Κυριακή, 25 Φεβρουαρίου 2018

"Ο Άγγελος" απ'τα διαμαντάκια των Εξαρχείων

Σαββατόβραδο.. απ'τις λίγες φορές που δεν έχω προγραμματίσει κάτι και χαζεύοντας στο fb πέφτει το μάτι μου σ'ένα άρθρο της Ελένης Ψυχούλη για ένα μαγαζί στα Εξάρχεια με το όνομα "Ο Άγγελος" που μου κινεί το ενδιαφέρον.
Ως "γευσιθήρας" - λέξη που δανείζομαι και οικειοποιούμαι γιατί με καλύπτει απόλυτα από το φίλο μου Δημήτρη Ρουσουνέλο (ελπίζω να μου το επιτρέπει) 😂 - δε χάνω στιγμή και μετά από λίγη ώρα βρίσκομαι με δυο φίλες στα Εξάρχεια.
Η περιοχή δύσκολη και καθόλου οικεία σε μένα... parking δύσκολο, κόσμος που κινείται σε ρυθμούς τελείως διαφορετικούς απ'τους δικούς μου, λίγο έξω απ'τα νερά μου θα έλεγα!
Όμως για το καλό φαϊ... έχω κάνει πολλές υποχωρήσεις και υπερβάσεις θα έλεγα.
Μπαίνουμε στο νεοκλασικό κατά τις 22.00 μ.μ. αφού πριν είχα μιλήσει με τον ιδιοκτήτη στο τηλέφωνο (τον Άγγελο) κι η έκπληξη στα μάτια μας είναι εμφανής.
Κανένας πελάτης, πιάτα πάνω στα άδεια τραπέζια, λίγο ψυχρή ατμόσφαιρα κι ο φωτισμός χαμηλός.
Αναρωτιόμαστε... λάθος μέρος; λάθος ώρα; κάποια συγκυρία που δεν γνωρίζουμε;
Ο Άγγελος μας υποδέχεται στην είσοδο μ'ενα ζεστό χαμόγελο έτοιμος να φύγει για να πάει να φέρει φρέσκο ψωμί!!!
Με ρωτάει που πάρκαρα (με νοιάξιμο αληθινό) κι όταν του λέω σ'ένα κοντινό υπαίθριο αφύλακτο parking... μου λέει φέρτο εδώ μπροστά να είσαι ήσυχη. Το "εδώ μπροστά" σήμαινε να κλείσω δύο αυτοκίνητα... αλλά έδειχνε τόσο σίγουρος που δεν άφηνε περιθώριο να το σκεφτώ. Τον εμπιστεύτηκα και παρκάροντας διπλοσειρά στη Ζωοδόχου Πηγής, ξανανέβηκα τις σκάλες του παλιού νεοκλασικού.
"Όποιον έχεις κλείσει.. θα μας φωνάξει"  μου είπε με πλατύ χαμόγελο.
Μας ρωτάει στα γρήγορα τι θα πιούμε (εννοεί λευκό ή κόκκινο κρασί χύμα) πολύ σίγουρος γι'αυτό που προσφέρει αφού συνεργάζεται με τον Οινότυπο, την κάβα στη Χ. Τρικούπη με μεγάλη ποικιλία σ'ότι έχει να κάνει με ελληνικό κρασί και αλκοόλ.
Καταλήγουμε σε κόκκινο cabernet που οι φίλες μου πίνουν ευχάριστα.. εγώ ως η περίεργη της παρέας που το χύμα δεν το αντέχω ζήτησα μπύρα. Η μόνη που διέθεται το μαγαζί ήταν μια γερμανική ξανθιά Oettinger Pils την οποία και παρήγγειλα. Η γεύση καλή αλλά δεν ήταν όσο κρύα θα ήθελα, αλλά ο Άγγελος έφτιαξε μέχρι αυτοσχέδια σαμπανιέρα με παγάκια για το δύσκολο πελάτη που του έτυχε 😂. Μπορώ να μην το εκτιμήσω;;;
Σιγά σιγά το μαγαζί γεμίζει με γυναικοπαρέες, ζευγάρια, φοιτητές και οι μουσικοί αρχίζουν να κουρδίζουν τα όργανα.
Ο Άγγελος μας λέει τα πιάτα ημέρα (κατάλογος δεν υπάρχει)... ενθουσιάζομαι!
Αγνές πρώτες ύλες... σταμναγκάθι και ραδίκια άγρια, καυτά, βρασμένα εκείνη την ώρα, κρατάνε όσο πρέπει, γραβιέρα Αμφιλοχίας (δύο ειδών - απλή και με πιπέρια), φάβα ζεστή με ψιλοκομμένο κρεμμύδι πάνω.
Τα κυρίως συνοδεύονται με φρέσκια τηγανητή πατάτα ροδέλα σε μορφή τσιπς και οι μερίδες χορταστικές.
Η ψητή πανσέτα παίρνει και δίνει στα γύρω τραπέζια. Εμείς δοκιμάσαμε παϊδάκια κοτόπουλο που είχαν μαριναριστεί και ήταν πεντανόστιμα, μοσχαρίσιο μπιφτέκι σπιτικό, λουκάνικο original αφού συνεργάζεται με τον κρεοπώλη κουμπάρο του στο Μενίδι.
Οι επιλογές ακόμη αρκετές, όπως μοσχαρίσιο συκώτι, μπριζόλες μοσχαρίσιες και από χοιρινό λαιμό, προβατίνα και μπιφτέκι κοτόπουλο που η πιπεριά που περιέχει ακούγεται έντονα.
Ο Άγγελος αγαπάει το ψάρεμα. Ανυπομονούμε για την επόμενη φορά που θα πάει για ψαροτούφεκο ή θα φέρει ζουμερά στρειδόχτενα κι αχινούς.
Αγαπάει και το βουνό... τα σπαράγγια είναι η αδυναμία του καθώς και το κυνήγι. Αεικίνητος... μετά το μαγαζί, πολλές φορές φεύγει κατευθείαν για το βουνό και γυρίζει με θησαυρούς.
Η βραδιά μας ολοκληρώθηκε με κέρασμα γλυκό πορτοκάλι φτιαγμένο απ'τη μητέρα του, μπανάνα με σιρόπι σοκολάτας και κομματάκια σοκολάτας αμυγδάλου.
Στη σάλα σερβίρει μόνος και στην κουζίνα έχει ένα βοηθό. Ότι σερβίρει είναι αυθεντικό όπως κι ο ίδιος γι'αυτό και γίνεται γνωστός στόμα με στόμα, χωρίς διαφήμιση.
Τον αποχαιρετήσαμε ενώ η κυρία της διπλανής παρέας λικνιζόταν στους ρυθμούς που έπαιζε η ορχήστρα, μ'ένα κόστος γύρω στα €20 το άτομο.

Ζωοδόχου Πηγής 19 & Κωλέττη
Τηλ. 6978136064


Κυριακή, 18 Φεβρουαρίου 2018

Artisanal

Ένα αρτίστικο bar-restaurant που διανύει τον τρίτο χρόνο λειτουργίας του, αναβίωσε σ'ένα μεγαλειώδες κτήριο με κήπο στη συμβολή της Κηφισίας με την οδό Ζηρίνη.
Ο Φώτης Σεργουλόπουλος συνεργάστηκε με το Βαγγέλη Γερασίμου και το Δημήτρη Δημητριάδη κι έβαλε όλη την αγάπη του για τη Γαλλία στο εγχείρημα σκηνοθετώντας έναν όμορφο χώρο, με το όνομα Artisanal.
Τη θετική ενέργεια τη νιώθεις απ'την ώρα που θα μπεις στον περιβάλλοντα χώρο με το εξεζητημένο γούστο.. διαφορετικές καρέκλες και αέρας Προβηγκίας με τη γυάλινη κλειστή οροφή να σκεπάζει τον κήπο.
Την τεχνική του chef Δημήτρη Δημητριάδη θυμόμαστε απ'το Cibus στην Αίγλη Ζαππείου και μετά στο Hytra.
Στο Artisanal δημιουργεί ένα πειραγμένο ελληνικό menu που στηρίζεται σε προϊόντα της υπαίθρου αλλά το διευρύνει με μεσογειακές αναφορές και το εκσυγχρονίζει.
Ξεκινήσαμε με ένα εξαιρετικό χτένι με χόρτα γιαχνί, βούτυρο λεμονιού, πασπαλισμένο με χοντρό αλάτι.
Το αυγό ποσέ πάνω σε κρέμα πατάτας συνδυάστηκε πολύ καλά με σέσκουλα και απάκι. Η παρουσίαση του πιάτου με ψιλοκομμένα τσιπς πατάτας που κάλυπταν εντελώς το αυγό, ίσως θα έπρεπε να είναι λίγο διαφορετική ώστε να μην καλύπτεται το βασικό υλικό.
Το vegan γιουβέτσι με φρέσκα μανιτάρια, σελινόριζα και γραβιέρα Νάξου, ήταν σωστά χυλωμένο και αναδεικνύονταν τ'αρώματα των υλικών του πιάτου.
Η βοδινή ουρά έλιωνε στο στόμα και ταίριαξε απόλυτα με τις χειροποίητες μακαρούνες και την παλαιωμένη γραβιέρα Μετσόβου. Η αγκινάρα Ιερουσαλήμ δεν πρόσθετε στο πιάτο.
Το black angus ψημένο όπως το ζητήσαμε με τη demi glass λαχανικών να δένει ωραία με το χειροποίητο πουρέ.
Τα γλυκά που δοκιμάσαμε, τα προτείνω ανεπιφύλακτα.
Στο εκμέκ καταϊφι με παγωτό καϊμάκι και φιστίκια Αιγίνης, έδιναν έξτρα γεύση τα κόκκινα φρούτα.
Όσο για το μιλφέιγ που είναι απ'τα αγαπημένα μου γλυκά, εδώ διαφοροποιείτο ευχάριστα έχοντας κρέμα πατισερί με γεύση καραμέλα (χωρίς να σε λιγώνει) και sauce μπανάνας.
Η λίστα κρασιών του είναι πλούσια, στηρίζεται στον ελληνικό αμπελώνα και είναι πολύ σωστά κοστολογημένη.
Κι αν πάλι θέλετε ν'απολαύσετε ένα cocktail στο ωραίο αυτό περιβάλλον, εδώ θα βρείτε αρκετά.
Επίσης σερβίρονται πλατό ελληνικών τυριών και αλλαντικών για να συνοδεύσετε το κρασί σας σε περίπτωση που θέλετε κάτι ελαφρύ και όχι κανονικό γεύμα.
Πολύ καλή σχέση ποιότητας-τιμής. Υπολογίστε γύρω στα €30 κατ'άτομο χωρίς κρασί.

Ζηρίνη 2, Κηφισιά
Τηλ. 210 8086111

Παρασκευή, 16 Φεβρουαρίου 2018

Τα αγαπημένα μου ψαρομάγαζα!

* Κάβος - Ίσθμια
Ο "Κάβος" για μένα έχει μακράν το καλύτερο ψάρι και αξίζουν τα χιλιόμετρα ως το γραφικό κολπάκι στα Ίσθμια για να το απολαύσετε!
Ο Τάσος Βλάσσης συνεχίζει την οικογενειακή επιχείρηση που έστησαν εδώ και χρόνια οι γονείς του και η φήμη του μαγαζιού του ξεπερνά τα στενά όρια της περιοχής που βρίσκεται. Οι περισσότεροι ξέρουν το μαγαζί ως "Παγώνα, το όνομα της μητέρας του ιδιοκτήτη που θα την βρεις πότε στην κουζίνα και πότε στην πίσω αυλή να καθαρίζει και να ψιλοκόβει πατάτες που θα απολαύσεις σε λίγο τηγανισμένες αέρινα.
Ο "Κάβος" φημίζεται για το φρέσκο ψάρι του. Αναλόγως καιρού, θα βρεις ροφούς, στείρες, συναγρίδες, φαγκριά και μερικά ακόμη ψαρεμένα την ίδια μέρα ή την προηγούμενη από 600 γρ. έως 2,5 κιλά.
Το "must" πιάτο που δεν πρέπει να χάσετε είναι τα linguini με πετροσωλήνες με μια ελαφριά λευκή σάλτσα και λίγα τοματίνια.
Από ορεκτικά, carpaccio λαβράκι απίθανο, γαύρος μαρινάτος, φρέσκο καλαμάρι τηγανητό, άγρια χόρτα και φοβερή ταραμοσαλάτα με λευκό ταραμά.
Για το τέλος εκπληκτική καρυδόπιτα με παγωτό καϊμάκι (ζητήστε να σας κρατήσουν γιατί συνήθως εξαντλείται).
Η λίστα κρασιών μικρή αλλά με καλές επιλογές και house wine μοσχοφίλερο.
Η αναφορά στο blog πριν περίπου ένα χρόνο
Δείτε εδώ το site
Ίσθμια
Τηλ. 2741 0 37906

* Βαρούλκο
Όσα χρόνια κι αν πέρασαν απ'το πρώτο "Βαρούλκο" στη Διστόμου (1987), η υψηλή τεχνική και η δημιουργικότητα του Λευτέρη Λαζάρου παραμένουν αναλλοίωτες.
Ο μάγειρας που έβγαλε απ'την αφάνεια ταπεινά ψάρια όπως η πεσκανδρίτσα κι η κατσούλα και μας έκανε να τ'αγαπήσουμε.
Σ'ένα νέο χώρο πλέον εδώ και κάποια χρόνια, που εκτείνεται σε τέσσερα επίπεδα στο Μικρολίμανο, ο Λευτέρης κάνει δυνατό come back στον Πειραιά που τόσο αγαπάει.
Έχοντας δίπλα του το Γιάννη Παρίκο ("δικό του παιδί" όπως λέει ο ίδιος) και pastry chef τον εξαιρετικό Θοδωρή Μωϋσίδη, σερβίρει όλα τα καλούδια της θάλασσας.
Τι να πρωτοθυμηθώ από όσα έχω γευτεί κατά καιρούς απ'τα χέρια του Λευτέρη!
All time classic το καλαμάρι με πέστο βασιλικού σε φωλιά φρυγανισμένης πατάτας.
Το κριθαράκι με γαρίδες και Λημνιό κρασί βγάζει αρώματα θάλασσας.
Δεν ξεχνιούνται πιάτα όπως το τραγανό αυγό ποσέ με κρέμα πατάτας και τρούφα, η κοτσίδα ζαργάνας με σόγια και σταμναγκάθι, το μυρωδάτο χταπόδι σχάρας με μελωμένη τηγανητή μελιτζάνα ή το συκώτι πεσκανδρίτσας "σαν φουαγκρά" σε μια τραγανή κρούστα με σάλτσα από μέλι και σόγια.
Και τι να πω για το extreme ποτήρι του μαρτίνι που περιείχε κοκκινιστό πατσά με κρασί;
Και η νέα άφιξη, ένα μοντέρνο tapas bar, το "Bites & Wines" έρχεται να προστεθεί στα projects του Λαζάρου. Αναπάντεχοι συνδυασμοί με μικρές μπουκιές που τις συνοδεύουν διάφορα κρασιά σε ποτήρι από τον ελληνικό και διεθνή αμπελώνα σε μενού που ξεκινά από €35 (χωρίς κρασί).
Η αναφορά στο blog είναι από Νοέμβριο του 2016 και απ'τη βραδιά με τα μέλη της ομάδας των Gastronomads (Μάρτιος 2017) που ο Λαζάρου έφτιαξε ένα πολύ ωραίο menu, δείτε το εδώ.
Το site του εστιατορίου.
Ακτή Κουμουνδούρου 52
Μικρολίμανο

* Τραβόλτα
"Τραβόλτα"... θα μου πείτε τι σχέση έχει ο Αμερικανός star με μια ψαροταβέρνα στο Περιστέρι!
Κι όμως ο ιδιοκτήτης του παλιού ουζερί "Πηγάδι" στο Περιστέρι ήταν γνωστός ως ο Λάκης ο Τραβόλτα για τις χορευτικές ικανότητές του και άφησε εποχή στα 80'ς.
Ο γιος του Ανέστης Λαμπρόπουλος αποφάσισε να αναβιώσει τον παλιό θρύλο και σε συνεργασία με τους αδερφούς Λιάκου (Base-Grill, Cookoovaya, Hoocut) να δημιουργήσει μια απ'τις πιο ψαγμένες ψαροταβέρνες στην Αθήνα.
Τα ψάρια προμηθεύονται από καϊκια που συνεργάζονται από Χαλκίδα και Κάλυμνο.
Ξεκινήστε με carpaccio από τσιπούρα με αχινό ή μπαρμπούνι ταρτάρ και φάβα Σχοινούσας με καπνιστό χέλι τυλιγμένο σε λαρδί από μαύρο χοίρο.
Οι γαρίδες, τα χταπόδια, τα καλαμάρια και οι κωλοχτύπες, εδώ έχουν την τιμητική τους! Όπως και να τα παραγγείλετε, η ιωδιούχα γεύση τους θα σας απογειώσει.
Από την κατηγορία "Πρέπει να δοκιμάσεις" του καταλόγου, δοκιμάστε τη φρέσκια σουπιά με κριθαράκι και νιώτικη γραβιέρα, το σπετζοφάι με λουκάνικο σουπιάς και την τσιπούρα φρικασέ με άγρια χόρτα αυγολέμονο.
Από την κατηγορία "ωμοφαγία" έχετε να επιλέξετε μεταξύ σασίμι, carpaccio και ταρτάρ από ψάρια ημέρας.
Από μακαρονάδες ξεχωρίζουν η θαλασσομακαρονάδα και η θαλασσινή καρμπονάρα με καπνιστό χέλι και αυγοτάραχο.
Αν πάρετε μικρό ψάρι, το τηγάνι του είναι αέρινο και για ψητό ότι έχει ημέρας, θα το απολαύσετε ψημένο με μαεστρία!
Η σελίδα του στο fb
Αγ. Παύλου 33, Περιστέρι
Τηλ. 210 5719222

* Κόλλιας
Δεν είναι εύκολο να μετακομίζεις μετά από μια ολόκληρη ζωή και ν'αφήνεις πίσω αναμνήσεις και ένα μαγαζί που έγραψε ιστορία.
Ο Τάσος Κόλλιας όμως το τόλμησε και μετά από 22 χρόνια στα Ταμπούρια, μάζεψε τα υπάρχοντά του και το 2011 μετακόμισε στις όχθες της Συγγρού στο μέγαρο Τσάκου.
Το μότο του που παλιότερα ήταν πινακίδα - μια απ'τις πολλές που κοσμούσαν τους τοίχους του μαγαζιού - "Για όσους έχουν ή θέλουν να αποκτήσουν κουλτούρα στο ψάρι", γράφτηκε στις μπλούζες των σερβιτόρων.
Εικόνες απ'το ταρατσάκι με τις γλαστρούλες και τα δίχτυα τα καλοκαίρια, έχουν μείνει βαθιά χαραγμένες στη μνήμη μου.
Ο νέος χώρος αρκετά πιο ανοιχτός και πιο μοντέρνος έχει τις γνωστές cult πινελιές του παλιού "Κόλλια" (πυροφάνια για φωτιστικά, βιντσιρέλα και δίχτυα και οι πινακίδες με τ'αστεία ρητά).
Μπαίνοντας μέσα βρίσκεσαι μπροστά στο "ψαράδικο" όπου στα ψυγεία του αντικρίζεις έναν απίστευτο πλούτο θαλασσινών.
Ο Τάσος Κόλλιας είναι γνώστης των ψαριών και σου εξηγεί με πάθος πως να τα ξεχωρίζεις.
Περνώντας στο "μεζεδοπωλείο" θα βρεθείς μπροστά σε μια σειρά από θαλασσινούς μεζέδες και μια μεγάλη συλλογή από τσίπουρα και ούζα.
Ανοίγοντας τα ψυγεία του, θα εκπλαγείς με τους θησαυρούς που κρύβουν! Ψάρια μεγάλα, ημέρας, που θα σου προτείνει να τα απολαύσεις ψημένα σε κρούστα αλατιού! Άκουσέ τον και θα τον δεις να σπάει με μαεστρία την κρούστα μπροστά σου και να σερβίρει το ψάρι, ζουμερό και άψογα ψημένο.
Και η περιήγηση τελειώνει στο "ζαχαροπλαστείο" με τα χειροποίητα σιροπιαστά γλυκά.
Στον Κόλλια έχω φάει τον καλύτερο φρέσκο γόνο καλαμάρι και την πιο καλοτηγανισμένη φρέσκια κουτσομούρα.
Οι μεζέδες του και τα λίγα μαγειρευτά έχουν μείνει στο παλιομοδίτικο στυλ μαγειρέματος χωρίς αυτό να σημαίνει ότι δεν είναι γευστικά. Αλλά όταν έχεις τόσο καλό ψάρι, τα παρακάμπτεις για να το γευτείς.
Μπορεί να έχει μεγάλο ανταγωνισμό πλέον, αλλά παραμένει πάντα μια ιστορική ψαροταβέρνα και έχει ξεχωριστό χώρο στην καρδιά μου, τόσο για το φαγητό αλλά και για δικούς μου προσωπικούς λόγους...
Δείτε το site του "Κόλλια" εδώ
Λ. Συγγρού 303 & Δημοσθένους, Π. Φάληρο
Τηλ. 210 9408620

* Ψαράδες
Λειτουργεί εδώ και 4 χρόνια περίπου στη Ζησιμοπούλου στο Π. Φάληρο.
Ο χώρος άνετος, με διακόσμηση ευχάριστη και νησιώτικες πινελιές, μοιράζεται σε καπνιζόντων και μη. Το φαγητό στηρίζεται στις καλές πρώτες ύλες και το φρέσκο ψάρι που έρχεται πολύ καλά ψημένο και κρατάει τους χυμούς του. Καθημερινά θα βρείτε ότι πιο φρέσκο φέρει η ψαριά.
Έχω ξεχωρίσει το carpaccio φρέσκου ψαριού που είναι μαριναρισμένο σε ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού, την τριλογία με τις μπρουσκέτες (με μπακαλιάρο, σαρδέλα και καπνιστό σολομό), τη μοναδική σε υφή μους σολομού και το κριθαρότο με σουπιές και σπανάκι.
Εξαιρετική επιλογή επίσης η παέγια θαλασσινών με κρόκο Κοζάνης (σαφράν) που ευτυχώς δεν καλύπτει καθόλου τις γεύσεις όπως συνηθίζεται·  ένας απ'τους λόγους που αποφεύγω πάντα πιάτα με σαφράν στα εστιατόρια είναι γιατί είναι άστοχα (ευτυχώς υπάρχουν εξαιρέσεις) και οι γεύσεις καλύπτονται.
Προσεγμένη λίστα κρασιών σε τιμές που δεν ξεφεύγουν και εμφιαλώνουν και δικό τους που είναι αρκετά καλό.
Η σχέση ποιότητας-τιμής μοναδική και δύσκολα την βρίσκουμε σε ψαροταβέρνα.
Δείτε το site τους εδώ
Συνταγματάρχου Ζησιμοπούλου 54, Π. Φάληρο
Τηλ. 210 9414888

* Κουρσάρος
Ο "Κουρσάρος" ξεκίνησε απ'τη Δροσιά, επεκτάθηκε στη Μύκονο σε μια όμορφη αυλή κοντά στο Ματογιάννι στη χώρα και εδώ και 1,5 χρόνο περίπου έριξε άγκυρα στο κέντρο της Αθήνας, Ομήρου και Βησσαρίωνος γωνία, εκεί που στεγάζονταν πριν κάποια χρόνια οι "7 Θάλασσες".
Μπαίνοντας έχεις την αίσθηση της αστικής αισθητικής του '50...
Το εστιατόριο σερβίρει απ'το μεσημέρι business lunch μέχρι αργά το βράδυ δείπνο· το sushi bar λειτουργεί μόνο βράδυ και το επιμελείται ο διάσημος Ιάπωνας chef Take. Δημιουργεί έργα τέχνης όχι μόνο με sushi αλλά και με ασιατική fusion κουζίνα. Μη χάσετε το salmon teriyaki on shrimp tempura.
Το κανονικό menu στηρίζεται στη μεσογειακή κουζίνα με επίκεντρο το ψάρι και τα θαλασσινά.
Οι επιλογές μία και μία! Ανάμεσά τους βελουτέ σούπα με ψάρι, ceviche λευκόσαρκου ψαριού, χτένια σωτέ με κουλί αρακά και τραγανό προσούτο, αχινοσαλάτα, λευκός ταραμάς με αυγοτάραχο Μεσολογγίου, ψητό καλαμάρι με sauce ταχίνι, ριζότο γαρίδας με λάδι λευκής τρούφας, φιλέτο λαβράκι με πουρέ από αγκινάρα Ιερουσαλήμ και σπαράγγια.
Κλείστε το γεύμα σας με μια συναρπαστική lemon-pie και το λέω εγώ που δεν είμαι καθόλου fan αυτού του γλυκού!
Τιμές αρκετά τσιμπημένες, αλλά αξίζει να δοκιμάσετε την κουζίνα του.
Η σελίδα του στο fb
Ομήρου 11 & Βησσαρίωνος, Αθήνα
Τηλ. 210 3600326

* Παράμαλο
Πολλοί από μας δεν υπολογίζαμε τα χιλιόμετρα ως τη Χαλκίδα για να απολαύσουμε τα καλούδια της θάλασσας στον θρυλικό "Τσαφ". Ο κατά κόσμον Θανάσης Σιδέρης θέλησε να έρθει πιο κοντά στο αθηναϊκό κοινό και πριν 4,5 χρόνια περίπου άνοιξε μαζί με το Γιάννη Ντόφη ένα ψαροεστιατόριο στη Νέα Κηφισιά με το όνομα "Παράμαλο" (παράμαλο είναι το κομμάτι της πετονιάς στο οποίο είναι δεμένο το αγκίστρι).
Στεγάζεται σε μια παλιά κηφισιώτικη μονοκατοικία και το καλοκαίρι βγάζει τραπέζια στη μεγάλη αυλή με τα πανύψηλα πεύκα.
Ως λάτρης των θαλασσινών, εδώ βρήκα τον παράδεισό μου.... καλόγνωμες, κυδώνια, βασιλικά στρείδια, γυαλιστερές (φοβερές οι ψητές με ελάχιστη μουστάρδα, λάδι, λεμόνι και μια δόση αχινού πάνω τους που απογείωνε τη γεύση).
Και εκτός αυτών, χταπόδι στα κάρβουνα, σαρδέλα φιλεταρισμένη, κουτσομούρες, γαρίδες, καραβίδες πανέ ή στα κάρβουνα, ένα τέλειο καλαμάρι στη θράκα και μια ταραμοσαλάτα άξια ειδικής μνείας.
Δεν λείπουν βέβαια τα μεγάλα ψάρια που έρχονται πάνφρεσκα απ'΄τον Ευβοϊκό.
Το φαγητό σας θα συνοδεύσετε με μια απ'τις πολλές ετικέτες ούζου ή τσίπουρου που έχει ο κατάλογος ή κάποιο καλό κρασί.
Το κέρασμα είναι γλυκό του κουταλιού και γαλακτομπούρεκο..και τα δύο σπιτικά!
Η σελίδα του στο fb

* Μαργαρώ
Απ'τις παλιότερες ψαροταβέρνες του Πειραιά, στο ίδιο σημείο απ'τις αρχές του αιώνα κι απ'τα τραπέζια της έχουν περάσει από εργάτες και υπάλληλοι ναυτιλιακών εταιρειών μέχρι εφοπλιστές.
Σταθερή αξία εδώ και χρόνια, σερβίρει τρία πράγματα όλα κι όλα: φρέσκια γαρίδα ή καραβίδα τηγανητή, μπαρμπούνι ή λιθρίνι τηγανητό και την καλύτερη χωριάτικη ever!
Δεν κάνει κρατήσεις, περιμένουν όρθιοι σε ώρες αιχμής αλλά έχει ταχύτατο service και πάντα την ίδια ποιότητα.
Η αναφορά στο blog από Ιούνιο'17.
Λεωφόρος Χατζηκυριακού 126, Πειραιάς
Τηλ. 210 4514226

* Τα Κανάρια
Η ψαροταβέρνα που έχει γίνει "talk of the town" για τις φοβερές γαρίδες της, είναι κρυμμένη σε κάποιο απ'τα στενά του Μοσχάτου· εδώ και χρόνια αποτελεί προορισμό για όσους ψάχνουν το αυθεντικό!
Ξεκίνημα με εξαιρετικές ελιές, τοματοσαλάτα με ξεφλουδισμένη τομάτα, κρεμμύδι και ελαιόλαδο που όμοιό του δύσκολα θα βρείτε και ψιλοκομμένο λάχανο με λεμόνι και λιωμένο σκόρδο.
Τα Κανάρια φημίζονται για τις απίθανες γαρίδες τους. Άλλωστε εκτός απ'αυτές δε θα βρείτε μεγάλη ποικιλία.. μόνο φρέσκο ψάρι, ψητό ή τηγανητό, αναλόγως τι έχει φέρει η ψαριά.
Μπορεί το περιβάλλον να μην σας εντυπωσιάσει (αν κι εγώ λατρεύω αυτού του είδους τα παλιά οικογενειακά ταβερνάκια, λες και τα ξέχασε ο χρόνος) αλλά είναι μια πολύ δυνατή επιλογή.
Όσον αφορά τις τιμές, δεν είναι οικονομικό αλλά αυτό που προσφέρει θα το εκτιμήσετε ιδιαίτερα!
Δείτε το site εδώ
Κανάρη 116-119, Μοσχάτο
Τηλ. 210 9422119







Δευτέρα, 12 Φεβρουαρίου 2018

Τα 10 καλύτερα ζαχαροπλαστεία στην πόλη μας




* Criollo
Η καρδιά της authentic patisserie χτυπά αποκλειστικά στο Criollo, το ζαχαροπλαστείο "talk of the town" του ταλαντούχου Διονύση Αλέρτα.
Ευφάνταστες γλυκές απολαύσεις δουλεύονται με αγάπη και πρωτοποριακές τεχνικές με πρώτες ύλες κορυφαίας ποιότητας με αποτέλεσμα τη δημιουργία ξεχωριστών γλυκών! Τάρτες αλμυρής καραμέλας ή με αμυγδαλόκρεμα, creme nougat και πορτοκάλι confit, mouse gianduja με framboise, ή με λεμόνι, ασυναγώνιστα profiteroles, τούρτες, πάστες με κορυφαία για μένα τη bavaroise d'amande - patisserrie caramel. Και πολλές ακόμη όπως chocolat noir-lait-blanc, citron-framboise-amande, gianduja black-orange, cheesecake με βύσσινο σε σχήμα μπάρας, ασυναγώνιστα macaron (θεϊκή η γεύση cookie), διάφορα cakes, miniardises και μοναδικά σοκολατάκια.
Θα ξαναγύριζα χωρίς δεύτερη σκέψη για την τούρτα με αλμυρή καραμέλα ή αυτή με κρέμα και λευκή σοκολάτα ivoire και για την τάρτα με τη χρυσαφένια καραμέλα και το crumble.
Περιηγηθείτε στη σελίδα του πατώντας εδώ
Ελαιών 34, Ν. Κηφισιά
Τηλ. 210 8073967

* Μέλισσα
'Ισως το καλύτερο ζαχαροπλαστείο στην Αθήνα! Και δεν υπερβάλλω καθόλου!
Από το 1925 στο Περιστέρι η "Μέλισσα" με γλυκά μοναδικά, προσεγμένα στην όψη κι εξαιρετικά στη γεύση.
Δημιουργούνται από φρέσκα βιολογικά υλικά και ακατέργαστη μαύρη ζάχαρη χωρίς χρώματα, ενισχυτικά γεύσης κι αρωματικά.
Το παγωτό τους παρασκευάζεται από ολόφρεσκο γάλα.
Ο Χρήστος Μπιτσακτσής βγάζει πάθος γι'αυτή τη δουλειά, συνεχίζει την επιχείρηση που είχε ανοίξει ο προπάππους του το 1925 ως γαλακτοπωλείο-ζαχαροπλαστείο και η μητέρα του - η κα. Δήμητρα - στηρίζει το όλο εγχείρημα.
Η εξέλιξη ήρθε από γενιά σε γενιά και με τον καιρό άρχισαν να εθίζονται στα γλυκά του όλο και περισσότεροι.
Τα γλυκά ποικίλουν ανάλογα την εποχή με σταθερή αξία πάντα τη δανέζικη μηλόπιτα (αν δεν την έχετε δοκιμάσει, χάνετε!)... δανέζικη ζύμη γεμισμένη με κρέμα και κανέλα και πάνω φιλέ αμυγδάλου.
Κάθε φορά που μπαίνω σ'αυτό το ζαχαροπλαστείο δεν ξέρω τι να πρωτοδιαλέξω.. μιλφέιγ με καραμελωμένο φύλλο σφολιάτας και ελαφριά κρέμα, τάρτα με κρέμα από κάστανα, ελαφριά κρέμα και κομμάτια μαρέγκας, τάρτα με κρέμα από φρέσκα βιολογικά λεμόνια, τάρτα με κρέμα από κόκκους καφέ espresso, καρέ framboise με τραγανή nougatine, mousse από σοκολάτα γάλακτος σε φύλλα κρούστας και νταγκουάζ φουντουκιού, κορμό λευκής σοκολάτας, εκλέρ βανίλια ή σοκολάτα.
Όσο για τις τούρτες... δεν έχω λόγια! Οι επιλογές πολλές και όλες κορυφαίες. Επιλέξτε μεταξύ τούρτας σαμπάνιας, mascarpone, madeleine ή τούρτα ανανά ή βιολέτας.
Τα macaron τους απίστευτα! Γεύσεις τριαντάφυλλο, φιστίκι Αιγίνης, σοκολάτα-πορτοκάλι και lime.
Τα σοκολατάκια κολασμένα!!!
Δείτε το site της "Μέλισσας" πατώντας εδώ
Εθν. Μακαρίου 43, Περιστέρι
Τηλ. 210 5711055




* Le Votre Piree
Ο Στέφανος Διαμαντόπουλος στο λιλιπούτειο ζαχαροπλαστείο του στον Πειραιά δημιουργεί μοναδικά σοκολατάκια που σίγουρα θα κλέψουν την καρδιά σας.
Πως σας ακούγεται σοκολατάκι με γέμιση μετσοβόνε; Ή προτιμάτε σοκολατάκι με γεύση χωριάτικης σαλάτας ή σπανακόπιτας; Όσο και να απορείτε, αυτές είναι κάποιες δημιουργίες του ορεξάτου ζαχαροπλάστη και αξίζει να τις δοκιμάσετε! Και όχι μόνο... σοκολατάκια με Visanto Σιγάλα, παλαιωμένο τσίπουρο, ρακή απ΄τη Σητεία και cognac 40 ετών και πολλά ακόμη... σοκολατάκια με γέμιση τριαντάφυλλο, μαστίχα Χίου, σουμάδα, μέλι Κυθήρων, 5 πιπέρια και άλλα.
Οι χειροποίητες ιδιαίτερες σοκολάτες του θα σας ξετρελάνουν! Οι γεύσεις τους λεβάντα, harissa, καπνιστό αλάτι, τριαντάφυλλο με τσάι και τόσες άλλες που πραγματικά δε θα ξέρετε ποια να πρωτοδιαλέξετε.
Δείτε τη σελίδα του στο fb
Κουντουριώτου 166, Πειραιάς
Τηλ. 210 4122577


* La Maison Fine Pastry
Ο Θανάσης Τσαγκλιώτης, αφού δούλεψε ως pastry chef στο διάσημο "The Fat Duck" δίπλα στο Heston Blumenthal επέστρεψε στη χώρα μας και έστησε στην Καλλιθέα ένα ζαχαροπλαστείο σε παστέλ αποχρώσεις.
Επιλογές για όλα τα γούστα... κλασικές όπως γλυκά ταψιού, τσουρέκια, εκμέκ, σαβαρέν, προφιτερόλ, σοκολατίνες αλλά και "πειραγμένες" εκδοχές όπως εκλέρ κάστανο και σε διάφορες άλλες γεύσεις, βελούδινη μπαβαρουάζ βανίλιας Μαδαγασκάρης με κουλί φράουλας, καρυδόπιτα ψημένη σε φύλλο κρούστας, σφαίρα μασκαρπόνε και φοβερή τάρτα κάστανο και σε οικογενειακό μέγεθος.
Μοναδικά τα σοκολατάκια creme brulee κι αυτά με τα μπαχαρικά, χωρίς να χάνουν σε πόντους οι γεύσεις κάρδαμο, μοσχοκάρυδο, πιπέρι και γαρύφαλλο.
Τις τρισδιάστατες θεματικές τούρτες επιμελείται με μεράκι η σύζυγός του Γεωργία Φώσκολου.
Στο La Maison Fine Pastry θα βρείτε επίσης παραδοσιακά γλυκά κουταλιού όπως νερατζάκι, αχλαδάκι, περγαμόντο, τομάτα καθώς και ποτά όπως κανελάδα, αμαρέτο, βυσσινάδα, όλα σπιτικά φτιαγμένα απ'τη μητέρα του Θανάση.
Δείτε τη σελίδα με τις λαχταριστές δημιουργίες στο fb
Δημοσθένους 149, Καλλιθέα
Τηλ. 216 7006518


* Κυβέλη
Με τρία καταστήματα (ένα στα Βριλήσσια, ένα στο Πολύγωνο κι ένα τρίτο στο Κολωνάκι) η "Κυβέλη" έχει γίνει γνωστή για την ποιότητα των γλυκών της.
Η πασταφλόρα της είναι φτιαγμένη με σπιτική μαρμελάδα και στο όνομα του cheesecake της ορκίζεται όλη η Αθήνα.
Η σκεπαστή μηλόπιτα παρασκευάζεται καθημερινά με γέμιση φρέσκου μήλου και κνέλας όπως και τα μπισκότα ολικής άλεσης με μαύρη ζάχαρη και κανέλα.
Άλλες γεύσεις cheesecake πέραν του αγαπημένου oreo, είναι σοκολάτα με καραμελωμένα αμύγδαλα, λεμόνι, toffee καραμέλας, φράουλα, αγριοκέρασο, σοκολατένια γκοφρέτα και τιραμισού.
Στην Κυβέλη θα βρείτε και αλμυρές γεύσεις όπως την κορυφαία τάρτα Ορλεάνης με καραμελωμένα κρεμμύδια μπέικον και κρέμα τυριού, την ξεχωριστή χορτόπιτα με σπανάκι, καυκαλήθρες, μυρώνια, σέσκουλα, πράσο, μάραθο και φέτα, brioche, τυροπιτάκια και αρκετά ακόμη.
Η σελίδα του ζαχαροπλαστείου στο fb
-Λ. Πεντέλης 28, Βριλήσσια
Τηλ. 210 6897574
-Μπουζίκη 3, Πολύγωνο
Τηλ. 210 6468060
-Καψάλη 3, Κολωνάκι
210 7232259


* Desire
Λειτουργεί απ'το 1962 με εργαστήριο στον ίδιο χώρο και συνδυάζει το παλιό γαλλικό στυλ με τα παραδοσιακά γλυκά.
Η πάστα καρέ του, που διατίθεται και σε τούρτα έχει αφήσει ιστορία. Σπεσιαλιτέ του τούρτα Saint honore, saint honore profiterol, αλλά και τάρτες, πάστες, τρουφάκια, βουτήματα, τσουρέκια και πολλά ακόμη.
Η σελίδα του στο fb
Δημοκρίτου 6, Κολωνάκι
Τηλ. 210 3632333



* Φύσις
Εδώ θα βρεις τα πιο υγιεινά γλυκά που μπορείς ν'απολαύσεις δίχως τύψεις.
Ο Γιάννης κι ο Νεκτάριος Νταλιάνης, με δύο καταστήματα - ένα στην Αγ. Παρασκευή κι ένα στο Μαρούσι - καθιερώθηκαν και διατηρούν τη φήμη τους στόμα με στόμα
Χρησιμοποιούν βιολογική ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο επεξεργασμένη σε μικρό βαθμό. Επίσης σε κάποια απ'τα γλυκά τους έχουν αντικαταστήσει τη ζάχαρη με χυμό μπλε αγαύης και το αποτέλεσμα είναι μια ελαφριά λεπτή γεύση.
Τα αυγά που χρησιμοποιούν είναι απ'το Ρέθυμνο, από κότες που τρέφονται με βιολογικά λαχανικά και τα φρούτα επίσης βιολογικά.
Δεν χρησιμοποιούνται αρωματικές και χρωστικές ουσίες και για τις κρέμες της patisserie επιλέγουν φυσική βανίλια απ'το Κονγκό.
Δοκιμάστε πορτοκαλόπιτα Καππαδοκίας, εκμέκ πολίτικο, γαλακτομπούρεκο, φωλιά με σοκολάτα, brownies με μέλι, μπισκότα βρώμης με μέλι, τρούφες λευκής σοκολάτας με κανέλα, τρούφες μαύρης σοκολάτας με κακάο, τάρτα λεμονιού ή καραμέλας και πολλά ακόμη.
Το "Φύσις" είναι ξεχωριστό!
Δείτε εδώ το site του ζαχαροπλαστείου.
-Λ. Μεσογείων 450, Αγ. Παρασκευή
Τηλ. 210 6090740
-Λ. Κηφισίας 98, Μαρούσι
Τηλ. 211 4069267



* Ηπειρώτισσα
Στην patisserie που λειτουργεί μέσα στο deli-πολυκατάστημα με executive pastry chef τον Stefen Suvee, θα βρείτε ολόφρεσκες γλυκές δημιουργίες.
Δοκιμάστε εκλέρ με αλμυρή πραλίνα και κρέμα tonga ή αυτό με την καρύδα και passion fruit, mousse αμυγδάλου και coulis, passion fruit και mango delight, cheesecake, τάρτα lemon pie, βατόμουρο, bitter σοκολάτα, baba au Rhum και τα μακαρόν της καρδιάς σας!
Είμαι βέβαιη ότι θα ξετρελαθείτε.
Δείτε τα γλυκά τους εδώ
Λ. Βάρης Κορωπίου 32
Τηλ. 210 8953929

* The dark side of chocolate
Αν δεν έχεις δοκιμάσει κάποιες απ'τις δημιουργίες του Αριστοτέλη Παναγιώταρου που διατηρεί ένα λιλιπούτειο εργαστήριο σοκολάτας-καφέ στο ισόγειο μιας πολυκατοικίας του 1930 επί της Σόλωνος, δεν ξέρεις τι θα πει πραγματική σοκολάτα.
Είναι ένας απ'τους δύο Έλληνες που οι υπεύθυνοι της Valrhona του έχουν εμπιστευτεί ένα συγκεκριμένο είδος σοκολάτας από μια μικρή φυτεία στο Περού.
Ο Αριστοτέλης δούλεψε στο εργαστήριο του Andrea Bianchini, του μεγαλύτερου chocolatier της Φλωρεντίας.
Επόμενος σταθμός το Παρίσι όπου μετά από πολύ προσπάθεια βρίσκει δουλειά στο στούντιο του Patrick Roger, ενός διεθνούς εμβέλειας καλλιτέχνη της σοκολάτας.
Επιστρέφει στην Ελλάδα και κάνει το δικό του μαγαζί. Επί δύο μέρες την εβδομάδα κλειδώνεται στο εργαστήρι του και παράγει 10-12 διαφορετικά σοκολατάκια που περιλαμβάνουν διάφορα ελληνικά βότανα (βασιλικό, δυόσμο κ.ά.) μέχρι κέδρο, τσίλι, ροζ πιπέρι, μπαχάρι ή ξύσμα από lime.
Στα λίγα τραπεζάκια του μπορείς να απολαύσεις δεκάδες γεύσεις ζεστής σοκολάτας (Purple Haze, Spanish Caravan, Venusin Furns) ή καφέ από συγκλονιστικές ποικιλίες από Βραζιλία, Αιθιοπία, Γουατεμάλα και Κόστα Ρίκα).
Η μουσική που παίζει είναι ροκ και μπορείτε να πάρετε και για το σπίτι ότι δοκιμάσατε και σας άρεσε.
Όλα χειροποίητα και φτιαγμένα από κορυφαία υλικά!
Η σελίδα του ζαχαροπλαστείου στο fb
Σόλωνος 49, Κολωνάκι
Τηλ. 210 3392348


* Soleto Dolce
Η Γλυφάδα απέκτησε πριν λίγους μήνες (Νοέμβρη του 2017) το δικό της boutique ζαχαροπλαστείο. Η ομάδα του δημοφιλούς all-day cafe-restaurant Soleto σε συνεργασία με τον pastry-chef Κωνσταντίνο Χολέβα δημιούργησε ένα ζαχαροπλαστείο που δημιουργεί υψηλές προσδοκίες.
Μπαίνοντας στο κατάστημα έχεις την αίσθηση προσεγμένης boutique ιδιαίτερων γλυκών.
Βαζάκια με cheesecake, tiramisu, profiterol και pavlova τα οποία είναι δείγμα γιατί τα γλυκά φτιάχνονται a la minute κάτω στο εργαστήριο.
Εκλέρ σε τρεις γεύσεις (φιστίκι, βατόμουρο και σοκολάτα), πάστες bueno, σοκολάτας με brownies, μους γιαουρτιού με σαμπλέ δημητριακών, μους με τρεις διαφορετικές κουβερτούρες, τάρτα λεμόνι και κάποιες επιλογές χωρίς γλουτένη και ζάχαρη.
Θα βρείτε επίσης μίνι γλυκά σε σφηνάκια, ταρτάκια, κομμάτια "μωσαϊκό" και εκτός ψυγείου cupcakes, brownies και μπισκότο.
Τέλος επιλεγμένες εγχώριες και εισαγόμενες ετικέτες κρασιών για δώρο ή για το σπίτι.
Η σελίδα του στο fb
Λαοδίκης 33-35, Γλυφάδα
Τηλ. 210 8981322






Σάββατο, 10 Φεβρουαρίου 2018

Steak Alive - Για ορκισμένους κρεατοφάγους

Ενεργοποιείστε gps, google maps... επιτέλους σε μια περιοχή όπως ο Κορυδαλλός που για να βρεις καλό εστιατόριο σε ακτίνα τουλάχιστον 7 χιλιομέτρων, μοιάζει όνειρο απατηλό, άνοιξε εδώ και λίγους μήνες ένα steak house.
Τα αδέρφια Σγαρδέλη ένωσαν τις δυνάμεις τους με το Βαγγέλη Κόχυλα και διαμόρφωσαν ένα χώρο σε μονοκατοικία του 1936 - απ'τα πρώτα νεοκλασικά του Κορυδαλλού - σ'ένα γοητευτικό εστιατόριο.
Ο χώρος απλός, όμορφος, μοιράζεται σε καπνιζόντων και μη, τα τραπέζια σε απόσταση μεταξύ τους και όχι στριμωγμένα όπως συνηθίζεται. Επιτέλους ένα μαγαζί που σέβεται τον πελάτη που θέλει να απολαύσει το φαγητό με την παρέα του και όχι με τους διπλανούς του.
Το φαγητό τίμιο και η σχέση ποιότητας-τιμής εξαιρετική. Τόσο που σε εκπλήσει!
Μπορείτε να ξεκινήσετε με μια βελουτέ πατάτας με τραγανό προσούτο, κρουτόν και λάδι τρούφας.
Η burrata σερβίρεται με κολοκύθα, καβουρδισμένα φουντούκια και φρυγανισμένο ψωμί.
Πολύ καλοφτιαγμένο το tartare από μοσχαρίστιο rib-eye με πικάντικη μαγιονέζα και μυρωδικά. Το λάδι τρούφας που αναφερόταν στον κατάλογο, δεν ακουγόταν.
Ένα από τα πιάτα ημέρας ήταν ένα πολύ καλό μοσχαρίσιο συκώτι.
Πληθωρικό πιάτο τα τηγανητά αυγά με βούτυρο από στάκα, σαλάμι Λευκάδος και λεπτά sticks πατάτας. Κατά τη γνώμη μου επιδέχεται κάποια μικρή βελτίωση.
Απ'τις 3-4 σαλάτες του καταλόγου, ξεχώρισα αυτή με το παντζάρι, πράσινο μήλο, καρύδια, pecan, γιαούρτι και φρέσκο δυόσμο.
Τα κρεατικά το ένα καλύτερο από το άλλο ψημένα όπως τα ζητήσαμε χωρίς καμία αστάθεια.
Η Tomahawk για δύο (άνετα για 3 άτομα αναλόγως το βάρος της και πόσο τρώτε) σερβίρεται με το κόκκαλο.
Το porterhouse (ο βασιλιάς των T-bone) σε συνδυασμό από δύο υφές (κόντρα και φιλέτο) είναι από Γαλλία και αξίζει να τα δοκιμάσετε.
Το Rib-eye Ουρουγουάης σερβίρεται χωρίς κόκκαλο και είναι πολύ μαλακό και η picanha Αυστραλίας ξεχειλίζει νοστιμιά.
Συνοδεύστε τα κρεατικά σας με πατατόφλουδες ή πατάτες κομμένες σε κύβους με πάπρικα και κάποια σάλτσα της αρεσκείας σας (γλυκιάς κολοκύθας ή λάδι-λεμόνι-φασκόμηλο ή ακόμη sauce μαδέρα).
Η οινική λίστα αρκετά καλή και όσο πάει και εμπλουτίζεται.
Υπολογίστε γύρω στα €25 κατ'άτομο χωρίς κρασί.

Κρήτης 23 & Αγ. Γεωργίου 76, Κορυδαλλός
Τηλ. 210 4952000


Τετάρτη, 7 Φεβρουαρίου 2018

Το top 10 των κρεοπωλείων εν όψει Τσικνοπέμπτης

Τσικνοπέμπτη αύριο και ίσως δε θέλετε να μπλέξετε στον πανικό που επικρατεί στις ταβέρνες και γενικότερα στα meat-restaurants.  Κόσμος, αργό sevice... Θα προτιμούσατε να τσικνήσετε σπίτι παρέα με φίλους και να αποφύγετε τη μετακίνηση τέτοια μέρα;
Δείτε τα 10 top κρεοπωλεία που μπορείτε να προμηθευτείτε τα καλύτερα κρεατικά για την ημέρα και όχι μόνο...




Νότια
* Drakoulis Meat
Τι θα λέγατε να μπείτε σε κρεοπωλείο μέρα - μεσημέρι με την discoμπαλα να γυρίζει και στο χώρο να ακούγεται ηλεκτρονική μουσική στη διαπασών και φωτορυθμικά; Σουρεάλ;
Κι όμως μπορείτε να ψωνίσετε τα καλύτερα κρεατικά από Japan kobe μέχρι rib-eye marbling, κοτόπουλο Mojito, μοσχάρι mexicana και χοιρινό Σαγκάη, είτε στο πρώτο κατάστημα που λειτουργεί χρόνια τώρα στη Νέα Σμύρνη είτε στο μαγαζί στη Βούλα που στον ίδιο χώρο λειτουργεί και εστιατόριο.
Δείτε τη σελίδα τους στο fb
-Drakoulis Meat
Αγ. Σοφίας 90, Νέα Σμύρνη
Τηλ. 210 9320211
-Dry & Raw by Drakoulis
Λ. Βασιλέως Παύλου 103, Βούλα
Τηλ. 210 8955655



* 10 Βάρη
Αξίζει να φτάσετε στη Βάρη για τα κρεατικά του κρεοπωλείου "10".
Η ποικιλία θα σας εντυπωσιάσει και η ποιότητα των προϊόντων του εξαιρετική!
Μοσχαρίσιες ουρές, μάγουλα, αρνίσια γλυκάδια, κοπές από γουρουνόπουλο, νεροβούβαλο, μπιφτέκια από black angus, βουβαλίσια, γαλοπούλας και πολλά ακόμη.
Στα ράφια του θα βρείτε εκλεκτά τυριά, αλλαντικά και "ψαγμένη" μαναβική.
Ανοιχτά και Κυριακή
Η σελίδα τους στο fb
Λ. Παϊζη 10, Βάρη
Τηλ. 210 9654610



* Agelis Meatworks
Με παράδοση και εμπειρία απ'το 1974, ο Τάσος Αγγελής στο κατάστημά του στη Γλυφάδα διαθέτει μεγάλη ποικιλία από μικρά μοσχάρια Σερρών, κλασικές επιλογές από κατσίκι, αρνί, χοιρινό, γαλοπούλα μέχρι αγριογούρουνο... όλα εξαιρετικής ποιότητας. Τα προμηθεύεται κυρίως από Σέρρες, Νάξο και Δομοκό.
Δοκιμάστε το μαριναρισμένο γύρο κοτόπουλο που θέλει 7΄λεπτά στο αντικολλητικό τηγάνι και συνδυάστε τον με τις εξαιρετικές πίτες Αλεξάκη, που μπορείτε να βρείτε στο κρεοπωλείο.
Διανομή κατ'οίκον και όχι μόνο στα Νότια.  Σημειώστε ανοιχτά και Κυριακή 10.00 π.μ. - 15.00 μ.μ.
Δείτε το site τους για παραγγελίες.
Λ. Βουλιαγμένης 170, Γλυφάδα
Τηλ. 210 8980082 - Για delivery: 210 8980044

* Κρεοπωλείο "ο Στέλιος"
Το 1965 ο Στέλιος Στραβαχιλλέας και η σύζυγός του Παναγιώτα ανοίγουν ένα μικρό κρεοπωλείο στην Καστέλλα στον Πειραιά. Τα καλά κρέατα και η ευγενική εξυπηρέτηση δημιουργούν γρήγορα ένα σταθερό κύκλο πελατών-φίλων, που με την πάροδο του χρόνου μεγαλώνει. Οι δουλειές πάνε τόσο καλά που αναγκάζονται να μετακομίσουν σε μεγαλύτερο χώρο, επί της λεωφόρου Παπαναστασίου. Το καινούργιο κρεοπωλείο διαθέτει ανοιχτό παρασκευαστήριο, πεντακάθαρο κι οργανωμένο, όπου παρουσία του πελάτη γίνονται οι κοπές των κρεάτων και φτιάχνονται οι κρεατοπαρασκευές. Στη δουλειά έχουν μπει χρόνια τώρα και οι δύο γιοι του Στέλιου, ο Νίκος κι ο Μπάμπης.
Οι συνεργασίες με επιλεγμένες φάρμες ανά την Ελλάδα, προμηθεύουν το κρεοπωλείο με διαλεχτά νωπά κρέατα: μοσχάρι από Βέροια και Καβάλα, χοιρινά και αμνοερίφια από τα Γιάννενα, πουλερικά από ορεινές πτηνοτροφικές μονάδες. Κατόπιν παραγγελίας προμηθεύονται και κυνήγια ντόπια αλλά και εισαγωγής.
Οι κρεατοπαρασκευές είναι όλες συνταγές της μαμάς Παναγιώτας και περιλαμβάνουν καλοφτιαμένα μπιφτέκια (ο Μπάμπης μου εκμυστηρεύτηκε ότι κάνουν delivery ως την Ερυθραία για τα συγκεκριμένα μπιφτέκια), σουτζούκια, σεφταλιές και κεμπάπ, σουβλάκια χοιρινά και κοτόπουλα και πολλών ειδών ρολά.  Το συκώτι τους είναι εξαιρετικό.
Προμηθεύουν αρκετά εστιατόρια και σκάφη.
Για τις παραγγελίες σας δείτε τη σελίδα τους εδώ
-Λ. Παπαναστασίου Αλεξάνδρου 37, Καστέλλα
Τηλ. 210 4120066



Βόρεια
* Φάρμα Μπράλου
Με δικά τους κρεατικά απ'τη φάρμα τους στη Φθιώτιδα, με δύο καταστήματα (ένα Κηφισιά κι ένα Κολωνάκι, όπου στο δεύτερο λειτουργεί κι εστιατόριο) μπορούν να σας προμηθεύσουν black angus, strip loin black angus, outside skirt, flap steaks δικής τους εκτροφής, πουλερικά ελευθέρας βοσκής έως παρασκευάσματα με χοιρινό και κοτόπουλο έτοιμα για μαγείρεμα.
Προσθέστε επίσης προϊόντα deli για να συμπληρώσετε το γεύμα σας και αυγά από κότες, χήνες, πάπιες της φάρμας τους.
Μπορείτε να κάνετε την παραγγελία σας on-line με παράδοση κατ'οίκον.
Για online αγορές δείτε εδώ
-Μηλιώνη 9, Κολωνάκι
Τηλ. 213 0 455929
-Τατοϊου 73 & Χαριλάου Τρικούπη, Κηφισιά
Τηλ. 210 2713126


Carnicero Meat & delicatessen
Το Carnicero με δύο καταστήματα στα βόρεια, ένα στο Ψυχικό και ένα στην Ερυθραία έχει επιλεγμένες κοπές που θα ικανοποιήσουν και τα πιο απαιτητικά γούστα.
Μπορείτε να προμηθευτείτε ρολά, εξοχικά, σουβλάκια αλλά και black angus, κοτολέτες πανέ, meat cakes και paupiettes.
Επίσης διαθέτει αλλαντικά από Ισπανία και Ιταλία καθώς και τυριά.
Στα ράφια του θα βρείτε chutneys, ξίδια, σάλτσες, μαρινάδες και αρωματικές μουστάρδες.
Τέλος ενημερωμένη κάβα ελληνικών κρασιών και φρέσκες μπύρες.
Δείτε τη σελίδα τους για τις παραγγελίες σας, εδώ
-Δημ. Βασιλείου 18, Νέο Ψυχικό
Τηλ. 210 6770050
-Λ. Κηφισίας 322, Ν. Ερυθραία
Τηλ. 210 8015100



* Ευβιότοποι

Ο Μηνάς Χάλαρης είναι ένας εκτροφέας-κρεοπώλης με καθαρόαιμη αγάπη για το χοιρινό και τις offal κοπές του (διαφράγματα, ribs, κότσι, μάγουλα.
Μπορεί να σου μιλάει ώρες για ράτσες και μεθόδους σιτέματος και προσκαλεί τους πελάτες στου στο κτήμα του στην Εύβοια και τρελαίνεται να μαγειρεύει.
Προμηθευτείτε βοδινό οσομπούκο, κόντρα φιλέτο με μπαχαρικά, πικάνια, μοσχαρίσιο σιδηρόδρομο, χοιρινό κότσι, spare ribs, ρολό χοιρινό με αποξηραμένα φρούτα και κάστανα ή με λουκάνικο, ξινόμηλα και cranberry, πανσέτα με bbq sauce, ρακί και μέλι, ρολό κοτόπουλο με brie, προσούτο και spread δαμάσκηνο.
Τα προϊόντα τους για παραγγελίες, εδώ
-Λ. Κηφισίας 359, Ν. Ερυθραία
Τηλ. 210 6207981
-Αγγελοπούλου 4, Ν. Ψυχικό
Τηλ. 210 6777730



* Μπούμπας - Κρέατα Ηπείρου
Ακόμα κι αν δεν είστε κάτοικος Μελισσίων, αξίζει να μετακινηθείτε βόρεια γι'αυτό το κρεοπωλείο. Βρέθηκα στα εγκαίνια πριν λίγους μήνες κι ενθουσιάστηκα με την ποικιλία και την ποιότητα των κρεατικών του.
Ο Γιώργος Μπούμπας μεγάλωσε στα βουνά της Ηπείρου και άνοιξε ένα μπουτίκ κρεοπωλείο στα Μελίσσια.
Το μοσχαράκι ελευθέρας βοσκής και το αμνοερίφιο έρχονται απ΄την οικογενειακή φάρμα και συναντιούνται με τις γαλλικές κοπές.
Οι έτοιμες μαριναρισμένες δημιουργίες τους θα σας εντυπωσιάσουν· πανσέτες μαριναρισμένες με bbq sauce, κοντοσούβλι, cupcakes με κιμά, τυρί και σφολιάτα, μεξικάνικες τορτίγιες με κιμά γραβιέρα, γαρδουμπάκια, κρουασάν με χοιρινό φιλέτο και καραμελωμένο κρεμμύδι έτοιμα για το φούρνο.
Από το οικογενειακό τυροκομείο του 1925 στην Ήπειρο, θα διαλέξετε εξαιρετικά τυριά όπως βουτυράτη γραβιέρα με επικάλυψη ρίγανη, δυόσμο και μαύρο πιπέρι, καυτερή πάπρικα ή ωριμασμένη σε κρασί.
Τέλος διαθέτει σπάνια αλάτια, μπαχαρικά, έτοιμες σάλτσες και μαρινάδες, ζυμαρικά, κρασιά και αποστάγματα.
Η σελίδα τους στο fb
Κουντουριώτου 1, Μελίσσια
Τηλ. 210 6133019

Κέντρο

* Κρεοπωλείο "ο Γιάννης"
Η άριστη ποιότητα κρεάτων, οι τέλειες κοπές και η προσωπική εξυπηρέτηση, θα σας κάνουν πελάτες αυτού του κρεοπωλείου.
Ο Γιάννης κι η γυναίκα του η Γωγώ ξεκίνησαν πριν 25 χρόνια το παλιό κρεοπωλείο του 1935 στην πλατεία Εξαρχείων και το εξέλιξαν ανοίγοντας αργότερα το νέο μαγαζί στην Καλλιδρομίου.
Επιλέξτε φέτες από ντόπιο μοσχάρι, χοιρινές μπριζόλες, κοτόπουλα βιολογικά και ελευθέρας βοσκής, κουνέλια, αρνιά, κατσικάκια γάλακτος, γίδα, ζυγούρι, πρόβατο, μπιφτέκια και λουκάνικα φτιαγμένα απ'τους ίδιους.
Για τους απαιτητικούς.. rib-eyes, T-bones, σταβλίσιες, φιλέτο μέχρι και στρουθοκάμηλο..
Κάνει και παράδοση κατ'οίκον.
Η σελίδα του κρεοπωλείου στο fb
Καλλιδρομίου 51, Εξάρχεια
Τηλ. 210 3301230



* Παπούλιας
Ο Παναγιώτης Παπούλιας στο Παγκράτι, χρόνια τώρα προμηθεύει την Αθήνα με τα καλύτερα σιτεμένα κρεατικά.
Τρυφερή cote de veau, φοβερό αρνάκι γάλακτος από την ορεινή Αρκαδία και μοσχαρίσιο κόντρα σιτεμένο για 3 εβδομάδες.
Επίσης φέρνει χοιρινό απ'τη Σπάρτη, μοσχάρι Τυρνάβου και κατσίκι απ'τα Γιάννενα.
Θα βρείτε επίσης κοτόπουλα, ολόφρεσκα αυγά και εξαιρετικές γραβιέρες.
Κατόπιν παραγγελίας, θα σας φέρει και κυνήγι, από λαγό μέχρι φασιανό τις γιορτές.
Ο Παπούλιας προμηθεύει τα καλύτερα εστιατόρια της Αθήνας και τον εμπιστεύονται μεγάλοι σεφ.
Πύρρωνος 4-6, Πλ.Βαρνάβα, Παγκράτι
Τηλ. 210 7518000

Επίσης εξαιρετικά κρεατικά μπορείτε να προμηθευτείτε με τηλεφωνική παραγγελία από δύο φάρμες που έχω διαπιστώσει δοκιμάζοντας προϊόντα τους ότι έχουν φοβερή ποιότητα:



1) Φάρμα Λαφιωτάκη στην Τριχωνίδα στην Αιτωλοακαρνανία, δείτε το site και κάντε τις παραγγελίες σας.



2) Φάρμα Κυλερτζή στη Χαλκίδα, δείτε τη σελίδα τους στο fb και προμηθευτείτε τα ποιοτικά κρεατικά τους.








Τρίτη, 6 Φεβρουαρίου 2018

Τα κορυφαία στέκια για κρεατολάγνους

Τσικνοπέμπτη προ των πυλών και όλοι αναζητούμε τα πιο δυνατά κρεατοφαγικά στέκια στην πόλη.  Θα μοιραστώ μαζί σας όσα κατέχουν για μένα άξια τον τίτλο των κορυφαίων κρεατομάγαζων στην Αθήνα.

* Drakoulis Dry & Raw
Η απόλυτη ηδονή! Ο προορισμός για κάθε λάτρη του κρέατος!
Η ωδή στην κρεατοφαγία με καρπάτσιο και ταρτάρ από διάφορες ράτσες, sashimi wagyu, outside skirt από αμερικάνικο black angus, λουκάνικα με τρούφα και bolognese με εξαιρετικό κιμά από διαφορετικά είδη κρέατος κομμένο με μαχαίρια!
Υψηλό κόστος αλλά μοναδικά κρεατικά.
Αναφορά παλιότερη (9/2/17) εδώ



* Vezene
Στη σάλα του μπορείς να απολαύσεις μοναδικά κρεατικά· από ένα ντελικάτο μεδούλι μέχρι το ανεπανάληπτο onglet. Και όχι μόνο βέβαια.. πίτσα στον ξυλόφουρνο, φοβερές πίτες και αν θέλετε να κάνετε την ανατροπή η κωλοχτύπα του Άρη Βεζενέ έχει γράψει ιστορία από το πρώτο μαγαζί ακόμη στο Μεγανήσι Λευκάδας.
Τιμές υψηλές αλλά το φαγητό του αξίζει το κάθε ευρώ που θα δώσετε.


* Τηλέμαχος Athens
Στο κέντρο της Αθήνας, στη στοά που φιλοξενούσε χρόνια το θρυλικό ουζερί του Απότσου, σερβίρεται το καλύτερο σιτεμένο βοδινό κρέας από premium ράτσες εισαγωγής αλλά κι από ελληνικές φάρμες.
Το νεροβούβαλο must αν το πετύχετε καθώς κι ο βραστός σιδηρόδρομος κορυφαίος στην απλότητά του. Το κοκορέτσι του, ο μαύρος χοίρος στα κάρβουνα (παϊδάκι ή μπιφτέκι) και η τραγομακαρονάδα στη γάστρα θα σας ξετρελάνουν.
Εξαιρετική κάβα με πολλές ετικέτες εισαγωγής από Χιλή και Νέο Κόσμο και πολλές ελληνικές.
Αναφορά παλιότερη (2/1/17) εδώ






* Base Grill
Η μοντέρνα ψησταριά στο Μπουρνάζι που παραμένει εδώ και χρόνια στην κορυφή των προτιμήσεων των κρεατοφάγων. Μη χάσετε το συκώτι (το θεωρώ απ'τα καλύτερα της Αθήνας), την πικάνια και φυσικά το πιάτο must του μαγαζιού... "αυγά σαν τα μάτια σου".
Σχέση ποιότητας-τιμής εξαιρετική!
Αναφορά παλιότερη (16/12/16) εδώ
* Κρητικός
Η χασαποταβέρνα στην Κάντζα που μπορεί να θες gps για να φτάσεις, αλλά αξίζει τον κόπο. Ο Σταύρος κι ο Νίκος χρόνια στη δουλειά θα σας σερβίρουν από νεφράκια μέχρι κοκορέτσι, ζουμερά μπιφτέκια και παϊδάκια και απίστευτα rib-eye. Ο σουβλιστός σιδηρόδρομος must.
Αέρινο τηγάνι στα κολοκυθάκια, μελιτζάνες και πατάτες.  Τα ορεκτικά του πολύ καλοφτιαγμένα.
Οι τιμές δεν είναι αυτές της ταβέρνας αλλά η διαφορά στην ποιότητα είναι εμφανής!
Αναφορά παλιότερη (25/10/17) εδώ

Δυνατά παίζουν ακόμη το άρτι αφιχθέν "Wolves of Kitchen" στο Ψυχικό που το καλοκαίρι ξεκίνησε από τον Ορνό στη Μύκονο, το Γίδι στη Μεταμόρφωση του Βασίλη Ακρίβου, ιδιοκτήτη του γνωστού "Ψάριστον" και συνιδιοκτήτη του "Αιόλου 68" που αποφάσισε μ'αυτή τη χασαποταβέρνα να μας μυήσει στο καλό κρέας, η ξακουστή ταβέρνα "Άγιος Μερκούριος" στη Βαρυμπόμπη και το νέο κρεατομάγαζο στον Κορυδαλλό "Steak Alive" για το οποίο θα έχω σύντομα άποψη.

Κάντε τις κρατήσεις σας εγκαίρως και απολαύστε το κρέας από τους ειδικούς!

Κυριακή, 4 Φεβρουαρίου 2018

Penny Lane - Το brunch στο Χαλάνδρι που γίνεται εθισμός!

Penny Lane είναι ένας δρόμος στο Λίβερπουλ όπου συνήθιζαν να συναντιούνται ο John Lennon και ο Paul McCartney.
Το όνομά του έδωσαν σε ένα τραγούδι τους το 1968.
Τώρα γιατί αποφάσισαν οι ιδιοκτήτες του, να δώσουν αυτό το όνομα σ'ένα νεανικό χώρο στο Χαλάνδρι, που απογειώνει το comfort food, δεν το ξέρω...
Αναρωτιέμαι αν έφταιγε η σχέση που είχε το περίφημο "σκαθάρι" των Beatles με το φαγητό. Ήταν βουλιμικός και πράγματι κοιτώντας τον κατάλογο του μαγαζιού θες να φας τα πάντα.
Πολύ καιρό άκουγα και διάβαζα για το Penny Lane και ήταν μια απ'τις πολλές εκκρεμότητες που είχα..
Πάντα με κρατούσε πίσω η απόσταση γιατί από τον Πειραιά να φτάσω Χαλάνδρι είναι μια καποια χιλιόμετρα και το ότι δεν κάνουν κρατήσεις ήταν ένα ακόμη disadvantage για μένα.
Χάρις όμως τη φίλη μου την Έφη - ορκισμένη foodie με τις ίδιες γαστρονομικές αναζητήσεις με μένα - παρασύρθηκα στη γειτονιά της Κυριακή μεσημέρι και απόλαυσα ένα από τα καλύτερα brunch της Αθήνας.
Φτάσαμε γύρω στις 13.30 μ.μ. και ο χρόνος αναμονής για τραπέζι ήταν γύρω στο μισάωρο (συνήθως είναι ένα τέταρτο). Μας προέτρεψαν να καθίσουμε για καφέ στο απέναντι μαγαζί που είναι ίδια επιχείρηση και μας ενημέρωσαν αμέσως μόλις άδειασε τραπέζι.
Ο χώρος με την οροφή που ανοίγει όταν ο καιρός το επιτρέπει, το μπαρ, τα πολύχρωμα γλαστράκια στα τραπέζια και τα εμφανή τούβλα στους τοίχους παραπέμπουν σε βρετανική pub.
Την ώρα που μπήκαμε ο χώρος έσφυζε από ζωή και θαμώνες. Η open kitchen σου επιτρέπει να βλέπεις πως φτιάχνεται καθετί που θα φτάσει στο τραπέζι σου.
Μη χάσετε τα croque madame. Δυο φέτες στρογγυλό brioche ψωμί του τοστ με τηγανητό αυγό πάνω, καπνιστό ζαμπόν, τυρί Monterey Jack και μπεσαμέλ, είναι πραγματικός πειρασμός.
Δε νοείται να μη δοκιμάσετε το πιάτο must του Penny Lane. Το "Penny's Benedict" του ονείρου είναι ένα φρεσκοψημένο κρουασάν βουτύρου, ανοιχτό με αυγό ποσέ, bacon, καπνιστό ζαμπόν και σπιτική hollandaise.
Τα waffle n'eggs τα λιμπίστηκα όπως τα είδα στο διπλανό τραπέζι. Μια φρεσκοψημένη βάφλα με scrambled eggs, avocado, bacon, hollandaise & maple syrup.
Το classic american cheeseburger ήρθε ψημένο medium rare, πολύ ζουμερό όπως ακριβώς το ζητήσαμε με φρέσκες τηγανητές πατάτες. Το μόνο που έχω να του καταλογίσω είναι ότι οι πατάτες είχαν κρυώσει λίγο.
Στον κατάλογο θα βρείτε ακόμη 2 - 3 σαλάτες, pizza και μοσχαρίσιο steak που δεν ξέρω αν θα καταφέρω να τα δοκιμάσω ακόμη και την επόμενη φορά που θα βρεθώ στο μαγαζί γιατί είμαι λάτρης των αυγών κι εδώ πραγματικά έχουν την τιμητική τους!
Στο τέλος pancakes με σιρόπι σφένδαμου ή νουτέλα, με τριμμένο μπισκότο ή μπανάνα ή ακόμη με παγωτό.
Όπως κι αν τα προτιμάτε, θα τα απόλαύσετε!
Το Penny Lane πραγματικά ανταποκρίνεται στο comfort food, το φαγητό που φτιάχνεται απλά, σε ευχαριστεί στην όψη και στη γεύση και σου γεννά θετικά συναισθήματα.
Το service παρ'όλο τον κόσμο ήταν εξαιρετικό κι οι τιμές πολύ λογικές.
Υπολογίστε κόστος κατ'άτομο €15-20 χωρίς κρασί.
Στο parking θα δυσκολευθείτε γιατί το μαγαζί είναι σε πεζόδρομο και τα γύρω στενά συνήθως γεμάτα.
Θουκυδίδου 10, Χαλάνδρι
Τηλ. 210 6800217