Maryvonne εστιατόριο - Ηλιόκαστρο Αργολίδας

'Ηρθε από τη Lille της Γαλλίας (σύνορα με το Βέλγιο) στο Πόρτο-Χέλι για διακοπές, γνώρισε στο Hydra-Beach τον άντρα της, το Γιώργο και το 2004 αποφάσισαν ν'ανοίξουν μια ταβέρνα στο πατρικό του συζύγου της..
Έτσι ξεκινάει η ιστορία του εστιατορίου "Maryvonne", σ'ένα χωριό 500 κατοίκων, το Ηλιόκαστρο (Καρακάσι) σε απόσταση 7 χιλιομέτρων από την Ερμιόνη, στους πρόποδες του βουνού Αδέρες και σε υψόμετρο 200 μέτρων.
Το "Μαριβόν" (Maryvonne το όνομα της ιδιοκτήτριας/μαγείρισσας) σερβίρει εξαιρετικό φαγητό σ'ένα όμορφο περιβάλλον και προσελκύει όσους κάνουν διακοπές ή κατοικούν στο Πόρτο Χέλι, στην Κόστα και στην Ερμιόνη.. και όχι μόνο!

Ο εξωτερικός χώρος μια καταπράσινη αυλή με τεράστια στρογγυλά τραπέζια· τα γλυπτά φωτιστικά της αυλής, από κορμούς αμπελιών είναι δημιουργίες του Γιώργου, ο οποίος είναι πολυτάλαντος!
Ο ίδιος ψήνει τα ζουμερά κρεατικά απ'την Ερμιόνη στην ψησταριά και επιμελείται και του ξυλόφουρνου όπου ψήνονται το ζυμωτό ψωμί (ζυμωμένο από τη Maryvonne) και αρνάκι με πατάτες.
Μέσα ο χώρος πραγματικά ζεστός!  Ένα σπίτι παλιό και η κεραμοσκεπή φτιαγμένη με καλάμια αντί για ξύλα, ένα παλιό τζάκι και τραπέζια από γυαλί και ξύλο. Έχει ρομαντικό στυλ και ατμόσφαιρα γαλλικής εξοχής· η φινέτσα της μαγείρισσας και η σφραγίδα της πατρίδας της παντού.. νιώθεις ότι είσαι στη Γαλλία. Η Maryvonne έχει καταφέρει να μεταφέρει το γαλλικό κλίμα σ'αυτό το μικρό ελληνικό χωριό, τόσο μέσα απ'τις γεύσεις της αλλά κι απ'την ίδια της την παρουσία και την προφορά της.

Η ταβέρνα τους φτιαγμένη με αγάπη και μεράκι και η υποδοχή εγκάρδια.  Άνθρωποι χαμηλών τόνων που δουλεύουν πλέον το μαγαζί τους με τα παιδιά τους, τον Έκτορα και τη Ματίνα-Λώρα.
Μάθαμε ότι φτάνουν ως εδώ ακόμη και με ελικόπτερο κάποιοι για να απολαύσουν τη δημιουργική κουζίνα της Maryvonne...
Και δεν είναι τυχαίο όταν σε μια ελληνική ταβέρνα ξεκινάς το γεύμα σου με σούπα καρότου με λάδι τρούφας και σκορδόψωμο με κατσικίσιο τυρί!
Η συνέχεια.. πουγκί με μανούρι, μαρμελάδα κρεμμυδιού και sauce μπαλσάμικου και για κυρίως ζουμερό φιλέτο κοτόπουλου με sauce φασκόμηλου και τηγανητές πατάτες.
Φυσικά δε λείπουν τα ντόπια κρεατικά όπως μπριζόλες γάλακτος και φιλέτα, άψογα ψημένα από τον expert του είδους, το Γιώργο!
Κλείστε το γεύμα σας με δύο πολύ ωραία γλυκά κι αυτά δημιουργίες της Γαλλίδας οικοδέσποινας· μους chocolat και ile flottante (το νησί που επιπλέει).
Η Maryvonne παντρεύει τη γαλλική υψηλή γαστρονομία με επιλεγμένα ελληνικά προϊόντα.  Θα εντυπωσιαστείτε τόσο σε επίπεδο εμφάνισης όσο και σε επίπεδο γεύσης.
Συνδυάστε το φαγητό σας με εξαιρετικό κρασί της περιοχής και όχι μόνο!

Συμπέρασμα... όταν απολαμβάνεις τέτοιες γεύσεις σ'ένα όμορφο περιβάλλον με εγκάρδιους και φιλόξενους ανθρώπους και η σχέση ποιότητος-τιμής είναι απίστευτη, έχεις παραπάνω από έναν λόγους να ξαναπάς και να προτείνεις την ταβέρνα ανεπιφύλακτα!

Ηλιόκαστρο Αργολίδας
Τηλ. 2754 0 91352

Chez Lucien...το γαλλικό μπιστρό που διχάζει τους Αθηναίους!

Αν είστε ένα απ'αυτούς που πιστεύετε ότι η γαλλική κουζίνα είναι συνώνυμη του εξεζητημένου γούστου των ολίγων και των απαγορευτικών τιμών, μάλλον ήρθε η ώρα να αναθεωρήσετε!
Κι εγώ της ίδιας άποψης ήμουν, μέχρι πριν πολλά χρόνια πίσω με έφερε ο δρόμος μου στα Άνω Πετράλωνα και δοκίμασα την κουζίνα του "Chez Lucien".
'Ακουγα πολλά για το λιλιπούτειο γαλλικό ρεστοράν που είτε το λατρεύεις είτε το μισείς και δε σας κρύβω ότι η πρώτη μου αντίδραση όταν πρωτοπήγα, ήταν ότι ήθελα να φύγω.
Εκτός του ντεκόρ που δεν ήταν του γούστου μου, εκτός του ότι δε γίνονται κρατήσεις και πρέπει να είσαι εκεί 20.30 μ.μ. που ανοίγει αν θες να βρεις τραπέζι (διαφορετικά κατά τις 22.30 αν είσαι τυχερός και έχουν φύγει οι πρώτοι πελάτες), ήταν και κάτι που δεν είχα συναντήσει σε κανένα εστιατόριο· το μπιστρό διαθέτει 2 μεγάλα τραπέζια μέσα (των 12 και των 8 ατόμων) και 4 ενωμένα έξω στο πεζοδρόμιο.  Θα πρέπει λοιπόν να πας αποφασισμένος ότι θα δειπνήσεις με αγνώστους και εγώ ήμουν απροετοίμαστη για την επιβεβλημένη σύσφιξη των σχέσεων.
Ο μικρός χώρος βαμμένος σε κίτρινο κροκί και η διακοσμητική τσαχπινιά ένα τραπέζι στρωμένο με τις καρέκλες του, προσαρμοσμένο ανάποδα στο ταβάνι.  Με την ίδια λογική, τα Χριστούγεννα προσαρμόζουν κι ένα δέντρο στολισμένο ανάποδα στο ταβάνι.

Ο Γάλλος ιδιοκτήτης, ο Lucien και η ομάδα του, δουλεύουν στην κουζίνα με ψηλά λευκά καπέλα σεφ και συμπληρώνουν το περίεργο σκηνικό.
Και περνώντας στο δια ταύτα, το μόνο σίγουρο είναι ότι εδώ θα φάτε καλά και πολύ οικονομικά!!
Το μενού περιλαμβάνει σαλάτες και πρώτα πιάτα γύρω στα €8-10 το καθένα (εκτός του foies gras που είναι στα €12), κυρίως πιάτα γύρω στα €14 - 22 και επιδόρπια γύρω στα €6.  Μπορείτε με €25 το άτομο να επιλέξετε πλήρες μενού 3 πιάτων.
Επιλέξτε μεταξύ γαλλικής κρεμμυδόσουπας (σερβίρεται σε πήλινο καλυμμένη με λιωμένο τυρί και κρουτόν), foies gras ή λουκάνικων με καυτερή μουστάρδα για πρώτο πιάτο· τελευταία έχουν προστεθεί και σαλιγκάρια στο μενού καθώς οι Γάλλοι τ'αγαπούν.
Από σαλάτες, δοκιμάστε αυτή με την καπνιστή πάπια ή αυτή με το σολομό.
Στα κυρίως, κλασική αξία η entrecote με sauce bearnaise, πατάτες dauphinoise (απ'τις καλύτερες που έχω δοκιμάσει) και πουρέ καρότου, επίσης το φιλέτο πάπιας για δύο άτομα είναι must και σχεδόν πάντα έχει και πιάτο ημέρας όπως ένα φοβερό μοσχαράκι bourguignon με ταλλιατέλες.

Επιδόρπια υψηλού επιπέδου, σουφλέ σοκολά, creme brulee, tarte tatin & creme catalan με βύσσινο.
Μικρή λίστα κρασιών σε τιμές που δεν θα βρείτε αλλού, 6-7 επιλογές στα λευκά κι άλλα τόσα κόκκινα, από Γαλλία και Νέο Κόσμο.  Βέβαια μην περιμένετε να πιείτε καμιά Βουργουνδία με €11-18 που κοστίζει η φιάλη, αλλά είναι αξιοπρεπή.
Επίσης έχει 2-3 μπύρες και αναψυκτικά μόνο ελληνικά (π.χ, Εψα-Cola και όχι Coca-Cola).
Συνολικά λοιπόν είναι ένα εστιατόριο που δεν θα το κρίνεις χωρίς να έχεις δοκιμάσει την κουζίνα του και πιθανότατα αν σ'αρέσει, θα πας και θα ξαναπάς!
Κόστος €25 το άτομο (χωρίς κρασί)
Τρώων 32, Πετράλωνα
Τηλ. 210 3464236

"Tartare" Κλασική γαλλική κουζίνα στα νότια!

Απο το 2000, το αδελφάκι του ιστορικού "Σπυρος & Βασίλης", σερβίρει γαλλική κουζίνα.
Χώρος μοντέρνος και λιτός, με γήινες αποχρώσεις του μπεζ-καφε. Το service φιλικό και πρόθυμο.
Το menu παραμένει χρόνια τώρα σταθερό και χωρίς αστοχίες, στο πλαίσιο ενός κλασικού γαλλικού εστιατορίου.
Στα ορεκτικά ξεχωρίζουν τα μανιτάρια προβενσάλ, το tartare σολομού, το καμαμπέρ με κρούστα αμυγδάλου και τα σαλιγκάρια Βουργουνδίας.
Το εξαιρετικό foua grass με sauce framboise, το ζητήσαμε πάνω σε τηγανητές πατάτες κι αυγά μάτια· ήταν εκτός καταλόγου και έτυχε να το δω μια βραδιά που το ζήτησε κάποιος πελάτης τους. Δέχθηκαν με προθυμία να μας το φτιάξουν και πραγματικά ήταν σκέτη απόλαυση· οι πατάτες ψιλοκομμένες και τραγανές, το foua grass σωστά ψημένο και η sauce framboise προς έκπληξή μου, έδεσε πολύ καλά με τα υπόλοιπα υλικά του πιάτου.  Όσο θερμιδογόνο κι αν ήταν το πιάτο, θα το ζητούσα ξανά και την επόμενη φορά και η πρότασή μου θα ήταν να μπει και στον κατάλογο! Για τους λιτοδίαιτους, η πρόταση του καταλόγου δεν περιλαμβάνει πατάτες και αυγά αλλά μόνο το foua grass sauce framboise!
Στα κυρίως πιάτα, οι επιλογές είναι αρκετές· entrecôte με sauce της επιλογής σας (cafe de Paris, bearnaise, με ροκφόρ, πιπεράτη), steak tartare από βιολογικό μοσχάρι, chateaubriand sauce bearnaise για 2 άτομα, bitok a la russe και μερικά ακόμη.
Η ποιότητα των κρεατικών είναι καλή, αλλά θα μπορούσε να γίνει εξαιρετική γιατί σε ένα τέτοιο εστιατόριο για να απολαύσεις ένα καλό κομμάτι κρέατος (ψημένο rare όπως προστάζει η γαλλική κουζίνα) η πρώτη ύλη παίζει τον πρώτο ρόλο...και σίγουρα εδώ ο θεατής, είναι γνώστης.
´Ολα τα κρεατικά συνοδεύονται από φρεσκοτηγανισμένες πατάτες (πολύ πλούσια μερίδα) και σωτέ σπανάκι, που μάλλον θέλει βελτίωση γιατί έρχεται παραβρασμένο και καταλαβαίνεις αμέσως ότι δεν χρησιμοποιούν φρέσκο.
Κρατείστε χώρο για το εξαιρετικό σουφλέ σοκολάτας για δύο. Είναι το κλασικό γαλλικό και δεν το βρίσκεις εύκολα πια στην Αθήνα· όλα τα εστιατόρια λίγο έως πολύ σερβίρουν σουφλέ, αλλά όχι το αυθεντικό.
Τιμές υψηλές, γύρω στα €40-50 κατ´άτομο χωρίς κρασί.

Αλ. Παναγουλη 52
Γλυφάδα