"Ζάχαρη κι Αλάτι".. από τα Εξάρχεια στο Κολωνάκι!

Το "Ζάχαρη κι Αλάτι" που γνωρίσαμε στον πεζόδρομο της Βαλτετσίου στα Εξάρχεια, μετακόμισε σε ένα νεοκλασικό στην Αναπήρων Πολέμου στο Κολωνάκι.
Τόσο το εσωτερικό όσο και οι αυλές του εστιατορίου, είναι σε επίπεδα·  ο χώρος είναι πολύ ζεστός, θυμίζει bistro και το service πολύ φιλικό.
Οι επιλογές του καταλόγου είναι αρκετές και πολλά απ'τα πιάτα αξιόλογα.
Το καλωσόρισμα του σεφ ήταν πατατόσουπα με μοσχοκάρυδο και συνοδευόταν από τριών ειδών ψωμί, όπου ζυμώνεται στο εστιατόριο (εξαιρετικό αυτό με το χαρούπι).
Από τα ορεκτικά, αξίζει να δοκιμάσετε μαστέλο Χίου, ταρτούφο σουφλέ (σουφλέ μανιταριών με μαύρη τρούφα), καρπάτσιο μόσχου ξηράς ωρίμανσης, λαβράκι ταρτάρ και καβούρι brulee.
Υπάρχουν 5-6 επιλογές από σαλάτες και πρώτα πιάτα με ριζότι και ζυμαρικά. Δοκιμάσαμε ριζότο μανιταριών με τρούφα, το οποίο ήταν πολύ αρωματικό και σωστά βρασμένο.  Ενδιαφέροντα φαίνονταν επίσης το ριζότο με αγριομάραθο και φιλέτο μπαρμπούνι καθώς και αυτό με το καπνιστό χέλι και σπαράγγια. Θα τα τιμήσουμε την επόμενη φορά.
Οι λάτρεις των ζυμαρικών, μπορούν να απολαύσουν παπαρδέλες βουτύρου με μοσχάρι κατσαρόλας μπρεζέ η σπαγγέτι με αυγοτάραχο.
Στα κυρίως, για όσους προτιμάτε ψάρι, μπορείτε να επιλέξετε λαβράκι η σολομό φιλέτο ψητό, καλαμάρι ψητό με σπαγγέτι η αστακό γιουβέτσι. Για τους meat lovers, οι επιλογές είναι αρνί κότσι στον ξυλόφουρνο, New York steak black angus η μια εξαιρετική ταλιάτα Prime black angus (400 gr) που ήρθε ψημένη rare όπως την ζητήσαμε· δοκιμάσαμε και το πιάτο ημέρας, που ήταν στηθοπλευρά στο φούρνο με καραμελωμένα κρεμμύδια και συνοδευόταν από jacket potato γεμιστή με τυρί και τοματίνια. Το κρέας ήταν λίγο στεγνό αλλά το τελικό αποτέλεσμα ήταν ικανοποιητικό.
Μπορείτε να επιλέξετε από 120 και πλέον ετικέτες ελληνικού και διεθνούς αμπελώνα σε προσιτές τιμές.
Το κόστος κατ´άτομο είναι γύρω στα € 30-35 χωρίς κρασί.

Αναπήρων Πολέμου 22
Κολωνάκι

"Επτά 7" - Νέα άφιξη στο κέντρο της Αθήνας

Ο χώρος είναι εντυπωσιακός.  Με το που φτάνεις στο συγκρότημα των ανακαινισμένων παλιών κτηρίων της Ερμού, αλλάζει η διάθεσή σου.  Δεν χρειάζεται να ψάξεις parking· έχουν προβλέψει γι'αυτό και αφήνεις το αυτοκίνητο στην είσοδο του συγκροτήματος στην Ερμού.
Μπαίνοντας στον προαύλιο χώρο και περνώντας το Κ8 - ένα all day bar που κάποτε εδώ στεγάζονταν οι στάβλοι του Όθωνα - φτάνεις σ'ένα στυλάτο εστιατόριο που σε κερδίζει αμέσως. Πατάς το γυάλινο πάτωμα, όπου στο κάτω επίπεδο, παρέες απολαμβάνουν το δείπνο τους και το μάτι σου πέφτει στο επίσης γυάλινο πάτωμα του κελαριού, με εμφανή απομεινάρια της αρχαίας Αθήνας.
Ο χώρος ζεστός, παίζει με τα χρώματα του ξύλου και οι μαύροι πολυέλαιοι σε συνδυασμό με τις κουρτίνες, του δίνουν μια θεατρικότητα. Μου θύμισε έντονα, το επίσης εντυπωσιακό εστιατόριο της Αθηναϊδας, το "Red", μια δεκαετία πίσω (δεν υπάρχει πλέον) που μετά το Μιχάλη Ντουνέτα, την κουζίνα του είχε αναλάβει ο Γιάννης Στανίτσας, όπως και στο "Επτά 7".
Η κουζίνα που παρουσιάζει, είναι μεσογειακή και στηρίζεται στις εξαιρετικές πρώτες ύλες.
Από σαλάτες, εξαιρετική κινόα πολύχρωμη με φρέσκα μυρωδικά και μαριναρισμένο τόνο· επίσης ενδιαφέρουσα, αυτή με τα ψητά πολύχρωμα πατζάρια με μοσχαρίσια μάγουλα και οξυμέλι.  Ο κατάλογος έχει και δυο-τρεις επιλογές ακόμη.
Από πρώτα πιάτα, η τριλογία μαριναρισμένων με περγαμόντο και παρθένο ελαιόλαδο, αυγοτάραχο
Μεσολογγίου, λαυράκι Αιτωλικού φιλέτο και φρέσκο τόνο, είναι από τα must του καταλόγου.
Τα λουκουμαδάκια γαρίδας με πουρέ γλυκοκρέμμυδου και κρέμα από πρόβειο γιαούρτι, δεν ήταν ένα πιάτο δημιουργικό αλλά μια πολύ καλή επιλογή με τα υλικά να δένουν μεταξύ τους και να δίνουν ένα γευστικό αποτέλεσμα.
Ενδιαφέροντα επίσης, τα ελληνικά άγρια μανιτάρια σαγανάκι και κρέμα μαύρης τρούφας καθώς και το μαντί ελληνικό ραβιόλι, γεμιστό με καβουρμά, καπνιστή μελιτζάνα και ταχίνι.
Θεωρώ ότι και τα δύο ριζότι του καταλόγου, αξίζουν· η επιλογή δική σας μεταξύ ριζότο γαρίδας Αμβρακικού με βούτυρο τομάτας και βότανα ή ριζότο με δημητριακά, μαύρο σκόρδο, σπαράγγια και βούτυρο μαύρης τρούφας.
Η σκορπίνα φιλέτο με κριθαράκι Γιαννιτσών και σάλτσα κόκκινου κρασιού, παρόλο που θεωρείται από τα καλύτερα του καταλόγου, δε στεκόταν στο ύψος των δυνατοτήτων του chef· ενώ το κριθα- ράκι ήταν σωστά βρασμένο, η γεύση του ψαριού ήταν flat και του έλειπε το αλάτι.
Στο menu υπάρχουν και τέσσερις επιλογές κρεατικών.. η μοσχαρίσια ταλιάτα με baby λαχανικά και μαρμελάδα από τοματάκια Σαντορίνης, ήρθε ψημένη rare, το ψήσιμο των λαχανικών ήταν ιδανικό και ο συνδυασμός με τη μαρμελάδα πολύ πετυχημένος.
Πολύ καλό επίσης ήταν και το μοσχαρίσιο φιλέτο με τηγανητές πατάτες "pont neuf" και sauce bearnaise.
Οι άλλες δύο επιλογές, είναι κοτόπουλο ελευθέρας βοσκής με εστραγκόν και αρνίσιο καρέ.
Τα επιδόρπια δεν είναι από τα δυνατά χαρτιά του μαγαζιού, τουλάχιστον δύο από τα τέσσερα που δοκίμασα.

Η λίστα κρασιών είναι μικρή, αλλά με καλές ετικέτες και σωστά τιμολογημένη.
Το service είναι άψογο και το προσωπικό καλά εκπαιδευμένο· κινούνται στη σάλα και αποπνέουν έναν αέρα επαγγελματισμού, που βρίσκεις σε λίγα εστιατόρια στην πόλη μας. Η αλλαγή των πιάτων και των μαχαιροπήρουνων κατά τη διάρκεια του δείπνου, έγινε χωρίς να το ζητήσουμε (δυστυχώς δε θεωρείται δεδομένο σε πολλά εστιατόρια πλέον) και διακριτικά φρόντισαν για το γέμισμα των ποτηριών με κρασί, χωρίς να είναι ενοχλητικά από πάνω μας.
Είναι από τα εστιατόρια που φεύγεις με τις καλύτερες εντυπώσεις και δικαιολογημένα έχει γίνει "talk of the town" πριν καλά καλά ανοίξει...
Τιμές υψηλές και αναμενόμενες του επιπέδου της κουζίνας - €40-50 κατ'άτομο χωρίς κρασί.

Ερμού 119 & Άστιγγος 10
Θησείο
Τηλ. 210 3212010

"Ανθέων πίτες - Άνωθεν Γεύσεις".. Απ΄τις καλύτερες σφολιάτες της πόλης....στην Άνω Γλυφάδα

Αν δεν είσαι Γλυφαδιώτης, δύσκολα φτάνεις ως το φούρνο του Δημήτρη Λαβίδα, που βρίσκεται στην Άνω Γλυφάδα· 23 χρόνια τώρα, φτιάχνει μακράν την καλύτερη τυρόπιτα που έχω δοκιμάσει· κουρού τυρόπιτα ζυμωμένη με μέλι και γιαούρτι που κάθε μπουκιά της είναι σκέτη απόλαυση.
Τη σχεδίαση του μαγαζιού καθώς και τον προαύλιο χώρο με τα τραπεζάκια, έχει κάνει ο ίδιος ο ιδιοκτήτης.
Το ξεχωριστό που προσφέρει στην πελατεία του και θα έκανε κάποιον να φτάσει ως αυτό το φούρνο, είναι ότι όλα τα είδη είναι φρεσκο- ψημενα και χειροποίητα.  Τα υλικά είναι εξαιρετικής ποιότητος· τη φέτα τη φέρνει απ'το Λιδορίκι και δεν έχει αλλάξει προμηθευτή από τότε που άνοιξε.
Τα πρώτα χρόνια, το μαγαζί ξεκίνησε με 5 είδη και τώρα έχει φτάσει να έχει 30 διαφορετικά· 15 είδη σάντουϊτς με αραβική, πίτσα ιταλική, πεϊνιρλί και όλα είναι της ώρας!
Τις μυστικές συνταγές για όλα τα είδη του μαγαζιού, ο ιδιοκτήτης τις πήρε από τους καλύτερους· η συνταγή για το πεϊνιρλί από τον καλύτερο κάπου στο Βύρωνα, αυτή για την αραβική πίτα απ'αυτόν που έφτιαχνε τα λαχματζούν στο Πασαλιμάνι.
Για τα donuts, τον εκπαίδευσε το 1995, ο Zak's (ο πρώτος που πήγε στην Αμερική) κι εκτός από donuts, του έδειξε ζύμες πίτσας.  Κάποιος απ'την Κωνσταντινούπολη, που με τους διωγμούς ήρθε στην Καβάλα, του έμαθε το φύλλο αέρος και τη γέμιση της μπουγάτσας.  Και ο προηγούμενος ιδιο κτήτης του μαγαζιού, ήταν μάστορας στη σφολιάτα, την οποία δεν έχει πειράξει καθόλου.
Το κουλούρι του δεν το βρίσκεις αλλού· το φτιάχνει με βούτυρο γάλακτος και πρώτης ποιότητος σουσάμι.  Δοκιμάστε αυτό με το Φιλαδέλφεια και μίνι κροκέτες καλαμποκιού.
Τα muffins είναι φτιαγμένα με βούτυρο γάλακτος και φρέσκα αυγά.
Σέβεται τον πελάτη, έχει 4-5 άτομα προσωπικό και σίγουρα έχει σταθερούς πελάτες λόγω εξαιρε- τικής ποιότητας των υλικών.  Καμία σχέση με τις αλυσίδες μαζικής παραγωγής με τα κατεψυγμένα σφολιατοειδή.  Αξίζει αν βρεθείτε στα νότια να το δοκιμάσετε!

Ανθέων 24
'Ανω Γλυφάδα
Τηλ. 210 9631840

Tier et tout - all day restaurant cafe στο Ψυχικό

Το όνομά του προσδιορίζει το τόξο αριθμών της ρουλέτας απέναντι απ' το 0 που έχει στο κέντρο του το 10, που είναι η διεύθυνση του εστιατορίου σε κεντρικό δρόμο του Ψυχικού.

Άνοιξε στη θέση του παλιού Deals στο Νέο Ψυχικό πριν ένα χρόνο περίπου και λειτουργεί ως all day cafe restaurant.  Αν και αποφεύγω αυτού του είδους τα μαγαζιά γιατι συνήθως δεν έχουν χαρακτήρα, οι αναφορές στην κουζίνα του Δημήτρη Σταμούδη με παρακίνησαν να πάω. Είχα δοκιμάσει τη μαγειρική του στο Bistro Le Mignon και στο Stinking Bishop στο Κολωνάκι και μου είχε αφήσει πολύ καλές εντυπώσεις.

Και όντως συνεχίζει και σ´αυτό το χώρο με πολύ δημιουργικά πιατα, υψηλού επιπέδου.

Η σούπα με γαρίδες ήταν ένα καλό ξεκίνημα· το tartare σολομού που το συνόδευαν δύο sauce (η μια ήταν wasabi και η άλλη soya με yuzu) ήταν ένα πιάτο με ντελικάτη γεύση και ήρθε εντυπωσιακά σερβιρισμένο. 

Το κριθαρότο carbonara ήρθε σωστά χυλωμένο με αυγό ποσέ πάνω και τριμμένο προσούτο· σπάζοντας το αυγό και ανακατεύοντας τα υλικά, απολάμβανες ένα al dente ζυμαρικό με τα υλικά να δένουν απόλυτα μεταξύ τους.

Το γεύμα ολοκληρώθηκε με οσομπούκο με πουρέ πατάτας, μελωμένο και μαγειρεμένο εξαιρετικά και ο πουρές βελούδινος.

Εξίσου καλά ήταν και τα γλυκά με κορυφαία την πορτοκαλόπιτα με φλωρεντίνες και παγωτό.

Όλοι μιλούν για το εξαιρετικό brunch του Tier et tout με έμφαση στα Croque-Monsieur και Croquet-Madame, για τα οποία δεν έχω άποψη... 

Το μεγάλο μείον του μαγαζιού είναι η αποπνικτική ατμόσφαιρα από το τσιγάρο, αφού καπνίζουν παντού και χώρος μη καπνιζόντων υπάρχει μόνο στη θεωρία η στο μυαλό των ιδιοκτητών· το σημείο που έχουν ορίσει ως χώρο μη καπνιζόντων,

είναι 2-3 τραπέζια στη μέση μιας μεγάλης σάλας, όπου όλοι οι άλλοι γύρω, καπνίζουν.  Τουλάχιστον, αν μη τι άλλο, όταν κάνουν κρατήσεις, να μην παραπλανούν το κοινό οτι υπάρχει χώρος μη καπνιζόντων.  Είναι πολύ κρίμα να μην μπορεί κάποιος να απολαύσει την υψηλού επιπέδου μαγειρική του σεφ, λόγω της ατμόσφαιρας.

Τιμές λογικές γύρω στα 25-30 κατ´άτομο χωρίς κρασί.

Δημ. Βασίλειου 10

Νέο Ψυχικό 

Βαρούλκο... Σταθερή αξία στο πέρασμα του χρόνου!

Ξεκίνησε το 1987 από την οδό Διστόμου στον Πειραιά και έκτοτε μετακόμισε τρεις φορές· πρώτη στην οδό Δεληγιώργη, κατόπιν στην οδό Πειραιώς και κατέληξε στη σημερινή του θέση στο Μικρολίμανο (στο φυσικό του περιβάλλον, σε ένα ντεκ δίπλα στη θάλασσα).
´Οσα χρόνια κι αν πέρασαν, η υψηλή τεχνική και η δημιουργικότητα στην κουζίνα του Λαζάρου, παραμένουν ίδιες· ο πρώτος που έβγαλε από την αφάνεια ψάρια όπως η κατσούλα και η πεσκανδρίτσα κι έφτιαξε πιάτα δημιουργικά, τα οποία παραμένουν κλασικά μέχρι και σήμερα.
Το Βαρούλκο ήταν το πρώτο εστιατόριο που βραβεύτηκε με αστέρι Michellin το 2002, το οποίο διατηρεί ακόμη, καθόλου τυχαία.
Το σημερινό Βαρούλκο εκτείνεται σε τρία επίπεδα, αφού έχει επεκταθεί και στο χώρο που στέγαζε το ιστορικό "Αγλαμέρ"· στο Art Deck, στο Music Deck και στο Seaside Deck. Ο Λαζάρου ετοιμάζει μαζί με το Γιάννη Παρίκο, ένα νέο project στο ισόγειο του Βαρούλκου· ένα bistro με ιδιαίτερη κουζίνα, κρασιά και αποστάγματα.  Ο ίδιος δηλώνει σε συνέντευξη του ότι το περίμενε χρόνια γιατί θέλει να κρατήσει ζωντανή την επαφή του με τον κόσμο. Ο Παρίκος άλλωστε είναι "δικό του παιδί" όπως λέει και ποντάρει πολύ σ´αυτή τη συνεργασία.
Ο κατάλογος έχει αρκετές επιλογές, όλες σχετικές με τα καλούδια της θάλασσας. Το σίγουρο είναι ότι αν κάποιος δεν τρώει ψάρι, ο Λαζάρου δεν θα τον δυσαρεστήσει και όλο και κάτι δημιουργικό θα έχει να προτείνει. Από τις δυο σούπες του menu, θα δυσκολευτώ πολύ να προτείνω την καλύτερη γιατί κι οι δυο άφηναν ιωδιούχα αρώματα και ήταν άρτια δεμένα τα υλικά τους. Η επιλογή λοιπόν δική σας...ψαρόσουπα με φρέσκια τομάτα, ζωμό από πετρόψαρα και μικρά κομμάτια ψαριού ή σούπα αρωματισμένη με μελάνι σουπιάς, κρουτόν και κρέμα παντζάρι.
Η σαλάτα κίονα με ψητή γαρίδα, μαντζουράνα, ξύσμα lime, φρέσκο κρεμμυδάκι και καρέ τομάτα είναι ένα πιάτο που θα καταλάβαινες ότι είναι του Λαζάρου, ακόμη και σε blind γευσιγνωσία. Τα υλικά έδεναν απόλυτα μεταξύ τους, με τη γαρίδα τόσο ζουμερή και σωστά ψημένη που δεν θέλεις να τελειώσει.
Στα πρώτα πιάτα, θα επιμείνω σταθερά σ´ένα πιάτο all time classic, που δεν φεύγει ποτέ απ´τον κατάλογο του Βαρούλκου· καλαμάρι με πέστο βασιλικού σε φωλιά φρυγανισμένης πατάτας..όπως πάντα εξαιρετικό και η προσθήκη φρέσκιας τριμμένης τομάτας, ταίριαζε ιδανικά στο πιάτο.
Το μπιφτεκάκι σφυρίδας η ροφού με γλυκόξινη πιπεράτη σάλτσα, μπορεί να μην είναι τόσο δημιουργικό ώστε να σε απογειώσει, αλλά στέκεται σε καλό επίπεδο.
Το κριθαράκι με γαρίδες και Λημνιό κρασί, έρχεται al dente και σε κάθε μπουκιά διακρίνεις τα αρώματα της θάλασσας.
Στα κυρίως 4-5 επιλογές από ψάρι.. Φέτα σφυρίδα, φαγκρί η συναγρίδα (ότι βρει φρέσκο στην αγορά ο Λευτέρης, ο οποίος πάει ο ίδιος, χάραμα στην αγορά) σε διάφορους συνδυασμούς με λαχανικά. Επίσης φρέσκα ψάρια, αναλόγως καιρού...
Η λίστα κρασιών είναι ενημερωμένη και καλά τιμολογημένη.
Κρατείστε χώρο για γλυκό γιατί ο Μωϋσίδης είναι εξαιρετικός ζαχαροπλάστης. Η πανακότα είναι πολύ καλή, αλλά αυτό που δεν πρέπει να χάσετε, είναι ένας αποδομημένος μπακλαβάς με πορτοκάλι και φυστίκι Αιγίνης που έρχεται πάνω σε ξηρό πάγο, πάνω στον οποίο επί τόπου ο σερβιτόρος ρίχνει ζωμό από κανελογαρύφαλλα και αναδύονται τ´αρώματα.. Κάθε μπουκιά σκέτη απόλαυση!
Τιμές από €40 - €60 κατ´άτομο χωρίς κρασί.

Ακτή Κουμουνδούρου 52
Μικρολίμανο - Πειραιάς