Τετάρτη, 26 Δεκεμβρίου 2018

Οι Κυριακές του Δεκέμβρη στο Vezene!

Όταν το εστιατόριο που αποτελεί σταθερή επιλογή χρόνια τώρα, αποφασίζει να κάνει εορταστικά τα Κυριακάτικα μεσημέρια του Δεκέμβρη... πως ν'αντισταθώ;
Κυριακή απομεσήμερο και το καθιερωμένο πλέον brunch, μεταμορφώνεται σε late lunch.
Το ψητό της Κυριακής παίρνει μια διαφορετική μορφή όταν στο τραπέζι πέφτουν πιάτα όπως το καρέ αγελάδας Jersey με πατάτες hasselback, αρνάκι στο φούρνο με ξινό τραχανά και ένα εκπληκτικό κοτόπουλο με μαύρη τρούφα συνοδεία σπιτικού πουρέ πατάτας.
Ξεκινούν να σερβίρουν στις 13.00 μ.μ. και τελειώνουν στις 18.00 μ.μ.
Το ξεκίνημα δυνατό με χωριάτικο αυγό, λευκή τρούφα και τραγανό jamon wagyu, το οποίο κάθεται σε μια βάση από πατάτα hash και κρεμμύδι· ίσως από την πατάτα λείπει κάτι που θα της δώσει ένταση γιατί η γεύση είναι μάλλον flat.
Τα mini wagyu burgers με cheddar και foie gras σε αφράτο μπριός, δεν θα μπορούσαν να λείπουν από τον κατάλογο αφού είναι το αγαπημένο πιάτων μικρών - μεγάλων.
Εντυπωσιακά τα γεμιστά tortelli με τυρί beemster και κάστανο, σερβιρισμένα σε ζωμό με κομμάτια πάπιας να απογειώνουν τη γεύση.
Απ'τον ξυλόφουρνο, η πίτα με τα τυριά, λευκή τρούφα και καρδιά κοτόπουλου... προκαλεί γευστικό οργασμό! Εδώ το "food porn" γίνεται "food sex" ενηλίκων.
Κλείνοντας το κλασικό "Deal Closer" του Άρη Βεζενέ, που τόσο αγαπώ, μεταμορφώνεται σε μια πειραγμένη tarte tatin. Προσοχή όμως γιατί το "mini Deal Closer" όπως αναφέρεται στον κατάλογο, είναι παραπλανητικό..
Μπροστά σας φτάνει ένα τεράστιο γλυκό όπου με τη σφολιάτα αναμειγνύονται οι γεύσεις από pink apple και butterscotch. Πειρασμός!!!
Ίσως προλαβαίνετε να κλείσετε τραπέζι για την τελευταία Κυριακή του έτους, ώστε να κυλήσει η χρονιά νόστιμα!

Βρασίδα 11, Αθήνα
Τηλ. 210 7232002



Πέμπτη, 13 Δεκεμβρίου 2018

Il Tinello - Η τρατορία του Αλίμου που την βρίσκεις μόνο με gps...



To Il Tinello μετρά 23 χρόνια παρουσίας στον Άλιμο· ο Στέφανος μας υποδέχεται πάντα με την ίδια διάθεση στο σαλόνι του σπιτιού του μαζί με την Ιταλίδα σύζυγό του Ντανιέλα, που δημιουργεί στην κουζίνα αυθεντικές γεύσεις της πατρίδας της.
Δεν θα το βρεις εύκολα αν δεν το γνωρίζεις γιατί δεν έχει πινακίδα ούτε καν κάποια φωτεινή επιγραφή που να θυμίζει εστιατόριο.
Όταν φτάσεις με το gps στον αριθμό 54 της οδού Κνωσσού στον Άλιμο, θα παρκάρεις και θα μπεις στην αυλή της διώροφης κατοικίας με τις μεγάλες βεράντες.
Θα σε υποδεχθεί ο Στέφανος με το ταπεραμέντο Ιταλού, παρόλο που ο ίδιος είναι Έλληνας και θα σε κάνει να αισθανθείς τόσο οικεία, λες και είσαι καλεσμένος σε σπίτι!
Περιποίηση που δεν τη συναντάς σε εστιατόριο, ατμόσφαιρα ζεστή και φιλική, πειράγματα κι ανέκδοτα κι αν είναι σε μεγάλα κέφια.. χορό με πελάτισσες.
Την τελευταία φορά που πήγα, περίμενα την παρέα μου έχοντας παρκάρει έξω απ΄το εστιατόριο και βλέπω το Στέφανο - είχε δει ότι ήμουν έξω - να έρχεται με μια κούπα ζεστά τορτελίνια σε ζωμό μοσχαριού. Μπορώ να μην τον αγαπώ;;;
Στο "Il Tinello" (η μετάφραση είναι μικρό σαλονάκι/τραπεζαρία) δεν υπάρχει κατάλογος· από τότε που άνοιξε λειτουργεί με τον ίδιο τρόπο έχοντας υιοθετήσει μια σταθερή τιμή (γύρω στα €25 - 30 κατ'άτομο) και δοκιμάζεις όλα όσα βγάζει η κουζίνα!  Βγαίνοντας να σερβίρει κάποιοι από τους πελάτες του αρπάζουν το πιάτο απ'τα χέρια... είναι τέτοια η οικειότητα που έχουν μαζί του και ο ίδιος το απολαμβάνει.
Τα ζυμαρικά τους είναι φρέσκα, φτιάχνονται όλα απ'τους ίδιους και βράζονται τη στιγμή που τα σερβίρουν στον πελάτη για να μη φύγει το άμυλο.
Η ιταλική focaccia σερβίρεται με sorpresa (ιταλικό αλλαντικό) από μια μικρή φάρμα στην περιοχή του Veneto που διατηρεί φίλη της Ντανιέλας. Στην φωτο κάτω με προσθήκη πολέντας.
Τα φρέσκα casarecce σερβίρονται με χειροποίητο λουκάνικο salciccia φτιαγμένο απ΄τη Ντανιέλα.
Οι παπαρδέλες συνοδεύονται από κομματάκια κοτόπουλο και ψιλοκομμένα αμύγδαλα.
Η carbonara είναι al dente όσο δεν παίρνει και το ριζότο ημέρας - τέλεια χυλωμένο - ήταν με σαφράν.
Όταν βρίσκουν φρέσκο αστακό, τον μαγειρεύουν με λιγκουίνι και μια ντελικάτη λευκή σάλτσα.
Όσο για την ταλιάτα με το σπιτικό πουρέ, τη φτιάχνουν εδώ και χρόνια και είναι πάντα το ίδιο καλή. Ψημένη πάντα rare και μην περιμένετε να ρωτηθείτε αν τη θέλετε καλοψημένη· εδώ σερβίρεται όπως πρέπει να είναι!
Κλείνεις με μαρέγκα, τιραμισού, πανακότα, creme brulee ή ότι τραβάει η όρεξη της μαγείρισσας και ιταλικό εσπρέσο.
Στο "Il Tinello" πηγαίνω σχεδόν από τότε που πρωτοξεκίνησε κι έχω τις καλύτερες αναμνήσεις.
Χωρίς φιοριτούρες... χωρίς διαφήμιση... αποτελεί σταθερή αξία κι αν δεν το 'χετε επισκεφθεί ακόμη, χάνετε!

Κνωσσού 54, Άλιμος
Τηλ. 210 9828462

Τετάρτη, 12 Δεκεμβρίου 2018

Rita's cookies - Τα καλύτερα κουλουράκια στην Κοκκινιά

Σε μια γειτονιά της παλιάς Κοκκινιάς, χωμένο σε ένα στενάκι, βρίσκεται το εργαστήρι ζαχαροπλαστικής της Ρίτας Αμιραλιάν.
Δυσκολεύτηκα να το βρω και για να παρκάρω ακόμη περισσότερο, αλλά πιστέψτε με άξιζε τον κόπο!
Η Ρίτα Αμιραλιάν, λιβανέζικης καταγωγής, φτιάχνει κουλουράκια και μπισκότα απ'το 1989, με τα υλικά και την τεχνική που χρησιμοποιούσε πάντα σπίτι της.
Τους διάσημους κουραμπιέδες της με γαλλικό φρέσκο βούτυρο και πολύ αμύγδαλο, που τους φτιάχνει όλο το χρόνο χωρίς ζάχαρη άχνη, τους υμνούν ακόμη και μετρ της ζαχαροπλαστικής.
Όσο για τα τσουρέκια της... μοναδικά! Εκτός απ'τα κλασικά με άρωμα μαστίχα και μαχλέπι, θα βρείτε γεμιστά με κομματάκια σοκολάτας, καρύδια, δαμάσκηνα, ακόμα και χουρμάδες.
Αν δεν έχετε δοκιμάσει το μπαραζί Βηρυτού, το πλακέ στρογγυλό μπισκότο που μοσχομυρίζει φρέσκο βούτυρο και μέλι, γεμιστό με ολόκληρο φιστίκι Αιγίνης και τυλιγμένο σε εξαιρετικό σουσάμι, τέλεια καβουρδισμένο.. θα σας κατακτήσει με την πρώτη δαγκωματιά.
Τέλος θα βρείτε μεγάλη ποικιλία από κουλουράκια. Διάσημα αυτά με φρέσκο χυμό πορτοκάλι και καρύδι, τα τριφτά (τα ίδια σιροπιασμένα γίνονται μελομακάρονα), τα δίχρωμα μα κακάο και βανίλια, τα τραγανά με κρασί, σουσάμι, μαχλέπι κι ελαιόλαδο.
Και όσοι αποφεύγουν τα παχυντικά, δε θα φύγουν δυσαρεστημένοι.. μπορούν να επιλέξουν ανάμεσα σε ημίγλυκα ή κουλουράκια χωρίς ζάχαρη με πετιμέζι και χαρουπάλευρο, αν κι εγώ προτιμώ αυτά με τις νιφάδες βρώμης, σοκολάτα υγείας και μέλι.
Και για τους τολμηρούς... κουλουράκια με τυρί και φουντούκι!
Την περίοδο της νηστείας, δοκιμάστε τη γευστική ταχινόπιτα της κας. Ρίτας.
Πέραν όμως της δημιουργικότητάς της, η κα. Ρίτα είναι ένας πολύ γλυκός άνθρωπος. Με περίμενε ένα απόγευμα μετά το γραφείο (χωρίς να με γνωρίζει) και παρόλο που το μαγαζί είχε κλείσει, κατέβηκε απ'το σπίτι της να με εξυπηρετήσει.
Αν δε σας είναι εύκολο να φτάσετε ως το εργαστήριό της, θα βρείτε κάποια απ'τα προϊόντα της στο Nora's Deli στο Κολωνάκι, στο Culpa Deli στο Ψυχικό και στο Λεβόν Τσερτσιάν στον Πειραιά.

Δομοκού 40Α1, Π. Κοκκινιά
Τηλ. 210 4912323

Τρίτη, 11 Δεκεμβρίου 2018

Dreaters!!! Η πλατφόρμα που έρχεται να ταράξει τα νερά στο χώρο της γαστρονομίας!


Για πρώτη φορά στην Ελλάδα, μία διαφανής πλατφόρμα έρχεται να «ταράξει τα νερά», σε όσα γνωρίζαμε έως σήμερα, για την αξιολόγηση της γεύσης. 
Οι ειδήμονες – Dreaters (chefs, bartenders, επιχειρηματίες, sommeliers, κ.λπ.), αλλά και τα μέλη-επισκέπτες του dreaters.com «λαμβάνουν το βήμα» και αναδεικνύουν από κοινού τις 100 καλύτερες επιχειρήσεις εστίασης της Αθήνας!
Οι Dreaters επαγγελματίες του κλάδου που έχουν πάθος με την εργασία τους και αγαπούν να πειραματίζονται σε πρωτοποριακές συνταγές, γεύσεις, αρώματα και υλικά.
Οι top ειδικοί επιλέγονται - σε ετήσια βάση - από την πλατφόρμα βάσει προκαθορισμένων και αξιοκρατικών κριτηρίων.
Εκείνοι ορίζουν τις 100 καλύτερες επιχειρήσεις σε φαγητό και ποτό, που αφορούν σε ποικίλες κατηγορίες, καθώς η λίστα δεν είναι διαμορφωμένη από πριν. Επιπλέον, η ψήφος τους έχει μεγαλύτερο συντελεστή βαρύτητας σε σχέση με αυτήν του κοινού, προσδίδοντας έτσι, το δικό του κύρος στην τελική κατάταξη.

Αρχικά οι Dreaters έχουν τη δυνατότητα να συμβάλλουν ενεργά στη δημιουργία του περιεχομένου της πλατφόρμας, γράφοντας άρθρα για το Online Magazine "Dreater's Choise" ή παίρνοντας συνεντεύξεις από άλλους επαγγελματίες του χώρου.
Με αυτόν τον τρόπο, το deaters.com μετατρέπεται σε ένα διαδικτυακό hub ενημέρωσης όλων των τελευταίων γαστρονομικών trends και talk of the town επιχειρήσεων της Αθήνας!
Επιπλέον, οι Dreaters λαμβάνουν δωρεάν ετήσιες member cards, με τις οποίες μπορούν να επωφελούνται εκπτώσεων σε συνεργαζόμενα καταστήματα και επιχειρήσεις.

Διεκδίκησε μια θέση μεταξύ των κριτών που θα δημιουργήσουν την απόλυτη γαστρονομική εμπειρία!
Δήλωσε συμμετοχή: https://vote.dreaters.com/

Φυσικά μπορούν να γίνουν μέλη και εκείνοι που εμπλέκονται με το καλό φαγητό και το ποτό σε ερασιτεχνικό επίπεδο.  Αρκεί να τους αρέσει να δοκιμάζουν ιδιαίτερες γεύσεις, να ταξιδεύουν τον κόσμο και να κυνηγούν εμπειρίες.
Ψηφίζοντας μια φορά την εβδομάδα, ανάμεσα στις Top100 επιχειρήσεις που έχουν ορίσει οι Dreaters, τα μέλη μπορούν να αναδείξουν τον δικό τους αγαπημένο γευστικό προορισμό, εκείνον που ικανοποιεί απόλυτα τις προσδοκίες τους!

Το dreaters.com δεν αποτελεί μία αυθαίρετη ή διαφημιστική αξιολόγηση επιχειρήσεων, αλλά μια αξιοκρατικά διαμορφωμένη γαστρονομική κοινότητα που αναδεικνύει τους καλύτερους!
Αν και εσείς, λοιπόν αγαπάτε να αναζητάτε, να συγκρίνετε, να δοκιμάζετε, να επιλέγετε και να επιβραβεύετε τους top100, είστε έτοιμοι να γίνετε ένας αυθεντικός #Dreater!

Το κοινό μπορεί να μάθει περισσότερα για τους Dreaters στην επίσημη σελίδα τους στο Facebook και Instagram

PR Agency

DEVELOP GREECE, Μυρτώ-Ειρήνη Παπαχατζάκη - Τηλ. 216 800 3240 - Email: myrto.papa@developgreece.com

Δευτέρα, 3 Δεκεμβρίου 2018

Αφρόψαρο - Θαλασσινό αγέρι φύσηξε στο Ν. Ηράκλειο

Το "Αφρόψαρο" έχει κάνει την εμφάνισή του στο Νέο Ηράκλειο εδώ και ένα χρόνο περίπου. Από φίλους άκουγα τα καλύτερα και όσες φορές προσπάθησα να βρω τραπέζι δεν τα κατάφερα.
Ώσπου πριν λίγες μέρες και αφού είχα κάνει κράτηση 5 μέρες πριν, κατάλαβα το λόγο που το μαγαζί γεμίζει και κάθονται ακόμη και στον εξωτερικό χώρο - τέτοια εποχή - με σόμπες.
Το graffiti με το ροφό στην αυλή σε προδιαθέτει για τις θαλασσινές γεύσεις που θα απολαύσεις από την ομάδα του Γιάννη Στανίτσα που επιμελείται το μενού.
Με την είσοδό σου αντικρύζεις τον πάγκο με τα φρέσκα ψάρια ημέρας. Οι θησαυροί από όστρακα κρύβονται στο ψυγείο και θα συναρπάσουν κάθε ψαροφάγο· φούσκες, κυδώνια, γυαλιστερές, μύδια και τόσα άλλα!
Το εστιατόριο, Κυριακή μεσημέρι σφύζει από ζωή και στην open kitchen όλα δουλεύουν ρολόι, ενώ στον πάγκο κάποιοι πελάτες απολαμβάνουν το κρασί τους συνοδεία θαλασσινών μεζέδων.
Η διάταξη των τραπεζιών χαλαρή και καθόλου στριμωγμένα όπως συνηθίζεται...
Το service στα μεγάλα αβαντάζ του εστιατορίου· εξυπηρετικό, φιλικό και έτοιμο να προλάβει κάθε επιθυμία του πελάτη.
Η προθυμία τους με σκλάβωσε... ζητώντας ποτήρι κρασιού εμφιαλωμένο, ρώτησαν ποια ποικιλία επιθυμώ και άνοιξαν ένα Sauvignon Blanc της αρεσκείας μου! Να μην το εκτιμήσω, όταν συνήθως αν δεν επιλέξεις το χύμα που έχουν, θα πρέπει να πάρεις φιάλη ή κάποιο ποτήρι από ετικέτα που δεν είναι της επιλογής σου;
Και να μπούμε στο κυρίως θέμα που σίγουρα έχει πολλά να πει σε όποιον αγαπάει τις θαλασσινές γεύσεις.
Ξεκίνημα με tartare φρέσκου τόνου (μαριναρισμένο με εσπεριδοειδή) συνοδεία πιπεριάς jalapenos, που μπορείς να αφαιρέσεις αν δεν σου αρέσουν τα καυτερά.
Η συνέχεια με το carpaccio λαβράκι και στο πλάι ένα touch μαγιονέζας με μελάνι σουπιάς, σίγουρα δε σ'αφήνει ασυγκίνητο.
Η μους ταραμά πραγματικά αέρινη συνοδευόταν από μικρά ζεστά brioche ζυμωμένα με μελάνι σουπιάς. Ο συνδυασμός μοναδικός!
Μη χάσετε το κριθαρότο με φιλέτο σκορπίνας. Πράγματι απ'τα πιάτα που ξεχωρίζουν.
Το ψάρι ημέρας ήταν συναγρίδα που λόγω του βάρους της έγινε μερίδες. Το φιλέτο της έγινε επί τόπου ένα εξαιρετικό φρικασέ που η γεύση του μας αποζημίωσε για το χρόνο αναμονής.
Το "Αφρόψαρο" το προτείνω ανεπιφύλακτα και θα ξαναγυρνούσα όχι μόνο γιατί ο κατάλογός του έχει ακόμη πολλές επιλογές που θέλω να δοκιμάσω, αλλά και για την εξαιρετική σχέση ποιότητας-τιμής. Υπολογίστε γύρω στα €30 το άτομο για πλήρες γεύμα χωρίς κρασί.

Μαρίνου Αντύπα 62 - 66, Ηράκλειο
Τηλ. 210 2723000