέος αέρας φύσηξε στο Όμικρον...

Μέσα σ'ένα μήνα, δοκίμασα για δεύτερη φορά την κουζίνα του Μίλτου Αρμένη στο Όμικρον. Αυτή τη φορά, παρουσίασε πιάτα του νέου καταλόγου και αυτό που εισέπραξα είναι πως εξελίσσει το μενού του, όλο και πιο δημιουργικά.
Η θητεία του δίπλα σε μεγάλα ονόματα της γαστρονομίας όπως ο Jerome Serres και ο Alain Ducasse, σε συνδυασμό με το πείσμα του, του δίνουν έναν ισχυρό άσσο στο μανίκι απέναντι στο δύσκολο κοινό των βορείων προαστίων.

Ο νεαρός chef αγαπάει το παρθένο ελαιόλαδο και δε διστάζει να το χρησιμοποιήσει σε πολλά πιάτα του σε αφθονία· από το amuse bouche έως και κάποια απ'τα πιάτα του μενού. Μάλιστα στο τραπέζι σας - μαζί με τα ψωμάκια που παρασκευάζονται απ'το chef και την ομάδα του - θα έχετε ένα μπουκάλι κερκυραϊκό ελαιόλαδο (Neolea) με υψηλή περιεκτικότητα σε πολυφαινόλες και την αίσθηση της πικράδας που έχουν τα εξαιρετικής ποιότητος παρθένα ελαιόλαδα.
Και περνώντας στο μενού της βραδιάς, η εισαγωγή ήταν με "αραντσίνι αυγολέμονο"· μια ρυζοκροκέτα - όπου το ρύζι ήταν μαγειρεμένο όπως το φτιάχνουν στην Κέρκυρα - η οποία καθόταν πάνω σε ένα κουτάλι με μια ιδέα από κοτόπουλο αυγολέμονο.

Η συνέχεια ήταν μια εξαιρετική βελουτέ κολοκύθας που συνδυάστηκε με μασκαρπόνε, σαλάμι Λευκάδος (ένιωθες τη γεύση, χωρίς να φαίνεται στο πιάτο) και τσιπς κολοκύθας με καπνιστή πάπρικα.
Ταρτάρ αρνιού δεν είχα ξαναδοκιμάσει· πολύ γεμάτη γεύση που συνοδευόταν από καπνιστή μελιτζάνα και μια δόση φασκόμηλου.
Τα παντζάρια και καρότα σε υφές, μπορεί να μην είναι ένα πιάτο που θα έκανε κάποιος μνεία, αλλά ήταν φοβερή η παρουσίαση.
Το κυρίως πιάτο, ο chef το είχε διαχειριστεί άψογα. Μάγουλο μοσχαρίσιο, μαγειρεμένο σοφρίτο, συνοδευόμενο από πουρέ βουτύρου· πέραν του εξαιρετικού κρέατος που προμηθεύεται από τη φάρμα Κυλερτζή στη Χαλκίδα, η τεχνική μαγειρέματος ήταν άψογη και το αντιλαμβανόσουν σε κάθε μπουκιά.  Η σάλτσα μαϊντανού με ξύδι και σκόρδο ισορροπούσε μοναδικά με τη γλυκύτητα του βουτυράτου πουρέ και το κρέας έλιωνε στο στόμα.

Δεν ήθελα με τίποτα ν'αλλάξω αυτή τη γεύση, αλλά ήρθε ένα σορμπέ με φρούτα του δάσους να καθαρίσει το στόμα για να περάσουμε σε μια τάρτα λεμόνι με αφράτη καψαλισμένη μαρέγκα. Πολύ ωραία παρουσίαση πιάτου και αρκετά όξινη γεύση για όσους αγαπούν το λεμόνι.
Αλλά επειδή στο τραπέζι είχαμε και chocoholics, για να μη μείνουν παραπονεμένοι, ζητήσαμε τη φοβερή σούπα κρύας σοκολάτας gianduja με αέρινες μαρέγκες και φρούτα του δάσους.
Εκεί που θα πρέπει να δοθεί λίγη προσοχή είναι στο service, χρειάζεται αρκετές βελτιώσεις.
Ενημερωμένη λίστα κρασιών απ΄τον ελληνικό αμπελώνα. σωστά τιμολογημένη και πολύ σύντομα θα την εμπλουτίσουν και με ετικέτες απ'το διεθνή.

Οι τιμές προσαρμοσμένες στην τρέχουσα οικονομική κατάσταση της χώρας. Υπολογίστε γύρω στα €35-40 το άτομο χωρίς κρασί.

Δρόσου 1 & Αίγλης, Νέα Ερυθραία
Τηλ. 210 6202475