Il Tinello - Η τρατορία του Αλίμου που την βρίσκεις μόνο με gps...

To Il Tinello μετρά 23 χρόνια παρουσίας στον Άλιμο· ο Στέφανος μας υποδέχεται πάντα με την ίδια διάθεση στο σαλόνι του σπιτιού του μαζί με την Ιταλίδα σύζυγό του Ντανιέλα, που δημιουργεί στην κουζίνα αυθεντικές γεύσεις της πατρίδας της.
Δεν θα το βρεις εύκολα αν δεν το γνωρίζεις γιατί δεν έχει πινακίδα ούτε καν κάποια φωτεινή επιγραφή που να θυμίζει εστιατόριο.

Όταν φτάσεις με το gps στον αριθμό 54 της οδού Κνωσσού στον Άλιμο, θα παρκάρεις και θα μπεις στην αυλή της διώροφης κατοικίας με τις μεγάλες βεράντες.
Θα σε υποδεχθεί ο Στέφανος με το ταπεραμέντο Ιταλού, παρόλο που ο ίδιος είναι Έλληνας και θα σε κάνει να αισθανθείς τόσο οικεία, λες και είσαι καλεσμένος σε σπίτι!
Περιποίηση που δεν τη συναντάς σε εστιατόριο, ατμόσφαιρα ζεστή και φιλική, πειράγματα κι ανέκδοτα κι αν είναι σε μεγάλα κέφια.. χορό με πελάτισσες.
Την τελευταία φορά που πήγα, περίμενα την παρέα μου έχοντας παρκάρει έξω απ΄το εστιατόριο και βλέπω το Στέφανο - είχε δει ότι ήμουν έξω - να έρχεται με μια κούπα ζεστά τορτελίνια σε ζωμό μοσχαριού. Μπορώ να μην τον αγαπώ;;;
Στο "Il Tinello" (η μετάφραση είναι μικρό σαλονάκι/τραπεζαρία) δεν υπάρχει κατάλογος· από τότε που άνοιξε λειτουργεί με τον ίδιο τρόπο έχοντας υιοθετήσει μια σταθερή τιμή (γύρω στα €25 - 30 κατ'άτομο) και δοκιμάζεις όλα όσα βγάζει η κουζίνα!  Βγαίνοντας να σερβίρει κάποιοι από τους πελάτες του αρπάζουν το πιάτο απ'τα χέρια... είναι τέτοια η οικειότητα που έχουν μαζί του και ο ίδιος το απολαμβάνει.
Τα ζυμαρικά τους είναι φρέσκα, φτιάχνονται όλα απ'τους ίδιους και βράζονται τη στιγμή που τα σερβίρουν στον πελάτη για να μη φύγει το άμυλο.
Η ιταλική focaccia σερβίρεται με sorpresa (ιταλικό αλλαντικό) από μια μικρή φάρμα στην περιοχή του Veneto που διατηρεί φίλη της Ντανιέλας. Στην φωτο κάτω με προσθήκη πολέντας.

Τα φρέσκα casarecce σερβίρονται με χειροποίητο λουκάνικο salciccia φτιαγμένο απ΄τη Ντανιέλα.
Οι παπαρδέλες συνοδεύονται από κομματάκια κοτόπουλο και ψιλοκομμένα αμύγδαλα.
Η carbonara είναι al dente όσο δεν παίρνει και το ριζότο ημέρας - τέλεια χυλωμένο - ήταν με σαφράν.
Όταν βρίσκουν φρέσκο αστακό, τον μαγειρεύουν με λιγκουίνι και μια ντελικάτη λευκή σάλτσα.
Όσο για την ταλιάτα με το σπιτικό πουρέ, τη φτιάχνουν εδώ και χρόνια και είναι πάντα το ίδιο καλή. Ψημένη πάντα rare και μην περιμένετε να ρωτηθείτε αν τη θέλετε καλοψημένη· εδώ σερβίρεται όπως πρέπει να είναι!
Κλείνεις με μαρέγκα, τιραμισού, πανακότα, creme brulee ή ότι τραβάει η όρεξη της μαγείρισσας και ιταλικό εσπρέσο.
Στο "Il Tinello" πηγαίνω σχεδόν από τότε που πρωτοξεκίνησε κι έχω τις καλύτερες αναμνήσεις.
Χωρίς φιοριτούρες... χωρίς διαφήμιση... αποτελεί σταθερή αξία κι αν δεν το 'χετε επισκεφθεί ακόμη, χάνετε!

Κνωσσού 54, Άλιμος
Τηλ. 210 9828462

Enoteca da Salvatore - Αυθεντικό ιταλικό στην καρδιά της Γλυφάδας

Το "Enoteca da Salvatore" μετράει ήδη πάνω από δύο χρόνια λειτουργίας στην πολύβουη Ζησιμοπούλου ακριβώς δίπλα στα πρώην "Cinepolis".

Οι ιδιοκτήτες του "αδερφού" Sale Bianco (επίσης ιταλικό στη Γλυφάδα) με επικεφαλής της κουζίνας τον Ιταλό σεφ Salvatore Antolina, είναι οι δημιουργοί αυτού του wine-restaurant.
Οι ανοιγόμενες γυάλινες τζαμαρίες ολόγυρα, επιτρέπουν στο φως να πλημμυρίζει τον εσωτερικό χώρο ενώ συγχρόνως προσφέρουν θέα στον πολυσύχναστο δρόμο.

Το μεγαλύτερο μέρος της οροφής αποσύρεται ώστε τα βράδια του καλοκαιριού, η αίσθηση είναι ότι γευματίζεις σε εξωτερικό χώρο.
Το χρώμα που χαρακτηρίζει τον εσωτερικό χώρο είναι το μαύρο με πινελιές χρυσού.
Το μενού καθαρά ιταλικό με τα antipasti του για ξεκίνημα ή κάποια δροσερή σαλάτα· καταπληκτική η ζουμερή burrata που συνοδευόταν από ντοματίνια, λίγη ρόκα και σπιτικό pesto.
Η πίτσα έχει λεπτή και τραγανή ζύμη. Προτείνω ανεπιφύλακτα αυτή με τη φρέσκια τρούφα αλλά όποια και να επιλέξετε, η πρώτη ύλη είναι εξαιρετική.
Τη διαφορά στο μενού κάνουν τα φρέσκα ζυμαρικά που φτιάχνονται στην κουζίνα και προτείνονται σε συνδυασμό με θαλασσινά, κρέας ή και σάλτσας λαχανικών.
Η carbonara με guanciale και αυγό, δεν είχε τίποτα να ζηλέψει απ'αυτές που σερβίρονται στις τρατορίες της γειτονικής χώρας. Το extra touch έδινε η φρέσκια τρούφα την οποία έτριψε επί τόπου η σερβιτόρος στο τραπέζι μας.

Οι φρέσκες ταλιατέλες με ραγού μοσχαριού ήταν άψογα βρασμένες και η σάλτσα διακριτική ώστε να αναδεικνύεται το φρεσκοκομμένο και καλομαγειρεμένο ραγού.
Το επίπεδο ανεβαίνει ακόμη περισσότερο από την ποικιλία ιδιαίτερων κρεατικών σε ενδιαφέρουσες κοπές, τα οποία ψήνονται στα κάρβουνα σε φούρνο από την Ισπανία.
Το πιάτο ημέρας, μια σωστά μαριναρισμένη ταλιάτα συνοδευόταν με σπιτικό πουρέ.
Οι ποικιλίες τυριών και αλλαντικών θα συνοδεύσουν το κρασί που θα επιλέξετε απ'την καλά ενημερωμένη λίστα, που έχει πάνω από 180 ετικέτες απ'τον ελληνικό, ιταλικό και γαλλικό αμπελώνα (κάποια απ'αυτά προσφέρονται και σε ποτήρι).
Τα γλυκά είναι πειρασμός! Δοκιμάστε τιραμισού, σεμιφρέντο ή προφιτερόλ με παγωτό που το "λούζει" σιρόπι σοκολάτας και ως topping έχει φιλέ αμυγδάλου...

Το service είναι άψογο και το προσωπικό άριστα καταρτισμένο! Με ξεπερνάει πραγματικά όταν σε κάποια εστιατόρια, ρωτώντας κάτι για τα πιάτα του καταλόγου, η απάντηση είναι "Μισό λεπτό να ρωτήσω....".
Υπολογίστε κόστος κατ'άτομο €25-30, χωρίς κρασί.
Το parking δύσκολο στην περιοχή, ειδικά ημέρες που είναι ανοιχτά τα εμπορικά καταστήματα, λειτουργούν όμως ιδιωτικοί χώροι στάθμευσης.
Ανοιχτά καθημερινά απ'τις 13.00 μ.μ.

Ζησιμοπούλου 7, Γλυφάδα
Τηλ. 210 8940007

Parla - Ο Θοδωρής Παπανικολάου κάνει come back στα βόρεια!

Σ'ένα παλιό νεοκλασικό του 19ου αιώνα στην Κηφισιά, που κάποτε στέγαζε το "Γεύσεις με Ονομασία Προέλευσης" και για μικρό χρονικό διάστημα το "Shy Horse", βρίσκουμε πλέον το "Parla".
Τα ηνία της κουζίνας έχει ο ταλαντούχος σεφ Θοδωρής Παπανικολάου. Την κουζίνα του θα χαρακτήριζα ιταλική αλλά στην πιο "φευγάτη" εκδοχή της! Τα πιάτα του δημιουργικά, απέχουν πολύ από τα ιταλικά που έχουμε συνηθίσει στη χώρα μας.

Ο Παπανικολάου είναι επηρεασμένος απ'την κουλτούρα της γειτονικής χώρας καθώς ξεκίνησε την καριέρα του στο 3άστερο "Enoteca Pinchiorri" στη Φλωρεντία και μεταμορφώθηκε στο τοσκανέζικο "Ora d'Aria" του Μάρκο Στάμπιλε.
Στην Ελλάδα έδωσε δείγματα γραφής στην εμβληματική "Σελήνη" στη Σαντορίνη και έκανε ένα γρήγορο πέρασμα από το "Sense", το εστιατόριο του ξενοδοχείου "Athens Was" στη Δ. Αρεοπαγίτου, με πιάτα πολύ δημιουργικά που εντυπωσίασαν τους κριτικούς γεύσης.
Στο "Parla" ακολουθεί μοντέρνα ιταλικά μονοπάτια!
Το amuse bouche σε βάζει αμέσως στο παιχνίδι, αφού ο σεφ σε καλωσορίζει με παλαμίδα σερβιρισμένη με αφρό κολοκυθιού.
Τα ψωμάκια - 3 ειδών (focaccia, brioche και ένα ακόμη) - σερβίρονται ζεστά με έναν αφρό βούτυρου.
Το tartare μοσχαριού με χαβιάρι μαύρης τρούφας και chips πατάτας έχει περιθώρια βελτίωσης... το κρέας εξαιρετικής ποιότητας αλλά μου έλειψε το κάτι παραπάνω που θα απογείωνε τη γεύση.
Το πιάτο με το όνομα "mortadella" είναι πράγματι εμπνευσμένο... parfait foie gras, φιστίκι Αιγίνης και sorbet παντζάρι, σερβιρισμένο σε brioche.

Το "tortelli carbonara" είναι μια carbonara που δε μοιάζει με καμιά από όσες έχετε δοκιμάσει ως τώρα! Το αυγό εμπεριέχεται στο tortelli και είναι σερβιρισμένο με αφρό παρμεζάνας.
Για τα χτένια με κρέμα ribolita, πίκλα κρεμμύδι, καρότο, ginger κι αυγοτάραχο με καφέ, έχω τις ενστάσεις μου... ίσως θα ήθελα πιο δεμένες τις γεύσεις μεταξύ τους. Το στήσιμο του πιάτου οφείλω να ομολογήσω, εξαιρετικό!
Τέλος το ψάρι ημέρας ήρθε άψογα ψημένο πάνω σε ένα αριστοτεχνικά εκτελεσμένο ριζότο αχινού με κρέμα τρούφας.
Το τιραμισού ήταν καλό, χωρίς να διεκδικεί δάφνες!
Η wine list εστιάζει στον ιταλικό αμπελώνα.
Αυτό που θέλει βελτίωση και πρέπει να εστιάσουν είναι το service!

Το εστιατόριο Παρασκευή βράδυ ήταν γεμάτο και ένα μόνο άτομο ήταν στην υποδοχή και στις παραγγελίες όλων των πελατών! Το υπόλοιπο προσωπικό εξυπηρετούσε σερβίροντας, αλλά χωρίς να γνωρίζουν ακριβώς τη σύσταση των πιάτων. Ο ρυθμός που ήρθαν τα πιάτα ήταν σχετικά καλός, αλλά για αυτού του επιπέδου εστιατόριο, έχεις άλλες απαιτήσεις.
Να σημειώσω ότι μοιραζόμασταν τα πιάτα εν είδη menu degustation! Δεν είχαμε την απαίτηση να είναι μοιρασμένα από τον σεφ στην κουζίνα πριν φτάσουν στο τραπέζι η να μας τα μοιράσει ο σερβιτόρος...αλλά απουσίαζε από τα πιάτα το κουτάλι ώστε να σερβίρουμε στα πιάτα μας. Φαντάζομαι ότι δεν ήταν λογικό να σερβίρουμε το ριζότο ή την carbonara με το πιρούνι μας.
Αναφορικά με τη φοβερή οχλοβοή που επικρατούσε στο χώρο και δεν μας άφηνε να απολαύσουμε το δείπνο μας, ίσως έτυχε.. και σίγουρα δεν ευθύνεται κάποιος γι'αυτό.
Πιστεύω ότι με τον καιρό θα βρουν τους ρυθμούς τους γιατί σε ένα εστιατόριο τέτοιου επιπέδου που το κόστος κατ'άτομο ξεπερνάει τα €50, έχεις την απαίτηση να κυλούν όλα ομαλά.
Σίγουρα για τα δημιουργικά πιάτα του σεφ, θα επανέλθω τώρα που μπαίνει καλοκαίρι και θα σερβίρουν στον πανέμορφο δροσερό κήπο τους και ευελπιστώ να έχει περάσει το πρώτο διάστημα με τις "παιδικές ασθένειες".

Λ. Κηφισίας 317Β, Κηφισιά
Τηλ.: 210 6202890

La Cucina - Ένα απ'τα καλύτερα ιταλικά στην πόλη της Κέρκυρας

Φτάνοντας στην Κέρκυρα, κουρασμένοι από το ταξίδι οδικώς, αναζητήσαμε φαγητό μέσα στην πόλη και τυχαία ανακαλύψαμε το "La Cucina".
Βρίσκεται στην πάνω πλατεία της Σπιανάδας, λειτουργεί από το 1993 (παλιότερα ήταν στην οδό Γκύλφορδ) και είναι σημείο συνάντησης όσων πιστεύουν ότι "δεν υπάρχει πιο ειλικρινής αγάπη από αυτή για το φαγητό".
Στον εσωτερικό χώρο, πρωταγωνιστικό ρόλο έχει η ανοιχτή κουζίνα, αλλά τώρα που ο καιρός ανοίγει, είναι όνειρο να απολαμβάνεις το φαγητό σου στα τραπεζάκια στο πεζοδρομημένο σοκάκι.
Ο κατάλογος εκπροσωπεί μια κουζίνα με ιταλική φινέτσα αλλά έχει επιρροές και από Λατινική Αμερική.
Το ταρτάρ τσιπούρας είναι ικανό να σας κάνει φανατικούς του, αλλά και το carpaccio σολομού με κόκκους ροζ πιπεριού θα απογειώσει τη γεύση σας.
Το risotto με θαλασσινά και σαφράν ήρθε ιδανικά χυλωμένο και τα θαλασσινά ήταν γαρίδες, μύδια, κυδώνια και καλαμάρι, όλα φρέσκα!!! Σπανίζει πια στα εστιατόρια, αυτό το πιάτο να μην έχει κατεψυγμένη πρώτη ύλη.

Όποια pizza και να επιλέξετε από τον κατάλογο, θα σας αποζημιώσει· είναι italian style με λεπτό crispy ζυμάρι. Δοκιμάσαμε αυτή με τυρί provola, μαύρη τρούφα και speck (τύπος αλλαντικού από Ιταλία) και ήταν σκέτη απόλαυση!
Από τις σαλάτες, αυτή που κερδίζει τις εντυπώσεις, είναι η exotica με avocado και mango.
Ο κατάλογος έχει αρκετές επιλογές από ζυμαρικά όπως linguini με θαλασσινά ή fettuccini με μανιτάρια και μερικά ακόμη.
Εξαιρετική επίσης είναι η ποιότητα της ταλιάτας και το σωστό ψήσιμο είναι ένα ακόμη συν!
Ολοκληρώσαμε το γεύμα μας με lemon creme brulee και μαστίχα η οποία ήρθε σε σφραγισμένο μικρό μπουκαλάκι (η μόνη αστοχία ήταν ότι δεν ήταν παγωμένη)!
Ο ιδιοκτήτης Γιώργος Αποστολέρης κινεί τα νήματα και επιβλέπει το άψογο σέρβις!
Τιμή: €40 - 50 το άτομο με κρασί

Μουστοξίδου 13, Κέρκυρα (πόλη)
Τηλ.: 2661 0 45799

Nolita - Κοσμοπολίτικη ιταλική κουζίνα στα Βόρεια

Πριν από λίγους μήνες, το εστιατόριο του ξενοδοχείου "Semiramis" στο Κεφαλάρι, μετά τον ανασχεδιασμό του χώρου από τους Λεωνίδα Τραμπούκη και Ελένη Πεταλωτή του γραφείου LoT, ξεκινά να λειτουργεί με το όνομα "Nolita" και παίζει σε ιταλικό ταμπλό.
Σε ένα χώρο που είχε σχεδιάσει ο πληθωρικός Karim Rashid, φυσά ένα αέρας ανανέωσης· ξύλο, δέρμα και μάρμαρο δένουν σε ένα ατμοσφαιρικό σύνολο όπου είναι έντονο το στοιχείο του πράσινου και κυριαρχεί ο χαμηλός φωτισμός.
Το menu έχει την υπογραφή του διάσημου Ιταλού σεφ Elio Sironi και chef de cuisine είναι ο Γιάννης Λιόκας (πρώην executive chef στο St'Astra του ξενοδοχείου Park).
To menu με ιταλικό πρόσημο όσο για το δια ταύτα της γεύσης, ξεφεύγει από το κλασικό ιταλικό με εκλεπτυσμένες γεύσεις.

Ξεκινώντας με τόνο tartare με πατζάρια, lime & vinaigrette balsamico και μπακαλιάρο ποσέ με πουρέ ρεβυθιών, μπορείς να υποψιαστείς τη συνέχεια.  Ταλιατέλες με λευκή τρούφα από την Alba, fusilli με βασιλικό καβούρι και σάλτσα amatriciana, σπαγγέτι cacio e pepe με αυγοτάραχο.. το τελευταίο θα ήταν εξαιρετικό αν ερχόταν στην αυθεντική του μορφή (το αυγοτάραχο δεν του πρόσθετε τίποτα αλλά αντίθετα χανόταν).
Το ριζότο με σαφράν και tartare από μοσχαράκι γάλακτος δεν ήταν στο επίπεδο των υπολοίπων· το ριζότο ήταν γευστικό αλλά το σαφράν κάλυπτε τα υπόλοιπα υλικά και χανόταν το tartare, του οποίου η ποιότητα του κρέατος, θα αναδεικνύονταν αν το γευόσουν μόνο του!  Το tartare για να το απολαύσεις το μόνο που χρειάζεται είναι η άριστη ποιότητα κρεατικού, τα μυρωδικά & το αυγό· το ριζότο θα έδενε άψογα με μάγουλα ή ουρά μόσχου.
Στα κυρίως έχετε να επιλέξετε μεταξύ σολωμού με μαύρο ρύζι ή λαυράκι με κους κους και κρέμα από κουνουπίδι & φρέσκο αχινό για όσους θα κινηθούν σε ψαρικά ή από κρεατικά, κοτολέτα milanese (δεν έχω άποψη γιατί δεν μ'αρέσει η κοτολέτα οπότε δεν την παραγγέλνω αλλά για κάποιους αποτελεί το λόγο για να επισκεφθούν το εστιατόριο), tagliata με καραμελωμένα κρεμμύδια και flakes παρμεζάνας και μοσχαρίσιο φιλέτο με foies gras, σπανάκι σωτέ και flakes μαύρης τρούφας.

Ο κατάλογος έχει και 6 είδη pizza που θα δοκιμάσω σε επόμενη επίσκεψή μου στο εστιατόριο ώστε να έχω άποψη μιας και πολλοί μιλούν για το άψογο ζυμάρι τους.
Δοκιμάσαμε τρία απ'τα τέσσερα γλυκά του καταλόγου με καλύτερο απ'όλα το προφιτερόλ με σοκολάτα guanaja, κρέμα και παγωτό βανίλια· το τιραμισού με κρέμα mascarpone, φυστίκι και παγωτό εσπρέσο και η κρέμα κάστανο καθώς και η πανακότα ήταν συμπαθητικά.
Η λίστα κρασιών είναι ενημερωμένη και έχετε αρκετές επιλογές αλλά υψηλά κοστολογημένη.
Τιμή κατ'άτομο 40-50 χωρίς κρασί. Κράτηση απαραίτητη.

Χαριλάου Τρικούπη 48, Κηφισιά
Τηλ.: 210 6231181