Κυριακή, 28 Μαΐου 2017

Μπακαλόγατος - Κυψέλη

Λειτουργεί γύρω στα εννιά χρόνια ως μεζεδοπωλείο με λίγα τραπέζια στον πεζόδρομο της Φωκίονος Νέγρη κι άλλα τόσα στον εσωτερικό χώρο.
Ο "Μπακαλόγατος" στην Κυψέλη, δημιούργημα ενός ζευγαριού, του Γιώργου και της Φανής, έχει κάτι να σας πει!
Ο χώρος είναι λιτός και ακολουθεί την απλή αισθητική των σύγχρονων μεζεδοπωλείων· αυτό που θα σας τραβήξει, είναι η ζεστή υποδοχή των ανθρώπων του και το καλό φαγητό που παραμένει σταθερή αξία στο πέρασμα του χρόνου.
Οι ιδιοκτήτες είναι λάτρεις της ελληνικής κουζίνας, αναζητούν την καλύτερη πρώτη ύλη και δεν πειραματίζονται άσκοπα ώστε να χαλάσουν το καλό αποτέλεσμα στα πιάτα τους!
Ρίχνοντας μια πρώτη ματιά στον κατάλογο, καταλαβαίνεις την καταγωγή του chef-ιδιοκτήτη· ο Γιώργος Καντέλης είναι απ'την Κάσο και οι προτάσεις γύρω απ'την κασιώτικη παραδοσιακή κουζίνα, πολλές!
Κορυφαία επιλογή τα κασιώτιακα ντολμαδάκια που ξεπερνούν κάθε προσδοκία· μικρές δόσεις κιμά, τυλιγμένες σε τρυφερό αμπελόφυλλο με το αιγοπρόβειο βούτυρο να απογειώνει τη γεύση τους!
Η βάση της σαλάτας "λαδοβρόχι" είναι κασιώτικη κουλούρα με μαυροκούκι, όπου πάνω της έχει τομάτα, θρούμπες ελιές, ανθότυρο και μπόλικο ελαιόλαδο.
Οι μακαρούνες με το τσίκνομα κρεμμυδιού απογειώνονται σε συνδυασμό με τη "σιτάκα", το τοπικό κρεμώδες τυρί!
Και το αποκορύφωμα είναι το κασιώτικο πιλάφι!  Το ρύζι που συνοδεύεται από κοτόπουλο έχει βράσει σε ζωμό από κατσίκι και σερβίρεται χυλωμένο με βούτυρο και λίγη κανέλα.  Μπορείτε να το απολαύσετε αντί με κοτόπουλο, με το κατσικάκι.
Ο κατάλογος έχει κι άλλες επιλογές εκτός απ'τις παραδοσιακές της Κάσου, όπως μελιτζάνα γιαουρτλού, κρητικά κεφτεδάκια με δυόσμο κια κρέατα στη σχάρα.  Όταν ο καιρός το επιτρέπει, θα βρείτε και ψάρια ημέρας.

Τιμές: 15-20 το άτομο.

Φωκίωνος Νέγρη 72
Τηλ. 210 8216598

Παρασκευή, 26 Μαΐου 2017

"Ψωμί κι Αλάτι" - Η γαστροταβέρνα του Χαλανδρίου

Στο εστιατόριο του γνωστού σεφ Γιάννη Λουκάκου που άνοιξε το 2009, για μεγάλο χρονικό διάστημα δεν έπεφτε καρφίτσα και είχε γίνει talk of the town!
Μπορεί το κοινό να το τράβηξε το όνομα του δημοφιλούς σεφ που εκείνη την εποχή ήταν και σε τηλεοπτική εκπομπή μαγειρικής.  Αλλά το σίγουρο είναι ότι αυτός δεν είναι ο μόνος λόγος που το εστιατόριο συνεχίζει να έχει το κοινό του και να γεμίζει.
Το φαγητό του ξεφεύγει απ'το κλασικό της ταβέρνας χωρίς αυτό να σημαίνει ότι θα δοκιμάσει κανείς τα δημιουργικά πιάτα του Λουκάκου, ο οποίος τις περισσότερες φορές δεν είναι παρών στο χώρο. Όλα όμως είναι φτιαγμένα με εξαιρετικά υλικά και δεν είναι μαζικής παραγωγής.
Για να σας βάλουν στο κλίμα, το ψωμί που φτάνει στο τραπέζι σας πριν την παραγγελία, είναι ψημένο με λίγο ελαιόλαδο και χοντρό αλάτι και κερνούν σε σφηνάκι κρύα τοματόσουπα.
Από σαλάτες - γύρω στις πέντε επιλογές στον κατάλογο - ενδιαφέρον έχουν, η ασιατική με το πανέ κοτόπουλο και τα ανάμεικτα λαχανικά με μια ωραία βινεγκρέτ καθώς και οι φακές με quinoa, ξινομυζήθρα, σουσάμι και βινεγκρέτ με μέλι.
Στα ζεστά ορεκτικά, σταθερή αξία τα πιτάκια με το κοτόπουλο μαριναρισμένο με μπαχαρικά και σάλτσα γιαουρτιού.
Καλή επιλογή και οι πατάτες (τρίμμα) με αυγά, σαλάμι λευκάδο και κρέμα παρμεζάνας.
Από τυριά, φέτα ψητή με πικάντικη σάλτσα τομάτας ή μανούρι πανέ με σουσάμι και γλυκόξινη σάλτσα με σταφίδες, λίγο πικάντικη.
Και δύο προτάσεις, αν σας αρέσει η πανσέτα.. η πρώτη είναι ανοιχτή πίτα με τραγανή πανσέτα, αγγούρι, τομάτα και σάλτσα γιαουρτιού και η άλλη είναι πικάντικη πανσέτα γλασαρισμένη με τεριγιάκι και ντιπ γιαουρτιού, τσίλι και αγγούρι τουρσί.
Στα κυρίως, πολύ καλό το "γιουβέτσι από θάλασσα" με γαρίδες, καλαμάρι και κρόκο Κοζάνης που ήρθε πολύ καλά χυλωμένο και η γεύση του σαφράν ήταν διακριτική χωρίς να καλύπτει τα θαλασσινά.
Στο μενού όμως επικρατούν τα κρεατικά και είναι το δυνατό χαρτί του εστιατορίου.
Τα σιγομαγειρεμένα μάγουλα με πικάντικη σάλτσα και πουρέ πατάτας, έλιωναν κυριολεκτικά!
Η πικάνια από black angus ήρθε κομμένη σε λεπτές φέτες, ψημένη rare όπως τη ζητήσαμε και συνοδευόταν από τραγανές πατάτες.
Το αμερικάνικο burger από black angus με μανιτάρια και κατσικίσιο τυρί συνοδεύεται από καραμελωμένα κρεμμύδια, μαγιονέζα τρούφας και παρμεζάνα.
Επίσης, το μενού έχει δυο - τρεις επιλογές με κοτόπουλο και μοσχαρίσιο συκώτι γάλακτος με πουρέ σελινόριζας.
Τα γλυκά δε με ενθουσίασαν εκτός ενός καλού apple crumble με παγωτό κανέλα-καραμέλα και σάλτσα butterscotch.
Η λίστα κρασιών είναι ενημερωμένη και εμφιαλώνουν και οι ίδιοι σε συνεργασία με γνωστό οινοποιείο, δικό τους λευκό και κόκκινο.
Αυτό που αξίζει μνείας, είναι το άψογο service σ'ένα μαγαζί που συνήθως είναι γεμάτο.
Στα μείον, η οχλοβοή που επικρατεί και σ'αυτό συμβάλλει ότι οι περισσότερες παρέες είναι οικογένειες με μικρά παιδιά, ειδικά Κυριακές μεσημέρι.

Πλ. Ελευθεριωτών 8, Χαλάνδρι
Τηλ. 210 6848178

Δευτέρα, 22 Μαΐου 2017

Mystic Pizza - Πίτσα από αλεύρι κάνναβης σ'ένα ιστορικό κτήριο του Παγκρατίου

Η ιστορία του εστιατορίου ξεκινά το 2002 στα Εξάρχεια όπου πρωτοπορεί, συστήνοντας στο αθηναϊκό κοινό, την πίτσα με αλεύρι βιομηχανικής κάνναβης!
Στη συνέχεια ανοίγει ένα δεύτερο μαγαζί στο Κουκάκι, το οποίο κλείνει γιατί ο ιδιοκτήτης Μπάμπης Ανανιάδης θεωρεί ότι άνοιξαν τόσα πολλά μαγαζιά στον πεζόδρομο που η γειτονιά έχασε το χρώμα της.
Αποφασίζει λοιπόν και μεταφέρει το εστιατόριο από το Κουκάκι σε μια γειτονιά πίσω απ' το Καλλιμάρμαρο, που διατηρεί ακόμη το αστικό τοπίο της παλιάς Αθήνας, ενώ παράλληλα διατηρεί και το πρώτο μαγαζί των Εξαρχείων.
Ανακαινίζει ριζικά ένα καταπληκτικό κτήριο που στέγαζε την ιστορική ταβέρνα του Μεγαρίτη, χωρίς όμως να χάσει σε τίποτα από τη ρετρό ομορφιά του.
Το εστιατόριο απλώνεται σε διάφορα επίπεδα. Στην είσοδο συναντάς το "Μπακαλάκι" όπου λειτουργεί ένα παλιό μπακάλικο με ψυγείο βιτρίνα με τυριά, αλλαντικά και καπνιστά θαλασσινά προς πώληση.  Μπορείς να απολαύσεις το φαγητό σου στα τραπεζάκια που υπάρχουν στο χώρο και παράλληλα να προμηθευτείς κάποια από τα είδη του μπακάλικου όπως τσικουδιά, τσίπουρο, σπιτικές σάλτσες, μέλι, τσάι κάνναβης, κανναβέλαιο, κ.ά. Όπως ακριβώς στις μεταπολεμικές ταβέρνες.
Ο ιδιοκτήτης έχει ήδη ξεκινήσει την καλλιέργεια βιομηχανικής κάνναβης ώστε να μη χρειάζεται να προμηθεύεται προϊόντα από τη Γερμανία.
Κατεβαίνοντας στο υπόγειο συναντάς το κελάρι· και αυτός ο χώρος και το "Μπακαλάκι" ανήκουν στο παλιό κτίσμα που κατασκευάστηκε πριν το 1900.  Το 1917 το κελάρι λειτουργούσε ως κρασοπουλιό· ο γνωστός Μεγαρίτης.  Είναι από τους πιο ατμοσφαιρικούς χώρους του "Mystic" με πέτρινους τοίχους και γυάλινο δάπεδο απ'όπου φαίνονται τα θεμέλια του κτηρίου, δροσερό και με ιδανική θερμοκρασία για τη συντήρηση κρασιών.
Η ιστορική ταμπέλα του Μεγαρίτη κρέμεται πίσω απ'τη σκάλα και θυμίζει την ιστορία του μαγαζιού.
Ανεβαίνοντας ξανά στο ισόγειο, παρατηρείς ότι η αίθουσα είναι διακοσμημένη με φωτογραφίες του Ηλία Τσαουσάκη.
Τώρα που ο καιρός το επιτρέπει, ανεβείτε ως την ταράτσα του Mystic· η οροφή της ανοίγει και τα καλοκαιρινά βράδια απολαμβάνετε το δείπνο σας κάτω απ΄τον αττικό ουρανό.
Θα σας τραβήξει την προσοχή το Coctail Bar που για πλάτη του, έχουν μοντάρει ένα εγκαταλελειμμένο περίπτερο.
Το μενού του Mystic πολυσυλλεκτικό· τσιγαριαστά χόρτα της Σοφίας, σαγανάκι με θρακιώτικο καβουρμά και αυγά μάτια, ρεβύθια στη γάστρα με παστουρμά, σαλάτα Mystic Tahini - από τις πιο πλούσιες και δροσιστικές που έχω δοκιμάσει - σγουρό μαρούλι, ρόκα, πορτοκάλι, κράνμπερι, κανναβόσπορο και sauce ταχίνι, χειροποίητες φρέσκες ταλιατέλες με μελιτζάνα, σκόρδο και παρμεζάνα και βέβαια pizza διαφόρων ειδών.
H Mystic Como με μοτσαρέλα, κολοκύθι, αγκινάρα, φρέσκια τομάτα, προσούτο και κάπαρη αποτελεί μια απ'τις δημοφιλέστερες του μαγαζιού καθώς και το πληθωρικό λαχματζούν με κιμά.
Από γλυκά, αξίζει να δοκιμάσετε το Mystic σουφλέ σοκολάτα με κανναβόσπορο.
Το Mystic διαθέτει πολλές ετικέτες κρασιών και κάποια από σπάνιες ποικιλίες καθώς και 5 ποικιλίες χύμα.
Υπολογίστε €15 - 20 κατ'άτομο.

Φερεκύδου 2, Παγκράτι
Τηλ. 210 9592092

Το πρώτο Mystic στα Εξάρχεια είναι στη διεύθυνση:
Εμμ. Μπενάκη 76
Τηλ. 210 3839500

Τετάρτη, 17 Μαΐου 2017

Drupes & Drips - Η πρώτη Spritzeria της Αθήνας

Το μαγαζί κάνει την εμφάνισή του δειλά-δειλά τον Ιούνιο του 2015 στο στενό της Ζήτρου στο Κουκάκι, απέναντι απ'το φημισμένο φούρνο του "Τάκη".  Καθόλου τυχαίο, αφού ιδιοκτήτης και αυτού του μικροσκοπικού μαγαζιού είναι ο Αρτέμης Παπαδόπουλος.
Παρόλο που το ωράριο ενός φούρναρη είναι πολύ απαιτητικό, ο Αρτέμης καταφέρνει και κινείται από το ένα μαγαζί στο άλλο και φέρνει στο Κουκάκι μοναδικές εικόνες από Ιταλία!
Σε μια γειτονιά που κάποτε την αποκαλούσαν "μικρό Παρίσι", καταφέρνει να φέρει - από νωρίς το μεσημέρι μέχρι βραδάκι - παρέες που χαλαρώνουν και απολαμβάνουν ένα καλό κρασί, ένα ωραίο coctail ή έναν εξαιρετικό εσπρέσο.
Το "Drupes & Drips" έχει εξελιχθεί σ'ένα cosy wine bar, αφού ο Αρτέμης έχει φέρει μερικές απ'τις καλύτερες ετικέτες ιταλικών κρασιών στο μαγαζί, που μπορείτε ν'απολαύσετε συνδυάζοντάς τες με ποικιλίες ντόπιων αλλά και εισαγόμενων τυριών κι αλλαντικών.
Το πολύ ενδιαφέρον είναι ότι παρακολουθείτε τη διαδικασία κοπής του prosciutto di Parma και το σκάψιμο ενός κεφαλιού παρμεζάνας, προτού φτάσουν φρέσκα στο πιάτο σας!
Ο κατάλογος ανανεώνεται συνέχεια, αφού ο ιδιοκτήτης έχει το ανικανοποίητο όπως κι ο πατέρας του ο Τάκης, που σήμερα έχει καταφέρει να έχει στο φούρνο του πάνω από 50 διαφορετικά είδη· ξινοτύρι και λούζα Μυκόνου απ'όπου κι η καταγωγή της μητέρας του Αρτέμη, αρσενικό Νάξου, χλωροτύρι από την Κρήτη αλλά και σπάνια τυριά όπως το Blue 61 που ωριμάζει μέσα σε κόκκινο κρασί.  Τα αλλαντικά που σερβίρονται στον πάγκο (ισπανικό jamon, coppa και culatelo di zibello) συνοδεύονται από φέτες ψωμιού δικής τους παραγωγής με ελαιόλαδο και αλάτι απ'τη Ρήνεια.
Τα coctail για τα οποία παραμιλά το κοινό του μαγαζιού είναι τα Spritz, τα οποία φτιάχνονται με Aperol ή Campari, με Prosecco ή ξηρό κρασί και σερβίρονται παγωμένα.
Κρασί σε ποτήρι προσφέρεται από μια ετικέτα λευκό και πέντε διαφορετικές σε κόκκινο και ξεκινά από €1,60 το ποτήρι.
Για τους fun της μπύρας, τι καλύτερο από μια απαστερίωτη βαρελίσια Lager από την Τήνο;
Το "Drupes & Drips" θα το βρείτε ανοιχτό καθημερινά από τις 07.00 π.μ. που σερβίρει καφέ ως τις 21.00 μ.μ. το βράδυ, ενώ το Σάββατο το ωράριο παρατείνεται ως τις 23.00 μ.μ.
Οι γειτονιές της Αθήνας κρύβουν πολλά μυστικά και το "Drupes & Drips" είναι ένα απ'αυτά!

Ζήτρου 20, Κουκάκι
Τηλ. 210 9230052

Σάββατο, 13 Μαΐου 2017

Maryvonne εστιατόριο - Ηλιόκαστρο Αργολίδας

'Ηρθε από τη Lille της Γαλλίας (σύνορα με το Βέλγιο) στο Πόρτο-Χέλι για διακοπές, γνώρισε στο Hydra-Beach τον άντρα της, το Γιώργο και το 2004 αποφάσισαν ν'ανοίξουν μια ταβέρνα στο πατρικό του συζύγου της..
Έτσι ξεκινάει η ιστορία του εστιατορίου "Maryvonne", σ'ένα χωριό 500 κατοίκων, το Ηλιόκαστρο (Καρακάσι) σε απόσταση 7 χιλιομέτρων από την Ερμιόνη, στους πρόποδες του βουνού Αδέρες και σε υψόμετρο 200 μέτρων.
Το "Μαριβόν" (Maryvonne το όνομα της ιδιοκτήτριας/μαγείρισσας) σερβίρει εξαιρετικό φαγητό σ'ένα όμορφο περιβάλλον και προσελκύει όσους κάνουν διακοπές ή κατοικούν στο Πόρτο Χέλι, στην Κόστα και στην Ερμιόνη.. και όχι μόνο!
Ο εξωτερικός χώρος μια καταπράσινη αυλή με τεράστια στρογγυλά τραπέζια· τα γλυπτά φωτιστικά της αυλής, από κορμούς αμπελιών είναι δημιουργίες του Γιώργου, ο οποίος είναι πολυτάλαντος!
Ο ίδιος ψήνει τα ζουμερά κρεατικά απ'την Ερμιόνη στην ψησταριά και επιμελείται και του ξυλόφουρνου όπου ψήνονται το ζυμωτό ψωμί (ζυμωμένο από τη Maryvonne) και αρνάκι με πατάτες.
Μέσα ο χώρος πραγματικά ζεστός!  Ένα σπίτι παλιό και η κεραμοσκεπή φτιαγμένη με καλάμια αντί για ξύλα, ένα παλιό τζάκι και τραπέζια από γυαλί και ξύλο. Έχει ρομαντικό στυλ και ατμόσφαιρα γαλλικής εξοχής· η φινέτσα της μαγείρισσας και η σφραγίδα της πατρίδας της παντού.. νιώθεις ότι είσαι στη Γαλλία. Η Maryvonne έχει καταφέρει να μεταφέρει το γαλλικό κλίμα σ'αυτό το μικρό ελληνικό χωριό, τόσο μέσα απ'τις γεύσεις της αλλά κι απ'την ίδια της την παρουσία και την προφορά της.
Η ταβέρνα τους φτιαγμένη με αγάπη και μεράκι και η υποδοχή εγκάρδια.  Άνθρωποι χαμηλών τόνων που δουλεύουν πλέον το μαγαζί τους με τα παιδιά τους, τον Έκτορα και τη Ματίνα-Λώρα.
Μάθαμε ότι φτάνουν ως εδώ ακόμη και με ελικόπτερο κάποιοι για να απολαύσουν τη δημιουργική κουζίνα της Maryvonne...
Και δεν είναι τυχαίο όταν σε μια ελληνική ταβέρνα ξεκινάς το γεύμα σου με σούπα καρότου με λάδι τρούφας και σκορδόψωμο με κατσικίσιο τυρί!
Η συνέχεια.. πουγκί με μανούρι, μαρμελάδα κρεμμυδιού και sauce μπαλσάμικου και για κυρίως ζουμερό φιλέτο κοτόπουλου με sauce φασκόμηλου και τηγανητές πατάτες.
Φυσικά δε λείπουν τα ντόπια κρεατικά όπως μπριζόλες γάλακτος και φιλέτα, άψογα ψημένα από τον expert του είδους, το Γιώργο!
Κλείστε το γεύμα σας με δύο πολύ ωραία γλυκά κι αυτά δημιουργίες της Γαλλίδας οικοδέσποινας· μους chocolat και ile flottante (το νησί που επιπλέει).
Η Maryvonne παντρεύει τη γαλλική υψηλή γαστρονομία με επιλεγμένα ελληνικά προϊόντα.  Θα εντυπωσιαστείτε τόσο σε επίπεδο εμφάνισης όσο και σε επίπεδο γεύσης.
Συνδυάστε το φαγητό σας με εξαιρετικό κρασί της περιοχής και όχι μόνο!
Συμπέρασμα... όταν απολαμβάνεις τέτοιες γεύσεις σ'ένα όμορφο περιβάλλον με εγκάρδιους και φιλόξενους ανθρώπους και η σχέση ποιότητος-τιμής είναι απίστευτη, έχεις παραπάνω από έναν λόγους να ξαναπάς και να προτείνεις την ταβέρνα ανεπιφύλακτα!

Ηλιόκαστρο Αργολίδας
Τηλ. 2754 0 91352



Πέμπτη, 11 Μαΐου 2017

"'Ηταν ένα Μικρό Καράβι" - Τήνος

Ένα "μικρό καράβι" αλλιώτικο από τ'άλλα βρίσκεται στο κέντρο της χώρας της Τήνου για να σας ταξιδέψει με τη δημιουργική του κουζίνα!
Μπορεί να το προσπεράσεις και να μη δώσεις σημασία στη φωτεινή επιγραφή με την επωνυμία, αλλά όταν το εντοπίσεις και προσπεράσεις το μακρύ χρωματιστό διάδρομο, τα βήματά σου θα σε οδηγήσουν στην αυλή του ονείρου.  Στολισμένη με όμορφα μικρά φαναράκια, μια ελιά, γλάστρες με όμορφα φυτά τριγύρω, χαμηλός φωτισμός και διακριτική μουσική· μια όαση που σε προδιαθέτει για το τι θα ακολουθήσει...
Αλλά κι αν ο καιρός δε βοηθήσει και είναι ψυχρός, ο εσωτερικός χώρος είναι εξίσου όμορφος και ζεστός· όμορφα μικρά καραβάκια κοσμούν τον ένα τοίχο πάνω απ'τον καναπέ με τις πολύχρωμες μαξιλάρες.
Ο ιδιοκτήτης και chef του εστιατορίου, Αντώνης Ψάλτης, έχει εξελίξει την κουζίνα του χρόνο με το χρόνο.  Με προϋπηρεσία στο Balthazar και στο 48 δίπλα στο Χριστόφορο Πέσκια, έχει ανεβάσει τον πήχη ψηλά και δικαιώνει όσους τον θεωρούν από τους ανερχόμενους δημιουργικούς chef.
Μαγειρεύει με τοπικά προϊόντα, οι πρώτες ύλες του είναι εξαιρετικές και αναλόγως εποχής, αναζητά ότι πιο φρέσκο στην αγορά για τα δημιουργικά πιάτα του.
Το καλωσόρισμα της βραδιάς ήταν ένα μικρό φλυτζανάκι με βελουτέ λαχανικών· μια μικρή εισαγωγή στον κόσμο των γεύσεων του Αντώνη πριν φτάσουν στο τραπέζι τα ψωμάκια ζυμωμένα με θυμαρίσιο μέλι και ελαιόλαδο και τα τυρόψωμα με πέτρωμα και γραβιέρα.
Αν και τις σαλάτες ενός καταλόγου συνήθως τις προσπερνώ γιατί δεν έχουν τίποτα το δημιουργικό, στο "'Ηταν ένα Μικρό Καράβι" δεν ήξερα ποια να πρωτοδιαλέξω· μαρούλι με λούζα, πελτέ κυδώνι και αμύγδαλα? Μελιτζανοσαλάτα με ταχίνι και πετιμέζι ή άγριες αγκινάρες με καρότο, φρέσκο κρεμμυδάκι και άνιθο?  Όποια κι αν επιλέξετε, η φρεσκάδα και ο συνδυασμός των υλικών, θα σας αποζημιώσουν.
Στα ορεκτικά πάλι, στάθηκα σε 3-4 αν και όλα ήταν πολύ δελεαστικά. Η ζεστή πατατοσαλάτα με κιμά λουκάνικο και τηγανητό αυγό θα ενεργοποιήσει όλους τους γευστικούς σας κάλυκες.
Στα must ο τραχανάς με τηνιακό τυράκι και δυόσμο, η λακέρδα με φακές και άγριες καρύδες και η ταραμοσαλάτα με αυγοτάραχο και λάδι άνιθου.
Το ριζότο ημέρας ήταν με μανιτάρια και εκτός από το εξαιρετικό χύλωμα, ήταν και πολύ αρωματικό.
Μη χάσετε τα ραβιόλια με κουνέλι και σάλτσα στιφάδο που πολλοί ορκίζονται στο όνομα του πιάτου.  Εξίσου καλά και τα σκιουφιχτά μακαρόνια με σκορδάτο λουκάνικο, σάλτσα τομάτας και γραβιέρα.
Το κατσικάκι ή αρνί (αναλόγως τι θα βρει στην αγορά) συνοδεύεται με πλιγούρι και το μοσχαράκι του καταλόγου είναι γιουβέτσι.
Και για όσους θα προτιμήσουν ψάρι, ψαρόσουπα με ψάρι ημέρας (τη συγκεκριμένη βραδιά είχαν μπακαλιάρο) σκέτη απόλαυση, ή ψάρι ημέρας με χόρτα εποχής και σάλτσα λεμονιού!
Ο βραστός μπακαλιάρος πάνω σε ρεβυθοσαλάτα με ζαφορά δεν ήταν του γούστου μου.
Για επιδόρπιο, αξίζει να δοκιμάσετε το ριζότο/ρυζόγαλο με βανίλια και ελληνικό καφέ· καμία σχέση με όποιο ρυζόγαλο έχετε δοκιμάσει ως τώρα!! Εναλλακτικά τυρόπιτα με θυμαρίσιο μέλι και κανέλα ή μους πορτοκάλι με τραγανά φύλλα!
Η κάβα του εστιατορίου είναι αφοσιωμένη στην προβολή και ανάδειξη του τόπου και την έχει επιμεληθεί ο ίδιος ο ιδιοκτήτης/chef.  Θα βρείτε κρασιά από Τήνο, Σύρο, Σαντορίνη και κάποια ακόμη που ξεχνώ, πολύ καλά κοστολογημένα.
Δοκιμάσαμε μια εξαιρετική μαλαγουζιά Volacus και ένα ασύρτικο T_oinos εξίσου καλό!
Μπορείτε να τα συνδυάσετε με ποικιλία τυριών από Τήνο, Σύρο, Νάξο, Ίο, Μύκονο και άλλα.
Χωρίς τα ποτά, υπολογίστε γύρω στα €20-25 το άτομο.  Εξαιρετική σχέση ποιότητος-τιμής!

Τριών Ιεραρχών
Χώρα Τήνου
Τηλ. 2283 0 22818




Δευτέρα, 8 Μαΐου 2017

"Μαραθιά" Τήνος

Το απόλυτο σκηνικό χαλάρωσης, 40 μέτρα απ'το κύμα, θα το βρείτε στον Αγ. Φωκά της Τήνου στο συγκρότημα "Μαραθιά".
Γαλήνιο τοπίο, υπέροχες βεράντες με λουλούδια, διαμερίσματα με απόλυτο σεβασμό στην κυκλαδίτικη αρχιτεκτονική και σπιτικό καλωσόρισμα από το Μαρίνο Σουράνη.
Το πρωϊνό προσφέρεται σ'ένα deck δίπλα στη θάλασσα, στο beach bar του καταλύματος. Λαχταριστές λιχουδιές σας περιμένουν για να ξεκινήσετε τη μέρα σας όπως τάρτες εποχής, τηνιακά αλλαντικά και τυριά, αγκιναρόπιτα, αλμυρό cake με σύκα και τυρί, αυγά μάτια σε φωλιές μπέικον, μαρμελάδες σπιτικές σε ατομικά βαζάκια σε διάφορες γεύσεις, σπιτικά cakes, φρέσκοι χυμοί, γάλα και δημητριακά καθώς και ζυμωτό ψωμί.
Η έκπληξη όμως είναι η κουζίνα του εστιατορίου!  Ο κατάλογός του αλλάζει καθημερινά αναλόγως των υλικών που θα βρει φρέσκα ο Μαρίνος στην αγορά· επιλέγει φρέσκα ψάρια και θαλασσινά απ'τα καϊκια της Τήνου, ντόπιο κρέας, κηπευτικά απ'τα γύρω χωριά και ελαιόλαδο βιολογικής καλλιέργειας από τη Μεσσηνία.
Εκτός όμως από την εξαιρετική πρώτη ύλη, η κουζίνα του εστιατορίου είναι πολύ δημιουργική!
Οι επιλογές στα ορεκτικά αρκετές.  Δοκιμάσαμε σαρδέλα μαρινάτη που εκτός από το ιδανικό μαρινάρισμα, είχε και φοβερή παρουσίαση πιάτου· ήρθε μέσα σε κουτί παλιάς κονσέρβας και συνοδευόταν με μάραθο.
Το βραστό χταπόδι ήρθε μαστιχωτό και η γεύση της θάλασσας πλημμύριζε το στόμα σε κάθε μπουκιά.  Εναλλακτικά, μπορείτε να δοκιμάσετε και την άλλη εκδοχή· χταπόδι με πετιμέζι ροδιού και φάβα Σαντορίνης.
Ο κατάλογος είναι πλούσιος σε ντόπια τυριά, όπως κατμέρι, πέτρωμα με ανθό αλατιού και κανέλα, κατσικίσιο φρέσκο, τυράκι αρωματικό με μαρμελάδα πιπεριάς.
Δε λείπει η ντόπια λούζα και εξαιρετικές επιλογές είναι οι αγκινάρες στο ξύδι και το χειροποίητο αυγοτάραχο με βούτυρο Τήνου.
Η πίτα ημέρας ήταν με χειροποίητο φύλλο, σπανάκι και μάραθο· η φρεσκάδα των υλικών και το εξαιρετικό ψήσιμο, χαρακτηρίζουν αυτό το πιάτο και θα το πρότεινα ανεπιφύλακτα!
Από ψαρικά, πολλές επιλογές και πραγματικά δεν ήξερα τι να πρωτοδιαλέξω· μπαρμπούνια στον ξυλόφουρνο με ντόπιες αγκινάρες, στύρα στη γάστρα με δυόσμο και λαχανικά και ψαρόσουπα με ροφό.  Τα ψάρια ημέρας για ψήσιμο ήταν στύρες και σκορπίνες και μπαρμπούνια για τηγάνι.  Δε μπόρεσα ν'αντισταθώ στη σκορπίνα στα κάρβουνα και στα τηγανητά μπαρμπούνια. Άλλωστε το επέβαλε η χαλαρή ατμόσφαιρα και τα τραπέζια δίπλα στη θάλασσα.
Αλλά και όποιος είναι λάτρης του κρέατος, δε θα μείνει παραπονεμένος.. χοιρινό στη γάστρα με θυμαρίσιο μέλι και μοσχαράκι στη γάστρα με μανιτάρια και μελιτζάνα από μαγειρευτά και της ώρας, μπιφτέκι, πανσέτες, μπριζόλες ή φιλέτο.
Για επιδόρπιο, μας κέρασαν μια εξαιρετική φρουτοσαλάτα με τριμμένο cake από πάνω.
Πολύ καλή λίστα κρασιών και επιλογές από τον τοπικό αμπελώνα.  Πολλά απ'αυτά σερβίρονται και σε ποτήρι.
Το service είναι πολύ φιλικό και η εξυπηρέτηση άψογη.  Όλα δουλεύουν ρολόι για την ικανοποίηση των πελατών, που οι περισσότεροι έχουν αποκτήσει φιλικές σχέσεις τόσο με τον ιδιοκτήτη όσο και με την ομάδα του service, αφού δεν είναι η πρώτη φορά που επισκέπτονται το εστιατόριο!
Τιμές από €20-40 κατ'άτομο χωρίς κρασί.
Η "Μαραθιά"είναι από τα λίγα καταλύματα στη χώρα μας που συνδυάζει την άνετη χαλαρή διαμονή με την καλή δημιουργική κουζίνα!

Τετάρτη, 3 Μαΐου 2017

Το καλύτερο σουβλάκι της Αθήνας είναι του "Κώστα" στην οδό Πεντέλης

Τα σουβλάκια του Κώστα ξεκίνησαν το 1950 στον οδό Αδριανού στην Πλάκα όπου ήταν έως το 2008 οπότε μεταφέρθηκαν στην οδό Πεντέλης (μικρό στενάκι κάθετο στη Μητροπόλεως).
Το ωράριο του Κώστα ξεκινάει στις 6 το πρωί που πηγαίνει στο μαγαζί, τσεκάρει τα κομμάτια κρέατος πετώντας τα λίπη και πλάθει ο ίδιος τα μπιφτέκια με σκέτο μοσχαρίσιο κιμά.
Το μαγαζί λειτουργεί από τις 9 το πρωί ως περίπου τις 3 το μεσημέρι που τελειώνουν τα υλικά του.
Οι λεπτομέρειες κάνουν τη διαφορά και θα βρείτε πάντα ουρά στο μικρό σουβλατζίδικο που ο Κώστας κληρονόμησε από τον παππού του, που φιγουράρει παντού στο χώρο σε κάδρα.  Ο παππούς Κώστας μεγάλωσε στο Βύρωνα και πουλούσε με καροτσάκι στην Πλάκα από το 1948 τα περίφημα σουβλάκια του· άνοιξε το ξύλινο μαγαζάκι του το 1950, ενώ ο εγγονός μπήκε στη δουλειά το '96. Ανέλαβε πλήρως το μαγαζί το 2003 όταν απολύθηκε από το στρατό και μετά από λίγο έφυγε ο παππούς απ'τη ζωή...
Ο παππούς του έμαθε δύο πράγματα πέραν της συνταγής για το αυθεντικό σουβλάκι· την καθαριότητα (για να σας δώσει ρέστα τα πιάνει με τσιμπίδα) και να μην έχει άγχος, εξ ου και η ταμπέλα που κοσμεί τον τοίχο αποτυπώνοντας τη φιλοσοφία του μαγαζιού "Όχι Άγχος".
Χρειάζεται όντως υπομονή περιμένοντας στην ουρά για να απολαύσεις το σουβλάκι του Κώστα.
Εδώ θα βρείτε το παλιό σουβλάκι με την ίδια αναλλοίωτη συνταγή και είναι πραγματικά τέλειο!  Άπαχο κρέας ή μπιφτέκι, τομάτα, κρεμμύδι, μαϊντανός, κόκκινο πιπέρι και δροσερό γιαούρτι!! Ναι γιαούρτι και όχι τζατζίκι γιατί όπως λέει ο Κώστας το σκόρδο καλύπτει τις γεύσεις! Με υλικά πρώτης ποιότητος, δεν έχει λόγο να καλύψει τις γεύσεις.  Για πατάτες ούτε λόγος... δεν υπάρχει λόγος προσθήκης πατάτας στο σουβλάκι! Και σ'αυτό ο Κώστας είναι απόλυτος... για όποιον θέλει να απολαύσει τέτοιου είδους "σουβλάκι", υπάρχουν κι άλλα σουβλατζίδικα στην περιοχή που μπορεί να προσθέσουν μέσα όσες sauce και υλικά τραβάει η ψυχή σου.. μόνο που δεν θα είναι σουβλάκι αλλά κάτι που θα μοιάζει..
Αν βρεθείτε στο κέντρο, αξίζει να περιμένετε λίγο στην ουρά για να δοκιμάσετε το εν λόγω σουβλάκι!  Ο ίδιος έχει προσωπική επαφή με τους πελάτες και είναι πάντα ευγενικός και χαμογελαστός.
Λειτουργεί Δευτέρα έως Σάββατο (τους καλοκαιρινούς μήνες μόνο καθημερινές).

Πεντέλης 5, Σύνταγμα
Τηλ. 210 3228502