Φάρμα - Έρχεται και κάνει την ανατροπή στη Φτελιά με το ένδοξο γαστρονομικό παρελθόν!

Η Φτελιά εδώ και χρόνια είναι γνωστή σε όλους για τους αέρηδες αλλά και ως γαστρονομικός προορισμός. Πολλά χρόνια πίσω "Η Ρένα της Φτελιάς" ένα απ'τα πιο γνωστά εστιατόρια της Μυκόνου, μάζευε στην παραλία της Φτελιάς όλο τον κόσμο.
Φέτος μέσα Ιουλίου, ένα άλλο εστιατόριο με το όνομα "Φάρμα" έρχεται να κάνει την ανατροπή προτείνοντας μια σειρά από πιάτα που ο σεφ δημιουργεί, χρησιμοποιώντας αυθεντικές πρώτες ύλες απ'το μποστάνι τους ή απ΄τα γύρω νησιά.
Μπορεί κάποιοι να γελάσουν που σ'ένα νησί σαν τη Μύκονο, ο σεφ Γιώργος Βενιέρης μαγειρεύει χωρίς να χρησιμοποιεί πουθενά ζάχαρη παρά μόνο μέλι ή πετιμέζι! Στο εστιατόριο διαθέτουν μόνο ελληνικά προϊόντα· αντί coca-cola έχουν μόνο Green-cola και πορτοκαλάδα ελληνικής εταιρείας όπως και μπύρες.

Η "Φάρμα" είναι μια γαστροταβέρνα με χαρακτήρα και αυτό το καταλαβαίνεις μόνο αν δοκιμάσεις την κουζίνα της. Είναι πολύ καλύτερη απ'αυτό που περίμενα πριν δοκιμάσω τις γεύσεις της.
Στη "Φάρμα" αναβιώνει η τοπική κουζίνα με τις δημιουργικές πινελιές ενός ικανού σεφ. Και εκεί που πρέπει, ο σεφ κάνει τόπο στην παράδοση· δυο παραδοσιακές πίτες του νησιού, κρεμμυδόπιτα και μελόπιτα φτιάχνονται για το μαγαζί από παλιά ντόπια νοικοκυρά! Πιστέψτε με είναι από τις καλύτερες που έχω δοκιμάσει (με ντόπια τροβολιά και λαρδί) και δεν διστάζω να το πω γιατί έχοντας καταγωγή απ΄το νησί, έχω γευτεί τέτοιες πίτες από πολλές νοικοκυρές μαστόρισσες του είδους.
Τι να πω για τη λαδένια? Απλώς υπέροχη! Αν σας αρέσει η ιταλική φοκάτσια, αυτή είναι σκάλες ανώτερη· αφράτη ζύμη με χοντροκομμένο κρεμμύδι πάνω και φρέσκια τομάτα.
Ψωμί στα κάρβουνα σερβιρισμένο με αχινό· κάθε ιωδιούχα μπουκιά κάνει τους γευστικούς κάλυκες να τρέμουν!
Η ταραμοσαλάτα με λευκό ταραμά και φλούδες λεμονιού είναι πολύ καλή, αλλά αυτή που δεν πρέπει να χάσετε είναι η σκορδαλιά! Ακόμη κι αν δεν σας αρέσει, εδώ πρέπει να δοκιμάσετε· ελαφριά γεύση από σκόρδο, πράσινο χρώμα λόγω των μυρωδικών, απίστευτη γεύση που της δίνει το ψιλοκομμένο καρύδι και το μέλι... αυτό το πιάτο, θα το παραγγέλνω κάθε φορά που θα είμαι στη "Φάρμα"!
Τα ξιδάτα αυγά με σκόρδο και λούζα (τοπικό αλλαντικό) είναι πολύ ιδιαίτερο πιάτο και αξίζει να το δοκιμάσετε.

Η γλύκα απ'τα τοματίνια ισορροπούσε ιδανικά με τη γεύση από το ξινότυρο και τα ψητά κολοκύθια με την καπνιστή μελιτζάνα και ξινότυρο ήταν εξαιρετικός συνδυασμός.
Βέβαια πολλά απ'τα πιάτα που αναφέρω μπορεί να μην τα βρείτε· ο κατάλογος αλλάζει καθημερινά αναλόγως τι θα βρούν απ'τους προμηθευτές τους απ'τη Μύκονο και τα κοντινά νησιά.
Όπως για παράδειγμα, δεν υπήρχε τη μέρα που πήγα, το αρνάκι στον ξυλόφουρνο με ρεβίθια και δεντρολίβανο. Ήταν όμως έξοχο το κοκκινιστό κουνελάκι με πατάτες τηγανητές καθώς και το κεμπάπ προβατίνας.
Το φινάλε με τους σπιτικούς λουκουμάδες (τραγανοί εξωτερικά και αφράτοι εσωτερικά) περιχυμένοι με το μέλι να ευωδιάζει και η σπιτική μελόπιτα, ολοκλήρωσε το απολαυστικό γεύμα!
Η "Φάρμα" ξαναγυρίζει τον επισκέπτη χρόνια πίσω, στην παλιά αυθεντική Μύκονο, όπως τη θυμούνται κάποιοι ντόπιοι! Αυτό χρειάζεται ο τόπος μας και τα νησιά μας· το αυθεντικό που όλοι αναζητούμε!

Άλλη μια ιδέα είναι στα σκαριά από γνωστό επιχειρηματία του νησιού που θα μας φέρει πίσω στη Μύκονο του '60, αλλά κρατάει ακόμη κλειστά τα χαρτιά του..
Μείνετε συντονισμένοι και θα έχουμε σύντομα νεότερα!
Ως τότε, ο καιρός ακόμη ενδείκνυται για 3ήμερες αποδράσεις κι αν βρεθείτε στη Μύκονο, αξίζει να δοκιμάσετε την κουζίνα του Γιώργου Βενιέρη και της ομάδας του.

Τιμές: €25-35 κατ'άτομο χωρίς κρασί.
Φτελιά, Μύκονος
Τηλ. 2289 0 72361

Bakalo - Μύκονος

Ένα παλιό μπακάλικο στη Λάκκα της Μυκόνου, ένα βήμα απ'τη στάση των λεωφορείων στη Φάμπρικα, ξαναζωντανεύει και μας φέρνει μνήμες απ'το παρελθόν...
Πιστοποιημένο απ'το Aegean Cuisine, έχοντας στο τιμόνι του τον ταλαντούχο σεφ Γιάννη Γαβαλά, μας ταξιδεύει σε κυκλαδίτικες γεύσεις.
Εδώ, τα ελληνικά προϊόντα και κυρίως αυτά του Αιγαίου, έχουν την τιμητική τους. Ο δημιουργικός σεφ και το καλά ενημερωμένο προσωπικό, καθιστούν το "Bakalo" αγαπημένη επιλογή.
Αέρινα τηγανισμένοι οι τυρολουκουμάδες που σερβίρονται με δύο χειροποίητες μαρμελάδες, μία τομάτας και μία λεμονιού.

Η μυκονιάτικη σαλάτα με τοματίνια, ρόκα, λούζα, τροβολιά, παξιμάδι και κρίταμο είναι όλη η Μύκονος  σ'ένα πιάτο.
Δοκιμάστε απ'τα ορεκτικά τη σπιτική μελιτζανοσαλάτα, τους κολοκυθοκεφτέδες και τη φρέσκια πατάτα κομμένη στο χέρι ή τη Ναξιώτικη τυροκουλούρα.
Το ψητό χταπόδι σερβιρισμένο πάνω σε φάβα είναι απόλαυση αλλά δεν πάει πίσω και το καλαμάρι γεμιστό με σπανακόρυζο στη σχάρα και βινεγκρέτ ταραμά.
Οι γαρίδες ήρθαν σερβιρισμένες πάνω σε κινόα και είχαν ένα ελαφρύ μαρινάρισμα.
Ο μαμαδίστικος μουσακάς έφερνε θύμησες από την παιδική ηλικία...από παλιά νοικοκυρά που έχει μαγειρέψει για την οικογένεια.
Και για το τέλος σπιτικό παγωτό τριαντάφυλλο πάνω σε crumble και συνοδευτικό λουκουμάκι τριαντάφυλλο.

Τιμές €30-40 κατ'άτομο χωρίς κρασί
Λάκκα, Χώρα Μυκόνου
Τηλ. 2289 0 78121

Φάρμα - Φτελιά Μύκονος

Στη Μύκονο της υπερβολής με τα υπερτιμημένα εστιατόρια, ο Νεκτάριος Νικολόπουλος (Conan για τους φίλους του) στήνει στη Φτελιά, τη "Φάρμα".
Επιμένει ελληνικά, με πρώτες ύλες για το εστιατόριό του από ένα χωράφι και απ'τα κοντινά νησιά· Άνδρο, Τήνο, Νάξο.. Το μαγαζί παραπέμπει σ'άλλες εποχές· συνδυάζει το ξύλο και την πέτρα, εναρμονισμένο με το φυσικό τοπίο της Μυκόνου.
Στην αυλή της "Φάρμας" μια αιωνόβια ελιά έχει έρθει απ'την Πελοπόννησο κι έχει μεταφυτευτεί στο χώρο.

Το menu επιμελείται ο Γιώργος Βενιέρης που μας έχει συνηθίσει σε ασιατικές γεύσεις στο δικό του εστιατόριο το "Mr.Pug" στη Μύκονο, αλλά εδώ είναι καθαρά προσανατολισμένος στην ελληνική μαμαδίστικη κουζίνα.
Ο κατάλογος αλλάζει καθημερινά ανάλογα τι υλικά έχει στη διάθεσή του ο σεφ και κινείται ανάμεσα σε κόκορα με χοντρό μακαρόνι, μουσακά, γεμιστά, κατσικάκι στη γάστρα και ψωμί χειροποίητο.
Οι τιμές του πολύ λογικές, προσελκύουν ήδη το κοινό και δε συγκρίνονται με αυτές του νησιού!
Ένα τίμιο μαγαζί χωρίς ξαπλώστρες, που σέβεται τον πελάτη!

Το Μαερειό - Μύκονος

Το Μαερειό είναι ένα γραφικό ταβερνάκι στη Χώρα της Μυκόνου.  Θα το βρείτε στην οδό Καλογερά, μια ανάσα από τα πολυσύχναστα Ματογιάννια κια πολύ κοντά στην Alpha Bank.
Μη δυσανασχετήσετε περιμένοντας λίστα αναμονής στο στενό σοκάκι· αξίζει τον κόπο!  Έχει πέντε-έξι τραπεζάκια μέσα και δύο-τρία στο απέναντι πεζοδρόμιο ή αν σας κάνει κέφι, καθίστε στη μπάρα και απολαύστε την κουζίνα τους με ένα ποτήρι κρασί.
Ο Ισίδωρος (Σιδερής για τους φίλους) κι ο Δημήτρης - δίδυμοι και μοιάζουν σαν δυο σταγόνες νερό - είναι πάντα πρόθυμοι να σας εξυπηρετήσουν και να σας κάνουν να νιώσετε μέρος της παρέας τους.
Η κουζίνα τους αυθεντική, μαμαδίστικη με την πινελιά της μαμάς Ασημίνας, που μπορεί να έφυγε ξαφνικά αλλά έχει αφήσει το στίγμα της.
Δοκιμάστε τους διάσημους κεφτέδες της, φρέσκες τηγανητές πατάτες με τη φλούδα, μοστράκια με κοπανιστή, μανιτάρια με σκόρδο, σαλάτα με κοτόπουλο.
Για κανένα λόγο μη χάσετε τα μαγειρευτά τους (έχει 2-3 πιάτα ημέρας)· γευστικά γιουβαρλάκια, τηγανιά, φρικασέ, μοσχάρι γιουβέτσι ή κοτόπουλο λεμονάτο με πατάτες.  Must οι γαρίδες που συνοδεύονται με ρύζι!
Ο σιμιγδαλένιος χαλβάς με σοκολάτα, ιδανικός για να κλείσετε το γεύμα σας!

Αυτό που σε κάνει να ξαναγυρνάς στο "Μαερειό" είναι το σπιτικό κλίμα, η έντεχνη ελληνική μουσική... είναι η αυθεντικότητα! Τόσο απλό και συγχρόνως τόσο δύσκολο να το βρείς...
Τώρα που γράφω το άρθρο λειτουργεί και το στερητικό σύνδρομο... έχω μήνες να το επισκεφθώ αφού το χειμώνα δε λειτουργεί και ανυπομονώ να ανοίξει!
Κόστος γύρω στα €20-25 κατ΄άτομο με κρασί!

Καλογερά 16
Χώρα Μυκόνου
Τηλ. 2289 0 28825