Κυριακή, 30 Απριλίου 2017

"Che" - Το νέο λατινοαμερικάνικο εστιατόριο στην καρδιά του Πειραιά

Ο Τζίμης Αποστόλου έχει μια πολύχρονη πορεία στην εστίαση (Pin Up, Tony Bonano, Tora Tora Tora) και η νέα του ιδέα είναι το λατινοαμερικάνικο "Che" που στα αργεντίνικα σημαίνει "φίλε μου"!
Ένα διατηρητέο κτήριο της δεκαετίας του '20 ανακαινίστηκε με πολύ γούστο και αποπνέει έναν αέρα Σάντα Φε...
Ο τοίχος της αυλής ζωγραφισμένος με κάκτους, το μπαρ από μπαμπού και οι πολυθρόνες ρετρό. Η διακόσμηση τροπική με φύλλα μπανανιάς, πολύχρωμες μαξιλάρες και περουβιανά φωτιστικά.  Οι αποχρώσεις του μπαρ σε κόκκινο, καφέ και πράσινο σε βάζουν ακόμη πιο βαθιά στο κλίμα.
Οι ανεμιστήρες οροφής και τα vintage έπιπλα συμπληρώνουν το σκηνικό ενώ οι κουβανέζικοι ρυθμοί σε ανεβάζουν.
Στην κουζίνα ο Δημήτρης Φέτσης, έχοντας ζήσει 10 χρόνια στον Παναμά, ακολουθεί το ύφος του εστιατορίου. Φτιάχνει δικά του μείγματα μπαχαρικών, δουλεύει με ρίζες και δημιουργεί πιάτα εξωτικά σε προσιτές τιμές.
Από ορεκτικά μπορείτε να επιλέξετε άγρια μανιτάρια, πουρέ μωβ πατάτας και καμμένο taleggio ή enchiladas με κοτόπουλο και μαγιονέζα σκόρδου, καθώς επίσης και τάκος με γαρίδες και σάλτσα από αράπικο φιστίκι.
Στα κυρίως, στο μεξικάνιο Chimichanga που είναι παραδοσιακό πιάτο με σιγομαγειρεμένο μοσχάρι, ο chef αντικαθιστά το ρύζι με τηγανητή κινόα κι αντί για πιπεριές βάζει μωβ λάχανο και σάλτσα με χούμους από μαύρα φασόλια και ταχίνι.
Πιάτο με γευστική ένταση, το iberico με παπαρδέλες σε σάλτσα κακάο καθώς και το χοιρινό κότσι με νιόκι γλυκοπατάτας.
Η πικάνια black angus, που συνοδεύεται με περουβιανές πατάτες ψημένες στη στάχτη, είναι εξαιρετικής ποιότητας.
Ξεχωριστό πιάτο είναι το Secreto Iberico.. λεπτές φέτες χοιρινού με βούτυρο κουκουναριού, τοποθετημένες πάνω σε ψητό avocado, ψητά φύλλα αντίδι και αγκινάρες καπνισμένες συνοδεία ελάχιστου γουακαμόλε.
Αν προτιμάτε ψάρι, δοκιμάστε το μυλοκόπι που ψήνεται μέσα σε μπανανόφυλλο με τον παραδοσιακό τρόπο μαγειρέματος των Ινδιάνων της Λατινικής Αμερικής.
Μη χάσετε το επιδόρπιο!  Tres Leches με δαντέλα αμυγδάλου..
Η λίστα κρασιών έχει προτάσεις από Χιλή, Αργεντινή, Ισπανία και Καλιφόρνια αλλά και επιλογές από τον ελληνικό αμπελώνα.
To service παρουσιάζει ακόμη προβλήματα αλλά είναι πολύ νέο το μαγαζί και έχει πολλά περιθώρια βελτίωσης γιατί πραγματικά είναι ένας πολύ ωραίος χώρος, ειδικά τώρα που ο καιρός ανοίγει.. μπορείς να απολαύσεις το coctail σου ή το φαγητό σου στον ωραίο κήπο του.
Κόστος κατ'άτομο γύρω στα €30 - 35 με το κρασί.

Καραϊσκου 151, Πειραιάς
Τηλ. 210 4296660


Σάββατο, 29 Απριλίου 2017

Ποπάυ - Η τέλεια τυρόπιτα στη γειτονιά των Πετραλώνων

Η μυρωδιά της ζύμης που ψήνεται στο φούρνο, πλανάται στην ατμόσφαιρα και ξεσηκώνει τους περαστικούς απ΄την οδό Κειριαδών!
Η ιστορία του Ποπάυ ξεκινάει από το 1990 αλλά στη σημερινή του θέση είναι από το 2011.
Το μαγαζί οφείλει τ'όνομά του στην αγάπη του ιδιοκτήτη - Γιώργου Τακόπουλου - για τα κόμικς και παλιά ήταν πολύ διαδεδομένο να ονομάζουν τέτοιου είδους μαγαζιά με ονόματα ηρώων κόμικς, όπως Σεραφίνο, Τιραμόλα, Πλούτο κ.ά.
Ο Γιώργος και η κόρη του Κωνσταντίνα θα σε υποδεχτούν εγκάρδια στο χώρο τους, που εξωτερικά δε σε προϊδεάζει για την έκπληξη που σε περιμένει στο εσωτερικό του!
Εδώ και χρόνια ζυμώνουν τυρόπιτα με φέτα Π.Ο.Π και μυρωδικά και διάφορα σφολιατοειδή ακόμη, όπως ζαμπονοτυρόπιτα με χοιρινή ωμοπλάτη (γίνεται ανάρπαστη), κοτόπιτα με σάλτσα φρέσκιας τομάτας που έχει μεγάλη ζήτηση, παραδοσιακή πρασοκιμαδόπιτα με μοσχαρίσιο κιμά και πράσο, σπανακοτυρόπιτα με χωριάτικο φύλλο και μπόλικο άνιθο, λουκανόπιτα με λουκάνικο Φραγκφούρτης και μουστάρδα και μπουγάτσα με χειροποίητη κρέμα και τραγανό φύλλο αέρος με μπόλικη ζάχαρη άχνη και κανέλα.
Περιζήτητα είναι επίσης τα πεϊνιρλί (γκούντα, ζαμπόν και μπέικον) και τα Σάββατα βγαίνει και με παστουρμά. Επίσης μπορείτε να βρείτε σκεπαστή πίτσα με σπιτική σάλτσα και βραστό αυγό καθώς και πουγκί ζύμης που το αποκαλούν "special Ποπάυ", με μπιφτέκι ή παναρισμένες μπουκιές κοτόπουλου, γκούντα, μπέικον και μια σπιτική sauce.
Ξεχωρίζουν επίσης οι τάρτες με μανιτάρι ή αυτή με ζαμπόν, τυρί κι ανανά και αυτή με τη γλυκιά κολοκύθα.
Φυσικά τα πάντα παρασκευάζονται και ψήνονται επί τόπου και τίποτα δεν είναι κατεψυγμένο και στη σφολιάτα χρησιμοποιούν μόνο εξαιρετικής ποιότητος βούτυρο κι όχι λιπαρά κακής ποιότητος.
Ο καφές τους είναι 100% Arabica της εταιρείας Samba και καβουρδίζεται σε μικρές ποσότητες ώστε να είναι πάντα φρέσκος.

Κειριαδών 50
Κάτω Πετράλωνα
Τηλ. 213 0044491

Τετάρτη, 26 Απριλίου 2017

Ο "Νίκος" έχει μεγαλώσει με τις τυρόπιτές του γενιές Ν. Σμυρνιωτών!

Στο τυροπιτάδικο του Νίκου στη γωνία του Πανιωνίου, γίνεται λαϊκό "προσκύνημα" καθημερινά από νωρίς το πρωί.  40 χρόνια τώρα, ο Νίκος είναι εκεί σχεδόν όλες τις ώρες και ζυμώνει τις τυρόπιτές του πίσω απ'τον πάγκο του.
Η συνταγή για την περίφημη τυρόπιτά του είναι του πατέρα του, ο οποίος ήξερε να φτιάχνει γαλλική σφολιάτα και άνοιγε κάθε είδους φύλλο.  Ξεκίνησε λοιπόν το 1977 το μαγαζί και ο γιος του, δίπλα του έμαθε τη δουλειά.
Το σημείο που βρίσκεται, είναι το κλειδί της επιτυχίας, απέναντι από τη Λανς και το γήπεδο του Πανιωνίου.
Στην αρχή έβγαζε μόνο τυρόπιτα και μετά προστέθηκε η κρεατόπιτα, η λουκανόπιτα κι η μπουγάτσα. Σήμερα φτάνει να κάνει 70 διαφορετικά προϊόντα και όλα χειροποίητα.
Το πελατολόγιό του εδώ και χρόνια, όλα τα παιδιά του απέναντι σχολείου, οι φίλαθλοι του Πανιωνίου, οι παίκτες αλλά και πολλοί άλλοι.
Ο ίδιος, λέει ότι χαίρεται να βλέπει παιδιά που κάποτε ήταν μαθητές του κοντινού σχολείου και μεγάλωσαν με τις τυρόπιτές του, να πηγαίνουν τώρα ενήλικες πια, με τα παιδιά τους για να απολαύσουν εκείνη την ίδια γεύση των παιδικών τους χρόνων.

Κωνσταντίνου Παλαιολόγου 36, Ν. Σμύρνη
Τηλ. 210 9356865

Τρίτη, 25 Απριλίου 2017

Στο "Casa Parlante" ζωντανεύουν οι ευγενείς του 19ου αιώνα!

Το "Casa Parlante" είναι ένα διαδραστικό μουσείο στο κέντρο της πόλης της Κέρκυρας, στη Νικηφόρου Θεοτόκη.
'Ενα αρχοντικό του 19ου αιώνα ζωντανεύει από την αγάπη που έχουν η κα. Ράντου και η κόρη της για την πόλη της Κέρκυρας.
Σε ένα νεοκλασικό κτήριο με μοναδικό αρχιτεκτονικό σκηνικό αναπαρίσταται η καθημερινότητα των ευγενών του νησιού.  Με κινούμενες φιγούρες ρομποτικής τεχνολογίας αλλά και πιστή διακόσμηση της εποχής, το Casa Parlante (το σπίτι που μιλάει) υποδέχεται τον επισκέπτη και του προσφέρει την εικόνα της Κέρκυρας μιας άλλης εποχής.
Η προσπάθεια υλοποίησης ξεκίνησε το 2013, το κόστος ήταν μεγάλο αλλά η κα. Ράντου με την κόρη της, λαμβάνοντας μέρος στο διαγωνισμό για το Ελληνικό Βραβείο Επιχειρηματικότητας το 2013, κέρδισαν το πρώτο βραβείο και πήραν €150.000. Νοίκιασαν το κτήριο (250 τ.μ.) ως επαγγελματική στέγη, συνέλεξαν τα αντικείμενα από Ελλάδα και εξωτερικό και αγόρασαν τις κούκλες από σιλικόνη, οι οποίες κοστίζουν περίπου €6.000 η μία και έχουν κάποια κίνηση, οπότε η ιστορία φαίνεται ζωντανή.
Η είσοδος στο μουσείο είναι €5 και σου παρέχουν 20λεπτη ξενάγηση, λέγοντας λεπτομέρειες για την εποχή, τη διακόσμηση, τη ζωή, τις συνήθειες, τις ταξικές διαφορές και πολλά ακόμη.  Εγώ έτυχα ξενάγησης από την ίδια την κα. Ράντου και έμεινα κατάπληκτη!
Μοιάζει βγαλμένο από παραμύθι και μαγεύει τον επισκέπτη.
Το κάθε δωμάτιο σε βάζει στο κλίμα εκείνης της εποχής· τα αντικείμενα συλλεκτικά, τα χρώματα στους τοίχους όπως ήταν το 19ο αιώνα.
Βλέπεις την Κοντέσα να πίνει το τσάι της, τον Κόντε να διαβάζει την εφημερίδα του, τα παιδιά μαθαίνουν μουσική, τη μαγείρισσα στην κουζίνα...
Αν βρεθείτε στο νησί, αξίζει να το επισκεφτείτε!!

Ν. Θεοτόκη 16
Τηλ. 2661 0 49190

Το μαντρί - Παραδοσιακή ταβέρνα σε απόσταση αναπνοής από τη Γλυφάδα!

Στο ψηλότερο σημείο της Τερψιθέας και μόλις 10 λεπτά απ'το κέντρο της Γλυφάδας, βρίσκεσαι σε μια ταβέρνα που παντρεύει το παραδοσιακό με το σύγχρονο και με θέα μέχρι το Σαρωνικό.
Με ιστορία από το 1977, όταν ο παππούς Θανάσης πήρε στα χέρια του ένα μαντρί απ'τον πατέρα του και ξεκίνησε να σερβίρει μόνο γίδα βραστή και κρασί.  Αυτό το μαντρί διατηρείται ακόμη και σήμερα δίπλα στην ταβέρνα.
Ο γιος του Θανάση, ο Βασίλης Καραϊνδρος, ανέλαβε την επιχείρηση το 1983 και έχει παραδώσει πια, τα ηνία στα παιδιά του· φροντίζει όμως ο ίδιος τα ζώα όπως παλιά.
Η κύρια κτηνοτροφική μονάδα, η φάρμα "Καραϊνδρος" βρίσκεται στα Μέγαρα καθώς επίσης και το κρεοπωλείο που προμηθεύει το "Μαντρί" με πρώτης ποιότητος κρέας.
Ο Χρήστος στη διαχείριση και ο Θανάσης στην κουζίνα (η νέα γενιά) είναι οι υπεύθυνοι για τη λειτουργία της ταβέρνας σήμερα.
Όλα τα ορεκτικά είναι χειροποίητα και φτιαγμένα από τη μητέρα τους που βοηθάει στην κουζίνα.
Σ'αυτή την οικογενειακή επιχείρηση, τίποτα δεν είναι κατεψυγμένο ή προψημένο. Φημίζεται για την προβατίνα της, το "κλέφτικο" στη λαδόκολλα και το ρουμελιώτικο κοκορέτσι.
Λίγα και καλά στον κατάλογό τους και φαίνεται να έχουν όρεξη εξέλιξης.  Ο χώρος είναι ανακαινισμένος αλλά διατηρεί ανέπαφο το παραδοσιακό του στοιχείο.
Φτάνοντας στο "Μαντρί", νιώθεις ότι είσαι μακριά απ΄την Αθήνα κι όμως είσαι μόλις λίγα χιλιόμετρα απ΄τη Βουλιαγμένης.
Το σέρβις είναι ευγενικό και ταχύτατο και έχουν προσωπική επαφή με την πελατεία τους.
Λόγω της τοποθεσίας, κανείς δεν θα βρεθεί εδώ τυχαία αλλά η φήμη της ταβέρνας διαδίδεται στόμα με στόμα.
Ακόμη και στις λεπτομέρειες το "Μαντρί" σε κερδίζει· ο κατάλογος κρασιού είναι ένας λεπτοκομμένος κορμός δέντρου, έχει επιλεγμένες ελληνικές ετικέτες και εξαιρετικό βιολογικό χύμα κρασί με €11 το κιλό.
Τιμή κατ'άτομο: €15 - 22

Βαρδουσίων 29, Γλυφάδα
Τηλ. κρατήσεων: 210 9623071
Ανοιχτά καθημερινά εκτός Δευτέρας από τις 18.30 μ.μ. και Σαββατοκύριακα από τις 12.30 μ.μ.

Παρασκευή, 21 Απριλίου 2017

La Famiglia - Αυθεντική τρατορία στην καρδιά της Παλιάς Πόλης στην Κέρκυρα

Στο Καμπιέλο, στην καρδιά της Παλιάς Πόλης, ο Ιταλός Sandro και η Κερκυραία σύζυγός του η Μαριώ, σας υποδέχονται σε μια αυθεντική τρατορία που θυμίζει αυτές της Ιταλίας· καρό κόκκινα τραπεζομάντηλα, μικρά φωτιστικά και εκτός του εσωτερικού χώρου, σερβίρουν και σε λίγα τραπέζια στο δρομάκι.
Θα έλεγα ότι αν δεν έχεις ξαναπάει ή αν δεν είσαι ντόπιος, δεν το βρίσκεις εύκολα αλλά έχει κι αυτό τη γοητεία του!
Είναι από τα πρώτα ιταλικά που επισκέφτηκα στην Κέρκυρα - πολλά χρόνια πίσω - και μπορώ να πω ότι εξακολουθεί να έχει την ίδια ποιότητα.  Τώρα πλέον, δουλεύουν και τα παιδιά του ζευγαριού και η ατμοσφαιρική τρατορία γεμίζει καθημερινά από νωρίς το μεσημέρι ως αργά το βράδυ!  Μην ξεχνάτε η κράτηση είναι απαραίτητη, αλλιώς θα περιμένετε μήπως αδειάσει κάποιο τραπέζι.
Το μενού εστιάζει σε τυπικές ιταλικές συνταγές όπως μύδια zuppa di cozze, linguini με θαλασσινά, rigatoni με διάφορες σάλτσες, αναλόγως του γούστου σας· κάποιες πιο light και κάποιες πιο βαριές.
Οι σαλάτες είναι πλούσιες, υπάρχουν πίτες ημέρας, αναλόγως των εποχιακών υλικών που θα βρουν στην αγορά, φτιαγμένες με σπιτικό ζυμάρι.
Πιάτο must τα rigatoni del Polla rolo με φρέσκο κοτόπουλο, φασκόμηλο και μαυροδάφνη.
Φροντίστε να παραγγείλετε εγκαίρως γλυκά πριν τελειώσουν· φοβερό tiramisu και εξαιρετική panacotta!
Πάντα λένε γυρνάς εκεί που αγαπάς... σε μέρη... ανθρώπους.... έτσι κι εγώ πάντα θα γυρνώ στη μικρή τρατορία όχι μόνο για το καλό φαγητό της και αλλά και για την εξαιρετική σχέση ποιότητος-τιμής!
Λίστα κρασιών επαρκής για το φαγητό που προσφέρει και επιλογές από τον ιταλικό αμπελώνα.
Τιμή κατ'άτομο €20 - 25 (πλήρες γεύμα και κρασί)!  Είχα καιρό να βρω καλό φαγητό με τόσο χαμηλό κόστος...

Υπολοχαγού Μανιαρίζη & Πλοιάρχου Αρλιώτη 16
Τηλ.: 2661 0 30270

Πέμπτη, 20 Απριλίου 2017

La Cucina - Ένα απ'τα καλύτερα ιταλικά στην πόλη της Κέρκυρας

Φτάνοντας στην Κέρκυρα, κουρασμένοι από το ταξίδι οδικώς, αναζητήσαμε φαγητό μέσα στην πόλη και τυχαία ανακαλύψαμε το "La Cucina".
Βρίσκεται στην πάνω πλατεία της Σπιανάδας, λειτουργεί από το 1993 (παλιότερα ήταν στην οδό Γκύλφορδ) και είναι σημείο συνάντησης όσων πιστεύουν ότι "δεν υπάρχει πιο ειλικρινής αγάπη από αυτή για το φαγητό".
Στον εσωτερικό χώρο, πρωταγωνιστικό ρόλο έχει η ανοιχτή κουζίνα, αλλά τώρα που ο καιρός ανοίγει, είναι όνειρο να απολαμβάνεις το φαγητό σου στα τραπεζάκια στο πεζοδρομημένο σοκάκι.
Ο κατάλογος εκπροσωπεί μια κουζίνα με ιταλική φινέτσα αλλά έχει επιρροές και από Λατινική Αμερική.
Το ταρτάρ τσιπούρας είναι ικανό να σας κάνει φανατικούς του, αλλά και το carpaccio σολομού με κόκκους ροζ πιπεριού θα απογειώσει τη γεύση σας.
Το risotto με θαλασσινά και σαφράν ήρθε ιδανικά χυλωμένο και τα θαλασσινά ήταν γαρίδες, μύδια, κυδώνια και καλαμάρι, όλα φρέσκα!!! Σπανίζει πια στα εστιατόρια, αυτό το πιάτο να μην έχει κατεψυγμένη πρώτη ύλη.
Όποια pizza και να επιλέξετε από τον κατάλογο, θα σας αποζημιώσει· είναι italian style με λεπτό crispy ζυμάρι. Δοκιμάσαμε αυτή με τυρί provola, μαύρη τρούφα και speck (τύπος αλλαντικού από Ιταλία) και ήταν σκέτη απόλαυση!
Από τις σαλάτες, αυτή που κερδίζει τις εντυπώσεις, είναι η exotica με avocado και mango.
Ο κατάλογος έχει αρκετές επιλογές από ζυμαρικά όπως linguini με θαλασσινά ή fettuccini με μανιτάρια και μερικά ακόμη.
Εξαιρετική επίσης είναι η ποιότητα της ταλιάτας και το σωστό ψήσιμο είναι ένα ακόμη συν!
Ολοκληρώσαμε το γεύμα μας με lemon creme brulee και μαστίχα η οποία ήρθε σε σφραγισμένο μικρό μπουκαλάκι (η μόνη αστοχία ήταν ότι δεν ήταν παγωμένη)!
Ο ιδιοκτήτης Γιώργος Αποστολέρης κινεί τα νήματα και επιβλέπει το άψογο σέρβις!
Τιμή: €40 - 50 το άτομο με κρασί

Μουστοξίδου 13, Κέρκυρα (πόλη)
Τηλ.: 2661 0 45799

Τετάρτη, 19 Απριλίου 2017

Βενετσιάνικο Πηγάδι - Το πιο ατμοσφαιρικό εστιατόριο στην πόλη της Κέρκυρας

Ένα από τα πιο ατμοσφαιρικά εστιατόρια της Κέρκυρας, στην ιστορική πλατεία Κρεμαστής, είναι το Βενετσιάνικο Πηγάδι.
Ανακαινίστηκε πρόσφατα ριζικά αλλά πάντα διατηρεί τη γοητεία του· το όνομά του το οφείλει στο ομώνυμο πηγάδι, μπροστά ακριβώς από το εστιατόριο, το οποίο είναι οκτάγωνο και η κατασκευή του χρονολογείται το 1699.
Με chef patron το Γιάννη Βλάχο, το εστιατόριο σερβίρει μια σειρά από δημιουργικά πιάτα με άριστες πρώτες ύλες και άρτια τεχνική.
Ο εσωτερικός χώρος με τις δύο σάλες είναι πολύ αριστοκρατικός και ζεστός, αλλά τώρα που ο καιρός ανοίγει, το δείπνο σας θα είναι ειδυλλιακό στον εξωτερικό χώρο πάνω στην πλατεία.
Ο κατάλογός του έχει ενδιαφέρουσες προτάσεις, με πιάτα εκφραστικά με πληθωρική νοστιμιά!
Από ορεκτικά μπορείτε να επιλέξετε mozzarella bufala με φρέσκα τοματίνια και πέστο βασιλικού ή ψητό χταπόδι με φάβα Σαντορίνης.
Στη σαλάτα με τεμπούρα από κατσικίσιο τυρί και κόκκινα φρούτα, τα υλικά συνδυάζονται αρμονικά και δίνουν ένα ωραίο γευστικό αποτέλεσμα. Εναλλακτικά η άλλη επιλογή που έχετε από τον κατάλογο είναι ανάμεικτη σαλάτα με νούμπουλο (κερκυραϊκό αλλαντικό), gruyere (ελβετική γραβιέρα) και dressing πετιμέζι.
Από τα δύο risotti, πραγματικά είμαι σε δίλημμα για το ποιο θα σας πρότεινα· το πρώτο risotto με μανιτάρια, κρητική γραβιέρα και σπαράγγια και το δεύτερο με καλοκαιρινή τρούφα και παρμεζάνα... Πειρασμός και τα δύο!
Αν αγαπάτε τα θαλασσινά, δοκιμάστε το κριθαρότο με γαρίδες, lime & chives.
Ένα πιάτο rustic, αλλά που θα το επέλεγα οπωσδήποτε, είναι τα νιόκι πατάτας με μοσχάρι μπρεζέ και κρέμα γκοργκοντζόλα.
Για το φινάλε, σίγουρα να επιλέξετε το γλυκό με τη σοκολάτα που πραγματικά λιώνει μπροστά στα μάτια σας!
Η λίστα κρασιών έχει γύρω στις διακόσιες επιλεγμένες ετικέτες και το σέρβις είναι άψογο.  Όλα λειτουργούν ρολόι και αυτό φαίνεται στις λεπτομέρειες!
Τιμή: €50 - 60 το άτομο

Πλατεία Κρεμαστής, Κέρκυρα (πόλη)
Τηλ.: 2661 5 50955

Τρίτη, 18 Απριλίου 2017

Pomo D'Oro Κέρκυρα - Όλη η Μεσόγειος στο πιάτο σας!

Η κουζίνα του Αριστοτέλη Μέγκουλα είναι μια μεσογειακή περιπλάνηση και τα πιάτα του φλερτάρουν με γη και θάλασσα.
Το εστιατόριό του, "Pomo D'Oro", στην απόμερη αλλά γραφική πλατεία Σκαραμαγκά, στο κέντρο της πόλης της Κέρκυρας, θυμίζει αστικό σπίτι και βγάζει μια ζεστασιά.
Η καταγωγή του chef και ιδιοκτήτη του εστιατορίου, είναι όπως λέει ο ίδιος, η Μεσόγειος· μισός Γάλλος και μισός Έλληνας και έχει ζήσει πάνω από δέκα χρόνια στην Ιταλία.
Οι καταβολές του - απ'τη μία η Ελληνίδα γιαγιά που ζούσε στα Μανιάτικα στον Πειραιά και από την άλλη η Γαλλίδα - τον επηρέασαν και το εξοικείωσαν με τον πλούτο της μεσογειακής κουζίνας.
Οι πρώτες ύλες, τα φρέσκα εποχιακά υλικά συνδυάζονται στα πιάτα του και με δημιουργικό τρόπο παντρεύει διαφορετικές κουζίνες!
Τα πιάτα του είναι μελετημένα και δημιουργούνται με ψαγμένα υλικά. Οι σαλάτες του συνδυάζουν εποχιακά φρούτα και λαχανικά με ντόπια τυριά κι αλλαντικά.
Ωραίο ξεκίνημα με σαγανάκι πρόβειας γραβιέρας Παραμυθιάς με κερήθρα καραμέλας και μέλι!
Το ψητό χταπόδι με γίγαντες και πουρέ από γίγαντες, ήταν μαστιχωτό και ο συνδυασμός με το όσπριο, εξαιρετικός.
Τις δάφνες για ένα από τα καλύτερα πιάτα, παίρνουν τα ραβιόλι γεμιστά με γαρίδα σε ζωμό γαρίδας και ρεβύθια· η γεύση του φρέσκου θαλασσινού απογείωνε το πιάτο και το ζυμαρικό ήταν άρτια βρασμένο.
Τα ραβιόλι παντζάρι γεμιστά με πατάτα σε κρέμα μετσοβόνε, καρύδια και μυρωδικά, είναι οπωσδήποτε από τα πιάτα που πρέπει να δοκιμάσετε· ο συνδυασμός του καπνιστού τυριού με τη γλυκιά γεύση του παντζαριού, δίνει ένα μοναδικό γευστικό αποτέλεσμα!
Δύο ακόμη ζυμαρικά του καταλόγου που μου έκαναν κλικ, ήταν τα ραβιόλι με κόκορα παστιτσάδα και τα ραβιόλι ολικής με συκωτάκια κοτόπουλο σε μανιτάρια σωτέ και καβουρδισμένα φουντούκια.
Στα κυρίως, η τσιπούρα γεμιστή με ταπενάντ σε κρούστα από αμύγδαλο και χόρτα εποχής, είχε κάτι το διαφορετικό και ξέφευγε από τα συνηθισμένα.
Πολύ καλές επιλογές επίσης, ο λαχανοντολμάς με ρύζι θαλασσινών και το αρνάκι με αγκινάρες, πουρέ αρακά και πέστο μυρωδικών.
Για φινάλε, δοκιμάστε το τραγανό μιλφέιγ!  Καμία σχέση με αυτό που ξέρατε μέχρι τώρα...
Δυνατό σημείο του Pomo D'Oro, η λίστα κρασιού με ετικέτες από τον ελληνικό αμπελώνα, τις οποίες ο chef συνδυάζει με επιτυχία με τα πιάτα του.
Κόστος κατ'άτομο: €30 - €40 με κρασί

Σκαραμαγκά 13, Κέρκυρα (πόλη)
Τηλ. 2661 0 28680

Τετάρτη, 5 Απριλίου 2017

Ουζερί - ψαροταβέρνα ο "Ρούλης" - Νέα Κίος

Πρωτολειτούργησε το 1981 στο Άργος και το 1991 μεταφέρθηκε στη σημερινή του τοποθεσία, στην παραλιακή οδό Ναυπλίου - Νέας Κίου.  Όποιον κι αν ρωτήσετε στο Ναύπλιο για το που θα φάτε φρέσκο ψάρι και θαλασσινά, θα σας υποδείξουν το Ρούλη και δεν είναι λίγοι αυτοί που ξεκινούν το ταξίδι τους για ένα γεύμα στο φημισμένο ουζερί - ψαροταβέρνα.  Εμένα με οδήγησε η σωστή διαίσθησή μου γιατί κανείς δεν μου είχε μιλήσει γι'αυτό στο παρελθόν.
Ο κατάλογός του πλούσιος και ότι δοκιμάσαμε ήταν εξαιρετικό.. πατζάρια γλύκισμα, χόρτα ζεστά, φρέσκια πατάτα τηγανητή (ίσως θα έπρεπε να ανανεώνουν συχνότερα το λάδι που τηγανίζεται), κολοκυθοκεφτέδες, χταπόδι ψητό λιαστό από τα καλύτερα που έχω δοκιμάσει (μαστιχωτό και φυσικά καθόλου βρασμένο πριν το ψήσιμο), θράψαλο φρέσκο τηγανητό, μπακαλιάρος και κροκέτα και φρέσκος μικρός τηγανητός, χταποδοκεφτέδες, όστρακα, γαρίδες, σουπιές, ψάρια φρέσκα για ψητά των οποίων το κόστος είναι από €30 έως €45 το κιλό.
Μεγάλη ποικιλία σε ούζο και τσίπουρο (διάφορες ετικέτες) για να συνοδεύσεις τους εξαιρετικούς μεζέδες.
Για μένα το μόνο μείον, είναι ότι βρίσκεται πάνω στην Εθνική οδό και μεσολαβεί ο δρόμος πριν τη θάλασσα, αλλά η κουζίνα του είναι πολύ καλή και αξίζει να τη δοκιμάσετε.
Απ΄τα best sellers του μαγαζιού, η ψαρόσουπα και η αστακομακαρονάδα!
Από €20-25 το άτομο.

Λεωφόρος Παραλίας, Νέα Κίος
Τηλ. 2751 0 52006


Τρίτη, 4 Απριλίου 2017

Αυθεντική κερκυραϊκή παστιτσάδα με το καλύτερο σπετσερικό (ή σπετσιέρικο) απ'το φαρμακείο της Καρμέλας!!

Σίγουρα έχετε πολλές συνταγές για κερκυραϊκή παστιτσάδα, αλλά βρήκα μία όπως την έκαναν οι πολύ παλιές νοικοκυρές, δύο αιώνες πριν, όταν η τομάτα ήταν ακόμη άγνωστη, ή τουλάχιστον δεν ήταν διαδεδομένη η χρήση της.  Μια παλιά Κερκυραία νοικοκυρά τη μοιράζεται μαζί μας όπως την είχε μάθει απ'την πεθερά της.
Όμως εγώ θα σας δώσω το μυστικό της επιτυχίας που ίσως να έκρυψε η Κερκυραία γιαγιά!  Για να πετύχει η συνταγή σας θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε "σπετσερικό", ένα μείγμα μπαχαρικών που παράγεται στο παλιότερο φαρμακείο (σπετσαρία κατά την τοπική διάλεκτο) στην πόλη της Κέρκυρας και φημολογείται ότι είναι το καλύτερο!  Μπαίνοντας στο φαρμακείο της Καρμέλας με έτος ιδρύσεως το 1850, μεταφέρεσαι σε μια άλλη εποχή αφού όλα έχουν παραμείνει απαράλλαχτα σε πείσμα των καιρών.. οι βιβλιοθήκες, τα ερμάρια, οι παλιές φιάλες!  Σ'αυτό το χώρο, η Καρμέλα Δελεονάρδου φτιάχνει στο παρασκευαστήριό της το "σπετσερικό" με 15 διαφορετικά μπαχαρικά.
Για να φτιάξετε μια αυθεντική κερκυραϊκή παστιτσάδα, μπορείτε να το προμηθευτείτε.
Διεύθυνση: Γεωργίου Θεοτόκη 56, Χώρα Κέρκυρας - Τηλ. 2661 0 39520


Υλικά της συνταγής;
1 κιλό μοσχάρι ή ένα κόκκορας τεμαχισμένος
1 πακέτο μακαρόνια για παστίτσιο
1&1/2 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2-3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
1 & 1/2 ποτήρι νερού κόκκινο κρασί
1/2 ποτήρι ξύδι καλής ποιότητος
κανέλα, γαρύφαλο, μπαχάρι, μοσχοκάρυδο, ελάχιστο κύμινο, πιπέρι μαύρο, 3 κουταλιές σούπας κοκκινοπίπερο γλυκό, 1/2 κουταλιά της σούπας κοκκινοπίπερο καυτερό (αυτά τα αντικαθιστάτε αν έχετε το σπετσερικό)
Αλάτι
2 ποτήρια νερού ελαιόλαδο
1/2 κουταλάκι γλυκού ζάχαρη

Εκτέλεση:
Τσιγαρίζουμε το κρέας (ή τον κόκκορα) στο λάδι.  Μόλις ροδίσει, το βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και ρίχνουμε στο λάδι το κρεμμύδι και το σκύρδο κι ανακατεύουμε.  Όταν ροδίσουν κι αυτά, ξαναβάζουμε το κρέας στην κατσαρόλα.  Τα ανακατεύουμε καλά, ρίχνουμε όλα τα μπαχαρικά, το αλάτι και τη ζάχαρη.
Ανακατεύουμε και σβήνουμε με το κρασί.  Προσθέτουμε το ξύδι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε 2 - 2,5 ώρες να σιγομαγειρεύονται.  Δοκιμάζουμε τακτικά.
Στο τέλος θα έχουμε μια πλούσια κόκκινη σάλτσα, όμοια με τομάτας στην όψη, αλλά πολύ πιο ενδιαφέρουσα σε γεύση.  Σβήνουμε όταν έχει μαλακώσει το κρέας και η σάλτσα έχει πήξει.  Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, ίσως χρειαστεί να προσθέσουμε λίγο νερό, αν δε μπορούμε να το αποφύγουμε.
Ιδανικά, καλό θα ήταν τα μακαρόνια να τα βράσουμε λιγότερο από όσο χρειάζεται στο νερό (8 λεπτά) και να αποτελειώσουμε το βράσιμό τους (επιπλέον 4 λεπτά) μέσα στη σάλτσα, αφού έχουμε βγάλει το κρέας σε μια πιατέλα.
Σερβίρεται με τριμμένο κεφαλοτύρι ή όποιο τυρί είναι της αρεσκείας σας (μυζήθρα, ρεγγάτο, παρμεζάνα).

Συνδυάστε το πιάτο με ένα ωραίο cabernet ή ένα ξινόμαυρο, που σίγουρα δεν θα σας τα πρότεινε η γιαγιά που μας χάρισε τη συνταγή, αλλά ταιριάζουν απίστευτα με την παστιτσάδα!!

Καλή απόλαυση!





Δευτέρα, 3 Απριλίου 2017

Cinque Wine & Deli Bar

Στην καρδιά της Αθήνας, σ'ένα στενάκι στου Ψυρρή, ένα wine & deli bar περιμένει τους οινόφιλους να τους ταξιδέψει, δίνοντας έμφαση σε λιγότερο γνωστές ποικιλίες κρασιού, ειδικές εμφιαλώσεις και μικρούς παραγωγούς.
Ο Γρηγόρης και η Ευαγγελία είναι η ψυχή του μαγαζιού!  Πάντα με χαμόγελο κερδίζουν τον πελάτη, σε κάνουν να νιώθεις μέλος της παρέας τους, σε καθοδηγούν ποιο κρασί να διαλέξεις...
Ο Γρηγόρης ψάχνει τα καλύτερα προϊόντα (τυριά κι αλλαντικά), ετοιμάζει chutney ως συνοδευτικά και πειραματίζεται συνέχεια με πρωτοποριακούς συνδυασμούς σε υλικά για sandwiches ή μικρά tapas.  Πίσω όμως από όλα κρύβεται και το νέο αίμα, ο γιος τους που σπουδάζει Οινολογία και φέρνει φρέσκες ιδέες στο λιλιπούτειο wine bar.
Στο Cinque μπορείτε να επιλέξεττε πάνω από 35 ετικέτες κρασιού από τον ελληνικό αμπελώνα που σχεδόν όλες υπάρχουν σε ποτήρι.
Το πλατώ τυριών από τα πιο εντυπωσιακά και πλούσια που μπορείτε να βρείτε σε wine bar! Ποικιλία από καπνιστό Βερμίου, κατσικίσιο Μονεμβασιάς με σιρόπι κρασιού από Αγιωργίτικο Νεμέας του Γκόφα (δοκίμασα το συγκεκριμένο κρασί και ήταν εξαιρετικό), μανούρι Μετερώρων, κασέρι Μυτιλήνης, γραβιέρα Νάξου, κεφαλογραβιέρα Αμφιλοχίας, φέτα Βυτίνας και ανθότυρο με κράνα (Ερίφι). Συνοδεύεται με 5 διαφορετικά chutney (όλα χειροποίητα) και είναι πιπεριάς, τομάτας, μήλου, lime και λεμόνι με ροζ πιπέρι.
Επίσης υπάρχει πλατώ που συνδυάζει αλλαντικά και τυριά με τα συνοδευτικά chutney.  Περιέχει σαλάμι αέρος Κρήτης, σαλάμι μπύρας Θράκης, καπνιστή μπριζόλα Μετεώρων, ελληνική μορταδέλα Θεσσαλονίκης, παστράμι βοδινού και όλα τα τυριά που έχει και το πλατώ τυριών εκτός του κατσικίσιου και του ανθότυρου.
Την τελευταία φορά που πήγα, ο Γρηγόρης επέμενε να δοκιμάσω το συνδυασμό από παστράμι γαλοπούλας Καρδίτσας με χαλβά Φαρσάλων και λάδι τρούφας.. εντυπωσιάστηκα αν και ήταν αρκετά extreme ακόμη και για τα δικά μου γούστα.
Ο κατάλογος έχει μερικά είδη sandwich και σαλάτες και κάποιες βραδιές (νομίζω έχει καθιερώσει τις Παρασκευές) έχει φρέσκα στρείδια!!
Κόστος κατ'άτομο €15-20 με το κρασί.

Αγαθάρχου 15, Ψυρρή
Τηλ. 215 5017853

Σάββατο, 1 Απριλίου 2017

ohh BOY! Μια γλυκιά σπιτική γωνιά ήρθε στο Παγκράτι

Το όνομά του "ohh BOY" και το πήρε από το σκύλο που έχασε η ιδιοκτήτρια πριν δύο χρόνια.
Ένα μαγαζί γλυκό, ζεστό, με ωραίες βιτρίνες, που δείχνει το μεράκι της Μαργαρίτας Σιδερίδου που έκανε το όνειρό της πραγματικότητα.
Στο φωτεινό αυτό - γεμάτο λουλούδια χώρο - μπορείς να απολαύσεις ωραίο καφέ με επιλογές από γάλα κατσικίσιο, χωρίς λακτόζη, σόγιας, καρύδας ή αμυγδάλου, οργανικό τσάι της εγγλέζικης clipper, οργανικά αναψυκτικά και φυστικοβούτυρο της Whole Earth.
Καθ'όλη τη διάρκεια της μέρας, στην ανοιχτή κουζίνα φτιάχνονται σπιτικά γλυκά και cakes που μοσχοβολούν· ρυζόγαλο, μπράουνις, cake με καρύδι, μπανάνα και μέλι, cake με φρέσκες φράουλες, λεμονιού με παπαρουνόσπορο, μους σοκολάτας με βάση μπισκότο, εκμέκ, κρουασάν και αρκετά ακόμη.
Για πρωϊνό προσφέρουν γάλα ή γιαούρτι με σπιτική γκρανιόλα ή φρούτα με μέλι.  Για μικρά snack, sandwich avocado, σολωμού ή burger με σιγοψημένο χοιρινό και τάρτες.
Για τους vegan της παρέας, στο "ohh BOY" σερβίρονται τάρτα λεμονιού, μους σοκολάτα αβοκάντο, τάρτα καρότου και τρουφάκια ξηρών καρπών και χουρμάδων.
Αν πάλι θες κάτι με αλκοόλ, ο κατάλογος έχει μπύρες και κρασιά μικρών παραγωγών και θα προστεθούν κάποια coctails.
Χρησιμοποιούν φρέσκα και βιολογικά προϊόντα και αυτό είναι που κάνει τη διαφορά.
Λειτουργεί 08.30 π.μ. - 22.00 μ.μ. καθημερινά και Σαββατοκύριακα 09.00 π.μ. - 22.00 μ.μ.
Αρχελάου 32, Παγκράτι
Τηλ. 211 1838340