Τρίτη, 27 Ιουνίου 2017

Αθήρι - Κεραμεικός

Το "Αθήρι" ξεκίνησε να λειτουργεί απ'το 2004 στον Κορυδαλλό και το 2007 μετακόμισε στον Κεραμεικό, όπου λειτουργεί μέχρι και σήμερα.
Η ιδέα για το εστιατόριο ξεκίνησε απ΄την αγάπη του chef και ιδιοκτήτη Αλέξανδρου Καρδάση για τη Σαντορίνη, που είναι ο τόπος καταγωγής του.
Το νεοκλασικό σπίτι του Κεραμεικού με την καταπράσινη αυλή του, σε κερδίζει απ΄την πρώτη στιγμή.
Αλλά πάνω απ'όλα σε γοητεύει ο τρόπος που ο νεαρός chef  προσεγγίζει παραδοσιακές γεύσεις και ενσωματώνει σύγχρονες τεχνικές και νέα υλικά σ'αυτές.
Υπήρξε μέλος της ομάδας του Χριστόφορου Πέσκια στο "48 the restaurant" τις εποχές που γνώριζε μεγάλες δόξες το εστιατόριο στην οδό Τσόχα, αλλά ο ίδιος αποφάσισε να τραβήξει το δικό του δρόμο.  Με υλικά άριστης ποιότητας και αυθεντικές πρώτες ύλες, δημιουργεί γευστικά πιάτα με ελληνικό χαρακτήρα, βάζοντας τη δική του ταυτότητα.
Ο Αλέξανδρος διανύει μια περίοδο που προσπαθεί να ξεχωρίσει, δημιουργώντας μια λιγότερο σοφιστικέ κουζίνα αλλά πάντα με υψηλά standards. Με το δικό του τρόπο, που αντικατοπτρίζει την προσωπικότητά του, δημιουργεί πιάτα ξεχωριστά!  Κάποια απ'τα ορεκτικά, τα σερβίρει με το τεμάχιο και έτσι το Αθήρι είναι μια πρόταση "value for money"!
Είναι ένας chef με ανήσυχο πνεύμα και έχει δυνατότητες κι αυτό φαίνεται δοκιμάζοντας τα πιάτα του.
Το ταρτάρ λαβράκι με μοσχολέμονο, πορτοκάλι, φρέσκο κρίταμο και σαλικόρνια ήταν ένα εξαιρετικό ξεκίνημα και τη φρεσκάδα του ψαριού, την αναδείκνυαν τα υλικά που το είχε συνδυάσει ο chef.
Η ατομική "γαρίδα σαγανάκι" που είχε συνδυαστεί με κροκέτα με φέτα Θεσσαλίας και γραβιέρα Κιθαιρώνα, ήταν ένα πιατάκι με χαρακτήρα και δεν έχει καμία σχέση μ'άυτό που σερβίρουν κάποια ψαρομάγαζα με τις γαρίδες να πνίγονται απ΄την κόκκινη σάλτσα και την τριμμένη φέτα από πάνω...
Το κριθαρότο με φρέσκια μαύρη τρούφα και κασέρι Ξάνθης, ήρθε σωστά χυλωμένο με το κασέρι να ακούγεται ιδιαίτερα αλλά δεν θα έλεγα το ίδιο για την τρούφα.
Στη φάβα ο Καρδάσης έχει ειδικότητα κι εδώ θα απολαύσετε την καλύτερη εκδοχή της, αφού η πρώτη ύλη είναι από Σχοινούσα και σερβίρεται με καραμελωμένο κρεμμύδι και γλυκό τοματάκι.
Οι χυλοπίτες Κρήτης με αχνιστά μύδια, ψητό καλαμάρι, καρότο και τοματίνια σε συνδυασμό με το μούστο, είναι ένα πιάτο ιδιαίτερο και αξίζει να το δοκιμάσει κανείς!
Η μοσχαρίσια ταλιάτα ήρθε ψημένη όπως τη ζητήσαμε και ο συνδυασμός της  με βλήτα αρωματισμένα με κάπαρη και αντζούγια πρωτότυπος αλλά συγχρόνως και γευστικός!
Το επιδόρπιο που αποτελεί χρόνια τώρα σταθερή αξία στο Αθήρι, είναι η creme brulee σε τρεις γεύσεις (πορτοκάλι-καρδάμωμο, ελληνικός καφές, καραμέλα).
Πολύ σημαντικό ρόλο παίζει η ποιότητα των πρώτων υλών. Ο Καρδάσης χρησιμοποιεί μόνο φρέσκα ελληνικά προϊόντα, κρεατικά από μικρές φάρμες και φρέσκα ψάρια και θαλασσινά.
Το ψωμί, οι ζύμες και τα γλυκά παρασκευάζονται στο εστιατόριο.
Η λίστα κρασιών είναι περιορισμένης έκτασης αλλά περιλαμβάνει γηγενείς ποικιλίες και νέους μικρούς παραγωγούς και πάνω απ΄όλα είναι σωστά κοστολογημένη.
Υπολογίστε γύρω στα €25-35 το άτομο χωρίς κρασί.

Πλαταιών 15, Κεραμεικός
Τηλ. 210 3462983

Τρίτη, 20 Ιουνίου 2017

Polly Maggoo updated!

Φθινόπωρο του 2016, το γαλλικό μπιστρό "Polly Maggoo" με chef patron το Γιώργο Ηλιού μετακομίζει απ΄το Μεταξουργείο σε μια ενδιαφέρουσα γειτονιά για foodies, στο Ψυχικό.
Στον Κεραμεικό πηγαίναμε συχνά. Αφού το επισκέφθηκα όταν πρωτάνοιξε στην Άγγελου Σικελιανού και όντας ακόμη σε μεταβατική περίοδο, βρέθηκα πρόσφατα με φίλους να απολαμβάνω και πάλι τη ρουστίκ γαλλική κουζίνα του μικρού μπιστρό.
Ο χώρος απλώνεται σε δύο επίπεδα - στο ισόγειο και στον πρώτο όροφο - ο ένας καπνιζόντων και ο άλλος "μη".  Στο ντεκόρ δε θα σταθώ πολύ γιατί έχω ξαναναφερθεί· είναι ένα τολμηρό mix & match της αρχιτεκτόνισας Παναγιώτας Καμπέρου, όπου μπλέκει απ΄τη μια κλασική επίπλωση μπιστρό κι απ΄την άλλη λευκό φερφορζέ με έντονα χρώματα στα μαξιλάρια.
Η κουζίνα στέκεται σε καλό επίπεδο παρόλο που κάποιες αστοχίες της στερούν τις υψηλές επιδόσεις.. όπως η ψαρόσουπα από πετρόψαρα και γαρίδες με την κλασική rouille (μια παχύρευστη sauce από ψωμί, ελαιόλαδο, σκόρδο και πιπέρι καγιέν) η οποία βάραινε πολύ το πιάτο και δε σου άφηνε το περιθώριο να απολαύσεις τη γευστικότατο ζωμό.
Το ταρτάρ λαβράκι μαριναρισμένο σε λεμόνι και ταλιατέλες κολοκυθιού, ήταν βελτιωμένο σε σχέση με την προηγούμενη φορά και αναδεικνυόταν η φρεσκάδα της σάρκας του ψαριού!
Τα χτένια με σωτέ αντίβ και sauce με μπισκ γαρίδας στέκονταν σε καλό επίπεδο.
Αυτό που είναι must και παραμένει πάντα σταθερή αξία, είναι η σαλάτα φακή με σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο μπέικον και ποσέ αυγό· η σπυρωτή υφή της σε συνδυασμό με το άψογα βρασμένο αυγό, δίνουν ένα πολύ καλό γευστικό αποτέλεσμα.
Οι επιλογές από τον καταλόγο σε ψαρικά, είναι μυλοκόπι με baby πατάτες, κάπαρη και sauce aioli, λαβράκι φιλέτο με κρέμα αγκινάρας και sauce με βούτυρο Μασσαλίας ή φαγκρί φιλέτο με πράσα σωτέ και λευκή sauce ψαριού· όποιο κι αν επιλέξετε, θα μείνετε ικανοποιημένοι γιατί η ποιότητα των ψαριών και η εκτέλεση των πιάτων είναι πολύ καλή.
Για τους κρεατοφάγους τώρα, το steak tartare ήταν πολύ καλό - δεδομένης και της τιμής - και συνδυαζόταν με φρέσκες τηγανητές πατάτες· θα ήθελα τις πατάτες πολύ ψιλοκομμένες όπως συνηθίζεται σ'αυτό το πιάτο και δεν θα είχα τίποτα να του προσάψω.
To Pave de rumsteak (picanha) με βούτυρο Cafe de Paris και baby πατάτες σωτέ, ήρθε ψημένο medium rare όπως το ζητήσαμε αλλά για κάποιο λόγο το κρέας ήταν πολύ στεγνό.
Η μους λεμονιού με τραγανά φύλλα ήταν πολύ δροσερή και το φρέσκο παγωτό bitter σοκολάτας Περού και ganache γάλακτος με κροκάν καραμέλας, θα ικανοποιήσει τους chocoholics της παρέας.
Ενδιαφέρουσα μου φάνηκε και η κρέμα μασκαρπόνε με άρωμα πικραμύγδαλου με framboises αλλά δυστυχώς είχε τελειώσει.
Η λίστα κρασιών αν και μικρή, έχει πρωτότυπες επιλογές και είναι εξαιρετικά τιμολογημένη.
Συνοδεύσαμε το φαγητό μας αρχικά με Σαντορίνη - Χατζηδάκη και στη συνέχεια με Robust του Καρυπίδη του 2005 που ταίριαξαν πολύ με τα πιάτα μας.
Τιμές κατ'άτομο: €35 - 40

Άγγελου Σικελιανού 8
Νέο Ψυχικό
Τηλ.: 210 5241120

Σάββατο, 17 Ιουνίου 2017

Μαργαρώ - Οι καλύτερες γαρίδες στον Πειραιά!!

Απ΄τις πιο παλιές ψαροταβέρνες στον Πειραιά, "μεσοτοιχία" με τη Σχολή Δοκίμων στο Χατζηκυριάκειο, στο ίδιο σημείο απ'τις αρχές του αιώνα· αρχικά ως μπακάλικο και απ΄το 1944 ως κρασοπουλειό και οινομαγειρείο.
Οι παλιοί θυμούνται την κυρά-Μαργαρώ τη Μυκονιάτισα που είχε την επίβλεψη της ταβέρνας, να τηγανίζει με μαεστρία πάνω από δύο πετρογκάζ· θαμώνες της, οι ναυτικοί κι οι εργάτες της περιοχής. Προμήθευε τους κατοίκους της γύρω περιοχής με κρασί απ΄τα βαρέλια του υπογείου.
Τη δεκαετία του '70, ο γιος της κυρά-Μαργαρώς αναλαμβάνει το μαγαζί, όπου το δουλεύει ακόμη και σήμερα με τους τέσσερις γιους του.
Για μια περίοδο δούλευε ως self-service· τα τηγάνια ήταν μόνιμα πάνω στη φωτιά και ο πελάτης πήγαινε με το πιάτο να του βάλουν τη μερίδα του.  Από τότε το μόνο που άλλαξε, πέραν μιας μικρής ανακαίνισης, είναι ότι παραγγέλνεις κανονικά πλέον.
Αυτό που κάνει το μαγαζί άξιο αναφοράς είναι το φαγητό του· όλα κι όλα τρία πράγματα, αλλά εξαιρετικής ποιότητας: γαρίδα φρέσκια τηγανητή (ή καραβίδα το χειμώνα), μπαρμπούνι ή λιθρίνι τηγανητό και μια πλούσια χωριάτικη σαλάτα με πολύ καλή φέτα στην οποία δεν έχουν τσιγκουνευτεί το ελαιόλαδο. Συνοδευτικό μια φρατζόλα ψωμί που πιστέψτε με δεν ξέρω αν θα σας φτάσει! Φρεσκότατο, αφράτο, πάντα το ίδιο καλό!
Αγαπημένο σημείο η μπροστινή βεράντα· όχι ότι έχει κάποια θέα, αλλά την προτιμούν όλοι από τον εσωτερικό χώρο ή την πίσω μικρή αυλή.
Η εξυπηρέτηση ταχύτατη γιατί σε ώρες αιχμής - συνήθως τα μεσημέρια ως αργά τ'απόγευμα - περιμένουν όρθιοι για να καθίσουν. Κρατήσεις δε γίνονται, οπότε οπλιστείτε με υπομονή ή επισκεφθείτε την, ένα βραδάκι καθημερινής και θα το απολαύσετε.
Κατάλογος δεν υπάρχει· ο σερβιτόρος θα σας ρωτήσει μόνο αν θέλετε γαρίδες ή και ψάρι.  Την ποσότητα την υπολογίζουν ανάλογα τα άτομα. Αν δε σας φτάσει η μερίδα, μπορείτε να ξαναπαραγγείλετε και δεν θα αργήσει να φτάσει στο τραπέζι σας, ζεστή ζεστή η επόμενη μερίδα.
Τα ψάρια τους είναι ολόφρεσκα, τα φέρνει καθημερινά ψαράς, οι γαρίδες είναι ελληνικές και οι καραβίδες απ΄τη Χαλκίδα.
Η Μαργαρώ όλα αυτά τα χρόνια διατηρεί αναλλοίωτη την ποιότητά της και σε τιμές πολύ λογικές.
Υπολογίστε γύρω στα €20 το άτομο με ούζο ή μπύρα ή χύμα κρασί.
Ανοιχτά Δευτέρα ως Σάββατο, μεσημέρι-βράδυ, Κυριακή μόνο μεσημέρι ως αργά τ'απόγευμα.

Χατζηκυριακού 126
Πειραιάς
Τηλ. 210 4514226

Πέμπτη, 15 Ιουνίου 2017

CTC - Η απόλυτη γαστρονομική εμπειρία

Ο Αλέξανδρος Τσιοτίνης στα 28 του κέρδισε το 1ο βραβείο για νεαρούς σεφ σε διεθνή διαγωνισμό της San Pellegrino στο Τελ Αβίβ, πριν περίπου 2,5 χρόνια, με το πιάτο του "Κρητική σαλάτα με παγωτό από επτάζυμο ψωμί"!
Μετά από αυτή την επιτυχία και αφού έχει βραβευθεί 3 φορές με Χρυσό Σκούφο στο "Calypso" του Elounda Peninsula, ανοίγει την άνοιξη του 2015 το δικό του εστιατόρια - 30 μόλις θέσεων - στα Ιλίσια κι έρχεται να ταρακουνήσει τα εγχώρια ύδατα της γαστρονομικής σκηνής.
Το "CTC" (παιχνίδι με τα αρχικά που αν τα προφέρεις βγαίνει η λέξη ΣΙΤΙΣΗ) είναι ένας λιτός χώρος που το ντεκόρ έχει επιμεληθεί η Πένυ Μπαρτζώκα και μπαίνοντας έχεις την αίσθηση των σαλονιών '60s - '70s όπως τα βλέπουμε στις ελληνικές ταινίες.  Τη σπιτική αύρα του χώρου ενισχύουν τα λιτά φωτιστικά, το μοναστηριακό τραπέζι και οι γκρίζες κουρτίνες.
Η ανοιχτή κουζίνα σε φέρνει πιο κοντά στο σεφ και στην ομάδα του· θαύμασα την άρτια τεχνική και τον τρόπο που κινούνται μέσα στην κουζίνα.  Τα πιάτα που σερβίρεται το φαγητό έχουν πολύ ιδιαίτερα σχέδια και κάποια απ'αυτά είναι δημιουργίες του Σαντορινιού μαρμαρογλύπτη Γρηγόρη Κουσκουρή.
Οι ημέρες Βραβευμένης Γαστρονομίας από το Αθηνόραμα, ήταν η αφορμή για να επισκεφτώ το "CTC" ακόμη μια φορά.
Το τραπέζι μας ακριβώς δίπλα στο παράθυρο της ανοιχτής κουζίνας απ'όπου βγαίνουν τα μικρά αριστουργήματα.
Και το ταξίδι στον κόσμο των αισθήσεων ξεκινά με πρωταγωνιστές τα αρώματα, τις υφές και τα χρώματα· συνταξιδιώτες μας ο σεφ και η ομάδα του... το καράβι έπλευσε σε λιμάνια που μας ξύπνησαν γεύσεις βαθιά ξεχασμένες αλλά και εντελώς πρωτόγνωρες που χάρισαν στους γευστικούς μας κάλυκες μοναδικές απολαύσεις!
Το μενού αποτελείτο από 9 πιάτα, τα οποία μας τα παρουσίαζε ο ίδιος ο σεφ ή κάποιο από τα παιδιά της ομάδας του· τα πολύ ιδιαίτερα σκεύη σερβιρίσματος συμμετείχαν με το δικό τους τρόπο στην παρουσίαση του κάθε πιάτου.
Το amuse busche ήρθε στο τραπέζι μας σε δύο ξύλινους δίσκους· ο ένας είχε ψωμί με βότανα (2 λεπτές φλοίδες σαν ρυζόχαρτο στερεωμένες σε ένα σωρό από στάρι) που συνοδεύονταν με μαγιονέζα από καμένο βούτυρο σερβιρισμένη σε ένα κατσαρολάκι μινιατούρα· ο άλλος είχε καψαλισμένο καλαμπόκι και μια μπουκιά σε μορφή καρυδιού με γέμιση ρόκα παρμεζάνα σερβιρισμένη πάνω σε ολόκληρα ακαθάριστα καρύδια. Η ιδέα, η εκτέλεση, η παρουσίαση σε προϊδέαζαν για το τι θα επακολουθήσει!
 Αμέσως μετά μια πορσελάνινη παλάμη ήρθε να μας προσφέρει chips από μελάνι σουπιάς με πουρέ αντζούγιας και μια σταγόνα από μους λεμόνι· έντονη ιωδιούχα γεύση στο στόμα και έκρηξη αλμύρας από την αντζούγια.


Σ'ένα μικρό κομμάτι ξύλινου κορμού έβαλαν χοντρό αλάτι και δίπλα του ένα ζεστό ψωμάκι ζυμωμένο με ξινόγαλο, σουσάμι και παπαρουνόσπορο· δίπλα ακριβώς ένα μαρμάρινο μπολάκι γεμάτο με παρθένο ελαιόλαδο Avalis απ'το Ναύπλιο μας προκαλούσε να βουτήξουμε το ψωμί πριν το απολαύσουμε.
Μέσα σ'ενα δισκάκι με βότσαλα και κοχύλια, σερβιρισμένος μέσα σ'ένα όστρακο έρχεται ο τραχανάς με καπνιστά μύδια, φύκια wakame και αφρό θαλασσινό.  Γεύση από θάλασσα σε κάθε μπουκιά.
Και το σκηνικό συνεχίζει να είναι θαλασσινό και τώρα μας ταξιδεύει προς Σαντορίνη γιατί το πιάτο που φτάνει στο τραπέζι, είναι μαύρο σαν κρατήρας ηφαιστείου που από μέσα του αναδύεται μια βελουτέ καλαμποκιού αρωματισμένη με αστακό, αφρό από τρούφα και περγαμόντο· ένα πιάτο με εκπληκτικά αρωματικά ξεσπάσματα που συνοδευόταν με ψωμάκι ζυμωμένο με ελαιόλαδο και μελάνι σουπιάς.
Κι οι θησαυροί της θάλασσας δεν έχουν τελειωμό κι ο Τσιοτίνης φαίνεται πως τους αγαπάει ιδιαίτερα· το επόμενο πιάτο ήρθε σ'ένα μπολ που στο καπάκι του είχε chips από καλαμάρι με λίγη μαγιονέζα από μελάνι και τσορίθο.  Ανοίγοντάς το αποκάλυψη οι ταλιατέλες από καλαμάρι σε κονσομέ από καλαμάρι - μπεϊκον.
Επόμενο πιάτο μυλοκόπι με κρούστα λιαστής τομάτας, φάβα και ένα ιδανικά χυλωμένο ριζότο με φάβα και τσορίθο, συνδυασμένο με έναν αφρό αγριομάραθου.  Το ψωμάκι από αλεύρι ζέας, λεμόνι, τζίντζερ και καρύδια που συνόδευε το πιάτο, του ταίριαζε απόλυτα.
Και αφήνοντας τη θάλασσα, το μενού περιελάμβανε ίσως την καλύτερη εκδοχή αρνιού που έχω δοκιμάσει· σιγοψημένος αρνίσιος λαιμός πάνω σε τηγανίτα από ξινόχοντρο, πουρέ αγκινάρας, αγκινάρα κονφί και κρέμα μυρωδικών.  Μια υποψία αλμύρας στόλιζε το πιάτο και πρόσθετε στη γεύση του. Πιάτο αναφοράς κατά την ταπεινή μου γνώμη.

Ως pre-dessert, για να αλλάξει τη γεύση μας πριν το γλυκό (αν και καθόλου δεν ήθελα να χάσω τις γεύσεις που απόλαυσα) ήρθε ένα σορμπέ λεμονιού με ζελεδάκια λεμόνι και πέστο εστραγκόν· η οξύτητα και η πικράδα του σε προετοίμαζαν για το γλυκό που ακολούθησε...
Σορμπέ γιαουρτιού - βιολέτας με μαρέγκες βιολέτας ισορροπούσαν ιδανικά πάνω σε μια γλυκιά κρέμα λευκής σοκολάτας με καραμελωμένα κόκκινα φρούτα.
Όσο για το τέλος ήταν πολύ Hi - Tech· ένα δροσερό μακαρόν mojito με έντονη γεύση δυόσμου και πάνω σε πλάκα λευκής σοκολάτας, αποτυπωμένο τον κωδικό QR με μεταξοτυπία.  Το σκάναρες με το κινητό και σου αποκάλυπτε σε PDF το μενού που μόλις είχες γευτεί!  Πόσο πιο εντυπωσιακό φινάλε???

Η λίστα κρασιών πλούσια με επιλογές τόσο απ'τον ελληνικό όσο και το διεθνή αμπελώνα.
Το service φιλικό και καλά ενημερωμένο· ευτυχώς καθόλου στημένο όπως έχουμε συνηθίσει ως τώρα σε καλά εστιατόρια.
Τιμές κατ'άτομο γύρω στα €80 χωρίς κρασί.

Ουμπλιανής 14 & Διοχάρους 27
Ιλίσια
Τηλ.: 210 7228812

Κυριακή, 11 Ιουνίου 2017

Antica Gelateria di Roma - Ναύπλιο

Το "παγωτό στον Ιταλό" είναι μοναδική εμπειρία και η "Antica Gelateria di Roma" αποτελεί σημείο αναφοράς στη γραφική πόλη του Ναυπλίου.
Οι θεσπέσιες μυρωδιές θα σας οδηγήσουν στην είσοδο του μαγαζιού, που είναι πίσω απ΄την κεντρική πλατεία Συντάγματος.  Λειτουργεί πάνω από 14 χρόνια και είναι πλέον γνωστό σε πολύ κόσμο.
Εδώ μπορεί κάποιος να δοκιμάσει τις γεύσεις πριν αποφασίσει.
Οι Ιταλοί ιδιοκτήτες, ο Marcello κι η Claudia είναι εκεί για να σας μυήσουν στο αυθεντικό ιταλικό παγωτό.  Γύρω στις 30 διαφορετικές γεύσεις παρασκευάζονται στο εργαστήριό τους· τα σορμπέ με φρέσκα φρούτα εποχής και η κρέμα παγωτό με τοπικό γάλα Αργολίδας.
Από τα σορμπέ, υπέροχο το ροδάκινο και το πεπόνι (αργείτικο) αλλά αυτό που πρέπει να εστιάσετε είναι το σορμπέ σοκολάτα με γκράπα ή πιπεριά τσίλι.
Από τις πιο ιδιαίτερες γεύσεις, η σοκολάτα-φουντούκι (τα φουντούκια είναι από Alba του Piemonte, άριστης ποιότητας) και η κρέμα με κομματάκια φρούτων· μην παραλείψετε τη zuppa inglese με παντεσπάνι, σταφίδα και ρούμι.
Η Claudia Raffo έχει αυθεντικές συνταγές για παγωτό από τη Σικελία, αφού ο αδερφός της δούλευε στη Gelateria Tassi στη Ρώμη, όπου τα παγωτά φτιάχνονταν βάσει παραδοσιακών συνταγών απ'τη Σικελία.  Ως γνωστό τα παγωτά των Σικελών - ιδιαίτερα τα σορμπέ - θεωρούνται απ'τα κορυφαία της Ιταλίας.
Στην "Antica Gelateria di Roma" όλα παρασκευάζονται στο εργαστήριό τους· από το παγωτό μέχρι τα χωνάκια και τη σαντιγί. Για την παρασκευή του παγωτού δεν χρησιμοποιούν συντηρητικά και χρώμα.
Θα βρείτε επίσης αυθεντικά ιταλικά γλυκά, όπως πανακότα και τιραμισού, snacks με ιταλικό προσούτο και σπιτικές μαρμελάδες.
Διατίθενται και κάποια ακόμη ιταλικά προϊόντα όπως limoncello και mandarinello και μπισκότα cantuccini που παρασκευάζονται ειδικά για την gelateria από φούρνο στην Ιταλία.
Τέλος, εδώ μπορείτε να απολαύσετε και αυθεντικό ιταλικό espresso.

Φαρμακοπούλων 3 & Κομνηνών
Τηλ. 2752 0 23520

Πέμπτη, 8 Ιουνίου 2017

Κυρίμαι - Γερολιμένας

Η Σταυριανή Ζερβακάκου, μια βέρα Μανιάτισσα, μετά από 11 χρόνια στην Κωνσταντινούπολη, αφού δούλεψε ως private chef στη βίλα γνωστού μόδιστρου, μετά σ'ένα μπιστρό κάτω απ'τον Πύργο του Γαλατά και αφού ανέλαβε ως executive chef το Karakoy Gurmruk στην καρδιά της Πόλης, επιστρέφει στη γενέτειρά της, τη Μάνη και αναλαμβάνει την κουζίνα του ιστορικού ξενοδοχείου του 19ου αιώνα "Κυρίμαι".
Με τις μνήμες απ'τις κουζίνες της Πόλης και υλικά απ'τη λακωνική γη, η 36χρονη chef με τον Κούρδο βοηθό της Serkan Sanu και την ομάδα της, αναλαμβάνει το 2016 την κουζίνα του εστιατορίου του "Κυρίμαι", ανεβάζει ψηλά τον πήχη στη γαστρονομία της Μάνης και ανάβει το φάρο στον κόλπο του Γερολιμένα.
Η τοποθεσία μαγική!  Ένα deck πάνω στη θάλασσα με θέα που κόβει την ανάσα και το μόνο που σταματά το μάτι είναι ο θεόρατος βράχος του Cavo Grosso! Σ'αυτό το απαράμιλλης ομορφιάς μέρος, μπορεί κάποιος ν'απολαύσει τα δημιουργικά πιάτα της chef.
Πολύ ιδιαίτερη η σαλάτα στάρι με εποχιακά φρούτα, φυστίκι Αιγίνης, φρέσκα μυρωδικά και μελάσα ροδιού· δροσερή, αποτελεί μια καλή εισαγωγή στην κουζίνα του Κυρίμαι.
Η Σταυριανή αγαπά τους θησαυρούς της θάλασσας όπως λέει η ίδια σε συνέντευξή της και αυτό φαίνεται στον κατάλογο του εστιατορίου που έχει αρκετές επιλογές θαλασσινών.
Η σαλάτα με καπνιστή ρέγκα είχε πολλά υλικά, ωραία δεμένα μεταξύ τους όπως φρέσκα φασολάκια, αγγούρι Λακωνίας, ελιές Καλαμών, ξερά δαμάσκηνα και άγριο θυμάρι· η sauce από λεμονόμελο της ταίριαζε πάρα πολύ.
Η κόκκινη γαρίδα Γυθείου με την ιωδιούχα επίγευση, συνδυαζόταν με σπιτική μαγιονέζα· πραγματικός πειρασμός!
Αξίζει να δοκιμάσετε τα βλήτα με σκορδιγιάουρτο, ποσέ χωριάτικο αυγό και τσουχτό βούτυρο με ξηρό δυόσμο.
Πως θα σας φαινόταν ο extreme συνδυασμός της καπνιστής σαρδέλας με πεπόνι, μαντζουράνα και φρεσκομαζεμένο κρίταμο; Η chef έχει καταφέρει να δέσει τα υλικά και να δημιουργήσει ένα ωραίο πιάτο.
Στο balik ekmek αξιοποίησε τα ντόπια υλικά και έφερε μνήμες της Πόλης να απογειώσουν τη γεύση μας· προζυμένιο ψωμί με σκορδοβούτυρο που πάνω του απλώνονται καραμελωμένα κρεμμύδια, βραστά χόρτα, καπνιστό σύγκλινο και φιλέτο λαβράκι με τραγανή πέτσα και όλο αυτό ντυμένο με λαδολέμονο μουστάρδας.  Ένα φύσημα αέρα της Πόλης στο γραφικό Γερολιμένα!
Αλλά και τα πιάτα κρεατικών του καταλόγου, δεν είναι καθόλου ευκαταφρόνητα...
Οι γκόγκες (τοπικό χειροποίητο ζυμαρικό) σερβίρονται με σιγομαγειρεμένο κατσικάκι, γιαούρτι και τσουχτή μυζήθρα Τραχειάς. Ιδανικά θα ήθελα λιγότερη ποσότητα γιαουρτιού στο πιάτο.
Το Κοζούνι (πίτα του γάμου) ήταν κατώτερο των προσδοκιών μου· είχε γέμιση κουνελιού, γραβιέρα Νάξου, λιαστή τομάτα και άγριο μάραθο, αλλά δεν ήταν στο επίπεδο των υπολοίπων.  Το φύλλο ήταν στεγνό και η γέμιση αρκετά βαριά.
Από γλυκά, δοκιμάσαμε δύο εκ των τριών που είχε ο κατάλογος, χωρίς να μας εντυπωσιάσουν.
Στην κρέμα μαστίχας με φυστίκι Αιγίνης και ροδοπέταλα, το χιώτικο ροδόσταμο ήταν παραπάνω απ'όσο έπρεπε και άφηνε μια αίσθηση πικρή στην επίγευση.
Η μους σοκολάτας είχε κομμάτια ψημένης μους, αφρίνα και ελαιόλαδο· ίσως οι chocoholics την εκτιμήσουν γιατί εμένα μου ταιριάζουν στη γεύση μου πιο light γλυκά.
Για όποιον διαμείνει στο ξενοδοχείο, το πρωϊνό είναι εξαιρετικό!
Στα τραπέζια φτάνουν μικρά πήλινα μπολάκια μ'όλα τα καλούδια της μανιάτικης γης· τομάτα μαριναρισμένη με ελιές Καλαμών και παξιμάδι, ξεροσφέλι και γραβιέρα, σύγκλινο, λουκάνικο και σαλάμι απ'την Τρίπολη, τραβηχτές μανιάτικες πίτες με μέλι και ταχίνι, τάρτα με αχλάδι και φρέσκα φρούτα με ρόδι.
Μη χάσετε την ομελέτα με τσιγαριαστά χόρτα, εμπνευσμένη απ'τη chef!
Κόστος κατ'άτομο: €25 - 35 χωρίς κρασί.

Γερολιμένας, Μάνη
Τηλ.: 2733 0 54288

Τετάρτη, 7 Ιουνίου 2017

Γεύσεις εν πλω - Κότρωνας Λακωνίας

Στον Κότρωνα, ένα γραφικό λιμανάκι της Ανατολικής Μάνης, μπροστά σε μια αμμουδιά, συναντάς το εστιατόριο "Γεύσεις εν πλω"· ένα εστιατόριο που μπορείς να απολαύσεις τοπικές συνταγές της Μάνης που στηρίζονται σε προϊόντα της περιοχής όπως ελιές, χοιρινό απ'το οποίο φτιάχνεται το σύγκλινο με τον παραδοσιακό τρόπο και λάδι κορωνέϊκο.
Η Μαίρη Παναγάκου (ίσως κάποιοι τη θυμάστε απ΄την τηλεόραση γιατί εμφανιζόταν σε εκπομπές μαγειρικής παλιότερα) ηγείται της κουζίνας από το 1997, σ'ένα χώρο που είναι παλιός πύργος του 1870.  Η ίδια στην κουζίνα, δημιουργεί πιάτα με συνταγές της περιοχής, αλλά και πιο ψαγμένα και πειραγμένα, αφού έχει αναλάβει η νέα γενιά το εστιατόριο, ο γιος της ο Αντώνης.
Πραγματικά ο Αντώνης είναι η ψυχή του μαγαζιού, από την υποδοχή... στην παραγγελία και το service, ξέρει να κερδίζει τον πελάτη!
Τον αφήσαμε να μας καθοδηγήσει ώστε να δοκιμάσουμε τα αντιπροσωπευτικά πιάτα του καταλόγου τους και μείναμε απόλυτα ικανοποιημένοι.
Οι γαρίδες πανέ με μαρμελάδα τομάτας ήρθαν τηγανισμένες σωστά και η σάρκα τους ήταν αρκετά ζουμερή.  Ο συνδυασμός με τη χειροποίητη μαρμελάδα τομάτας ήταν καλός.
Τα μύδια αχνιστά με μάραθο και φινόκιο σε ζωμό ψαριών μύριζαν θάλασσα και τους ταίριαζε πολύ το φρέσκο σπανάκι που ήταν ελάχιστα βρασμένο και τα συνόδευε.
Το φρέσκο ψητό καλαμάρι ήταν μαστιχωτό και το είχαν συνδυάσει με μαυρομάτικα φασολάκια και λούπινα.
Η λεπτή πίτσα με το σύγκλινο Μάνης είναι must και την προτείνω ανεπιφύλακτα.
Κλείσαμε με ταλιατέλες με θαλασσινά διάφορα, ένα πιάτο ρουστίκ με γυαλιστερές, μύδια, κυδώνια, γαρίδες και σουπιά, αρκετά αρωματικό και πολύ χορταστικό.
Μην πείτε όχι στο μπανόφι που φτιάχνουν οι ίδιοι, για να ολοκληρώσετε το γεύμα σας. Ίσως θα ήθελα ιδανικά να έχει λιγότερη σαντιγί.
Κόστος κατ'άτομο: €25 - 35

Κότρωνας, Λακωνία
Τηλ.: 2733 0 21402

Δευτέρα, 5 Ιουνίου 2017

Καλαμάκια - Σκουτάρι Λακωνίας

Σ'ένα γραφικό χωριό της Μάνης, στο Σκουτάρι, λίγα χιλιόμετρα μακριά απ'το Γύθειο, φιλοξενούμενη στο σπίτι μιας φίλης με εξαιρετική θέα στη θάλασσα, βρέθηκα μεσημεράκι να απολαμβάνω τη σπιτική κουζίνα μιας ταβέρνας πάνω στο κύμα.
Το όνομά της - Καλαμάκια - μπορεί να σας προδιαθέτει για σουβλάκι αλλά δεν είναι αυτό που περιμένετε... η ταβέρνα έχει μεγάλη ποικιλία από φρέσκα θαλασσινά όπως αθερίνα, μαρίδα, γαύρο, φρέσκο καλαμάρι, χταπόδι ψητό ή ξυδάτο, γαρίδες σαγανάκι, γαριδομακαρονάδα και ότι ψάρι ημέρας βρουν.  Το τηγάνι τους πολύ καλό και όλα μοιάζουν σπιτικά.
Από ορεκτικά, μπορείτε να παραγγείλετε από τον κατάλογο, χωριάτικη (πλούσια και με εξαιρετική φέτα), χόρτα ή βραστά λαχανικά, στικς κολοκυθιού, φρέσκες πατάτες τηγανητές, κολοκυθοκεφτέδες καθώς και μερικά ακόμη.
Αλλά και για τους αμετανόητους κρεατοφάγους, υπάρχουν αρκετές επιλογές όπως κεφτεδάκια, μπιφτέκι απλό ή γεμιστό με τυρί, χοιρινό σουβλάκι, μπριζόλα μοσχαρίσια ή κοτόπουλο ψητό.
Και όλα αυτά τα απολαμβάνετε σε μια βεράντα πάνω στη θάλασσα και η σχέση ποιότητος-τιμής είναι εξαιρετική!
Αν έχετε στο πρόγραμμα κάποιο ταξίδι στην ευρύτερη περιοχή της Μάνης, αξίζει μια στάση στο Σκουτάρι για να κάνετε το μπάνιο σας στον όμορφο κόλπο και να το συνδυάσετε με φαγητό στα "Καλαμάκια".

Κόστος €15-20 κατ'άτομο.

Παρασκευή, 2 Ιουνίου 2017

Mr. Pug's Canteen - Η νέα τάση στο street food!

Ίσως τα καλύτερα bao buns στην Αθήνα!  Τα περίφημα λευκά ψωμάκια ατμού έχουν την τιμητική τους στο νέο "Mr Pug's Canteen" στο Χαλάνδρι.
Ο Γιώργος Βενιέρης, γνωστός από το Oozora στην Κηφισιά και το μυκονιάτικο Mr. Pug, μαζί με το Σήφη Μανουσέλη (γνωστός σεφ και αυτός από το Oozora) έστησαν ένα είδος καντίνας στον πεζόδρομο της Κατσουλιέρη στο Χαλάνδρι και προτείνουν μια επιλογή από έξι bao, που έρχονται άρτια ψημένα με υλικά παρασκευασμένα εξ'ολοκλήρου από τους ίδιους!
Το σήμα κατατεθέν του μαγαζιού - η ράτσα σκύλου Pug - φιγουράρει στο πίσω μέρος.  Η κουζίνα ανοιχτή και ένα πάσο στον πεζόδρομο με μερικούς πάγκους μπροστά.
Από τον κατάλογο ξεχωρίζουν τα bao με γλυκοπικάντικη πανσέτα, χειροποίητη μαγιονέζα τσίλι και μαριναρισμένο κρεμμύδι· το αυγό τουρσί (μαριναρισμένο σε σόγια για μερικές μέρες), απογειώνει τη γεύση!
Νοστιμότατα επίσης, τα bao με τραγανό κοτόπουλο, αγγούρι και φυστικοβούτυρο.
Επίσης μιας δικής τους έμπνευσης hot dog που πραγματικά "τα σπάει" (για να χρησιμοποιήσω τη γλώσσα της νέας γενιάς) είναι αυτό με homemade καπνιστό λουκάνικο κοτόπουλου με γεύση κάρυ, μαγιονέζα από φύκι, τσίλι κέτσαπ, σαλάτα μαριναρισμένη σε τζίντζερ και λαδόξυδο και από πάνω flakes μπονίτο.
Όσο για το XL-bao beef burger, ίσως κερδίσει όσους ορκίζονται σε ένα κλασικό burger... με διπλό τσένταρ, με τσάτνεϊ μπέικον-κρεμμύδι, χειροποίητη κέτσαπ-κάρυ, μαγιονέζα, μαριναρισμένο λάχανο και κρεμμύδι, είναι πραγματικά σκέτη απόλαυση!
Τα πιο δημοφιλή bao της καντίνας που συνήθως είναι sold out, είναι αυτά με τη σιγοψημένη πάπια καθώς και tempura πάπιας, φύτρες σόγιας, τηγανητό σκόρδο και hoisin sauce, καθώς και τα breakfast bao με scrambled eggs και μπέικον.
Αν έχετε δοκιμάσει churros στην Ισπανία και σας άρεσαν, υπόσχομαι ότι εδώ είναι ακόμη καλύτερα· σε τέσσερις εκδοχές (ζάχαρη/κανέλα, σοκολάτα γάλακτος, σοκολάτα 70% και ginger και καραμέλα βουτύρου/αλάτι) έρχονται τέλεια τηγανισμένα για μια ολοκληρωμένη γευστική "αμαρτία"!!

Κατσουλιέρη 6, Χαλάνδρι
Τηλ.: 210 6824001