Zeibekiko - Αν δεν το χορεύετε... απολαύστε το στην Κηφισιά

Οι αδελφοί Τσιλιγκίρη δε χρειάζονται ιδιαίτερες συστάσεις... εδώ και χρόνια έμαθαν τους κατοίκους των βορείων προαστίων το καλό κρέας και από το καλοκαίρι του 2016 και τους κατοίκους του κέντρου.

Από την παλιά ταβέρνα του πατέρα τους - σέρβιρε φοβερά κεφτεδάκια, χόρτα και τηγανητή πατάτα - τον ιστορικό "Τηλέμαχο" στη Φραγκοπούλου στην Κηφισιά... στη συνέχεια με τον "Τηλέμαχο Athens" στο κέντρο, στη στοά του θρυλικού "Απότσου" στην Πανεπιστημίου.. και φτάνοντας το πλήρωμα του χρόνου, αποφάσισαν να ασχοληθούν με το κορυφαίο street food στη χώρα μας, το σουβλάκι.
Μετέτρεψαν λοιπόν το "Τηλέμαχος Barbeque Club" που λειτουργούσε ως meat-restaurant στην Κάτω Κηφισιά, σε μοντέρνα σουβλακερί. Και μη φανταστείτε κάποιο στυλ μαγαζιού με χλιδάτο περιβάλλον και υπερβολικές τιμές. Οι καιροί δεν το επιτρέπουν και ο Γιώργος και ο Κώστας Τσιλιγκίρης έχουν αφουγκραστεί τον παλμό της αγοράς.
Με χρόνια εμπειρία στο χώρο της εστίασης και εξειδίκευση στο κρέας, ήμουν σίγουρη ότι το νέο τους εγχείρημα θα ανταποκρινόταν πλήρως στις απαιτήσεις των κρεατολάγνων.
Επισκέφθηκα το "Zeibekiko" μέσα Ιουλίου, ούτε 10 μέρες αφού είχε ανοίξει και ήταν γεμάτο.
Ο κήπος του μαγαζιού ήταν πάντα το μεγάλο του ατού και αποτελεί όαση δροσιάς ακόμη και τις μέρες με καύσωνα στην πόλη.

Η μουσική βγαλμένη από παλιό ελληνικό κινηματογράφο και ελαφρολαϊκά παλιά και νεότερα. Τα σουπλά με φωτο από παλιές ελληνικές ταινίες και στον εσωτερικό χώρο φιγουράρουν ναύτες του Τσαρούχη και πίνακες με τοπία του Θεόφιλου.
Καθισμένη κάτω απ'τη δροσιά των πεύκων... με θύμισες από άλλες εποχές που στο μαγαζί απολαμβάναμε σιδηρόδρομο και φρικασέ που ήταν αξεπέραστο ή κάποιο νεροβούβαλο ψημένο τέλεια, κοιτάζω τον κατάλογο αλλά προτιμώ ν'ακούσω το Γιώργο και να τον αφήσω να με κατευθύνει στην παραγγελία.
Χρόνια τώρα ξέρει τον κάθε πελάτη και είναι σίγουρος για την ποιότητα όσο και τη γεύση των πιάτων που σερβίρει.
Ξεκίνημα με σαλάτα με αγγουράκι, ρόδι, άνιθο και πετιμέζι ροδιού και λεμόνι.
Συνέχεια με μπουγιουρντί στον ξυλόφουρνο  με βαρελίσια φέτα, λαδοτύρι Μυτιλήνης, τομάτα και πιπεριά.
Στα must το πεϊνιρλί με κασέρι, παστουρμά και αυγό και τα παστουρμαδοπιτάκια.
Στον καβουρμά με σπανάκι, τυρί κι αυγό έχω μια μικρή ένσταση. Ο καβουρμάς μου έλειψε στο πιάτο και ιδανικά θα έπρεπε να προστεθεί στο τέλος κι όχι να μαγειρευτεί.
Μη χάσετε τα μπιφτεκάκια γεμιστά με γραβιέρα και τα kebap μαύρου χοίρου συνοδεία πίτας και ψητών λαχανικών.

Και περνάμε στα κρεατικά που προμηθεύονται από μικρές επιλεγμένες φάρμες· πρόβατα από Μάνδρα, κοτόπουλα ελευθέρας βοσκής από Ήπειρο και μαύρο χοίρο απ'τα Φάρσαλα.
Καλαμάκια χωρίς λίπος όποια επιλογή κρεατικού κι αν κάνετε· από κλασικό χοιρινό μέχρι κοτόπουλο ελευθέρας βοσκής, πρόβατο ή μαύρο χοίρο.
Αλλά οπωσδήποτε θα παραγγείλετε γύρο που φτιάχνεται στο μαγαζί και δεν υπάρχει η νοστιμιά αυτού του κλασικού "βρώμικου" αλλά με την ποιότητα και την σφραγίδα των αδελφών Τσιλιγκίρη.
Επιλέξτε ή γύρο ελληνικού πρόβατου με σάλτσα τονωμένου σορβά ή μαύρου χοίρου με σάλτσα μπάρμπεκιου, χαρούπι και σύκο.
Αν και οι πιο κλασικοί για όσους παραμένουν στα καθιερωμένα, δεν υστερούν σε γεύση· ο χοιρινός γύρος και αυτός με το κοτόπουλο με κουρκουμά και ξύσμα λεμόνι παίζουν δυνατά και "γυροφέρνουν"¨" στα διπλανά τραπέζια.
Η φρέσκια τηγανητή πατάτα, κομμένη στο χέρι μου έλειψε εκείνη τη βραδιά στην προσπάθεια να δοκιμάσω τόσα πιάτα. Και με την παγωμένη draft να μου κλείνει το μάτι σερβιρισμένη σε παγωμένο ποτήρι, πως να αντισταθώ; 
Το κρασί βέβαια συνεχίζει να είναι απ'τα δυνατά χαρτιά του μαγαζιού και ο κατάλογος έχει δυνατές ετικέτες που σερβίρονται σε κολονάτα ποτήρια παρ'όλο το casual στυλ του μαγαζιού.

Επί της Μπότσαρη, έχουν στήσει ένα μπαρ με stools και βαρελίσια μπύρα όπου μπορεί κάποιος να παραγγείλει τυλιχτό ή να παραλάβει την παραγγελία του πακέτο. Το delivery ξεκινάει από μέρα σε μέρα!  Δυστυχώς είμαι αρκετά χιλιόμετρα μακριά....

Για επιδόρπιο έχουν επιλέξει να σερβίρουν γιαούρτι με ροδοζάχαρη...
Ποια διατροφή να σώσει τον κάθε foodie που θα επισκεφτεί το μαγαζί; 😉
Για ένα απ'τα πράγματα που είμαι ευγνώμων στους γονείς μου, είναι τα γονίδια του καλού μεταβολισμού! 😂😂
Τιμές γύρω στα €20-25 κατ'άτομο με πλήρες γεύμα χωρίς κρασί.

Φραγκοπούλου 22 & Μπότσαρη, Κάτω Κηφισιά
Τηλ. 210 8076680 - 210 8074330

 

Nice n Easy - Κηφισιά

Τα all-day restaurants τα απέρριπτα εν τη γενέσει τους γιατί όσα κι αν είχα δοκιμάσει μέχρι πρότινος, δεν είχαν χαρακτήρα και προσέφεραν απλά ένα ικανοποιητικό/ανεκτό φαγητό. Ειδικά για όσα είναι αλυσίδες, είχα ακόμη μεγαλύτερη προκατάληψη.
'Ενα στέκι των βορείων προαστίων ήρθε να διαψεύσει τις απόψεις μου και να διαλύσει την εικόνα που είχα.

Το "Nice n Easy" στο κέντρο της Κηφισιάς κάνει τη διαφορά!

Κατ'αρχήν το εστιατόριο έχει στηθεί από επαγγελματίες του χώρου της εστίασης, τον επιχειρηματία Δημήτρη Χριστοφορίδη και το σεφ Χρήστο Αθανασιάδη. Οι ίδιοι ξεκίνησαν με το χώρο στο Κολωνάκι, τρία ακόμη εστιατόρια στη Μύκονο και ένα καλοκαιρινό στον Αστέρα.

Για μένα όμως της Κηφισιάς είναι ένα level πιο πάνω και δεν είναι καθόλου τυχαίο.
Τα ηνία της κουζίνας κρατά ο Νίκος Μάρας, ο οποίος αναζητώντας - στο βαθμό που είναι εφικτό - βιολογικά υλικά, δημιουργεί πιάτα που στηρίζονται στην καλή πρώτη ύλη αλλά και στην εξαιρετική τεχνική του.

Είναι πιάτα φτιαγμένα με μεράκι και για το δύσκολο είδος του εστιατορίου, αγγίζουν σε γευστική ένταση και παρουσίαση, το βαθμό του 6,5 - 7 στα 10 από κριτικούς γεύσης.
Σε όλο το χώρο, μπορείς να διακρίνεις την αγάπη τους για τη Χολυγουντιανή εποχή με τις ασπρόμαυρες φωτογραφίες των σταρ της εποχής· ακόμη και στα πιάτα έχουν δώσει ονόματα κάποιων εξ αυτών.
Το service είναι άψογο! Ο υπεύθυνος της σάλας Δημήτρης Ζέρβας οργανώνει την ομάδα και κυλούν όλα ρολόι! Γνωρίζουν ακριβώς τις περιγραφές των πιάτων, προλαβαίνουν κάθε επιθυμία του πελάτη και με διακριτικό χιούμορ - τηρώντας τις αποστάσεις - σε κερδίζουν.
Και περνώντας στο φαγητό, θεωρώ ότι είναι κάθε φορά και καλύτερο.
Το πιάτο με την ονομασία "The Coppola" αποτελείται από εξαιρετική βουβαλίσια μοτσαρέλα burrata με spaghetti κολοκυθιού που έχει μαριναριστεί σε πιπεριές Φλωρίνης και φρέσκια τομάτα.

Το γιουβετσάκι με το όνομα "John Lennon" με κριθαράκι ολικής άλεσης, συνδυάζεται με chorizo, άγρια μανιτάρια και γραβιέρα Κρήτης, αφήνοντάς σου μια πλούσια γεύση· η τελευταία πινελιά στο πιάτο είναι λάδι από φασκόμηλο.
Στα κυρίως, το αρνάκι είναι μαγειρεμένο με δίκταμο και σερβίρεται με πουρέ σιφνέικης ρεβυθάδας, πίκλες κρίταμου και σάλτσα απ'το ζωμό του.
Το rib-eye steak από black angus ήρθε ψημένο ακριβώς όπως το ζητήσαμε! Αν θελήσετε να το δοκιμάσετε, στον κατάλογο φέρει το όνομα "Frank Sinatra".
Τα γλυκά τους εξαιρετικά και πραγματικά θα είχα δίλημμα ποιο να επιλέξω.
Δοκιμάστε το ιδιαίτερο banoffee ή την απολαυστική καρυδόπιτα με καραμελωμένα pop-corn που συνοδεύεται από παγωτό καϊμάκι και κροκάν αμυγδάλου.
Αλλά αυτό που δεν πρέπει να χάσετε είναι το ρυζόγαλο· αρωματισμένο με σπόρους tonga σε συνδυασμό με γλυκό κουταλιού νεράτζι, crumble ελληνικού καφέ και παγωτό κανέλας. Πραγματικός πειρασμός!

Η λίστα κρασιών είναι πολύ καλή και συνεχώς ανανεώνεται.
Υπολογίστε γύρω στα €30 κατ'άτομο χωρίς κρασί.

Παπαδιαμάντη 7, Κηφισιά
Τηλ. 210 8082014

Parla - Ο Θοδωρής Παπανικολάου κάνει come back στα βόρεια!

Σ'ένα παλιό νεοκλασικό του 19ου αιώνα στην Κηφισιά, που κάποτε στέγαζε το "Γεύσεις με Ονομασία Προέλευσης" και για μικρό χρονικό διάστημα το "Shy Horse", βρίσκουμε πλέον το "Parla".
Τα ηνία της κουζίνας έχει ο ταλαντούχος σεφ Θοδωρής Παπανικολάου. Την κουζίνα του θα χαρακτήριζα ιταλική αλλά στην πιο "φευγάτη" εκδοχή της! Τα πιάτα του δημιουργικά, απέχουν πολύ από τα ιταλικά που έχουμε συνηθίσει στη χώρα μας.

Ο Παπανικολάου είναι επηρεασμένος απ'την κουλτούρα της γειτονικής χώρας καθώς ξεκίνησε την καριέρα του στο 3άστερο "Enoteca Pinchiorri" στη Φλωρεντία και μεταμορφώθηκε στο τοσκανέζικο "Ora d'Aria" του Μάρκο Στάμπιλε.
Στην Ελλάδα έδωσε δείγματα γραφής στην εμβληματική "Σελήνη" στη Σαντορίνη και έκανε ένα γρήγορο πέρασμα από το "Sense", το εστιατόριο του ξενοδοχείου "Athens Was" στη Δ. Αρεοπαγίτου, με πιάτα πολύ δημιουργικά που εντυπωσίασαν τους κριτικούς γεύσης.
Στο "Parla" ακολουθεί μοντέρνα ιταλικά μονοπάτια!
Το amuse bouche σε βάζει αμέσως στο παιχνίδι, αφού ο σεφ σε καλωσορίζει με παλαμίδα σερβιρισμένη με αφρό κολοκυθιού.
Τα ψωμάκια - 3 ειδών (focaccia, brioche και ένα ακόμη) - σερβίρονται ζεστά με έναν αφρό βούτυρου.
Το tartare μοσχαριού με χαβιάρι μαύρης τρούφας και chips πατάτας έχει περιθώρια βελτίωσης... το κρέας εξαιρετικής ποιότητας αλλά μου έλειψε το κάτι παραπάνω που θα απογείωνε τη γεύση.
Το πιάτο με το όνομα "mortadella" είναι πράγματι εμπνευσμένο... parfait foie gras, φιστίκι Αιγίνης και sorbet παντζάρι, σερβιρισμένο σε brioche.

Το "tortelli carbonara" είναι μια carbonara που δε μοιάζει με καμιά από όσες έχετε δοκιμάσει ως τώρα! Το αυγό εμπεριέχεται στο tortelli και είναι σερβιρισμένο με αφρό παρμεζάνας.
Για τα χτένια με κρέμα ribolita, πίκλα κρεμμύδι, καρότο, ginger κι αυγοτάραχο με καφέ, έχω τις ενστάσεις μου... ίσως θα ήθελα πιο δεμένες τις γεύσεις μεταξύ τους. Το στήσιμο του πιάτου οφείλω να ομολογήσω, εξαιρετικό!
Τέλος το ψάρι ημέρας ήρθε άψογα ψημένο πάνω σε ένα αριστοτεχνικά εκτελεσμένο ριζότο αχινού με κρέμα τρούφας.
Το τιραμισού ήταν καλό, χωρίς να διεκδικεί δάφνες!
Η wine list εστιάζει στον ιταλικό αμπελώνα.
Αυτό που θέλει βελτίωση και πρέπει να εστιάσουν είναι το service!

Το εστιατόριο Παρασκευή βράδυ ήταν γεμάτο και ένα μόνο άτομο ήταν στην υποδοχή και στις παραγγελίες όλων των πελατών! Το υπόλοιπο προσωπικό εξυπηρετούσε σερβίροντας, αλλά χωρίς να γνωρίζουν ακριβώς τη σύσταση των πιάτων. Ο ρυθμός που ήρθαν τα πιάτα ήταν σχετικά καλός, αλλά για αυτού του επιπέδου εστιατόριο, έχεις άλλες απαιτήσεις.
Να σημειώσω ότι μοιραζόμασταν τα πιάτα εν είδη menu degustation! Δεν είχαμε την απαίτηση να είναι μοιρασμένα από τον σεφ στην κουζίνα πριν φτάσουν στο τραπέζι η να μας τα μοιράσει ο σερβιτόρος...αλλά απουσίαζε από τα πιάτα το κουτάλι ώστε να σερβίρουμε στα πιάτα μας. Φαντάζομαι ότι δεν ήταν λογικό να σερβίρουμε το ριζότο ή την carbonara με το πιρούνι μας.
Αναφορικά με τη φοβερή οχλοβοή που επικρατούσε στο χώρο και δεν μας άφηνε να απολαύσουμε το δείπνο μας, ίσως έτυχε.. και σίγουρα δεν ευθύνεται κάποιος γι'αυτό.
Πιστεύω ότι με τον καιρό θα βρουν τους ρυθμούς τους γιατί σε ένα εστιατόριο τέτοιου επιπέδου που το κόστος κατ'άτομο ξεπερνάει τα €50, έχεις την απαίτηση να κυλούν όλα ομαλά.
Σίγουρα για τα δημιουργικά πιάτα του σεφ, θα επανέλθω τώρα που μπαίνει καλοκαίρι και θα σερβίρουν στον πανέμορφο δροσερό κήπο τους και ευελπιστώ να έχει περάσει το πρώτο διάστημα με τις "παιδικές ασθένειες".

Λ. Κηφισίας 317Β, Κηφισιά
Τηλ.: 210 6202890

Artisanal

Ένα αρτίστικο bar-restaurant που διανύει τον τρίτο χρόνο λειτουργίας του, αναβίωσε σ'ένα μεγαλειώδες κτήριο με κήπο στη συμβολή της Κηφισίας με την οδό Ζηρίνη.
Ο Φώτης Σεργουλόπουλος συνεργάστηκε με το Βαγγέλη Γερασίμου και το Δημήτρη Δημητριάδη κι έβαλε όλη την αγάπη του για τη Γαλλία στο εγχείρημα σκηνοθετώντας έναν όμορφο χώρο, με το όνομα Artisanal.
Τη θετική ενέργεια τη νιώθεις απ'την ώρα που θα μπεις στον περιβάλλοντα χώρο με το εξεζητημένο γούστο.. διαφορετικές καρέκλες και αέρας Προβηγκίας με τη γυάλινη κλειστή οροφή να σκεπάζει τον κήπο.

Την τεχνική του chef Δημήτρη Δημητριάδη θυμόμαστε απ'το Cibus στην Αίγλη Ζαππείου και μετά στο Hytra.
Στο Artisanal δημιουργεί ένα πειραγμένο ελληνικό menu που στηρίζεται σε προϊόντα της υπαίθρου αλλά το διευρύνει με μεσογειακές αναφορές και το εκσυγχρονίζει.
Ξεκινήσαμε με ένα εξαιρετικό χτένι με χόρτα γιαχνί, βούτυρο λεμονιού, πασπαλισμένο με χοντρό αλάτι.
Το αυγό ποσέ πάνω σε κρέμα πατάτας συνδυάστηκε πολύ καλά με σέσκουλα και απάκι. Η παρουσίαση του πιάτου με ψιλοκομμένα τσιπς πατάτας που κάλυπταν εντελώς το αυγό, ίσως θα έπρεπε να είναι λίγο διαφορετική ώστε να μην καλύπτεται το βασικό υλικό.
Το vegan γιουβέτσι με φρέσκα μανιτάρια, σελινόριζα και γραβιέρα Νάξου, ήταν σωστά χυλωμένο και αναδεικνύονταν τ'αρώματα των υλικών του πιάτου.
Η βοδινή ουρά έλιωνε στο στόμα και ταίριαξε απόλυτα με τις χειροποίητες μακαρούνες και την παλαιωμένη γραβιέρα Μετσόβου. Η αγκινάρα Ιερουσαλήμ δεν πρόσθετε στο πιάτο.
Το black angus ψημένο όπως το ζητήσαμε με τη demi glass λαχανικών να δένει ωραία με το χειροποίητο πουρέ.

Τα γλυκά που δοκιμάσαμε, τα προτείνω ανεπιφύλακτα.
Στο εκμέκ καταϊφι με παγωτό καϊμάκι και φιστίκια Αιγίνης, έδιναν έξτρα γεύση τα κόκκινα φρούτα.
Όσο για το μιλφέιγ που είναι απ'τα αγαπημένα μου γλυκά, εδώ διαφοροποιείτο ευχάριστα έχοντας κρέμα πατισερί με γεύση καραμέλα (χωρίς να σε λιγώνει) και sauce μπανάνας.
Η λίστα κρασιών του είναι πλούσια, στηρίζεται στον ελληνικό αμπελώνα και είναι πολύ σωστά κοστολογημένη.
Κι αν πάλι θέλετε ν'απολαύσετε ένα cocktail στο ωραίο αυτό περιβάλλον, εδώ θα βρείτε αρκετά.
Επίσης σερβίρονται πλατό ελληνικών τυριών και αλλαντικών για να συνοδεύσετε το κρασί σας σε περίπτωση που θέλετε κάτι ελαφρύ και όχι κανονικό γεύμα.
Πολύ καλή σχέση ποιότητας-τιμής. Υπολογίστε γύρω στα €30 κατ'άτομο χωρίς κρασί.

Ζηρίνη 2, Κηφισιά
Τηλ. 210 8086111

Νέος αέρας φύσηξε στο Όμικρον...

Μέσα σ'ένα μήνα, δοκίμασα για δεύτερη φορά την κουζίνα του Μίλτου Αρμένη στο Όμικρον. Αυτή τη φορά, παρουσίασε πιάτα του νέου καταλόγου και αυτό που εισέπραξα είναι πως εξελίσσει το μενού του, όλο και πιο δημιουργικά.
Η θητεία του δίπλα σε μεγάλα ονόματα της γαστρονομίας όπως ο Jerome Serres και ο Alain Ducasse, σε συνδυασμό με το πείσμα του, του δίνουν έναν ισχυρό άσσο στο μανίκι απέναντι στο δύσκολο κοινό των βορείων προαστίων.

Ο νεαρός chef αγαπάει το παρθένο ελαιόλαδο και δε διστάζει να το χρησιμοποιήσει σε πολλά πιάτα του σε αφθονία· από το amuse bouche έως και κάποια απ'τα πιάτα του μενού. Μάλιστα στο τραπέζι σας - μαζί με τα ψωμάκια που παρασκευάζονται απ'το chef και την ομάδα του - θα έχετε ένα μπουκάλι κερκυραϊκό ελαιόλαδο (Neolea) με υψηλή περιεκτικότητα σε πολυφαινόλες και την αίσθηση της πικράδας που έχουν τα εξαιρετικής ποιότητος παρθένα ελαιόλαδα.
Και περνώντας στο μενού της βραδιάς, η εισαγωγή ήταν με "αραντσίνι αυγολέμονο"· μια ρυζοκροκέτα - όπου το ρύζι ήταν μαγειρεμένο όπως το φτιάχνουν στην Κέρκυρα - η οποία καθόταν πάνω σε ένα κουτάλι με μια ιδέα από κοτόπουλο αυγολέμονο.

Η συνέχεια ήταν μια εξαιρετική βελουτέ κολοκύθας που συνδυάστηκε με μασκαρπόνε, σαλάμι Λευκάδος (ένιωθες τη γεύση, χωρίς να φαίνεται στο πιάτο) και τσιπς κολοκύθας με καπνιστή πάπρικα.
Ταρτάρ αρνιού δεν είχα ξαναδοκιμάσει· πολύ γεμάτη γεύση που συνοδευόταν από καπνιστή μελιτζάνα και μια δόση φασκόμηλου.
Τα παντζάρια και καρότα σε υφές, μπορεί να μην είναι ένα πιάτο που θα έκανε κάποιος μνεία, αλλά ήταν φοβερή η παρουσίαση.
Το κυρίως πιάτο, ο chef το είχε διαχειριστεί άψογα. Μάγουλο μοσχαρίσιο, μαγειρεμένο σοφρίτο, συνοδευόμενο από πουρέ βουτύρου· πέραν του εξαιρετικού κρέατος που προμηθεύεται από τη φάρμα Κυλερτζή στη Χαλκίδα, η τεχνική μαγειρέματος ήταν άψογη και το αντιλαμβανόσουν σε κάθε μπουκιά.  Η σάλτσα μαϊντανού με ξύδι και σκόρδο ισορροπούσε μοναδικά με τη γλυκύτητα του βουτυράτου πουρέ και το κρέας έλιωνε στο στόμα.

Δεν ήθελα με τίποτα ν'αλλάξω αυτή τη γεύση, αλλά ήρθε ένα σορμπέ με φρούτα του δάσους να καθαρίσει το στόμα για να περάσουμε σε μια τάρτα λεμόνι με αφράτη καψαλισμένη μαρέγκα. Πολύ ωραία παρουσίαση πιάτου και αρκετά όξινη γεύση για όσους αγαπούν το λεμόνι.
Αλλά επειδή στο τραπέζι είχαμε και chocoholics, για να μη μείνουν παραπονεμένοι, ζητήσαμε τη φοβερή σούπα κρύας σοκολάτας gianduja με αέρινες μαρέγκες και φρούτα του δάσους.
Εκεί που θα πρέπει να δοθεί λίγη προσοχή είναι στο service, χρειάζεται αρκετές βελτιώσεις.
Ενημερωμένη λίστα κρασιών απ΄τον ελληνικό αμπελώνα. σωστά τιμολογημένη και πολύ σύντομα θα την εμπλουτίσουν και με ετικέτες απ'το διεθνή.

Οι τιμές προσαρμοσμένες στην τρέχουσα οικονομική κατάσταση της χώρας. Υπολογίστε γύρω στα €35-40 το άτομο χωρίς κρασί.

Δρόσου 1 & Αίγλης, Νέα Ερυθραία
Τηλ. 210 6202475

Nice n Easy! Το all-day που κάνει τη διαφορά!

Το Nice n Easy προέκυψε από τη συνεργασία ενός ικανότατου Πειραιώτη σεφ, του Χρήστου Αθανασιάδη και του Ελληνοαμερικανού επιχειρηματία Δημήτρη Χριστοφορίδη. Ο πρώτος έβαλε τη δημιουργικότητά του και ο άλλος την κοσμοπολίτικη αύρα του Los Angeles, όπου έζησε 30 χρόνια.
Έτσι δημιούργησαν ένα χώρο με άρωμα παλιού Χόλιγουντ και με πιάτα υγιεινής διατροφής αρχικά στο Κολωνάκι. Γρήγορα καθιερώθηκε και επεκτάθηκε στην Κηφισιά και πρόσφατα στη Μύκονο (με τρία εστιατόρια με διαφορετικές επωνυμίες).
Η αλήθεια είναι ότι τα all-day restaurants δεν τ'αγαπάω και ιδιαίτερα όταν είναι αλυσίδες γιατί δεν έχουν χαρακτήρα!

Αλλά με το Nice n Easy τα πράγματα είναι διαφορετικά... μαγειρεύουν με αγνές βιολογικές πρώτες ύλες και στον κατάλογο αναγράφονται ακόμη κι οι θερμίδες του κάθε πιάτου.
Είχα να επισκεφτώ καιρό ένα απ'τα εστιατόρια Nice n Easy και το δείπνο με φίλους πρόσφατα στην Κηφισιά ήταν πραγματικά πολύ καλύτερο απ'ότι περίμενα. Σ'αυτό συνέβαλαν κατά πολύ - πέραν του καλού φαγητού - η φοβερή οργάνωση από τον υπεύθυνο Δημήτρη Ζέρβα, ο οποίος φροντίζει για την άψογη λειτουργία του εστιατορίου και προβλέπει κάθε επιθυμία του πελάτη καθώς και η δημιουργική κουζίνα του Νίκου Μάρα που είναι η ψυχή της κουζίνας στην Κηφισιά. Ο Χρήστος Αθανασιάδης όπως είναι φυσικό δεν μπορεί να βρίσκεται συγχρόνως σε τέσσερα - πέντε διαφορετικά μέρη... έχει όμως επιλέξει τους καλύτερους και έχει στελεχώσει τις κουζίνες των Nice n Easy και κάτω από την εποπτεία του, πετυχαίνουν το καλύτερο αποτέλεσμα. Πιστέψτε με δεν είναι καθόλου εύκολο όταν ο ίδιος δεν είναι στην κουζίνα αλλά τα καταφέρνουν μια χαρά!
Το carpaccio τόνου με σπαγγέτι αγγουριού, σχοινόπρασο και λάδι τρούφας με το όνομα Diana Ross ήταν πολύ ωραία εισαγωγή στο menu και το tartare φρέσκου σολωμού με lime, κόλιανδρο και δροσερή guacamole (μόλις διάβασα ότι κυκλοφορεί μια φοβερή στο εμπόριο με βάση το κρητικό avocado της Avoel που θα βρείτε στο κατάστημα Ελληνικά Καλούδια, Χατζηχρήστου 8, Ακρόπολη) και μαγιονέζα από ασπράδια αυγού, δεν άφηνε περιθώρια αμφισβήτησης για τη δημιουργικότητα του σεφ και της ομάδας του.

Και περνώντας στο "the coppola" απόλαυσα μια βουβαλίσια μοτσαρέλα burrata με νούμπουλο Κέρκυρας, άγρια ρόκα και τρίχρωμα τοματίνια μαριναρισμένα σε θυμαρίσιο μέλι σερβιρισμένα πάνω σε ζυμωτό ψωμί. Δύσκολα βρίσκουμε στην Αθήνα τόσο καλή βουβαλίσια mozzarella, ακόμη και σε ιταλικό εστιατόριο.
Ο σεφ στη συνέχεια θέλησε να δοκιμάσουμε corned beef με kimchi, ένα πιάτο αρκετά καυτερό για τα γούστα μου αλλά πολύ νόστιμο!
Και περάσαμε σε μια απ'τις καλύτερες καρμπονάρες που έχω δοκιμάσει με το όνομα "the Jack Nicholson"..spaghetti με κρέμα από παρμεζάνα, καπνιστή παντσέτα και αυτό ποσέ. Ο Δημήτρης φρόντισε να έρθει σε ατομικές μερίδες για τον καθένα μας με ολόκληρο αυγό ποσέ στη μερίδα, μια που όλοι είμαστε fun του αυγου! Με μια εξαίρεση στην παρέα, αλλά μαζί μας δεν έχει περιθώρια επιλογής!
Ολοκληρώσαμε το δείπνο μας με "Clint Eastwood"! Ένα rib eye μόσχου ελευθέρας βοσκής με τηγανητές πατάτες και σάλτσα bearnaise που ήρθε ιδανικά ψημένο.
Το δείπνο μας συνδυάστηκε ιδανικά με Νυχτέρι απο Santo Wines, Chardonnay Γεροβασιλείου και τέλος με Αγιωργίτικο "Τέσσερα" του Οινοποιείου Αϊβαλή, ένα από τα καλύτερα Αγιωργίτικα που έχω δοκιμάσει.

Όταν κάπου ξέρουν να φροντίζουν τον πελάτη, το κάνουν ολοκληρωμένα!
Ένα δείπνο κλείνει ιδανικά με τα κατάλληλα επιδόρπια... παγωτό φτιαγμένο από ελαιόλαδο χωρίς ζάχαρη και λακτόζη σε τρεις γεύσεις, βανίλια, σοκολάτα και φουντούκι.
Συνέχεια με ganache σοκολάτας με χαβιάρι σοκολάτας valrhona και μους πραλίνας bueno για τους chocoholics και apple crumble με παγωτό βανίλια Μαδαγασκάρης και καραμέλα βουτύρου.
Ο Νίκος Μάρας και η ομάδα του είναι πολύ δυνατοί και στα γλυκά!
Κόστος κατ'άτομο: €25 - 30 χωρίς κρασί

Nice n Easy Κηφισιά
Παπαδιαμάντη 7, Κηφισιά
Τηλ. 210 8082014

Nice n Easy Κολωνάκι
Ομήρου 60, Αθήνα
Τηλ. 210 3617201

Ο Μίλτος Αρμένης στο "Όμικρον"!

Ο όμιλος "Καστελόριζο" κάνει την κίνηση ματ και παραδίδει τα ηνία της κουζίνας του "Όμικρον" στην Κηφισιά στον Ελληνοϊσπανό σεφ Μίλτο Αρμένη!
Δοκίμασα το νέο του menu πριν καλά καλά ξεκινήσει και ενθουσιάστηκα με τη δημιουργικότητα των πιάτων του! Η κουζίνα του κινείται στον άξονα της μοντέρνας ελληνικής κουζίνας.
Ο νέος chef μετά από μια επταετία που εργαζόταν σε εστιατόρια με αστέρια Michelin σε Γαλλία, Ισπανία κι Ελβετία και έχοντας δουλέψει δίπλα σε καταξιωμένους chef όπως ο Jerome Serres και ο Alain Ducasse, αναλαμβάνει την κουζίνα του "΄Ομικρον".
Στο ελληνικό κοινό, η κουζίνα του Μίλτου Αρμένη είναι γνωστή απ'τον "Ερημίτη" στους Παξούς που δούλευε τα καλοκαίρια καθώς και απ'τη συνεργασία του το περασμένο καλοκαίρι με το "Delfino Blu Boutique Hotel" στον Άγιο Στέφανο της Κέρκυρας.
Ήρθε λοιπόν το πλήρωμα του χρόνου, που την κουζίνα του μπορεί να απολαύσει το αθηναϊκό κοινό στο "Όμικρον".
Μεσημέρι Σαββάτου, στη σάλα του εστιατορίου επικρατεί ησυχία και δυο-τρεις παρέες απολαμβάνουν το φαγητό τους.
Ο chef είναι εκεί και ετοιμάζει την παρουσίαση του νέου menu. Φιλικός, ευχάριστος και πανέτοιμος να φέρει τον κόσμο σ'επαφή με μια κουζίνα που πατάει γερά στην παράδοση αλλά με δημιουργικές πινελιές που την απογειώνουν!

Η εισαγωγή στο γεύμα μας ήταν τρία amuse bouche (καλωσορίσματα) από τον σεφ για να μπούμε στο πνεύμα γι'αυτό που θα ακολουθούσε· γκασπάτσο χωριάτικης σαλάτας, σφαίρα υγρής φασολάδας με καπνιστή ρέγγα κι ελάχιστο κρεμμύδι και ταρτάρ ψαριού (νομίζω μυλοκόπι) με πράσο και σορμπέ πορτοκάλι. Τα συνοδευτικά ψωμάκια παρασκευάζονται στην κουζίνα από το chef· το ένα λευκό και το άλλο μαύρο με χαρούπι συνδυάζονταν ιδανικά με το παρθένο κερκυραϊκό ελαιόλαδο Neolea που παράγεται από τον Ολλανδό Bart Jan Manten.
Και μπαίνοντας στο παιχνίδι με αυτό το τρίπτυχο, ο chef θέλησε να ξεκινήσουμε με μια καβουροσαλάτα πραγματική ζωγραφιά στο πιάτο, που η γεύση της συμβάδιζε απόλυτα με την παρουσίαση.
Συνέχεια στα ορεκτικά με αθηναϊκή ψαροσαλάτα.. ένα πιάτο που πρωταγωνιστούσε στα καλά restaurant τη δεκαετία του '90 αλλά εδώ χάρη στις ικανότητες του chef είναι σε άλλο επίπεδο και απέχει πολύ απ'αυτό που ξέρετε.
Το "Σαν παστίτσιο" συνδυασμένο με βοδινό ταρτάρ και μπισκότο παρμεζάνας, αξίζει να το δοκιμάσετε. Η γεύση του αγαπημένου μας μαμαδίστικου φαγητού απογειώνεται από το "ζωντανό" κρεατικό που το συνοδεύει χωρίς πολλές προσμίξεις υλικών γιατί απλά δεν τις έχει ανάγκη!
Τα μοσχαρίσια μάγουλα μαγειρεμένα στιφάδο συνοδεύονταν με ένα πουρέ και τσιπς πατάτας. Η μόνη ένστασή μου εδώ ήταν η ένταση του ξυδιού που έκανε το φοβερά μαγειρεμένο κρέας να χάνει λίγο απ'τη νοστιμιά του.

Η ολοκλήρωση ήρθε με το ελληνικό Rib Eye από τη φάρμα Κυλερτζή έξω απ'τη Χαλκίδα, το οποίο είχε πλούσια γεύση, κρατούσε όσο έπρεπε τους χυμούς του και ήταν άψογα ψημένο συνοδεία ενός ιδιαίτερου πουρέ και σπανάκι βραστό.
Όσο για τα γλυκά... ήταν πραγματικά εξαιρετικά, φτιαγμένα κι αυτά απ'το chef και την ομάδα του. Τάρτα λεμόνι με αφράτη μαρέγκα καψαλισμένη εκείνη τη στιγμή· η μαστιχωτή μαρέγκα σε συνδυασμό με τη λεμονάτη κρέμα και την τραγανή βάση έδιναν ένα πολύ καλό γευστικό αποτέλεσμα.
Όσο για τη σούπα σοκολάτας με χειροποίητα σοκολατάκια που συνοδευόταν με δύο μπεζέδες θα κάνει τους chocoholics να παραμιλούν!
Η λίστα κρασιών ακόμη τώρα φτιάχνεται και κρασί σε ποτήρι, θα μπορείτε να βρείτε 2-3 επιλογές από την επόμενη εβδομάδα.
Το εστιατόριο λειτουργεί καθημερινά μεσημέρι-βράδυ εκτός Δευτέρας και το κόστος είναι €40 χωρίς κρασί.

Δρόσου 1 & Αίγλης
Κηφισιά
Τηλ. 210 6202475

Nolita - Κοσμοπολίτικη ιταλική κουζίνα στα Βόρεια

Πριν από λίγους μήνες, το εστιατόριο του ξενοδοχείου "Semiramis" στο Κεφαλάρι, μετά τον ανασχεδιασμό του χώρου από τους Λεωνίδα Τραμπούκη και Ελένη Πεταλωτή του γραφείου LoT, ξεκινά να λειτουργεί με το όνομα "Nolita" και παίζει σε ιταλικό ταμπλό.
Σε ένα χώρο που είχε σχεδιάσει ο πληθωρικός Karim Rashid, φυσά ένα αέρας ανανέωσης· ξύλο, δέρμα και μάρμαρο δένουν σε ένα ατμοσφαιρικό σύνολο όπου είναι έντονο το στοιχείο του πράσινου και κυριαρχεί ο χαμηλός φωτισμός.
Το menu έχει την υπογραφή του διάσημου Ιταλού σεφ Elio Sironi και chef de cuisine είναι ο Γιάννης Λιόκας (πρώην executive chef στο St'Astra του ξενοδοχείου Park).
To menu με ιταλικό πρόσημο όσο για το δια ταύτα της γεύσης, ξεφεύγει από το κλασικό ιταλικό με εκλεπτυσμένες γεύσεις.

Ξεκινώντας με τόνο tartare με πατζάρια, lime & vinaigrette balsamico και μπακαλιάρο ποσέ με πουρέ ρεβυθιών, μπορείς να υποψιαστείς τη συνέχεια.  Ταλιατέλες με λευκή τρούφα από την Alba, fusilli με βασιλικό καβούρι και σάλτσα amatriciana, σπαγγέτι cacio e pepe με αυγοτάραχο.. το τελευταίο θα ήταν εξαιρετικό αν ερχόταν στην αυθεντική του μορφή (το αυγοτάραχο δεν του πρόσθετε τίποτα αλλά αντίθετα χανόταν).
Το ριζότο με σαφράν και tartare από μοσχαράκι γάλακτος δεν ήταν στο επίπεδο των υπολοίπων· το ριζότο ήταν γευστικό αλλά το σαφράν κάλυπτε τα υπόλοιπα υλικά και χανόταν το tartare, του οποίου η ποιότητα του κρέατος, θα αναδεικνύονταν αν το γευόσουν μόνο του!  Το tartare για να το απολαύσεις το μόνο που χρειάζεται είναι η άριστη ποιότητα κρεατικού, τα μυρωδικά & το αυγό· το ριζότο θα έδενε άψογα με μάγουλα ή ουρά μόσχου.
Στα κυρίως έχετε να επιλέξετε μεταξύ σολωμού με μαύρο ρύζι ή λαυράκι με κους κους και κρέμα από κουνουπίδι & φρέσκο αχινό για όσους θα κινηθούν σε ψαρικά ή από κρεατικά, κοτολέτα milanese (δεν έχω άποψη γιατί δεν μ'αρέσει η κοτολέτα οπότε δεν την παραγγέλνω αλλά για κάποιους αποτελεί το λόγο για να επισκεφθούν το εστιατόριο), tagliata με καραμελωμένα κρεμμύδια και flakes παρμεζάνας και μοσχαρίσιο φιλέτο με foies gras, σπανάκι σωτέ και flakes μαύρης τρούφας.

Ο κατάλογος έχει και 6 είδη pizza που θα δοκιμάσω σε επόμενη επίσκεψή μου στο εστιατόριο ώστε να έχω άποψη μιας και πολλοί μιλούν για το άψογο ζυμάρι τους.
Δοκιμάσαμε τρία απ'τα τέσσερα γλυκά του καταλόγου με καλύτερο απ'όλα το προφιτερόλ με σοκολάτα guanaja, κρέμα και παγωτό βανίλια· το τιραμισού με κρέμα mascarpone, φυστίκι και παγωτό εσπρέσο και η κρέμα κάστανο καθώς και η πανακότα ήταν συμπαθητικά.
Η λίστα κρασιών είναι ενημερωμένη και έχετε αρκετές επιλογές αλλά υψηλά κοστολογημένη.
Τιμή κατ'άτομο 40-50 χωρίς κρασί. Κράτηση απαραίτητη.

Χαριλάου Τρικούπη 48, Κηφισιά
Τηλ.: 210 6231181