La belle Hellene cuisine greque - η ελληνική καντίνα που κατακτά τους Γάλλους!

Μετά από πολλές συγκυρίες στη ζωή μου, πιστεύω ακράδαντα ότι κανείς άνθρωπος δεν έρχεται στη ζωή μας τυχαία...

Και η ιστορία ξεκινάει ως εξής: με τη Σμαράγδα βρεθήκαμε στον ίδιο εργασιακό χώρο πριν μια 7ετία, προερχόμενες από διαφορετικούς κλάδους κι οι δύο, αλλά με κοινά και δύσκολα βιώματα.
Πολύ μικρότερη μου, γεμάτη όρεξη για ζωή και δράση, σπούδαζε ψυχολογία εκείνη την εποχή... δεθήκαμε για διάφορους λόγους. Με κάποιους ανθρώπους ταιριάζεις αμέσως και ακόμη κι αν απομακρυνθείς, πάντα θα είναι στη σκέψη σου.

Έτσι λοιπόν η Σμαράγδα άνοιξε τα φτερά της, συνέχισε τις σπουδές της στη Γαλλία και από το Φλεβάρη του 2014 ζει στη Νίκαια.  Έκανε ένα master και διάφορες δουλειές αναζητώντας αυτό που θα τη γέμιζε πραγματικά.  Από μικρή ήθελε να κάνει τους άλλους να περνάνε καλά στη δουλειά τους, μέχρι που βρήκε τι κάνει χαρούμενη την ίδια... και βέβαια δεν έχει καμία σχέση μ'αυτό που σπούδασε.  Δεν είναι η μόνη άλλωστε!
Η μεγάλη της αγάπη ήταν πάντα η μαγειρική· την ξεκούραζε και της έφτιαχνε τη διάθεση.
Ζώντας στη Νίκαια, είδε ότι αυτό που έλειπε στην πόλη ήταν το ελληνικό street food. Της έδωσε την ιδέα ο σύντροφός της - αφού η ίδια μαγειρεύει καταπληκτικά - για μια καντίνα.  Αλλά μια καντίνα ξεχωριστή, με ιδιαίτερο concept...
Έτσι λοιπόν στήθηκε με πολύ μεράκι η "La belle Hellene cuisine greque" που άνοιξε 8 Οκτωβρίου.  Το Helen για να της θυμίζει τη μαμά της που τη λάτρευε, αλλά με δύο "ll" για να της θυμίζει την Ελλάδα που τόσο αγαπά και της λείπει.
Η έδρα της καντίνας είναι η περιοχή Sophia Antipolis, 40 λεπτά απόσταση από τη Νίκαια (ανάμεσα σε Κάννες και Μονακό)· μια περιοχή με πολλές εταιρείες και βίλες.
Η καντίνα κινείται μέσα στα όρια αυτού του δήμου και συμμετέχει και σε πολλά events, όπως beer festivals και διάφορα άλλα.
Δεν ήταν καθόλου εύκολο να τη δεχθεί ο δήμος και να της δώσει άδεια· πέρασε από επιτροπή - η οποία πήρε αυστηρά ελάχιστα άτομα - εξετάζοντας διάφορες παραμέτρους και πρώτα απ'όλα τι διαφορετικό είχε να προσφέρει ο διαγωνιζόμενος.
Το πείσμα και η όρεξη της Σμαράγδας δεν τους άφησαν περιθώρια να μην την επιλέξουν και να της δώσουν την άδεια για την καντίνα.
Το μενού της καντίνας μάλλον δεν το συναντάς εύκολα σε καντίνες στη χώρα μας.  Αρχικά να σας πω ότι τα πάντα φτιάχνονται από την ίδια, οπότε καταλαβαίνετε τι προεργασία και χρόνος χρειάζεται.
Οι πίτες για τα σουβλάκια είναι χειροποίητες· αφού δοκίμασε διάφορες έτοιμες, έψαξε συνταγές στο

διαδίκτυο και αφού έκανε άπειρες δοκιμές στο σπίτι, βρήκε αυτή που την ικανοποιούσε και έδωσε συνταγή σε φούρναρη και του παραγγέλνει όσες χρειάζεται καθημερινά! Απίστευτο μου ακούγεται, αλλά αυτό κάνει τα σουβλάκια της ανάρπαστα.  Και μη φανταστείτε χοιρινό κρέας γιατί οι υπάρχουν πολλοί μουσουλμάνοι στην περιοχή, οπότε επέλεξε να βάλει κοτόπουλο, αρνί μέχρι και με σολομό. Το τζατζίκι και σαλάτες απ'τα χεράκια της, πατάτες χειροποίητες κομμένες στο χέρι, φέτα με μέλι και σουσάμι και καθημερινά πιάτο ημέρας ένα ελληνικό μαμαδίστικο... παστίτσιο, μουσακάς, γιουβαρλάκια, γιουβέτσι και άλλα.
Και δε μένει εκεί.. το μενού έχει σολομό και σαλάτα με ρεβύθια και βιολογικά παντζάρια.
Όσο για γλυκά, σπιτικό ρυζόγαλο, κορμός και τώρα που έρχονται Χριστούγεννα σερβίρει ήδη μελομακάρονα.
Από την πρώτη μέρα που άνοιξε ξεπουλάει αμέσως και κλείνει πολύ νωρίς αφού τα προϊόντα της εξαντλούνται!!
Πόσο χαρούμενη είμαι για κείνη που πραγματικά κάνει αυτό που αγαπά.
Είμαι σίγουρη ότι θα πάει εξαιρετικά και σύντομα θα βρεθεί με πολλές καντίνες!! 😉😀

Biot

+33 6 63 15 84 63

Αθήρι (updated) - Κεραμεικός

Σ'έναν όμορφο κήπο επί της οδού Πλαταιών στον Κεραμεικό - τώρα που ανοίγει ο καιρός - ο Αλέξανδρος Καρδάσης σερβίρει γεύσεις της ιδιαίτερης πατρίδας του, της Σαντορίνης και όχι μόνο.
Τον θυμάμαι στα πρώτα του βήματα ακόμη, όταν ξεκίναγε δειλά το 2004 απ'το πρώτο μαγαζί στον Κορυδαλλό.

Από τότε, έκανε άλματα πατώντας πάντα σταθερά πάνω στην παράδοση και τα ελληνικά προϊόντα.
Παρόλο που ήταν στην ομάδα του Πέσκια στο "48" τράβηξε ένα δικό του δρόμο στηριζόμενος σε αυθεντικές ελληνικές πρώτες ύλες κάνοντας στροφή προς την παράδοση χωρίς να απεμπολεί τις τεχνικές της υψηλής γαστρονομίας.
Την κουζίνα του Καρδάση, έχω δοκιμάσει αρκετές φορές και έχω κάνει αναφορά και παλιότερα στο εστιατόριό του, το "Αθήρι". Από την τελευταία μου επίσκεψη θεωρώ ότι διανύει την καλύτερη περίοδό του μαγειρικά.
Το καλωσόρισμά του μια σούπα καρότο, πορτοκάλι και ginger σε προϊδεάζει για το μενού που θ'ακολουθήσει.
Τη φάβα την αγάπησα στο Αθήρι από τότε ακόμη στην πρώτη της εκτέλεση στον Κορυδαλλό, που τη σέρβιρε με καπαρόφυλλα· την έχει εξελίξει εντυπωσιακά και τη συνδυάζει με καραμελωμένο κρεμμύδι και γλυκό τοματάκι.
Η σαλάτα με τα διάφορα ψάρια, κρέμα ταραμά, μπισκότο με τζίντζερ και σετσουάν, είναι ένα πιάτο δημιουργικό με εξαιρετική πρώτη ύλη και ωραία παρουσίαση.

Τα νιόκι σουπιάς με σπανάκι γλασέ και τηγανητά chips ρυζιού, επιδέχεται κάποιας βελτίωσης· θεωρώ ότι τα νιόκι δεν κρατούσαν όσο έπρεπε και έχαναν τόσο στην παρουσίαση όσο και στη γεύση.
Ο λουκουμάς μπακαλιάρου ήταν αέρινα τηγανισμένος και πολύ ωραίος ο συνδυασμός με την ελαφριά σκορδαλιά γλυκοπατάτας.
Το κριθαρότο με φρέσκια μαύρη τρούφα μαγειρεμένο σε ζωμό πορτσίνι ήρθε άψογα χυλωμένο και το κασέρι Ξάνθης του πήγαινε τρελά.
Το μοσχαρίσιο μάγουλο γάλακτος συνδυασμένο με χειροποίητες πέτουλες και γραβιέρα Αρκαδίας είναι ένα rustic πιάτο, ναι μεν πολύ νόστιμο αλλά και βαρύ συγχρόνως.
Η creme brulee με τρεις γεύσεις (πορτοκάλι-καρδάμωμο, ελληνικός καφές, καραμέλα) είναι ένα γλυκό που δε φεύγει ποτέ από τον κατάλογο και δικαίως· η ελαφριά γεύση του είναι ότι χρειάζεται κάποιος για να κλείσει το γεύμα του.
Δοκίμασα και αυτό με τα ψητά μήλα, μπισκότο ελαιόλαδου, καρότο confit, σάλτσα λεμόνι και σιρόπι δυόσμου αλλά θα έλεγα ότι τα υλικά δεν ήταν δεμένα μεταξύ τους αν και οι γεύσεις συνδυάζονταν πολύ καλά.

Η μους σοκολάτας με μπισκότο πραλίνας, σάλτσα βανίλιας και tuile φουντούκι, θα ικανοποιήσει απόλυτα chocoholics και μη!
Η λίστα κρασιού στηρίζεται στον ελληνικό αμπελώνα και είναι σωστά τιμολογημένη.
Κόστος γύρω στα €35 κατ'άτομο χωρίς κρασί.

Πλαταιών 15, Κεραμεικός
Τηλ. 210 3462983
                                                     

MAZI Λονδίνο - Το μεγαλείο της ελληνικής κουζίνας

Η Χριστίνα Μουράτογλου είναι μια Ελληνίδα επιχειρηματίας που μετακόμισε στο Λονδίνο στα 18 της και αποφάσισε να μυήσει τους Λονδρέζους στην ελληνική κουζίνα.
Το 2012 άνοιξε το "ΜΑΖΙ", ένα μοντέρνο ελληνικό εστιατόριο· ως τότε οι Λονδρέζοι θεωρούσαν ελληνική κουζίνα, αυτή που πρόσφεραν τα τουριστικά ελληνικά εστιατόρια της πόλης.
Το πάθος της Χριστίνας για το ελληνικό φαγητό και η συνεργασία της με τον Adrien Carre, έφεραν νέο αέρα ελληνικής δημιουργικής κουζίνας στο Notting Hill.

Ο Independent πριν λίγες μέρες αφιέρωσε άρθρο στη νεαρή επιχειρηματία.
Τίποτα όμως δεν είναι τυχαίο. Μετά από συνεργασίες με σεφ όπως ο Γιώργος Βενιέρης και ο Αθηναγόρας Κωστάκος, το μενού αυτή την εποχή έχει την υπογραφή του Αλέξανδρου Χαραλαμπόπουλου, ενός απ'τα ταλέντα της νέας γενιάς μαγείρων και επικεφαλής στην κουζίνα είναι ο John Σκοτίδας.
Θεωρούν το πιο δημοφιλές πιάτο του μαγαζιού, τη φέτα τεμπούρα με μαρμελάδα λεμόνι και μαρέγκες από κάπαρη.  Αντίστοιχα μ'αυτό και καθόλου σε κατώτερο επίπεδο στέκονται πιάτα όπως το σπανακοριζότο, η σαλάτα κινόα με baby παντζάρια και χτένια καθώς και και το κοτόπουλου χουνκιάρ μπεγιεντί με μαύρη τρούφα και μανιτάρια.

Δεν έχω δοκιμάσει την κουζίνα του "Mazi" καθώς έχω χρόνια να πάω Λονδίνο αλλά είμαι πολύ σίγουρη για τα δημιουργικά πιάτα του Αλέξανδρου, καθώς είχα δοκιμάσει αρκετά απ'αυτά στο Kastri Bristo και η εξέλιξη του chef τα τελευταία χρόνια είναι ραγδαία.
Η λίστα κρασιών ποντάρει στον ελληνικό αμπελώνα όπως είναι φυσικό!
Πριν λίγες μέρες κυκλοφόρησε και το πρώτο βιβλίο με οικογενειακές συνταγές της ιδιοκτήτριας και περιλαμβάνει επίσης τα καλύτερα πιάτα του μαγαζιού, με τον τίτλο "Mazi: Modern Greek Food".
Οι βλέψεις της Χριστίνας και του Adrien είναι να ανοίξουν ένα ακόμη εστιατόριο με ελληνική κουζίνα το επόμενο φθινόπωρο, αλλά λίγο "διαφορετικό".
Προσπάθειες όπως αυτή καθώς και το "Meraki" που άνοιξε πριν λίγους μήνες στη βρετανική πρωτεύουσα, με επικεφαλής chef τον Αθηναγόρα Κωστάκο, μας κάνουν περήφανους για την κουζίνα μας! Μια κουζίνα αυθεντικά ελληνική κι αυτή που πρέπει να βγαίνει εκτός των ορίων της χώρας μας!

Hillgate Street, Notting Hill, Λονδίνο
Τηλ.: 020 7229 3794 

Αθήρι - Κεραμεικός

Το "Αθήρι" ξεκίνησε να λειτουργεί απ'το 2004 στον Κορυδαλλό και το 2007 μετακόμισε στον Κεραμεικό, όπου λειτουργεί μέχρι και σήμερα.

Η ιδέα για το εστιατόριο ξεκίνησε απ΄την αγάπη του chef και ιδιοκτήτη Αλέξανδρου Καρδάση για τη Σαντορίνη, που είναι ο τόπος καταγωγής του.

Το νεοκλασικό σπίτι του Κεραμεικού με την καταπράσινη αυλή του, σε κερδίζει απ΄την πρώτη στιγμή.

Αλλά πάνω απ'όλα σε γοητεύει ο τρόπος που ο νεαρός chef  προσεγγίζει παραδοσιακές γεύσεις και ενσωματώνει σύγχρονες τεχνικές και νέα υλικά σ'αυτές.

Υπήρξε μέλος της ομάδας του Χριστόφορου Πέσκια στο "48 the restaurant" τις εποχές που γνώριζε μεγάλες δόξες το εστιατόριο στην οδό Τσόχα, αλλά ο ίδιος αποφάσισε να τραβήξει το δικό του δρόμο.  Με υλικά άριστης ποιότητας και αυθεντικές πρώτες ύλες, δημιουργεί γευστικά πιάτα με ελληνικό χαρακτήρα, βάζοντας τη δική του ταυτότητα.

Ο Αλέξανδρος διανύει μια περίοδο που προσπαθεί να ξεχωρίσει, δημιουργώντας μια λιγότερο σοφιστικέ κουζίνα αλλά πάντα με υψηλά standards. Με το δικό του τρόπο, που αντικατοπτρίζει την προσωπικότητά του, δημιουργεί πιάτα ξεχωριστά!  Κάποια απ'τα ορεκτικά, τα σερβίρει με το τεμάχιο και έτσι το Αθήρι είναι μια πρόταση "value for money"!

Είναι ένας chef με ανήσυχο πνεύμα και έχει δυνατότητες κι αυτό φαίνεται δοκιμάζοντας τα πιάτα του.

Το ταρτάρ λαβράκι με μοσχολέμονο, πορτοκάλι, φρέσκο κρίταμο και σαλικόρνια ήταν ένα εξαιρετικό ξεκίνημα και τη φρεσκάδα του ψαριού, την αναδείκνυαν τα υλικά που το είχε συνδυάσει ο chef.

Η ατομική "γαρίδα σαγανάκι" που είχε συνδυαστεί με κροκέτα με φέτα Θεσσαλίας και γραβιέρα Κιθαιρώνα, ήταν ένα πιατάκι με χαρακτήρα και δεν έχει καμία σχέση μ'άυτό που σερβίρουν κάποια ψαρομάγαζα με τις γαρίδες να πνίγονται απ΄την κόκκινη σάλτσα και την τριμμένη φέτα από πάνω...

Το κριθαρότο με φρέσκια μαύρη τρούφα και κασέρι Ξάνθης, ήρθε σωστά χυλωμένο με το κασέρι να ακούγεται ιδιαίτερα αλλά δεν θα έλεγα το ίδιο για την τρούφα.

Στη φάβα ο Καρδάσης έχει ειδικότητα κι εδώ θα απολαύσετε την καλύτερη εκδοχή της, αφού η πρώτη ύλη είναι από Σχοινούσα και σερβίρεται με καραμελωμένο κρεμμύδι και γλυκό τοματάκι.

Οι χυλοπίτες Κρήτης με αχνιστά μύδια, ψητό καλαμάρι, καρότο και τοματίνια σε συνδυασμό με το μούστο, είναι ένα πιάτο ιδιαίτερο και αξίζει να το δοκιμάσει κανείς!
Η μοσχαρίσια ταλιάτα ήρθε ψημένη όπως τη ζητήσαμε και ο συνδυασμός της  με βλήτα αρωματισμένα με κάπαρη και αντζούγια πρωτότυπος αλλά συγχρόνως και γευστικός!
Το επιδόρπιο που αποτελεί χρόνια τώρα σταθερή αξία στο Αθήρι, είναι η creme brulee σε τρεις γεύσεις (πορτοκάλι-καρδάμωμο, ελληνικός καφές, καραμέλα).
Πολύ σημαντικό ρόλο παίζει η ποιότητα των πρώτων υλών. Ο Καρδάσης χρησιμοποιεί μόνο φρέσκα ελληνικά προϊόντα, κρεατικά από μικρές φάρμες και φρέσκα ψάρια και θαλασσινά.
Το ψωμί, οι ζύμες και τα γλυκά παρασκευάζονται στο εστιατόριο.

Η λίστα κρασιών είναι περιορισμένης έκτασης αλλά περιλαμβάνει γηγενείς ποικιλίες και νέους μικρούς παραγωγούς και πάνω απ΄όλα είναι σωστά κοστολογημένη.
Υπολογίστε γύρω στα €25-35 το άτομο χωρίς κρασί.

Πλαταιών 15, Κεραμεικός
Τηλ. 210 3462983

"'Ηταν ένα Μικρό Καράβι" - Τήνος

Ένα "μικρό καράβι" αλλιώτικο από τ'άλλα βρίσκεται στο κέντρο της χώρας της Τήνου για να σας ταξιδέψει με τη δημιουργική του κουζίνα!
Μπορεί να το προσπεράσεις και να μη δώσεις σημασία στη φωτεινή επιγραφή με την επωνυμία, αλλά όταν το εντοπίσεις και προσπεράσεις το μακρύ χρωματιστό διάδρομο, τα βήματά σου θα σε οδηγήσουν στην αυλή του ονείρου.  Στολισμένη με όμορφα μικρά φαναράκια, μια ελιά, γλάστρες με όμορφα φυτά τριγύρω, χαμηλός φωτισμός και διακριτική μουσική· μια όαση που σε προδιαθέτει για το τι θα ακολουθήσει...
Αλλά κι αν ο καιρός δε βοηθήσει και είναι ψυχρός, ο εσωτερικός χώρος είναι εξίσου όμορφος και ζεστός· όμορφα μικρά καραβάκια κοσμούν τον ένα τοίχο πάνω απ'τον καναπέ με τις πολύχρωμες μαξιλάρες.

Ο ιδιοκτήτης και chef του εστιατορίου, Αντώνης Ψάλτης, έχει εξελίξει την κουζίνα του χρόνο με το χρόνο.  Με προϋπηρεσία στο Balthazar και στο 48 δίπλα στο Χριστόφορο Πέσκια, έχει ανεβάσει τον πήχη ψηλά και δικαιώνει όσους τον θεωρούν από τους ανερχόμενους δημιουργικούς chef.
Μαγειρεύει με τοπικά προϊόντα, οι πρώτες ύλες του είναι εξαιρετικές και αναλόγως εποχής, αναζητά ότι πιο φρέσκο στην αγορά για τα δημιουργικά πιάτα του.

Το καλωσόρισμα της βραδιάς ήταν ένα μικρό φλυτζανάκι με βελουτέ λαχανικών· μια μικρή εισαγωγή στον κόσμο των γεύσεων του Αντώνη πριν φτάσουν στο τραπέζι τα ψωμάκια ζυμωμένα με θυμαρίσιο μέλι και ελαιόλαδο και τα τυρόψωμα με πέτρωμα και γραβιέρα.
Αν και τις σαλάτες ενός καταλόγου συνήθως τις προσπερνώ γιατί δεν έχουν τίποτα το δημιουργικό, στο "'Ηταν ένα Μικρό Καράβι" δεν ήξερα ποια να πρωτοδιαλέξω· μαρούλι με λούζα, πελτέ κυδώνι και αμύγδαλα? Μελιτζανοσαλάτα με ταχίνι και πετιμέζι ή άγριες αγκινάρες με καρότο, φρέσκο κρεμμυδάκι και άνιθο?  Όποια κι αν επιλέξετε, η φρεσκάδα και ο συνδυασμός των υλικών, θα σας αποζημιώσουν.

Στα ορεκτικά πάλι, στάθηκα σε 3-4 αν και όλα ήταν πολύ δελεαστικά. Η ζεστή πατατοσαλάτα με κιμά λουκάνικο και τηγανητό αυγό θα ενεργοποιήσει όλους τους γευστικούς σας κάλυκες.
Στα must ο τραχανάς με τηνιακό τυράκι και δυόσμο, η λακέρδα με φακές και άγριες καρύδες και η ταραμοσαλάτα με αυγοτάραχο και λάδι άνιθου.

Το ριζότο ημέρας ήταν με μανιτάρια και εκτός από το εξαιρετικό χύλωμα, ήταν και πολύ αρωματικό.
Μη χάσετε τα ραβιόλια με κουνέλι και σάλτσα στιφάδο που πολλοί ορκίζονται στο όνομα του πιάτου.  Εξίσου καλά και τα σκιουφιχτά μακαρόνια με σκορδάτο λουκάνικο, σάλτσα τομάτας και γραβιέρα.
Το κατσικάκι ή αρνί (αναλόγως τι θα βρει στην αγορά) συνοδεύεται με πλιγούρι και το μοσχαράκι του καταλόγου είναι γιουβέτσι.

Και για όσους θα προτιμήσουν ψάρι, ψαρόσουπα με ψάρι ημέρας (τη συγκεκριμένη βραδιά είχαν μπακαλιάρο) σκέτη απόλαυση, ή ψάρι ημέρας με χόρτα εποχής και σάλτσα λεμονιού!
Ο βραστός μπακαλιάρος πάνω σε ρεβυθοσαλάτα με ζαφορά δεν ήταν του γούστου μου.
Για επιδόρπιο, αξίζει να δοκιμάσετε το ριζότο/ρυζόγαλο με βανίλια και ελληνικό καφέ· καμία σχέση με όποιο ρυζόγαλο έχετε δοκιμάσει ως τώρα!! Εναλλακτικά τυρόπιτα με θυμαρίσιο μέλι και κανέλα ή μους πορτοκάλι με τραγανά φύλλα!
Η κάβα του εστιατορίου είναι αφοσιωμένη στην προβολή και ανάδειξη του τόπου και την έχει επιμεληθεί ο ίδιος ο ιδιοκτήτης/chef.  Θα βρείτε κρασιά από Τήνο, Σύρο, Σαντορίνη και κάποια ακόμη που ξεχνώ, πολύ καλά κοστολογημένα.
Δοκιμάσαμε μια εξαιρετική μαλαγουζιά Volacus και ένα ασύρτικο T_oinos εξίσου καλό!
Μπορείτε να τα συνδυάσετε με ποικιλία τυριών από Τήνο, Σύρο, Νάξο, Ίο, Μύκονο και άλλα.
Χωρίς τα ποτά, υπολογίστε γύρω στα €20-25 το άτομο.  Εξαιρετική σχέση ποιότητος-τιμής!

Τριών Ιεραρχών
Χώρα Τήνου
Τηλ. 2283 0 22818

"Μαραθιά" Τήνος

Το απόλυτο σκηνικό χαλάρωσης, 40 μέτρα απ'το κύμα, θα το βρείτε στον Αγ. Φωκά της Τήνου στο συγκρότημα "Μαραθιά".
Γαλήνιο τοπίο, υπέροχες βεράντες με λουλούδια, διαμερίσματα με απόλυτο σεβασμό στην κυκλαδίτικη αρχιτεκτονική και σπιτικό καλωσόρισμα από το Μαρίνο Σουράνη.
Το πρωϊνό προσφέρεται σ'ένα deck δίπλα στη θάλασσα, στο beach bar του καταλύματος. Λαχταριστές λιχουδιές σας περιμένουν για να ξεκινήσετε τη μέρα σας όπως τάρτες εποχής, τηνιακά αλλαντικά και τυριά, αγκιναρόπιτα, αλμυρό cake με σύκα και τυρί, αυγά μάτια σε φωλιές μπέικον, μαρμελάδες σπιτικές σε ατομικά βαζάκια σε διάφορες γεύσεις, σπιτικά cakes, φρέσκοι χυμοί, γάλα και δημητριακά καθώς και ζυμωτό ψωμί.

Η έκπληξη όμως είναι η κουζίνα του εστιατορίου!  Ο κατάλογός του αλλάζει καθημερινά αναλόγως των υλικών που θα βρει φρέσκα ο Μαρίνος στην αγορά· επιλέγει φρέσκα ψάρια και θαλασσινά απ'τα καϊκια της Τήνου, ντόπιο κρέας, κηπευτικά απ'τα γύρω χωριά και ελαιόλαδο βιολογικής καλλιέργειας από τη Μεσσηνία.
Εκτός όμως από την εξαιρετική πρώτη ύλη, η κουζίνα του εστιατορίου είναι πολύ δημιουργική!
Οι επιλογές στα ορεκτικά αρκετές.  Δοκιμάσαμε σαρδέλα μαρινάτη που εκτός από το ιδανικό μαρινάρισμα, είχε και φοβερή παρουσίαση πιάτου· ήρθε μέσα σε κουτί παλιάς κονσέρβας και συνοδευόταν με μάραθο.

Το βραστό χταπόδι ήρθε μαστιχωτό και η γεύση της θάλασσας πλημμύριζε το στόμα σε κάθε μπουκιά.  Εναλλακτικά, μπορείτε να δοκιμάσετε και την άλλη εκδοχή· χταπόδι με πετιμέζι ροδιού και φάβα Σαντορίνης.

Ο κατάλογος είναι πλούσιος σε ντόπια τυριά, όπως κατμέρι, πέτρωμα με ανθό αλατιού και κανέλα, κατσικίσιο φρέσκο, τυράκι αρωματικό με μαρμελάδα πιπεριάς.
Δε λείπει η ντόπια λούζα και εξαιρετικές επιλογές είναι οι αγκινάρες στο ξύδι και το χειροποίητο αυγοτάραχο με βούτυρο Τήνου.

Η πίτα ημέρας ήταν με χειροποίητο φύλλο, σπανάκι και μάραθο· η φρεσκάδα των υλικών και το εξαιρετικό ψήσιμο, χαρακτηρίζουν αυτό το πιάτο και θα το πρότεινα ανεπιφύλακτα!
Από ψαρικά, πολλές επιλογές και πραγματικά δεν ήξερα τι να πρωτοδιαλέξω· μπαρμπούνια στον ξυλόφουρνο με ντόπιες αγκινάρες, στύρα στη γάστρα με δυόσμο και λαχανικά και ψαρόσουπα με ροφό.  Τα ψάρια ημέρας για ψήσιμο ήταν στύρες και σκορπίνες και μπαρμπούνια για τηγάνι.  Δε μπόρεσα ν'αντισταθώ στη σκορπίνα στα κάρβουνα και στα τηγανητά μπαρμπούνια. Άλλωστε το επέβαλε η χαλαρή ατμόσφαιρα και τα τραπέζια δίπλα στη θάλασσα.

Αλλά και όποιος είναι λάτρης του κρέατος, δε θα μείνει παραπονεμένος.. χοιρινό στη γάστρα με θυμαρίσιο μέλι και μοσχαράκι στη γάστρα με μανιτάρια και μελιτζάνα από μαγειρευτά και της ώρας, μπιφτέκι, πανσέτες, μπριζόλες ή φιλέτο.
Για επιδόρπιο, μας κέρασαν μια εξαιρετική φρουτοσαλάτα με τριμμένο cake από πάνω.
Πολύ καλή λίστα κρασιών και επιλογές από τον τοπικό αμπελώνα.  Πολλά απ'αυτά σερβίρονται και σε ποτήρι.

Το service είναι πολύ φιλικό και η εξυπηρέτηση άψογη.  Όλα δουλεύουν ρολόι για την ικανοποίηση των πελατών, που οι περισσότεροι έχουν αποκτήσει φιλικές σχέσεις τόσο με τον ιδιοκτήτη όσο και με την ομάδα του service, αφού δεν είναι η πρώτη φορά που επισκέπτονται το εστιατόριο!
Τιμές από €20-40 κατ'άτομο χωρίς κρασί.
Η "Μαραθιά"είναι από τα λίγα καταλύματα στη χώρα μας που συνδυάζει την άνετη χαλαρή διαμονή με την καλή δημιουργική κουζίνα!