Τετάρτη, 26 Δεκεμβρίου 2018

Οι Κυριακές του Δεκέμβρη στο Vezene!

Όταν το εστιατόριο που αποτελεί σταθερή επιλογή χρόνια τώρα, αποφασίζει να κάνει εορταστικά τα Κυριακάτικα μεσημέρια του Δεκέμβρη... πως ν'αντισταθώ;
Κυριακή απομεσήμερο και το καθιερωμένο πλέον brunch, μεταμορφώνεται σε late lunch.
Το ψητό της Κυριακής παίρνει μια διαφορετική μορφή όταν στο τραπέζι πέφτουν πιάτα όπως το καρέ αγελάδας Jersey με πατάτες hasselback, αρνάκι στο φούρνο με ξινό τραχανά και ένα εκπληκτικό κοτόπουλο με μαύρη τρούφα συνοδεία σπιτικού πουρέ πατάτας.
Ξεκινούν να σερβίρουν στις 13.00 μ.μ. και τελειώνουν στις 18.00 μ.μ.
Το ξεκίνημα δυνατό με χωριάτικο αυγό, λευκή τρούφα και τραγανό jamon wagyu, το οποίο κάθεται σε μια βάση από πατάτα hash και κρεμμύδι· ίσως από την πατάτα λείπει κάτι που θα της δώσει ένταση γιατί η γεύση είναι μάλλον flat.
Τα mini wagyu burgers με cheddar και foie gras σε αφράτο μπριός, δεν θα μπορούσαν να λείπουν από τον κατάλογο αφού είναι το αγαπημένο πιάτων μικρών - μεγάλων.
Εντυπωσιακά τα γεμιστά tortelli με τυρί beemster και κάστανο, σερβιρισμένα σε ζωμό με κομμάτια πάπιας να απογειώνουν τη γεύση.
Απ'τον ξυλόφουρνο, η πίτα με τα τυριά, λευκή τρούφα και καρδιά κοτόπουλου... προκαλεί γευστικό οργασμό! Εδώ το "food porn" γίνεται "food sex" ενηλίκων.
Κλείνοντας το κλασικό "Deal Closer" του Άρη Βεζενέ, που τόσο αγαπώ, μεταμορφώνεται σε μια πειραγμένη tarte tatin. Προσοχή όμως γιατί το "mini Deal Closer" όπως αναφέρεται στον κατάλογο, είναι παραπλανητικό..
Μπροστά σας φτάνει ένα τεράστιο γλυκό όπου με τη σφολιάτα αναμειγνύονται οι γεύσεις από pink apple και butterscotch. Πειρασμός!!!
Ίσως προλαβαίνετε να κλείσετε τραπέζι για την τελευταία Κυριακή του έτους, ώστε να κυλήσει η χρονιά νόστιμα!

Βρασίδα 11, Αθήνα
Τηλ. 210 7232002



Πέμπτη, 13 Δεκεμβρίου 2018

Il Tinello - Η τρατορία του Αλίμου που την βρίσκεις μόνο με gps...



To Il Tinello μετρά 23 χρόνια παρουσίας στον Άλιμο· ο Στέφανος μας υποδέχεται πάντα με την ίδια διάθεση στο σαλόνι του σπιτιού του μαζί με την Ιταλίδα σύζυγό του Ντανιέλα, που δημιουργεί στην κουζίνα αυθεντικές γεύσεις της πατρίδας της.
Δεν θα το βρεις εύκολα αν δεν το γνωρίζεις γιατί δεν έχει πινακίδα ούτε καν κάποια φωτεινή επιγραφή που να θυμίζει εστιατόριο.
Όταν φτάσεις με το gps στον αριθμό 54 της οδού Κνωσσού στον Άλιμο, θα παρκάρεις και θα μπεις στην αυλή της διώροφης κατοικίας με τις μεγάλες βεράντες.
Θα σε υποδεχθεί ο Στέφανος με το ταπεραμέντο Ιταλού, παρόλο που ο ίδιος είναι Έλληνας και θα σε κάνει να αισθανθείς τόσο οικεία, λες και είσαι καλεσμένος σε σπίτι!
Περιποίηση που δεν τη συναντάς σε εστιατόριο, ατμόσφαιρα ζεστή και φιλική, πειράγματα κι ανέκδοτα κι αν είναι σε μεγάλα κέφια.. χορό με πελάτισσες.
Την τελευταία φορά που πήγα, περίμενα την παρέα μου έχοντας παρκάρει έξω απ΄το εστιατόριο και βλέπω το Στέφανο - είχε δει ότι ήμουν έξω - να έρχεται με μια κούπα ζεστά τορτελίνια σε ζωμό μοσχαριού. Μπορώ να μην τον αγαπώ;;;
Στο "Il Tinello" (η μετάφραση είναι μικρό σαλονάκι/τραπεζαρία) δεν υπάρχει κατάλογος· από τότε που άνοιξε λειτουργεί με τον ίδιο τρόπο έχοντας υιοθετήσει μια σταθερή τιμή (γύρω στα €25 - 30 κατ'άτομο) και δοκιμάζεις όλα όσα βγάζει η κουζίνα!  Βγαίνοντας να σερβίρει κάποιοι από τους πελάτες του αρπάζουν το πιάτο απ'τα χέρια... είναι τέτοια η οικειότητα που έχουν μαζί του και ο ίδιος το απολαμβάνει.
Τα ζυμαρικά τους είναι φρέσκα, φτιάχνονται όλα απ'τους ίδιους και βράζονται τη στιγμή που τα σερβίρουν στον πελάτη για να μη φύγει το άμυλο.
Η ιταλική focaccia σερβίρεται με sorpresa (ιταλικό αλλαντικό) από μια μικρή φάρμα στην περιοχή του Veneto που διατηρεί φίλη της Ντανιέλας. Στην φωτο κάτω με προσθήκη πολέντας.
Τα φρέσκα casarecce σερβίρονται με χειροποίητο λουκάνικο salciccia φτιαγμένο απ΄τη Ντανιέλα.
Οι παπαρδέλες συνοδεύονται από κομματάκια κοτόπουλο και ψιλοκομμένα αμύγδαλα.
Η carbonara είναι al dente όσο δεν παίρνει και το ριζότο ημέρας - τέλεια χυλωμένο - ήταν με σαφράν.
Όταν βρίσκουν φρέσκο αστακό, τον μαγειρεύουν με λιγκουίνι και μια ντελικάτη λευκή σάλτσα.
Όσο για την ταλιάτα με το σπιτικό πουρέ, τη φτιάχνουν εδώ και χρόνια και είναι πάντα το ίδιο καλή. Ψημένη πάντα rare και μην περιμένετε να ρωτηθείτε αν τη θέλετε καλοψημένη· εδώ σερβίρεται όπως πρέπει να είναι!
Κλείνεις με μαρέγκα, τιραμισού, πανακότα, creme brulee ή ότι τραβάει η όρεξη της μαγείρισσας και ιταλικό εσπρέσο.
Στο "Il Tinello" πηγαίνω σχεδόν από τότε που πρωτοξεκίνησε κι έχω τις καλύτερες αναμνήσεις.
Χωρίς φιοριτούρες... χωρίς διαφήμιση... αποτελεί σταθερή αξία κι αν δεν το 'χετε επισκεφθεί ακόμη, χάνετε!

Κνωσσού 54, Άλιμος
Τηλ. 210 9828462

Τετάρτη, 12 Δεκεμβρίου 2018

Rita's cookies - Τα καλύτερα κουλουράκια στην Κοκκινιά

Σε μια γειτονιά της παλιάς Κοκκινιάς, χωμένο σε ένα στενάκι, βρίσκεται το εργαστήρι ζαχαροπλαστικής της Ρίτας Αμιραλιάν.
Δυσκολεύτηκα να το βρω και για να παρκάρω ακόμη περισσότερο, αλλά πιστέψτε με άξιζε τον κόπο!
Η Ρίτα Αμιραλιάν, λιβανέζικης καταγωγής, φτιάχνει κουλουράκια και μπισκότα απ'το 1989, με τα υλικά και την τεχνική που χρησιμοποιούσε πάντα σπίτι της.
Τους διάσημους κουραμπιέδες της με γαλλικό φρέσκο βούτυρο και πολύ αμύγδαλο, που τους φτιάχνει όλο το χρόνο χωρίς ζάχαρη άχνη, τους υμνούν ακόμη και μετρ της ζαχαροπλαστικής.
Όσο για τα τσουρέκια της... μοναδικά! Εκτός απ'τα κλασικά με άρωμα μαστίχα και μαχλέπι, θα βρείτε γεμιστά με κομματάκια σοκολάτας, καρύδια, δαμάσκηνα, ακόμα και χουρμάδες.
Αν δεν έχετε δοκιμάσει το μπαραζί Βηρυτού, το πλακέ στρογγυλό μπισκότο που μοσχομυρίζει φρέσκο βούτυρο και μέλι, γεμιστό με ολόκληρο φιστίκι Αιγίνης και τυλιγμένο σε εξαιρετικό σουσάμι, τέλεια καβουρδισμένο.. θα σας κατακτήσει με την πρώτη δαγκωματιά.
Τέλος θα βρείτε μεγάλη ποικιλία από κουλουράκια. Διάσημα αυτά με φρέσκο χυμό πορτοκάλι και καρύδι, τα τριφτά (τα ίδια σιροπιασμένα γίνονται μελομακάρονα), τα δίχρωμα μα κακάο και βανίλια, τα τραγανά με κρασί, σουσάμι, μαχλέπι κι ελαιόλαδο.
Και όσοι αποφεύγουν τα παχυντικά, δε θα φύγουν δυσαρεστημένοι.. μπορούν να επιλέξουν ανάμεσα σε ημίγλυκα ή κουλουράκια χωρίς ζάχαρη με πετιμέζι και χαρουπάλευρο, αν κι εγώ προτιμώ αυτά με τις νιφάδες βρώμης, σοκολάτα υγείας και μέλι.
Και για τους τολμηρούς... κουλουράκια με τυρί και φουντούκι!
Την περίοδο της νηστείας, δοκιμάστε τη γευστική ταχινόπιτα της κας. Ρίτας.
Πέραν όμως της δημιουργικότητάς της, η κα. Ρίτα είναι ένας πολύ γλυκός άνθρωπος. Με περίμενε ένα απόγευμα μετά το γραφείο (χωρίς να με γνωρίζει) και παρόλο που το μαγαζί είχε κλείσει, κατέβηκε απ'το σπίτι της να με εξυπηρετήσει.
Αν δε σας είναι εύκολο να φτάσετε ως το εργαστήριό της, θα βρείτε κάποια απ'τα προϊόντα της στο Nora's Deli στο Κολωνάκι, στο Culpa Deli στο Ψυχικό και στο Λεβόν Τσερτσιάν στον Πειραιά.

Δομοκού 40Α1, Π. Κοκκινιά
Τηλ. 210 4912323

Τρίτη, 11 Δεκεμβρίου 2018

Dreaters!!! Η πλατφόρμα που έρχεται να ταράξει τα νερά στο χώρο της γαστρονομίας!


Για πρώτη φορά στην Ελλάδα, μία διαφανής πλατφόρμα έρχεται να «ταράξει τα νερά», σε όσα γνωρίζαμε έως σήμερα, για την αξιολόγηση της γεύσης. 
Οι ειδήμονες – Dreaters (chefs, bartenders, επιχειρηματίες, sommeliers, κ.λπ.), αλλά και τα μέλη-επισκέπτες του dreaters.com «λαμβάνουν το βήμα» και αναδεικνύουν από κοινού τις 100 καλύτερες επιχειρήσεις εστίασης της Αθήνας!
Οι Dreaters επαγγελματίες του κλάδου που έχουν πάθος με την εργασία τους και αγαπούν να πειραματίζονται σε πρωτοποριακές συνταγές, γεύσεις, αρώματα και υλικά.
Οι top ειδικοί επιλέγονται - σε ετήσια βάση - από την πλατφόρμα βάσει προκαθορισμένων και αξιοκρατικών κριτηρίων.
Εκείνοι ορίζουν τις 100 καλύτερες επιχειρήσεις σε φαγητό και ποτό, που αφορούν σε ποικίλες κατηγορίες, καθώς η λίστα δεν είναι διαμορφωμένη από πριν. Επιπλέον, η ψήφος τους έχει μεγαλύτερο συντελεστή βαρύτητας σε σχέση με αυτήν του κοινού, προσδίδοντας έτσι, το δικό του κύρος στην τελική κατάταξη.

Αρχικά οι Dreaters έχουν τη δυνατότητα να συμβάλλουν ενεργά στη δημιουργία του περιεχομένου της πλατφόρμας, γράφοντας άρθρα για το Online Magazine "Dreater's Choise" ή παίρνοντας συνεντεύξεις από άλλους επαγγελματίες του χώρου.
Με αυτόν τον τρόπο, το deaters.com μετατρέπεται σε ένα διαδικτυακό hub ενημέρωσης όλων των τελευταίων γαστρονομικών trends και talk of the town επιχειρήσεων της Αθήνας!
Επιπλέον, οι Dreaters λαμβάνουν δωρεάν ετήσιες member cards, με τις οποίες μπορούν να επωφελούνται εκπτώσεων σε συνεργαζόμενα καταστήματα και επιχειρήσεις.

Διεκδίκησε μια θέση μεταξύ των κριτών που θα δημιουργήσουν την απόλυτη γαστρονομική εμπειρία!
Δήλωσε συμμετοχή: https://vote.dreaters.com/

Φυσικά μπορούν να γίνουν μέλη και εκείνοι που εμπλέκονται με το καλό φαγητό και το ποτό σε ερασιτεχνικό επίπεδο.  Αρκεί να τους αρέσει να δοκιμάζουν ιδιαίτερες γεύσεις, να ταξιδεύουν τον κόσμο και να κυνηγούν εμπειρίες.
Ψηφίζοντας μια φορά την εβδομάδα, ανάμεσα στις Top100 επιχειρήσεις που έχουν ορίσει οι Dreaters, τα μέλη μπορούν να αναδείξουν τον δικό τους αγαπημένο γευστικό προορισμό, εκείνον που ικανοποιεί απόλυτα τις προσδοκίες τους!

Το dreaters.com δεν αποτελεί μία αυθαίρετη ή διαφημιστική αξιολόγηση επιχειρήσεων, αλλά μια αξιοκρατικά διαμορφωμένη γαστρονομική κοινότητα που αναδεικνύει τους καλύτερους!
Αν και εσείς, λοιπόν αγαπάτε να αναζητάτε, να συγκρίνετε, να δοκιμάζετε, να επιλέγετε και να επιβραβεύετε τους top100, είστε έτοιμοι να γίνετε ένας αυθεντικός #Dreater!

Το κοινό μπορεί να μάθει περισσότερα για τους Dreaters στην επίσημη σελίδα τους στο Facebook και Instagram

PR Agency

DEVELOP GREECE, Μυρτώ-Ειρήνη Παπαχατζάκη - Τηλ. 216 800 3240 - Email: myrto.papa@developgreece.com

Δευτέρα, 3 Δεκεμβρίου 2018

Αφρόψαρο - Θαλασσινό αγέρι φύσηξε στο Ν. Ηράκλειο

Το "Αφρόψαρο" έχει κάνει την εμφάνισή του στο Νέο Ηράκλειο εδώ και ένα χρόνο περίπου. Από φίλους άκουγα τα καλύτερα και όσες φορές προσπάθησα να βρω τραπέζι δεν τα κατάφερα.
Ώσπου πριν λίγες μέρες και αφού είχα κάνει κράτηση 5 μέρες πριν, κατάλαβα το λόγο που το μαγαζί γεμίζει και κάθονται ακόμη και στον εξωτερικό χώρο - τέτοια εποχή - με σόμπες.
Το graffiti με το ροφό στην αυλή σε προδιαθέτει για τις θαλασσινές γεύσεις που θα απολαύσεις από την ομάδα του Γιάννη Στανίτσα που επιμελείται το μενού.
Με την είσοδό σου αντικρύζεις τον πάγκο με τα φρέσκα ψάρια ημέρας. Οι θησαυροί από όστρακα κρύβονται στο ψυγείο και θα συναρπάσουν κάθε ψαροφάγο· φούσκες, κυδώνια, γυαλιστερές, μύδια και τόσα άλλα!
Το εστιατόριο, Κυριακή μεσημέρι σφύζει από ζωή και στην open kitchen όλα δουλεύουν ρολόι, ενώ στον πάγκο κάποιοι πελάτες απολαμβάνουν το κρασί τους συνοδεία θαλασσινών μεζέδων.
Η διάταξη των τραπεζιών χαλαρή και καθόλου στριμωγμένα όπως συνηθίζεται...
Το service στα μεγάλα αβαντάζ του εστιατορίου· εξυπηρετικό, φιλικό και έτοιμο να προλάβει κάθε επιθυμία του πελάτη.
Η προθυμία τους με σκλάβωσε... ζητώντας ποτήρι κρασιού εμφιαλωμένο, ρώτησαν ποια ποικιλία επιθυμώ και άνοιξαν ένα Sauvignon Blanc της αρεσκείας μου! Να μην το εκτιμήσω, όταν συνήθως αν δεν επιλέξεις το χύμα που έχουν, θα πρέπει να πάρεις φιάλη ή κάποιο ποτήρι από ετικέτα που δεν είναι της επιλογής σου;
Και να μπούμε στο κυρίως θέμα που σίγουρα έχει πολλά να πει σε όποιον αγαπάει τις θαλασσινές γεύσεις.
Ξεκίνημα με tartare φρέσκου τόνου (μαριναρισμένο με εσπεριδοειδή) συνοδεία πιπεριάς jalapenos, που μπορείς να αφαιρέσεις αν δεν σου αρέσουν τα καυτερά.
Η συνέχεια με το carpaccio λαβράκι και στο πλάι ένα touch μαγιονέζας με μελάνι σουπιάς, σίγουρα δε σ'αφήνει ασυγκίνητο.
Η μους ταραμά πραγματικά αέρινη συνοδευόταν από μικρά ζεστά brioche ζυμωμένα με μελάνι σουπιάς. Ο συνδυασμός μοναδικός!
Μη χάσετε το κριθαρότο με φιλέτο σκορπίνας. Πράγματι απ'τα πιάτα που ξεχωρίζουν.
Το ψάρι ημέρας ήταν συναγρίδα που λόγω του βάρους της έγινε μερίδες. Το φιλέτο της έγινε επί τόπου ένα εξαιρετικό φρικασέ που η γεύση του μας αποζημίωσε για το χρόνο αναμονής.
Το "Αφρόψαρο" το προτείνω ανεπιφύλακτα και θα ξαναγυρνούσα όχι μόνο γιατί ο κατάλογός του έχει ακόμη πολλές επιλογές που θέλω να δοκιμάσω, αλλά και για την εξαιρετική σχέση ποιότητας-τιμής. Υπολογίστε γύρω στα €30 το άτομο για πλήρες γεύμα χωρίς κρασί.

Μαρίνου Αντύπα 62 - 66, Ηράκλειο
Τηλ. 210 2723000

Τρίτη, 20 Νοεμβρίου 2018

La belle Hellene cuisine greque - η ελληνική καντίνα που κατακτά τους Γάλλους!

Μετά από πολλές συγκυρίες στη ζωή μου, πιστεύω ακράδαντα ότι κανείς άνθρωπος δεν έρχεται στη ζωή μας τυχαία...

Και η ιστορία ξεκινάει ως εξής: με τη Σμαράγδα βρεθήκαμε στον ίδιο εργασιακό χώρο πριν μια 7ετία, προερχόμενες από διαφορετικούς κλάδους κι οι δύο, αλλά με κοινά και δύσκολα βιώματα.
Πολύ μικρότερη μου, γεμάτη όρεξη για ζωή και δράση, σπούδαζε ψυχολογία εκείνη την εποχή... δεθήκαμε για διάφορους λόγους. Με κάποιους ανθρώπους ταιριάζεις αμέσως και ακόμη κι αν απομακρυνθείς, πάντα θα είναι στη σκέψη σου.


Έτσι λοιπόν η Σμαράγδα άνοιξε τα φτερά της, συνέχισε τις σπουδές της στη Γαλλία και από το Φλεβάρη του 2014 ζει στη Νίκαια.  Έκανε ένα master και διάφορες δουλειές αναζητώντας αυτό που θα τη γέμιζε πραγματικά.  Από μικρή ήθελε να κάνει τους άλλους να περνάνε καλά στη δουλειά τους, μέχρι που βρήκε τι κάνει χαρούμενη την ίδια... και βέβαια δεν έχει καμία σχέση μ'αυτό που σπούδασε.  Δεν είναι η μόνη άλλωστε!
Η μεγάλη της αγάπη ήταν πάντα η μαγειρική· την ξεκούραζε και της έφτιαχνε τη διάθεση.
Ζώντας στη Νίκαια, είδε ότι αυτό που έλειπε στην πόλη ήταν το ελληνικό street food. Της έδωσε την ιδέα ο σύντροφός της - αφού η ίδια μαγειρεύει καταπληκτικά - για μια καντίνα.  Αλλά μια καντίνα ξεχωριστή, με ιδιαίτερο concept...
Έτσι λοιπόν στήθηκε με πολύ μεράκι η "La belle Hellene cuisine greque" που άνοιξε 8 Οκτωβρίου.  Το Helen για να της θυμίζει τη μαμά της που τη λάτρευε, αλλά με δύο "ll" για να της θυμίζει την Ελλάδα που τόσο αγαπά και της λείπει.
Η έδρα της καντίνας είναι η περιοχή Sophia Antipolis, 40 λεπτά απόσταση από τη Νίκαια (ανάμεσα σε Κάννες και Μονακό)· μια περιοχή με πολλές εταιρείες και βίλες.
Η καντίνα κινείται μέσα στα όρια αυτού του δήμου και συμμετέχει και σε πολλά events, όπως beer festivals και διάφορα άλλα.
Δεν ήταν καθόλου εύκολο να τη δεχθεί ο δήμος και να της δώσει άδεια· πέρασε από επιτροπή - η οποία πήρε αυστηρά ελάχιστα άτομα - εξετάζοντας διάφορες παραμέτρους και πρώτα απ'όλα τι διαφορετικό είχε να προσφέρει ο διαγωνιζόμενος.
Το πείσμα και η όρεξη της Σμαράγδας δεν τους άφησαν περιθώρια να μην την επιλέξουν και να της δώσουν την άδεια για την καντίνα.
Το μενού της καντίνας μάλλον δεν το συναντάς εύκολα σε καντίνες στη χώρα μας.  Αρχικά να σας πω ότι τα πάντα φτιάχνονται από την ίδια, οπότε καταλαβαίνετε τι προεργασία και χρόνος χρειάζεται.
Οι πίτες για τα σουβλάκια είναι χειροποίητες· αφού δοκίμασε διάφορες έτοιμες, έψαξε συνταγές στο
διαδίκτυο και αφού έκανε άπειρες δοκιμές στο σπίτι, βρήκε αυτή που την ικανοποιούσε και έδωσε συνταγή σε φούρναρη και του παραγγέλνει όσες χρειάζεται καθημερινά! Απίστευτο μου ακούγεται, αλλά αυτό κάνει τα σουβλάκια της ανάρπαστα.  Και μη φανταστείτε χοιρινό κρέας γιατί οι υπάρχουν πολλοί μουσουλμάνοι στην περιοχή, οπότε επέλεξε να βάλει κοτόπουλο, αρνί μέχρι και με σολομό. Το τζατζίκι και σαλάτες απ'τα χεράκια της, πατάτες χειροποίητες κομμένες στο χέρι, φέτα με μέλι και σουσάμι και καθημερινά πιάτο ημέρας ένα ελληνικό μαμαδίστικο... παστίτσιο, μουσακάς, γιουβαρλάκια, γιουβέτσι και άλλα.
Και δε μένει εκεί.. το μενού έχει σολομό και σαλάτα με ρεβύθια και βιολογικά παντζάρια.
Όσο για γλυκά, σπιτικό ρυζόγαλο, κορμός και τώρα που έρχονται Χριστούγεννα σερβίρει ήδη μελομακάρονα.
Από την πρώτη μέρα που άνοιξε ξεπουλάει αμέσως και κλείνει πολύ νωρίς αφού τα προϊόντα της εξαντλούνται!!
Πόσο χαρούμενη είμαι για κείνη που πραγματικά κάνει αυτό που αγαπά.
Είμαι σίγουρη ότι θα πάει εξαιρετικά και σύντομα θα βρεθεί με πολλές καντίνες!! 😉😀

Biot
Highlights info row image +33 6 63 15 84 63

Τετάρτη, 31 Οκτωβρίου 2018

Mr. Pug - Athens

Για τα περίφημα bao buns του Βενιέρη άκουγα εδώ και πολύ καιρό και δεν είχα καταφέρει να τα δοκιμάσω...
Το εστιατόριο της Μυκόνου που λειτουργεί εδώ και 4 χρόνια κατά τη θερινή περίοδο, δεν το έχω επισκεφθεί γιατί οι επιλογές στο νησί είναι τόσες που πραγματικά χάνεσαι...
Όσο για το "Mr. Pug Canteen" στο Χαλάνδρι, με έσωζε η απόσταση από τον Πειραιά και το ότι δεν θα περίμενα για κανένα λόγο στις ουρές που δημιουργούνται για τα περίφημα ψωμάκια του.
Όμως και να ήθελα να αγιάσω, ο Γιώργος Βενιέρης φρόντισε και ήρθε πολύ κεντρικά, ανοίγοντας πριν λίγες μέρες στη γωνία Νίκης & Ναυάρχου Νικοδήμου, το νέο "Mr. Pug", αδερφάκι αυτού της Μυκόνου.
Κι έτσι μπήκαν στη ζωή μου τα περίφημα αφράτα υπόλευκα ψωμάκια ατμού, που έχουν τις ρίζες τους στην Ταϊβάν και την Κίνα.
Ο χώρος μικρός και ζεστός με λίγα τραπέζια - κάποια απ'αυτά στο πεζοδρόμιο - και μια μπάρα με λίγα ψηλά σκαμπό, όπου μπορείς να απολαύσεις το φαγητό σου παρακολουθώντας την ομάδα του Βενιέρη να στήνει αριστοτεχνικά τα πιάτα.
Στην κουζίνα του αθηναϊκού "Mr. Pug" ηγείται ο Χρήστος Γλωσσίδης, κάποιοι από σας ίσως τον θυμάστε απ'το master chef.. κι εγώ απ'το γιο μου το έμαθα.
Το menu είναι ένα απλό μονοσέλιδο φύλλο χαρτί αλλά μόνο στην αγγλική γλώσσα. Αυτό δεν ήταν το καλύτερό μου και όχι γιατί δεν θα καταλάβαινα τα πιάτα, αλλά γιατί το feeling ήταν ότι στη χώρα μου, ένιωσα ξένη....
Το ξεπερνάω γιατί τα παιδιά στο service ήταν ευγενέστατα και ήξεραν λεπτομερώς τι περιέχει το κάθε πιάτο του καταλόγου και πόσο spicy είναι (καυτερό - παρασύρθηκα κι εγώ απ'το μενού 😂😂).
Στα πιάτα χαραγμένο το σήμα κατατεθέν του μαγαζιού, το κεφάλι σκύλου ράτσας Pug.
Η κουζίνα ταϋλανδέζικη με προσθήκη ελληνικών προϊόντων, αφού ο Βενιέρης μας έχει συνηθίσει στις ανατροπές.
Ξεκινήσαμε με noem roll "pad thai", ένα ρολλάκι ατμού με γαρίδες και λαχανικά, που το λιμπίστηκα καθώς μπαίνοντας, είδα να το ετοιμάζουν για κάποιο άλλο τραπέζι, οπότε το παρήγγειλα.
Συνέχεια με ένα πιάτο με μίξη κύβων ωμού ψαριού (sashimi στυλ), ψίχα καβουριού, κομμάτα μάνγκο και πέρλες ταπιόκας· αρκετά όξινο για τα γούστα μου αλλά πολύ γευστικό.
Από τον κατάλογο μου έκανε κλικ το "pickled egg" αλλά δεν υπήρχε τη μέρα που πήγαμε· αυγό βρασμένο σε σόγια με μαύρο ρύζι και λούζα Μυκόνου. Ελπίζω την επόμενη φορά να μπορώ να δοκιμάσω αυτό το mix ελληνικής με thai κουζίνας.
Τα bao buns ήταν όντως τα καλύτερα που έχω δοκιμάσει στην Αθήνα· αφράτο λευκό ψωμάκι και έχετε δύο εναλλακτικές. Επιλέξτε μεταξύ του crispy κοτόπουλου με λαχανικά και sauce carry mayo ή αυτό με το  foies gras, papaya και chutney mango.
Δεν ξέρω ποιο να σας προτείνω γιατί είναι απίστευτα και τα δύο. Μια μικρή ένσταση, το foies gras ήθελε ελάχιστα λιγότερο ψήσιμο.
Και μια brutal εκδοχή ασιατικού πιάτου· νούγιες με κόκκινη σάλτσα, ψιλοκομμένο κρέας γίδας και λίγο τσίλι. Πεντανόστιμο!
Και το πιάτο must για μένα! Το pulled duck bao burger με πάπια συνοδεία tempura σταμναγκάθι.
Για γλυκό θα πρότεινα brulee με mango.
Υπολογίστε γύρω στα €30 - 40 το άτομο χωρίς κρασί για να έχετε πλήρη εικόνα για το μενού. Ο λογαριασμός ήρθε σε παλιά τζαμένια μπιζουτιέρα με σκαλιστά ασημένια τελειώματα.

Νίκης 33 & Ναυάρχου Νικοδήμου 3, Σύνταγμα
Τηλ. 210 3311436

Κυριακή, 28 Οκτωβρίου 2018

Σαλίγκαρος

Για το "Σαλίγκαρο" στα Εξάρχεια δεν είχα ακούσει κάτι, ούτε είχα διαβάσει κάποια αναφορά στον τύπο.
Ίσως γιατί το μαγαζί έχει το "κοινό" του και ίσως γιατί η περιοχή των Εξαρχείων είναι δύσκολα προσβάσιμη και δεν έχει parking, ενώ λειτουργεί εδώ και 5 χρόνια, μόλις χθες έτυχε να βρεθώ στο μικρό χώρο που φέρει το όνομα "Σαλίγκαρος".
Το έναυσμα για την επίσκεψή μου ήταν ότι το μαγαζί συμμετέχει στο Foodathlon, ένα project που είμαι εξ'αρχής απ'τα ενεργά μέλη του, οπότε ήθελα να έχω άποψη για την κουζίνα των εστιατορίων που συμμετέχουν.
Έφτασα λοιπόν με μια φίλη, Παρασκευή βράδυ στο μικρό στενάκι της Σολωμού και για καλή μας τύχη, ακριβώς απέναντι από το μαγαζί υπάρχει υπαίθριο parking και μάλιστα ανοιχτό στο κοινό χωρίς χρέωση· απ'τα ανέλπιστα!
Μπαίνοντας στο "Σαλίγκαρο" που έσφυζε από ζωή, συνειδητοποιήσαμε ότι ανεβάζαμε το μέσο όρο ηλικίας, αφού το μαγαζί ήταν γεμάτο από φοιτητόκοσμο! Το παραβλέψαμε αφού λόγω ιδιοσυγκρασίας προσαρμοζόμαστε εύκολα και καθίσαμε στο τραπεζάκι που μας υπέδειξε η ευγενική κοπέλα στο service.
Παρατηρώ το χώρο που έχει ζεστά χρώματα, 10 - 15 τραπεζάκια, φωτιστικά από σκάφες και πλεκτομηχανές.
Μας φέρνουν σφηνάκια ρακή κερασμένα και αφήνουν τον κατάλογο. Από μια πρώτη ματιά καταλαβαίνεις ότι το μενού δεν είναι τυχαίο αλλά φροντισμένο και με καλές πρώτες ύλες.
Οι κρητικές καταβολές του ιδιοκτήτη, του Ρήγα, εμφανείς στο μενού.
Χοχλιούς μπουμπουριστούς και μάλιστα καλοφτιαγμένους, δύσκολα βρίσκεις στην Αθήνα.
Χωρίς να χρειαστεί να ξεφυλλίσεις σελίδες.. λίγα ορεκτικά, 4-5 σαλάτες και άλλα τόσα κυρίως, απαρτίζουν το μενού.
Παραγγείλαμε τη σαλάτα με τη φακή, τρίμμα φέτας και λάδι τρούφας και μπορώ να πω ότι ήταν πέραν των προσδοκιών μου.
Η συνέχεια ακόμη καλύτερη με "συκαμία"· ξερά σύκα γεμιστά με μυζήθρα, αγγούρι τουρσί και πέστο ρόκας.
Στην οφτή πατάτα νιώθεις το στακοβούτυρο να πλημμυρίζει το στόμα και ο συνδυασμός με ξινομυζήθρα Χανίων, δίνει ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα.
Το ταρτάρ καβουρμά σερβίρεται με γαλομυζήθρα, φινόκιο και λίγο λάδι δυόσμου.
Όσο για το "Κρητικό Burgerάτσι" είναι με μπιφτέκι προβατίνας, αμανίτες, ρόκα, τομάτα και λίγο ξερό κρεμμύδι.  Μην το χάσετε!
Και στα λίγα ζυμαρικά του καταλόγου φαίνεται το ιδιαίτερο ύφος της μαγειρικής του Ρήγα· οι παπαρδέλες με μανιτάρια και πέστο ρόκας, συνδυάζονται με σταμνοτύρι Ηπείρου και λάδι τρούφας.
Για επιδόρπιο προτείνω σφακιανή πίτα με μέλι και σουσάμι.
Συνοδεύστε το φαγητό σας με κρασί δικό τους λευκό, κόκκινο ή εξαιρετικό Μαρουβά που δύσκολα θα βρείτε αλλού!
Η ρακή τους εξαιρετική και καθόλου νοθευμένη και επίσης λίγες μπύρες από ελληνικές μικροζυθοποιίες.
Στο Σαλίγκαρο μπορείτε να πάτε απ'τις 11.00 το πρωί για καφέ ή τσιπουράκι ως αργά το βράδυ για τους καλούς μεζέδες του και τη ζεστή ατμόσφαιρα.
Κόστος γύρω στα €15 το άτομο.

Σολωμού 37, Εξάρχεια
213 0226262


Πέμπτη, 11 Οκτωβρίου 2018

Margot - Νέος ιταλικός αέρας φύσηξε στα βόρεια


Σ'ένα κεντρικό δρόμο του Χαλανδρίου, στην Αγ. Γεωργίου και λίγα μέτρα κάτω απ'τη εκκλησία, ο χώρος που στέγαζε το "Dai Due Amici" μετονομάζεται σε "Margot" και ξεκινά απ'το Μάρτη του 2018 να κάνει τα πρώτα του βήματα ως τρατορία.
Ο χώρος cosy και ζεστός με open kitchen, σε κερδίζει απ'τη στιγμή που θα μπεις.
Το στοίχημα του chef Δημήτρη Κοντόπουλου είναι να κερδίσει το κοινό που αγαπά το ιταλικό φαγητό, δημιουργώντας ένα μενού με τ'αγαπημένα του υλικά σε προσιτές τιμές.
Θέλει να ξεφύγει απ'το δημιουργικό μενού του "Scala Vinoteca" - όπως τον έχουμε συνηθίσει - χωρίς αυτό να σημαίνει ότι τα πιάτα είναι τα συνηθισμένα· η δική του πινελιά τα κάνει ξεχωριστά...
Εισαγωγή στο μενού με καλωσόρισμα από το σεφ, οι δυο μικροί κύλινδροι - arancini με δημιουργική πινελιά by Dimitris Kontopoulos - γεμισμένοι με πέστο αρακά-καρυδιού και καπνιστό χέλι· το τελικό φινίρισμα, τα βρώσιμα λουλουδάκια on the top!
Οι κροκέτες μπακαλιάρου - υγρές εσωτερικά και τραγανές απ'έξω - με μια διακριτική sauce aioli να τις συνοδεύει, θα σας ανοίξουν την όρεξη και σίγουρα δεν θα σας είναι αρκετές...
Η συνέχεια μια πίτσα σε σισιλιάνικο στυλ ως προς το σχήμα (είναι ορθογώνιο) αλλά με μια ζύμη λεπτή και τραγανή· ο chef επέμενε να δοκιμάσουμε αυτή με την αγκινάρα και το λουκάνικο salciccia. Φυσικά τον εμπιστευτήκαμε και τη γεύση απογείωσε ο συνδυασμός με δύο υλικά ακόμη - κολοκυθανθοί και μοτσαρέλα - ενώ το τελικό touch το έδινε το λευκό βαλσαμικό ξύδι.
Η προσωπική μου άποψη είναι ότι η ζύμη ίσως δεν θα έπρεπε να είναι τόσο crunchy καθώς το ελληνικό κοινό έχει μάθει σε λίγο πιο αφράτο και τραγανό ζυμάρι.
Δυνατό πιάτο του καταλόγου, το ριζότο με τρυφερά κομμάτια αστακού και φρέσκια τρούφα.
Ο Δημήτρης Κοντόπουλος περηφανεύεται και όχι άδικα, για τα φρέσκα ζυμαρικά που φτιάχνονται στο εστιατόριο απ'τον ίδιο και την ομάδα του.
Η πρότασή του για τα agnolotti γεμιστά με πατάτα και τρούφα ήταν εξαιρετική.
Κλείστε με ένα ακαταμάχητο τιραμισού με πλούσια κρέμα και τριμμένη σοκολάτα που περιχύνεται με εσπρέσο καθώς σας το σερβίρουν.
Εξίσου καλή η τάρτα με παρφέ λεμονιού, κρέμα φιστικιού, βατόμουρα και σορμπέ φράουλας.
Η λίστα κρασιών προσεγμένη και σωστά τιμολογημένη και το service άψογο.
Υπολογίστε γύρω στα €30 κατ'άτομο για πλήρες γεύμα, χωρίς κρασί.

Αγ. Γεωργίου 28, Χαλάνδρι
Τηλ. 216 8009600

Κυριακή, 30 Σεπτεμβρίου 2018

Dickie Dee - Το παγωτό που ξετρέλανε το κέντρο της Αθήνας!

Όχι! Δε θα αφήσω το καλοκαίρι μου να φύγει.. θα το κρατήσω εδώ, κόντρα στους καιρούς και στους κυκλώνες. Μου δίνει ζωή και αρνούμαι τη μουντάδα που μου χαλάει τη διάθεση.
Κατηφορίζω την Ερμού με ψιλόβροχο, χωρίς ομπρέλα - έτσι για την αλητεία - και στρίβω στην οδό Βουλής· λίγο πριν βγω στη Μητροπόλεως, στον αριθμό 23 της Βουλής, η ματιά μου κολλάει σ'ένα ροζ κουκλίστικο μαγαζάκι που θυμίζει τα boutique ζαχαροπλαστεία στο Παρίσι.
Μου έρχεται στο μυαλό αμέσως ένα άρθρο που διάβασα πριν λίγες μέρες που εκθείαζε το παγωτό του "Dickie Dee" - αυτό το όνομα φέρει το μαγαζί - και κοντοστέκομαι πριν μπω.
Το ροζ κυριαρχεί στο χώρο, τα λίγα τραπεζάκια έξω, μαρμάρινα με χρυσά σκαμπό και βελούδινα κόκκινα καθίσματα.
Οι δημιουργοί του Dickie Dee έχουν επιρροές από το εξωτερικό· ο Δημήτρης Φωτόπουλος απ'το "Άνετον", μεγαλωμένος στον Καναδά και ο Κυριάκος Στυλιανού απ'το "Yoko Sushi" πάλευαν αρκετό καιρό γι'αυτό το εγχείρημα.
Στο Dickie Dee δε θα βρεις την ποικιλία των γεύσεων που υπάρχει σε άλλα μαγαζιά. Έχεις να διαλέξεις ανάμεσα σε 4 γεύσεις παγωτού μηχανής, αλλά αυθεντικού· εξαιρετικό ανθόγαλα, vegan σοκολάτα, άγλυκο τριαντάφυλλο και μια μοναδική γεύση φιστίκι που θα σε κάνει να ξεχάσεις ότι ήξερες ως τώρα.
Αν επιλέξεις να απολαύσεις σε χωνάκι τη γεύση της αρεσκείας σου, στο σερβίρουν φωλιασμένο σε μαλλί της γριάς. Παιδικές μνήμες ξυπνούν καθώς το ζαχαρωτό συννεφάκι κολλάει στη μύτη σου, ενώ η γεμάτη γεύση του παγωτού σε συνεπαίρνει.
Μπορείς να το γαρνίρεις βέβαια με marshmallows, καραμελωμένο pop-corn ή ζαχαρωτά.
Τα γλυκά δε λείπουν και οι επιλογές είναι αρκετές· cheesecake, brownies, πάβλοβα με παγωτό ανθόγαλα με σιρόπι φράουλα ή καραμέλα ή σοκολάτα, τιραμισού, κρουασάν γεμιστά με παγωτό.
Κι αν θες ένα ρόφημα, πάρε μια σπιτική λεμονάδα απλή ή με άρωμα τριαντάφυλλο!
Ανοιχτά καθημερινά 12.00 μ.μ. - 02.00 π.μ.

Βουλής 23, Σύνταγμα
Τηλ. 210 3238227

Τετάρτη, 19 Σεπτεμβρίου 2018

Zeibekiko - Αν δεν το χορεύετε... απολαύστε το στην Κηφισιά

Οι αδελφοί Τσιλιγκίρη δε χρειάζονται ιδιαίτερες συστάσεις... εδώ και χρόνια έμαθαν τους κατοίκους των βορείων προαστίων το καλό κρέας και από το καλοκαίρι του 2016 και τους κατοίκους του κέντρου.
Από την παλιά ταβέρνα του πατέρα τους - σέρβιρε φοβερά κεφτεδάκια, χόρτα και τηγανητή πατάτα - τον ιστορικό "Τηλέμαχο" στη Φραγκοπούλου στην Κηφισιά... στη συνέχεια με τον "Τηλέμαχο Athens" στο κέντρο, στη στοά του θρυλικού "Απότσου" στην Πανεπιστημίου.. και φτάνοντας το πλήρωμα του χρόνου, αποφάσισαν να ασχοληθούν με το κορυφαίο street food στη χώρα μας, το σουβλάκι.
Μετέτρεψαν λοιπόν το "Τηλέμαχος Barbeque Club" που λειτουργούσε ως meat-restaurant στην Κάτω Κηφισιά, σε μοντέρνα σουβλακερί. Και μη φανταστείτε κάποιο στυλ μαγαζιού με χλιδάτο περιβάλλον και υπερβολικές τιμές. Οι καιροί δεν το επιτρέπουν και ο Γιώργος και ο Κώστας Τσιλιγκίρης έχουν αφουγκραστεί τον παλμό της αγοράς.
Με χρόνια εμπειρία στο χώρο της εστίασης και εξειδίκευση στο κρέας, ήμουν σίγουρη ότι το νέο τους εγχείρημα θα ανταποκρινόταν πλήρως στις απαιτήσεις των κρεατολάγνων.
Επισκέφθηκα το "Zeibekiko" μέσα Ιουλίου, ούτε 10 μέρες αφού είχε ανοίξει και ήταν γεμάτο.
Ο κήπος του μαγαζιού ήταν πάντα το μεγάλο του ατού και αποτελεί όαση δροσιάς ακόμη και τις μέρες με καύσωνα στην πόλη.
Η μουσική βγαλμένη από παλιό ελληνικό κινηματογράφο και ελαφρολαϊκά παλιά και νεότερα. Τα σουπλά με φωτο από παλιές ελληνικές ταινίες και στον εσωτερικό χώρο φιγουράρουν ναύτες του Τσαρούχη και πίνακες με τοπία του Θεόφιλου.
Καθισμένη κάτω απ'τη δροσιά των πεύκων... με θύμισες από άλλες εποχές που στο μαγαζί απολαμβάναμε σιδηρόδρομο και φρικασέ που ήταν αξεπέραστο ή κάποιο νεροβούβαλο ψημένο τέλεια, κοιτάζω τον κατάλογο αλλά προτιμώ ν'ακούσω το Γιώργο και να τον αφήσω να με κατευθύνει στην παραγγελία.
Χρόνια τώρα ξέρει τον κάθε πελάτη και είναι σίγουρος για την ποιότητα όσο και τη γεύση των πιάτων που σερβίρει.
Ξεκίνημα με σαλάτα με αγγουράκι, ρόδι, άνιθο και πετιμέζι ροδιού και λεμόνι.
Συνέχεια με μπουγιουρντί στον ξυλόφουρνο  με βαρελίσια φέτα, λαδοτύρι Μυτιλήνης, τομάτα και πιπεριά.
Στα must το πεϊνιρλί με κασέρι, παστουρμά και αυγό και τα παστουρμαδοπιτάκια.
Στον καβουρμά με σπανάκι, τυρί κι αυγό έχω μια μικρή ένσταση. Ο καβουρμάς μου έλειψε στο πιάτο και ιδανικά θα έπρεπε να προστεθεί στο τέλος κι όχι να μαγειρευτεί.
Μη χάσετε τα μπιφτεκάκια γεμιστά με γραβιέρα και τα kebap μαύρου χοίρου συνοδεία πίτας και ψητών λαχανικών.
Και περνάμε στα κρεατικά που προμηθεύονται από μικρές επιλεγμένες φάρμες· πρόβατα από Μάνδρα, κοτόπουλα ελευθέρας βοσκής από Ήπειρο και μαύρο χοίρο απ'τα Φάρσαλα.
Καλαμάκια χωρίς λίπος όποια επιλογή κρεατικού κι αν κάνετε· από κλασικό χοιρινό μέχρι κοτόπουλο ελευθέρας βοσκής, πρόβατο ή μαύρο χοίρο.
Αλλά οπωσδήποτε θα παραγγείλετε γύρο που φτιάχνεται στο μαγαζί και δεν υπάρχει η νοστιμιά αυτού του κλασικού "βρώμικου" αλλά με την ποιότητα και την σφραγίδα των αδελφών Τσιλιγκίρη.
Επιλέξτε ή γύρο ελληνικού πρόβατου με σάλτσα τονωμένου σορβά ή μαύρου χοίρου με σάλτσα μπάρμπεκιου, χαρούπι και σύκο.
Αν και οι πιο κλασικοί για όσους παραμένουν στα καθιερωμένα, δεν υστερούν σε γεύση· ο χοιρινός γύρος και αυτός με το κοτόπουλο με κουρκουμά και ξύσμα λεμόνι παίζουν δυνατά και "γυροφέρνουν"¨" στα διπλανά τραπέζια.
Η φρέσκια τηγανητή πατάτα, κομμένη στο χέρι μου έλειψε εκείνη τη βραδιά στην προσπάθεια να δοκιμάσω τόσα πιάτα. Και με την παγωμένη draft να μου κλείνει το μάτι σερβιρισμένη σε παγωμένο ποτήρι, πως να αντισταθώ; 
Το κρασί βέβαια συνεχίζει να είναι απ'τα δυνατά χαρτιά του μαγαζιού και ο κατάλογος έχει δυνατές ετικέτες που σερβίρονται σε κολονάτα ποτήρια παρ'όλο το casual στυλ του μαγαζιού.

Επί της Μπότσαρη, έχουν στήσει ένα μπαρ με stools και βαρελίσια μπύρα όπου μπορεί κάποιος να παραγγείλει τυλιχτό ή να παραλάβει την παραγγελία του πακέτο. Το delivery ξεκινάει από μέρα σε μέρα!  Δυστυχώς είμαι αρκετά χιλιόμετρα μακριά....

Για επιδόρπιο έχουν επιλέξει να σερβίρουν γιαούρτι με ροδοζάχαρη...
Ποια διατροφή να σώσει τον κάθε foodie που θα επισκεφτεί το μαγαζί; 😉
Για ένα απ'τα πράγματα που είμαι ευγνώμων στους γονείς μου, είναι τα γονίδια του καλού μεταβολισμού! 😂😂
Τιμές γύρω στα €20-25 κατ'άτομο με πλήρες γεύμα χωρίς κρασί.

Φραγκοπούλου 22 & Μπότσαρη, Κάτω Κηφισιά
Τηλ. 210 8076680 - 210 8074330

 

Κυριακή, 16 Σεπτεμβρίου 2018

Ορίζοντες Λυκαβηττού - Δυνατό come back!

Ο Μίλτος Αρμένης μετά από πολύχρονη εμπειρία σε εστιατόρια με αστέρια Michelin σε Γαλλία, Ισπανία κι Ελβετία και με θητεία δίπλα σε μεγάλα ονόματα της γαστρονομίας όπως ο Serres και ο Ducasse, από πέρυσι το Σεπτέμβρη συνεργάζεται με τον Όμιλο Καστελόριζο.
Στο "Όμικρον" στην Κηφισιά έδειξε τα πρώτα καλά δείγματα και απέσπασε πολύ καλές κριτικές από τους γευσιγνώστες.
Δοκίμασα τα πιάτα του από τους πρώτους και πριν καλά καλά ετοιμάσει τον κατάλογο πέρυσι το Σεπτέμβρη και πραγματικά ενθουσιάστηκα.
Γύρω στο Νοέμβρη του 2017 παρουσίασε τα πιάτα του νέου καταλόγου στο Όμικρον και η σφραγίδα του ήταν ξεκάθαρη.
Με καταγωγή από Κέρκυρα και ρίζες από Ισπανία, οι επιρροές είναι εμφανείς στα πιάτα του.
Με την ευκαιρία της πλήρους ανακαίνισης που γίνεται στο Όμικρον - ετοιμάζεται κάτι δυνατό και μια καλή συνεργασία - ο Μίλτος έδωσε όλη του την ενέργεια σ'ένα απ΄τα πιο εμβληματικά εστιατόρια του Ομίλου, τους "Ορίζοντες" στο Λυκαβηττό.
Η προνομιούχος θέση του εστιατορίου αποτελεί από μόνη της ένα μεγάλο ατού. Αλλά χωρίς έναν ικανό σεφ στο τιμόνι, που σίγουρα έλειπε εδώ και πολύ καιρό, θα έχανε κατά πολύ.
Έχω να θυμάμαι εξαιρετικές βραδιές στους "Ορίζοντες" τη δεκαετία του 2000, με σεφ το Γιάννη Γκελντή και σομελιέ τον Αλέξανδρο Σακκά, τον έλληνα wine guru! Οι οινικές προτάσεις του απογείωναν το μενού και με "πιάτο" όλη την Αθήνα, οι "Ορίζοντες" αποτελούσαν πάντα αγαπημένη επιλογή για τα καλοκαιρινά βράδια στην πόλη.
Χθες, μετά από χρόνια βρέθηκα στο Λυκαβηττό αναπολώντας καλές εποχές!
Ακολούθησα την πεπατημένη αφήνοντας το αυτοκίνητο ψηλά στο Κολωνάκι (τυχερή που βρήκα θέση Σάββατο βράδυ) και ανέβηκα ως το εστιατόριο με το τελεφερίκ - κάτι που κάναμε πάντα - με κάποιο γκρουπ τουριστών, που ανέβαιναν να θαυμάσουν τη θέα απ'το γραφικό εκκλησάκι του Αη-Γιώργη.
Ανεβαίνοντας λίγα σκαλιά και μπαίνοντας στο εστιατόριο, ο χρόνος γύρισε πίσω... σα να μην πέρασε μια μέρα! Η πολυτελής σάλα με το ζεστό περιβάλλον και τα στρωμένα με λινά τραπεζομάντηλα τραπέζια, προδιέθεταν πάντα θετικά τον επισκέπτη.
Αλλά εκεί που αρχίζει η μαγεία είναι όταν περνώντας το αίθριο με τη τζαμαρία, βρίσκεσαι σε μια απίστευτη βεράντα με ανεμπόδιστη θέα ως το Σαρωνικό.
Ο Μίλτος είχε φροντίσει για ένα τραπέζι που η θέα σου έκοβε την ανάσα και ένα μενού degustation που τώρα ετοιμάζει για τον κατάλογο. Τον εμπιστεύομαι απόλυτα... αφέθηκα να επιλέξει ο ίδιος για μας!
Θα ήταν παράλειψη να μην αναφέρω ότι το εστιατόριο ήταν γεμάτο γύρω στις 21.30 μ.μ. και ο κόσμος γύρω έδειχνε ν'απολαμβάνει το φαγητό.
Εισαγωγή στο μενού με δύο amuse bouche από τον σεφ· το πρώτο καρπούζι με μους φέτας και το δεύτερο γκασπάτσο χωριάτικης σαλάτας.
Τι να πω για να περιγράψω αυτή την εισαγωγή; Το πρώτο που θα αναφέρω είναι ότι καρπούζι με φέτα δεν έχω φάει ποτέ από άποψη· εδώ είχαμε το απόλυτο ταίριασμα καθώς η αψάδα της φέτας έδενε με το δροσερό καρπούζι, η sauce βασιλικού έδινε τ'αρώματα και το χαβιάρι πάνω, έκανε ένα μοναδικό κοντράστ.
Όσο για το γκασπάτσο χωριάτικης σαλάτας, ο σεφ είχε πετύχει να αναδείξει όλες τις γεύσεις των υλικών της χωριάτικης μέσα στην κρύα σούπα. Τα ψιλοκομμένα λαχανικά που κάθονταν πάνω στη φρυγανισμένη φέτα ψωμιού πρόσθεταν τόσο χρωματικά όσο και γευστικά στο πιάτο.
Το carpaccio μόσχου συνδυάστηκε με ροδάκινο, κόκκινο κρεμμύδι και τσίλι και η φίνα γεύση του κρέατος ξεχώριζε... να μαντέψω ότι συνεχίζει να έχει τον ίδιο προμηθευτή κρέατος, τη φάρμα που τον προμηθεύει εδώ και χρόνια; Από όσο ξέρω είναι η φάρμα Κυλερτζή στη Χαλκίδα.
Στο πιάτο με το τσιγαρέλι με καλαμάρι και τσιπς καλαμάρι και ρύζι, νομίζω ότι διαφαίνονται ξεκάθαρα οι ρίζες απ'το Ιόνιο· η παράδοση συναντά τη δημιουργία και την άρτια τεχνική του σεφ.
Οι παπαρδέλες aglio e olio με μυλοκόπι ξεχώριζαν μέσα απ'την απλότητά τους.
Η Κέρκυρα έκανε ισχυρή την παρουσία της στο επόμενο πιάτο, που ήταν μυλοκόπι μπουρδέτο με πατάτες παριζιέν και μους μανούρι.
Μ'ένα σορμπέ φραγκόσυκο, ο σεφ άλλαξε τη γεύση μας ώστε να υποδεχθούμε το επόμενο πιάτο, ένα φιλέτο μοσχάρι σοφρίτο, συνοδεία πουρέ που είναι απ΄τους καλύτερους που έχω δοκιμάσει. Όσο για το ψήσιμο του κρέατος, θεωρώ είχαν πετύχει το ιδανικό.
Το επιδόρπιο μετά από τέτοιο δείπνο ήταν ακριβώς ότι θα ήθελα· κρέμα λεμόνι πάνω σε μπισκότο βουτύρου και ιταλική μαρέγκα.
Θεωρώ ότι μέσα στο χρόνο που πέρασε, ο Μίλτος Αρμένης βρήκε τα πατήματά του και διανύει μια εξαιρετική περίοδο.
Οι "Ορίζοντες" διεκδικούν και πάλι μια θέση στη γαστρονομική αθηναϊκή σκηνή και μια θέση στην καρδιά μας.
Περιμένουμε με αγωνία και το νέο "concept" στο "Όμικρον" στην Κηφισιά που σίγουρα θα ταράξει τα νερά.
Κόστος κατ'άτομο γύρω στα €40 χωρίς κρασί.

Λόφος Λυκαβηττού
Τηλ. 210 7227065 - 210 7210701


Παρασκευή, 7 Σεπτεμβρίου 2018

Σίφνος - Ξεχωριστή κυκλαδίτικη ομορφιά και γαστρονομικός προορισμός

Με αφορμή το φεστιβάλ γαστρονομίας του Τσελεμεντέ, αυτό το τριήμερο στη Σίφνο και μιας πρόσφατης δικής μου απόδρασης στο όμορφο κυκλαδονήσι, θα μοιραστώ μαζί σας τα γαστρονομικά μυστικά της και όχι μόνο...
Για πρώτη φορά στις αναζητήσεις μου, είχα κατευθύνσεις από έναν "γευσιθήρα" όπως ο ίδιος αρέσκεται αν αποκαλεί τον εαυτό του, που πραγματικά ήταν πολύτιμες... ο Δημήτρης Ρουσσουνέλος ήταν ο μπούσουλας στις γευστικές μου διαδρομές στο νησί αλλά και στην παράδοση του τόπου.
Όταν κάποιος μπορεί να σου πει για τον αρχαιότερο αγγειοπλάστη του νησιού μέχρι για έναν ζαχαροπλάστη στον Αρτεμώνα που τον θεωρεί "ψηφίδα γαστρονομικού πολιτισμού, ως άνθρωπο και ως ζαχαροπλάστη" - χρησιμοποιώ δική του έκφραση που με συνεπήρε - πως να μην έχεις ολοκληρωμένη άποψη για το νησί;
Ας ξεκινήσω λοιπόν το οδοιπορικό απ'το γραφικό χωριό του Αρτεμώνα, με τα παλιά αρχοντικά, τα γραφικά σοκάκια και τη μαγευτική θέα.

Σ'ένα απ'τα στενάκια, ο χρόνος σταμάτησε το 1933, όταν η οικογένεια Θεοδώρου ξεκίνησε να λειτουργεί αυτό το μαγαζί ως ζαχαροπλαστείο.
Φτάνοντας ένα βραδάκι στο χώρο - ο οποίος θυμίζει σάλα κυκλαδίτικου σπιτιού - με υποδέχθηκε μια γλυκιά ηλικιωμένη κυρία· ήταν η μητέρα του Βασιλόδημου Θεοδώρου, η κυρία Κατίνα. Αφού με ενημέρωσε ότι ο γιος της είχε βγει για δουλειά, προσφέρθηκε να με ξεναγήσει στο μαγαζί. Άναψε όλα τα φώτα και με οδήγησε με περίσσια καλοσύνη από δωμάτιο σε δωμάτιο.
Στην κυρίως σάλα, παλιές σερβάντες, σιφνέικα τσικάλια και διακοσμητικά, φωτογραφίες και τόσα ακόμη.. στα ράφια παστέλια με σιφνέικο μέλι και σουσάμι, χαλβαδόπιτες με αμύγδαλο, λουκουμάκια μπουκιές σε διάφορες γεύσεις, μπουρέκια με αμύγδαλο, κουτάκια υποβρύχιο σε διάφορες γεύσεις όπως μαστίχα, φιστίκι, τριαντάφυλλο, περγαμόντο και βέβαια την κλασική βανίλια.
Δεν έβλεπα όμως πουθενά αμυγδαλωτά για τα οποία φημίζεται το μαγαζί και τα αναζήτησα... η κυρά-Κατίνα με πήρε απ'το χέρι και με οδήγησε με ματιά πολλά υποσχόμενη στο διπλανό δωμάτιο. Με έκπληξη είδα ταψιά γεμάτα αμυγδαλωτά, τα οποία όπως μου εξήγησε στέγνωναν γιατί είχαν φτιαχτεί πριν λίγη ώρα και δεν ήταν έτοιμα να μπουν σε κουτιά προς πώληση. Συγκρατήθηκα και δε βούτηξα κανένα από το ταψί, παρόλο που ο πειρασμός ήταν μεγάλος!
Τέλος με πήγε στο εργαστήριο που τα πάντα άστραφταν από καθαριότητα και μου εξήγησε ότι εκεί ετοιμάζουν με το γιο της τα παραδοσιακά γλυκά.
Τη ρώτησα πως μπορώ να προμηθευτώ και μου'πε να περάσω την επόμενη μέρα που θα ήταν έτοιμα και πακεταρισμένα τ'αμυγδαλωτά.
Όντως την επόμενη βραδιά, βρέθηκα και πάλι στ'όμορφο μαγαζάκι του Βασιλόδημου κι η σκηνή που αντίκρισα μπαίνοντας, βγήκε από μια άλλη εποχή· ο ίδιος και η μητέρα του, καθισμένοι μπροστά σε μεγάλο πάγκο, φορώντας ποδιές, έπαιρναν το υλικό από ένα μεγάλο τσουκάλι, έπλαθαν ένα-ένα τ'αμυγδαλωτά και τ'απίθωναν σε μεγάλες λαμαρίνες για να στεγνώσουν.
Αφού έμεινα να τους κοιτάζω κάμποση ώρα, πλησίασα διακριτικά και η συμπαθής γιαγιά με θυμήθηκε αμέσως· μου πρόσφερε μια μπουκιά απ'το υλικό, που δεν είχε προλάβει να στεγνώσει και το στόμα πλημμύρισε η γεύση του ροδόνερου και της αμυγδαλόψιχας.
Μου είχαν κρατήσει δυο κουτάκια αμυγδαλωτά γιατί είχαν ξεπουλήσει πολύ σύντομα μέσα στη μέρα! Τους αποχαιρέτησα ευχαριστώντας τους για όλα και πήρα μαζί μου μια γλυκιά γεύση από Σίφνο.

Συνεχίζοντας το οδοιπορικό στο γραφικό Αρτεμώνα, τα βήματά μου με οδήγησαν στο "Περιβόλι", ένα μεζεδοπωλείο με εμπνευσμένα πιάτα.
Το "Περιβόλι" στεγάζεται στο πρώην ελαιοτριβείο της οικογένειας των ιδιοκτητών. Ο κήπος του είναι διαμορφωμένος σε δύο επίπεδα. Ένα πηγάδι στολίζει το κέντρο του πρώτου επιπέδου, ολόγυρα στους τοίχους καραβάκια και στο δεύτερο επίπεδο τα τραπέζια ανάμεσα σε δέντρα.
Πέραν όμως του περιβάλλοντος, στο "Περιβόλι" έρχεται κάποιος για το εξαιρετικό φαγητό του και είθισται να κάνει κράτηση γιατί συνήθως είναι γεμάτο.
Ο κατάλογός του σε προδιαθέτει ευχάριστα κι ότι δοκίμασα ήταν εξαιρετικό. Σημαντικό ρόλο βέβαια παίζει η καλή πρώτη ύλη (προέρχεται από το μποστάνι τους) αλλά και η δημιουργική πινελιά του σεφ.
Οι τυρολουκουμάδες με καπνιστό τυρί και μαρμελάδα πιπεριάς Φλωρίνης είναι από τα ορεκτικά που πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσετε· πανάρισμα ιδιαίτερο και αέρινο τηγάνι!
Πολύ καλές επίσης οι φωλιές καταϊφιού με μελιτζάνα, μετσοβόνε, καρύδια και μαρμελάδα τομάτας.
Άφησα μια εκκρεμότητα από τα ορεκτικά με σκοπό να ξαναβρεθώ στο "Περιβόλι"· τη "φασολάδα με παστουρμά τόνου".
Το κριθαρότο με γαρίδες, γλυκό κρασί και μπούκοβο άκρως δελεαστικό.
Η χωριάτικη καρμπονάρα με σκιουφιχτά και σύγκλινο Μάνης, απίστευτη!
Τα ριγκατόνι με μελιτζάνα, τοματίνια, πεκορίνο και θυμάρι, εξαιρετικά στην απλότητά τους.
Στα κρεατικά ξεχωρίζουν τα μοσχαρίσια μάγουλα σοφρίτο με κρέμα πατάτας και το μαστέλο Σίφνου με σάλτσα απ΄το κρασί του.
Όσο για τον κόκκορα παστιτσάδα με ξερή μυζήθρα Σίφνου, δε χωρούν λόγια!
Εξίσου καλά είναι και τα γλυκά στο "Περιβόλι" - θα βρείτε πάβλοβα με σάλτσα φράουλας, εκμέκ ή μιλφέιγ με παγωτό - αλλά όταν στον Αρτεμώνα υπάρχει μαγαζί όπως το γλυκοπωλείο "Κίτρινο Ποδήλατο", δεν μπορείτε να αντισταθείτε στον πειρασμό να καταλήξετε εκεί για γλυκό!
Λειτουργεί εδώ και τρία χρόνια και στην όμορφη αυλή του μπορείς ν'απολαύσεις λουκουμάδες (είναι must), τάρτες, προφιτερόλ, μιλφέιγ, εκλεράκια, κοκ και πολλά ακόμη.




Και μεταφερόμαστε στο Κάτω Πετάλι, στο κτήμα Ναρλή όπου ο ιδιοκτήτης θα σας μιλήσει για την ιστορία του νησιού αλλά και για τους σπόρους και τη γεωργική καλλιέργεια, θα κάνετε μαζί βόλτα στο περιβόλι, θα μαζέψετε λαχανικά και στα μαθήματα μαγειρικής θα σας δείξει πως να μαγειρεύετε τοπικές σπεσιαλιτέ.



Και πηγαίνοντας προς τις παραλίες του νησιού - σχεδόν όλες ανοργάνωτες εκτός του Πλατύ Γιαλού - η καρδιά της ντόπιας γαστρονομίας χτυπά δυνατά.

Στην παραλία Βαθύ, πάνε 35 χρόνια τώρα που ο Νίκος Φρατζέσκαρος παρέλαβε ένα καφενεδάκι - που λειτουργούσε ως τηλεφωνείο πάνω στην άμμο - δυο βήματα απ΄το εκκλησάκι των Ταξιαρχών και το μετέτρεψε σε ταβέρνα.
Γεννημένος στη Σίφνο και με μακρινή καταγωγή απ΄την Κρήτη, αφού μπάρκαρε λίγα χρόνια ως ηλεκτρολόγος σε καράβια και γύρισε τον κόσμο, θέλησε να στεριώσει στο νησί του.
Πήρε ένα μάγειρα φίλο του και με τη μάνα του αρχικά στην κουζίνα, ξεκίνησε να λειτουργεί το "Τσικάλι".
Από τότε ως σήμερα, οι τρεις γενιές της οικογένειας, δημιούργησαν το όνομα της ταβέρνας, που θεωρείται απ'τις καλύτερες του νησιού.
Τα μαγειρευτά τους φημίζονται και αξίζει να δοκιμάσετε παραδοσιακό μαστέλο (κατσικάκι με κρασί και άνιθο), ριγανάτο κουνελάκι, γεμιστό χοιρινό φούρνου, μαμαδίστικο μουσακά και παστίτσιο.
Must η ρεβυθάδα φούρνου, η καπαροσαλάτα και οι παραδοσιακοί ρεβυθοκεφτέδες.
Μεγάλο σουξέ οι πίτες της κυρά-Φλώρας - της γυναίκας του ιδιοκτήτη - με χειροποίητο φύλλο, όπως η σπανακόπιτα με τυροβόλι και οι υπέροχες αμυγδαλόπιτες και λεμονόπιτές της.
Τα τυριά (μανούρα, τυροβόλι, ξινομυζήθρα, φέτα) είναι από το πιστοποιημένο τυροκομείο του Φρατζέσκαρου και μπορείτε να προμηθευτείτε και για το σπίτι.
Βαθύ, 2284 0 71150





Απέναντι από το χιλιοφωτογραφημένο εκκλησάκι της Χρυσοπηγής, στην παραλία Αποκοφτού, λειτουργεί η ταβέρνα "Χρυσοπηγή" του Λεμπέση.
Τραπεζάκια κάτω απ'τα δέντρα, βαρέλια για κρασί και αντίκες φτιάχνουν το σκηνικό.
Δοκιμάστε αρνάκι στάμνας, κουνέλι στιφάδο, μουσακά στο πήλινο, ρεβυθάδα, μαστέλο, καπαροσαλάτα και αρκετά ακόμη.
Αποκοφτού, 2284 0 71295



Στην οργανωμένη παραλία του Πλατύ Γιαλού, θα βρείτε πολλά all-day restaurants και ταβέρνες.
Για μένα από που προσφέρει το κάτι παραπάνω είναι το Yalos Seaside Obsession όπου μπορείτε να πιείτε τον καφέ σας, να πάρετε πρωινό, ή καθώς κάνετε το μπάνιο σας να παραγγείλετε ένα club sandwich, ένα burger ή μια σαλάτα.
Μπορείτε όμως να απολαύσετε και πιάτα που δεν τα βρίσκετε εύκολα σε all-day restaurant, εκτός αν είστε σε κοσμοπολίτικη παραλία νησιού και με ανάλογη χρέωση.
Όταν η πρωϊνή τσιπούρα γίνεται sashimi ή ψήνεται με μαεστρία για να την απολαύσετε σ'ένα ντεκ πάνω στη θάλασσα, τα λόγια περισσεύουν.
Must η σαλάτα με ρεβύθια, φρέσκο δυόσμο και σάλτσα από σταμνοτύρι με μάνγκο.
Η μοτσαρέλα bufala σερβίρεται με κίτρινο παντζάρι και τριών ειδών τομάτες.
Πολύ καλή και η φάβα με ροδέλες καλαμάρι σωτέ και χειροποίητες πίκλες κρεμμυδιού.
Άψογο service και εξαιρετική σχέση ποιότητας-τιμής.




Και άφησα για το τέλος ένα λιλιπούτειο fish-bar που αποτελεί σημείο αναφοράς όχι μόνο για τον Πλατύ Γιαλό και το νησί, αλλά γενικότερα..
Ω3 το όνομά του και το σκηνικό συνθέτουν κάποια λίγα stools και μακρόστενοι πάγκοι σ'ένα ντεκ πάνω στην άμμο.
Δεν υπάρχει επιγραφή ή ενδεικτική ένδειξη και μπορεί να χρειαστεί να κάνετε πολλές φορές πάνω-κάτω τον παραλιακό δρόμο για να το βρείτε. Έχει κι αυτό τη μαγεία του!
Ο σεφ Γιώργος Σαμοϊλης μπορεί να σπούδασε μοριακή Βιολογία, αλλά η ζωή τον οδήγησε στη μαγειρική τέχνη.
Τα πιάτα ομολογουμένως εντυπωσιάζουν απ΄την πρώτη ματιά στον κατάλογο. Όσο από γεύση, σας εγγυώμαι ότι θα εξιτάρει τον ουρανίσκο σας με τις δημιουργίες του.
Τι να πρωτοθυμηθώ??
Καρπάτσιο κωλοχτύπας, αχινός και χτένι με λαδολέμονο αυγοτάραχο, σπαγγέτι της θάλασσας και τσιπς παντζαριού, ταρτάρ βιώσιμου κιτρινόπτερου τόνου με φρέσκα φύκια, tiradito Ω3 (αχινός, ψάρι, γαρίδα, χτένι) στιφάδο χταποδιού με σιφνέικο ρεβύθι, βασιλικό καβούρι με κονσομέ κωλοχτύπας, βασιλικά χτένια στο φούρνο με μαύρο σκόρδο.
Λίστα κρασιών πολύ προσεγμένη.





Για νυχτερινή διασκέδαση, ξεχώρισα στην Απολλωνία τα bars, Argo με φοβερά coctails (σερβίρει και στην ταράτσα) και έχει εξαιρετική μουσική, το Μπότζι με το ιδιαίτερο περιβάλλον και το Cosi που μαζεύει αρκετό κόσμο.



Στο Κάστρο στο bar του Κουβανού (όπως είναι γνωστό αν και ο ιδιοκτήτης του κάθε άλλο παρά από την Κούβα είναι), αξίζει να πιείτε ένα ποτό καθισμένοι πάνω σε κουρελούδες στα πεζούλια και αγναντεύοντας την υπέροχη θέα.

Η Σίφνος έχει ωραίες παραλίες.
Αν θελήσετε οργανωμένη, όπως προανέφερα, μόνο ο Πλατύς Γιαλός προσφέρεται, αλλά σε σχέση με τις υπόλοιπες του νησιού, υστερεί.
Το Βαθύ είναι ωραίος κόλπος, ένα κομμάτι του έχει ξαπλώστρες και θα βρείτε και αρκετά ταβερνάκια.
Πολύ ωραίες παραλίες είναι ο Φάρος, και οι κοντινές Φασολού και Γλυφό· κρυστάλλινα αβαθή νερά με άμμο και λίγα αλμυρίκια θα σας προσφέρουν σκιά.
Το Αποκοφτό είναι η παραλία με θέα τη Χρυσοπηγή. Έχει ωραία αμμουδιά και δυο πολύ καλές ταβέρνες.
Οι Καμάρες είναι η πιο κοντινή στο λιμάνι, οργανωμένη με beach bars και ξαπλώστρες.
Αν ο καιρός το επιτρέπει και δεν έχει βοριά, αξίζει τον κόπο να πάτε στη Χερρόνησο· μόνο ένα μικρό κομμάτι είναι χωματόδρομος. Είναι αμμουδερή, έχει δυο ταβερνάκια και για μένα προτιμήστε αυτό στ'αριστερά όπως κατεβείτε.
Εκεί αναζητήστε τον αρχαιότερο αγγειοπλάστη του νησιού.. σίγουρα έχετε πολλά να μάθετε!
Επίσης βορινή παραλία με σμαραγδένια νερά είναι τα Βρουλίδια. Λίγο πριν φτάσετε Χερρόνησο, θα βρείτε πινακίδα να κάνετε αριστερά.
Έχει ξαπλώστρες αλλά το τελευταίο κομμάτι του δρόμου για να φτάσετε είναι λίγο δύσκολο.
Έχει βράχια αλλά περνώντας ανάμεσα σε διαδρόμους με άμμο, οδηγείστε σε αμμώδη βυθό.

Μη φύγετε απ΄το νησί αν δεν προμηθευτείτε σιφνέικο τσουκάλι που θα δώσει άλλη γεύση στα φαγητά σας!