Papillon bistrot - Ψυχικό

Λειτουργεί εδώ και ένα χρόνο περίπου στο Νέο Ψυχικό στο χώρο που επί χρόνια στέγαζε τις "Πόρτες". Καιρό ήθελα να το επισκεφτώ το  Papillon bistrot" και δεν τα είχα καταφέρει, ώσπου έτυχε το πρώτο lunch του 2019 να είναι εκεί, οικογενειακά.

Ο χώρος ατμοσφαιρικός χωρίζεται σε δύο αίθουσες. Η πρώτη είναι πολύβουη, περισσότερο για καφέ, ενώ η εσωτερική έχει χαρακτήρα εστιατοριακό.
Ταπετσαρίες με λαχούρια σε πράσινους τόνους κοσμούν τους τοίχους, ενώ από την οροφή κρέμονται λευκοί γλόμποι και pop προσωπογραφίες.
Το Papillon είναι all-day cafe bistrot, όπου εφαρμόζεται ο νόμος περί "Μη Καπνίσματος"!
Η κουζίνα του είναι ενδιαφέρουσα με πιάτα ιταλικά και γαλλικά και μια αξιόλογη λίστα κρασιών.
Το πανεράκι με την ποικιλία φρέσκων ψωμιών, συνοδεία ενός ντιπ βουτύρου είναι καλό ξεκίνημα.
Η σαλάτα με το καβούρι απ'τις καλύτερες που έχω δοκιμάσει, με σπαράγγι της θάλασσας, ραπανάκι, λεμόνι confit και καβουρντισμένο φιστίκι· η διακριτική sauce από balsamico έδινε το τελικό αποτέλεσμα. Ψίχα αυθεντικού καβουριού και όχι σουρίμι όπως συνηθίζεται κατά κόρον στις καβουροσαλάτες σε πολλά εστιατόρια.

Η bresaola συνοδεύεται με ζεστή πατατοσαλάτα, φασολάκια Κένυας και χρένο· επίσης ένα καλό ορεκτικό του καταλόγου.

Το ριζότο με κανθαρέλες, άγρια μανιτάρια και τυρί Σαν Μιχάλη Σύρου, ήρθε πολύ σωστά χυλωμένο και πλούσιο.
Η άλλη επιλογή σε ριζότο, είναι το μιλανέζε που εδώ φτιάχνεται με σέλερι, κρόκο Κοζάνης και μασκαρπόνε.
Το spaghetti με καβούρι είναι με φρέσκο ζυμαρικό al dente και έχει επιπλέον σπαράγγια και ελάχιστο τσίλι που του δίνει μια σπιρτάδα· το άρωμα του μοσχολέμονου ταιριάζει απόλυτα.
Η tagliata από black angus σερβίρεται με μια sauce brandy και σπασμένες πατάτες.
Τα γλυκά που δοκιμάσαμε ήταν και τα τρία εξαιρετικά. Τιραμισού πολύ καλοφτιαγμένο, lemon pie γαρνιρισμένη με καψαλισμένη μαρέγκα και φοβερή ζεστή μηλόπιτα που δεν πρέπει να χάσετε.
Πολλές από τις ετικέτες κρασιών σερβίρονται και σε ποτήρι.
Στο Papillon δεν έχω να προσάψω κάτι σχετικά με το φαγητό ή το service αλλά το κόστος είναι αρκετά υψηλό, γύρω στα €50 χωρίς κρασί.

Λ. Κηφισίας 242 & Σολωμού, Νέο Ψυχικό
Τηλ. 210 6744441

Οι Κυριακές του Δεκέμβρη στο Vezene!

Όταν το εστιατόριο που αποτελεί σταθερή επιλογή χρόνια τώρα, αποφασίζει να κάνει εορταστικά τα Κυριακάτικα μεσημέρια του Δεκέμβρη... πως ν'αντισταθώ;

Κυριακή απομεσήμερο και το καθιερωμένο πλέον brunch, μεταμορφώνεται σε late lunch.
Το ψητό της Κυριακής παίρνει μια διαφορετική μορφή όταν στο τραπέζι πέφτουν πιάτα όπως το καρέ αγελάδας Jersey με πατάτες hasselback, αρνάκι στο φούρνο με ξινό τραχανά και ένα εκπληκτικό κοτόπουλο με μαύρη τρούφα συνοδεία σπιτικού πουρέ πατάτας.
Ξεκινούν να σερβίρουν στις 13.00 μ.μ. και τελειώνουν στις 18.00 μ.μ.
Το ξεκίνημα δυνατό με χωριάτικο αυγό, λευκή τρούφα και τραγανό jamon wagyu, το οποίο κάθεται σε μια βάση από πατάτα hash και κρεμμύδι· ίσως από την πατάτα λείπει κάτι που θα της δώσει ένταση γιατί η γεύση είναι μάλλον flat.
Τα mini wagyu burgers με cheddar και foie gras σε αφράτο μπριός, δεν θα μπορούσαν να λείπουν από τον κατάλογο αφού είναι το αγαπημένο πιάτων μικρών - μεγάλων.
Εντυπωσιακά τα γεμιστά tortelli με τυρί beemster και κάστανο, σερβιρισμένα σε ζωμό με κομμάτια πάπιας να απογειώνουν τη γεύση.
Απ'τον ξυλόφουρνο, η πίτα με τα τυριά, λευκή τρούφα και καρδιά κοτόπουλου... προκαλεί γευστικό οργασμό! Εδώ το "food porn" γίνεται "food sex" ενηλίκων.

Κλείνοντας το κλασικό "Deal Closer" του Άρη Βεζενέ, που τόσο αγαπώ, μεταμορφώνεται σε μια πειραγμένη tarte tatin. Προσοχή όμως γιατί το "mini Deal Closer" όπως αναφέρεται στον κατάλογο, είναι παραπλανητικό..
Μπροστά σας φτάνει ένα τεράστιο γλυκό όπου με τη σφολιάτα αναμειγνύονται οι γεύσεις από pink apple και butterscotch. Πειρασμός!!!
Ίσως προλαβαίνετε να κλείσετε τραπέζι για την τελευταία Κυριακή του έτους, ώστε να κυλήσει η χρονιά νόστιμα!

Βρασίδα 11, Αθήνα
Τηλ. 210 7232002

Il Tinello - Η τρατορία του Αλίμου που την βρίσκεις μόνο με gps...

To Il Tinello μετρά 23 χρόνια παρουσίας στον Άλιμο· ο Στέφανος μας υποδέχεται πάντα με την ίδια διάθεση στο σαλόνι του σπιτιού του μαζί με την Ιταλίδα σύζυγό του Ντανιέλα, που δημιουργεί στην κουζίνα αυθεντικές γεύσεις της πατρίδας της.
Δεν θα το βρεις εύκολα αν δεν το γνωρίζεις γιατί δεν έχει πινακίδα ούτε καν κάποια φωτεινή επιγραφή που να θυμίζει εστιατόριο.

Όταν φτάσεις με το gps στον αριθμό 54 της οδού Κνωσσού στον Άλιμο, θα παρκάρεις και θα μπεις στην αυλή της διώροφης κατοικίας με τις μεγάλες βεράντες.
Θα σε υποδεχθεί ο Στέφανος με το ταπεραμέντο Ιταλού, παρόλο που ο ίδιος είναι Έλληνας και θα σε κάνει να αισθανθείς τόσο οικεία, λες και είσαι καλεσμένος σε σπίτι!
Περιποίηση που δεν τη συναντάς σε εστιατόριο, ατμόσφαιρα ζεστή και φιλική, πειράγματα κι ανέκδοτα κι αν είναι σε μεγάλα κέφια.. χορό με πελάτισσες.
Την τελευταία φορά που πήγα, περίμενα την παρέα μου έχοντας παρκάρει έξω απ΄το εστιατόριο και βλέπω το Στέφανο - είχε δει ότι ήμουν έξω - να έρχεται με μια κούπα ζεστά τορτελίνια σε ζωμό μοσχαριού. Μπορώ να μην τον αγαπώ;;;
Στο "Il Tinello" (η μετάφραση είναι μικρό σαλονάκι/τραπεζαρία) δεν υπάρχει κατάλογος· από τότε που άνοιξε λειτουργεί με τον ίδιο τρόπο έχοντας υιοθετήσει μια σταθερή τιμή (γύρω στα €25 - 30 κατ'άτομο) και δοκιμάζεις όλα όσα βγάζει η κουζίνα!  Βγαίνοντας να σερβίρει κάποιοι από τους πελάτες του αρπάζουν το πιάτο απ'τα χέρια... είναι τέτοια η οικειότητα που έχουν μαζί του και ο ίδιος το απολαμβάνει.
Τα ζυμαρικά τους είναι φρέσκα, φτιάχνονται όλα απ'τους ίδιους και βράζονται τη στιγμή που τα σερβίρουν στον πελάτη για να μη φύγει το άμυλο.
Η ιταλική focaccia σερβίρεται με sorpresa (ιταλικό αλλαντικό) από μια μικρή φάρμα στην περιοχή του Veneto που διατηρεί φίλη της Ντανιέλας. Στην φωτο κάτω με προσθήκη πολέντας.

Τα φρέσκα casarecce σερβίρονται με χειροποίητο λουκάνικο salciccia φτιαγμένο απ΄τη Ντανιέλα.
Οι παπαρδέλες συνοδεύονται από κομματάκια κοτόπουλο και ψιλοκομμένα αμύγδαλα.
Η carbonara είναι al dente όσο δεν παίρνει και το ριζότο ημέρας - τέλεια χυλωμένο - ήταν με σαφράν.
Όταν βρίσκουν φρέσκο αστακό, τον μαγειρεύουν με λιγκουίνι και μια ντελικάτη λευκή σάλτσα.
Όσο για την ταλιάτα με το σπιτικό πουρέ, τη φτιάχνουν εδώ και χρόνια και είναι πάντα το ίδιο καλή. Ψημένη πάντα rare και μην περιμένετε να ρωτηθείτε αν τη θέλετε καλοψημένη· εδώ σερβίρεται όπως πρέπει να είναι!
Κλείνεις με μαρέγκα, τιραμισού, πανακότα, creme brulee ή ότι τραβάει η όρεξη της μαγείρισσας και ιταλικό εσπρέσο.
Στο "Il Tinello" πηγαίνω σχεδόν από τότε που πρωτοξεκίνησε κι έχω τις καλύτερες αναμνήσεις.
Χωρίς φιοριτούρες... χωρίς διαφήμιση... αποτελεί σταθερή αξία κι αν δεν το 'χετε επισκεφθεί ακόμη, χάνετε!

Κνωσσού 54, Άλιμος
Τηλ. 210 9828462

Rita's cookies - Τα καλύτερα κουλουράκια στην Κοκκινιά

Σε μια γειτονιά της παλιάς Κοκκινιάς, χωμένο σε ένα στενάκι, βρίσκεται το εργαστήρι ζαχαροπλαστικής της Ρίτας Αμιραλιάν.
Δυσκολεύτηκα να το βρω και για να παρκάρω ακόμη περισσότερο, αλλά πιστέψτε με άξιζε τον κόπο!
Η Ρίτα Αμιραλιάν, λιβανέζικης καταγωγής, φτιάχνει κουλουράκια και μπισκότα απ'το 1989, με τα υλικά και την τεχνική που χρησιμοποιούσε πάντα σπίτι της.
Τους διάσημους κουραμπιέδες της με γαλλικό φρέσκο βούτυρο και πολύ αμύγδαλο, που τους φτιάχνει όλο το χρόνο χωρίς ζάχαρη άχνη, τους υμνούν ακόμη και μετρ της ζαχαροπλαστικής.
Όσο για τα τσουρέκια της... μοναδικά! Εκτός απ'τα κλασικά με άρωμα μαστίχα και μαχλέπι, θα βρείτε γεμιστά με κομματάκια σοκολάτας, καρύδια, δαμάσκηνα, ακόμα και χουρμάδες.
Αν δεν έχετε δοκιμάσει το μπαραζί Βηρυτού, το πλακέ στρογγυλό μπισκότο που μοσχομυρίζει φρέσκο βούτυρο και μέλι, γεμιστό με ολόκληρο φιστίκι Αιγίνης και τυλιγμένο σε εξαιρετικό σουσάμι, τέλεια καβουρδισμένο.. θα σας κατακτήσει με την πρώτη δαγκωματιά.

Τέλος θα βρείτε μεγάλη ποικιλία από κουλουράκια. Διάσημα αυτά με φρέσκο χυμό πορτοκάλι και καρύδι, τα τριφτά (τα ίδια σιροπιασμένα γίνονται μελομακάρονα), τα δίχρωμα μα κακάο και βανίλια, τα τραγανά με κρασί, σουσάμι, μαχλέπι κι ελαιόλαδο.
Και όσοι αποφεύγουν τα παχυντικά, δε θα φύγουν δυσαρεστημένοι.. μπορούν να επιλέξουν ανάμεσα σε ημίγλυκα ή κουλουράκια χωρίς ζάχαρη με πετιμέζι και χαρουπάλευρο, αν κι εγώ προτιμώ αυτά με τις νιφάδες βρώμης, σοκολάτα υγείας και μέλι.
Και για τους τολμηρούς... κουλουράκια με τυρί και φουντούκι!
Την περίοδο της νηστείας, δοκιμάστε τη γευστική ταχινόπιτα της κας. Ρίτας.
Πέραν όμως της δημιουργικότητάς της, η κα. Ρίτα είναι ένας πολύ γλυκός άνθρωπος. Με περίμενε ένα απόγευμα μετά το γραφείο (χωρίς να με γνωρίζει) και παρόλο που το μαγαζί είχε κλείσει, κατέβηκε απ'το σπίτι της να με εξυπηρετήσει.
Αν δε σας είναι εύκολο να φτάσετε ως το εργαστήριό της, θα βρείτε κάποια απ'τα προϊόντα της στο Nora's Deli στο Κολωνάκι, στο Culpa Deli στο Ψυχικό και στο Λεβόν Τσερτσιάν στον Πειραιά.

Δομοκού 40Α1, Π. Κοκκινιά
Τηλ. 210 4912323

Dreaters!!! Η πλατφόρμα που έρχεται να ταράξει τα νερά στο χώρο της γαστρονομίας!

Για πρώτη φορά στην Ελλάδα, μία διαφανής πλατφόρμα έρχεται να «ταράξει τα νερά», σε όσα γνωρίζαμε έως σήμερα, για την αξιολόγηση της γεύσης. 

Οι ειδήμονες – Dreaters (chefs, bartenders, επιχειρηματίες, sommeliers, κ.λπ.), αλλά και τα μέλη-επισκέπτες του dreaters.com «λαμβάνουν το βήμα» και αναδεικνύουν από κοινού τις 100 καλύτερες επιχειρήσεις εστίασης της Αθήνας!

Οι Dreaters επαγγελματίες του κλάδου που έχουν πάθος με την εργασία τους και αγαπούν να πειραματίζονται σε πρωτοποριακές συνταγές, γεύσεις, αρώματα και υλικά.

Οι top ειδικοί επιλέγονται - σε ετήσια βάση - από την πλατφόρμα βάσει προκαθορισμένων και αξιοκρατικών κριτηρίων.

Εκείνοι ορίζουν τις 100 καλύτερες επιχειρήσεις σε φαγητό και ποτό, που αφορούν σε ποικίλες κατηγορίες, καθώς η λίστα δεν είναι διαμορφωμένη από πριν. Επιπλέον, η ψήφος τους έχει μεγαλύτερο συντελεστή βαρύτητας σε σχέση με αυτήν του κοινού, προσδίδοντας έτσι, το δικό του κύρος στην τελική κατάταξη.

Αρχικά οι Dreaters έχουν τη δυνατότητα να συμβάλλουν ενεργά στη δημιουργία του περιεχομένου της πλατφόρμας, γράφοντας άρθρα για το Online Magazine "Dreater's Choise" ή παίρνοντας συνεντεύξεις από άλλους επαγγελματίες του χώρου.

Με αυτόν τον τρόπο, το deaters.com μετατρέπεται σε ένα διαδικτυακό hub ενημέρωσης όλων των τελευταίων γαστρονομικών trends και talk of the town επιχειρήσεων της Αθήνας!

Επιπλέον, οι Dreaters λαμβάνουν δωρεάν ετήσιες member cards, με τις οποίες μπορούν να επωφελούνται εκπτώσεων σε συνεργαζόμενα καταστήματα και επιχειρήσεις.

Διεκδίκησε μια θέση μεταξύ των κριτών που θα δημιουργήσουν την απόλυτη γαστρονομική εμπειρία!

Δήλωσε συμμετοχή: https://vote.dreaters.com/

Φυσικά μπορούν να γίνουν μέλη και εκείνοι που εμπλέκονται με το καλό φαγητό και το ποτό σε ερασιτεχνικό επίπεδο.  Αρκεί να τους αρέσει να δοκιμάζουν ιδιαίτερες γεύσεις, να ταξιδεύουν τον κόσμο και να κυνηγούν εμπειρίες.

Ψηφίζοντας μια φορά την εβδομάδα, ανάμεσα στις Top100 επιχειρήσεις που έχουν ορίσει οι Dreaters, τα μέλη μπορούν να αναδείξουν τον δικό τους αγαπημένο γευστικό προορισμό, εκείνον που ικανοποιεί απόλυτα τις προσδοκίες τους!

Το dreaters.com δεν αποτελεί μία αυθαίρετη ή διαφημιστική αξιολόγηση επιχειρήσεων, αλλά μια αξιοκρατικά διαμορφωμένη γαστρονομική κοινότητα που αναδεικνύει τους καλύτερους!

Αν και εσείς, λοιπόν αγαπάτε να αναζητάτε, να συγκρίνετε, να δοκιμάζετε, να επιλέγετε και να επιβραβεύετε τους top100, είστε έτοιμοι να γίνετε ένας αυθεντικός #Dreater!

Το κοινό μπορεί να μάθει περισσότερα για τους Dreaters στην επίσημη σελίδα τους στο Facebook και Instagram

PR Agency

DEVELOP GREECE, Μυρτώ-Ειρήνη Παπαχατζάκη - Τηλ. 216 800 3240 - Email: myrto.papa@developgreece.com

Αφρόψαρο - Θαλασσινό αγέρι φύσηξε στο Ν. Ηράκλειο

Το "Αφρόψαρο" έχει κάνει την εμφάνισή του στο Νέο Ηράκλειο εδώ και ένα χρόνο περίπου. Από φίλους άκουγα τα καλύτερα και όσες φορές προσπάθησα να βρω τραπέζι δεν τα κατάφερα.
Ώσπου πριν λίγες μέρες και αφού είχα κάνει κράτηση 5 μέρες πριν, κατάλαβα το λόγο που το μαγαζί γεμίζει και κάθονται ακόμη και στον εξωτερικό χώρο - τέτοια εποχή - με σόμπες.
Το graffiti με το ροφό στην αυλή σε προδιαθέτει για τις θαλασσινές γεύσεις που θα απολαύσεις από την ομάδα του Γιάννη Στανίτσα που επιμελείται το μενού.

Με την είσοδό σου αντικρύζεις τον πάγκο με τα φρέσκα ψάρια ημέρας. Οι θησαυροί από όστρακα κρύβονται στο ψυγείο και θα συναρπάσουν κάθε ψαροφάγο· φούσκες, κυδώνια, γυαλιστερές, μύδια και τόσα άλλα!
Το εστιατόριο, Κυριακή μεσημέρι σφύζει από ζωή και στην open kitchen όλα δουλεύουν ρολόι, ενώ στον πάγκο κάποιοι πελάτες απολαμβάνουν το κρασί τους συνοδεία θαλασσινών μεζέδων.
Η διάταξη των τραπεζιών χαλαρή και καθόλου στριμωγμένα όπως συνηθίζεται...
Το service στα μεγάλα αβαντάζ του εστιατορίου· εξυπηρετικό, φιλικό και έτοιμο να προλάβει κάθε επιθυμία του πελάτη.
Η προθυμία τους με σκλάβωσε... ζητώντας ποτήρι κρασιού εμφιαλωμένο, ρώτησαν ποια ποικιλία επιθυμώ και άνοιξαν ένα Sauvignon Blanc της αρεσκείας μου! Να μην το εκτιμήσω, όταν συνήθως αν δεν επιλέξεις το χύμα που έχουν, θα πρέπει να πάρεις φιάλη ή κάποιο ποτήρι από ετικέτα που δεν είναι της επιλογής σου;
Και να μπούμε στο κυρίως θέμα που σίγουρα έχει πολλά να πει σε όποιον αγαπάει τις θαλασσινές γεύσεις.
Ξεκίνημα με tartare φρέσκου τόνου (μαριναρισμένο με εσπεριδοειδή) συνοδεία πιπεριάς jalapenos, που μπορείς να αφαιρέσεις αν δεν σου αρέσουν τα καυτερά.

Η συνέχεια με το carpaccio λαβράκι και στο πλάι ένα touch μαγιονέζας με μελάνι σουπιάς, σίγουρα δε σ'αφήνει ασυγκίνητο.
Η μους ταραμά πραγματικά αέρινη συνοδευόταν από μικρά ζεστά brioche ζυμωμένα με μελάνι σουπιάς. Ο συνδυασμός μοναδικός!
Μη χάσετε το κριθαρότο με φιλέτο σκορπίνας. Πράγματι απ'τα πιάτα που ξεχωρίζουν.
Το ψάρι ημέρας ήταν συναγρίδα που λόγω του βάρους της έγινε μερίδες. Το φιλέτο της έγινε επί τόπου ένα εξαιρετικό φρικασέ που η γεύση του μας αποζημίωσε για το χρόνο αναμονής.
Το "Αφρόψαρο" το προτείνω ανεπιφύλακτα και θα ξαναγυρνούσα όχι μόνο γιατί ο κατάλογός του έχει ακόμη πολλές επιλογές που θέλω να δοκιμάσω, αλλά και για την εξαιρετική σχέση ποιότητας-τιμής. Υπολογίστε γύρω στα €30 το άτομο για πλήρες γεύμα χωρίς κρασί.

Μαρίνου Αντύπα 62 - 66, Ηράκλειο
Τηλ. 210 2723000

La belle Hellene cuisine greque - η ελληνική καντίνα που κατακτά τους Γάλλους!

Μετά από πολλές συγκυρίες στη ζωή μου, πιστεύω ακράδαντα ότι κανείς άνθρωπος δεν έρχεται στη ζωή μας τυχαία...

Και η ιστορία ξεκινάει ως εξής: με τη Σμαράγδα βρεθήκαμε στον ίδιο εργασιακό χώρο πριν μια 7ετία, προερχόμενες από διαφορετικούς κλάδους κι οι δύο, αλλά με κοινά και δύσκολα βιώματα.
Πολύ μικρότερη μου, γεμάτη όρεξη για ζωή και δράση, σπούδαζε ψυχολογία εκείνη την εποχή... δεθήκαμε για διάφορους λόγους. Με κάποιους ανθρώπους ταιριάζεις αμέσως και ακόμη κι αν απομακρυνθείς, πάντα θα είναι στη σκέψη σου.

Έτσι λοιπόν η Σμαράγδα άνοιξε τα φτερά της, συνέχισε τις σπουδές της στη Γαλλία και από το Φλεβάρη του 2014 ζει στη Νίκαια.  Έκανε ένα master και διάφορες δουλειές αναζητώντας αυτό που θα τη γέμιζε πραγματικά.  Από μικρή ήθελε να κάνει τους άλλους να περνάνε καλά στη δουλειά τους, μέχρι που βρήκε τι κάνει χαρούμενη την ίδια... και βέβαια δεν έχει καμία σχέση μ'αυτό που σπούδασε.  Δεν είναι η μόνη άλλωστε!
Η μεγάλη της αγάπη ήταν πάντα η μαγειρική· την ξεκούραζε και της έφτιαχνε τη διάθεση.
Ζώντας στη Νίκαια, είδε ότι αυτό που έλειπε στην πόλη ήταν το ελληνικό street food. Της έδωσε την ιδέα ο σύντροφός της - αφού η ίδια μαγειρεύει καταπληκτικά - για μια καντίνα.  Αλλά μια καντίνα ξεχωριστή, με ιδιαίτερο concept...
Έτσι λοιπόν στήθηκε με πολύ μεράκι η "La belle Hellene cuisine greque" που άνοιξε 8 Οκτωβρίου.  Το Helen για να της θυμίζει τη μαμά της που τη λάτρευε, αλλά με δύο "ll" για να της θυμίζει την Ελλάδα που τόσο αγαπά και της λείπει.
Η έδρα της καντίνας είναι η περιοχή Sophia Antipolis, 40 λεπτά απόσταση από τη Νίκαια (ανάμεσα σε Κάννες και Μονακό)· μια περιοχή με πολλές εταιρείες και βίλες.
Η καντίνα κινείται μέσα στα όρια αυτού του δήμου και συμμετέχει και σε πολλά events, όπως beer festivals και διάφορα άλλα.
Δεν ήταν καθόλου εύκολο να τη δεχθεί ο δήμος και να της δώσει άδεια· πέρασε από επιτροπή - η οποία πήρε αυστηρά ελάχιστα άτομα - εξετάζοντας διάφορες παραμέτρους και πρώτα απ'όλα τι διαφορετικό είχε να προσφέρει ο διαγωνιζόμενος.
Το πείσμα και η όρεξη της Σμαράγδας δεν τους άφησαν περιθώρια να μην την επιλέξουν και να της δώσουν την άδεια για την καντίνα.
Το μενού της καντίνας μάλλον δεν το συναντάς εύκολα σε καντίνες στη χώρα μας.  Αρχικά να σας πω ότι τα πάντα φτιάχνονται από την ίδια, οπότε καταλαβαίνετε τι προεργασία και χρόνος χρειάζεται.
Οι πίτες για τα σουβλάκια είναι χειροποίητες· αφού δοκίμασε διάφορες έτοιμες, έψαξε συνταγές στο

διαδίκτυο και αφού έκανε άπειρες δοκιμές στο σπίτι, βρήκε αυτή που την ικανοποιούσε και έδωσε συνταγή σε φούρναρη και του παραγγέλνει όσες χρειάζεται καθημερινά! Απίστευτο μου ακούγεται, αλλά αυτό κάνει τα σουβλάκια της ανάρπαστα.  Και μη φανταστείτε χοιρινό κρέας γιατί οι υπάρχουν πολλοί μουσουλμάνοι στην περιοχή, οπότε επέλεξε να βάλει κοτόπουλο, αρνί μέχρι και με σολομό. Το τζατζίκι και σαλάτες απ'τα χεράκια της, πατάτες χειροποίητες κομμένες στο χέρι, φέτα με μέλι και σουσάμι και καθημερινά πιάτο ημέρας ένα ελληνικό μαμαδίστικο... παστίτσιο, μουσακάς, γιουβαρλάκια, γιουβέτσι και άλλα.
Και δε μένει εκεί.. το μενού έχει σολομό και σαλάτα με ρεβύθια και βιολογικά παντζάρια.
Όσο για γλυκά, σπιτικό ρυζόγαλο, κορμός και τώρα που έρχονται Χριστούγεννα σερβίρει ήδη μελομακάρονα.
Από την πρώτη μέρα που άνοιξε ξεπουλάει αμέσως και κλείνει πολύ νωρίς αφού τα προϊόντα της εξαντλούνται!!
Πόσο χαρούμενη είμαι για κείνη που πραγματικά κάνει αυτό που αγαπά.
Είμαι σίγουρη ότι θα πάει εξαιρετικά και σύντομα θα βρεθεί με πολλές καντίνες!! 😉😀

Biot

+33 6 63 15 84 63